魚膠燉多少時間

① 魚膠燉多久最合適

花膠一般要燉多長時間
魚膠要燉半個小時以上才熟，但是燉湯一般不要超過45分鍾，燉太久湯里會產生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水燉。食物最簡單的烹飪才能保留營養，滋補品也是一樣，好的魚膠不需要太復雜的加工，燉盅燉，隔水蒸是最好的方法。

魚膠要怎麼泡發
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。
註：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!

② 魚膠煮多久

魚膠煮多久，要看兩方面。一是魚膠的品種，二是燉煮方式。先說品種，不同品種燉煮時間不一樣，比如金龍魚膠和安南魚膠燉煮的時間1小時就好，而鱈魚膠燉煮需要四五個小時。因為魚膠的肉質韌性不一樣，所以肉質韌性越強的，燉煮的時間就越久。另外大個的魚膠燉的時間比小的要久一點。第二種燉煮方式，一般上面說的是隔水燉，如果是煮的煲湯的，那麼時間要短一點。最好的方式，還是隔水燉，這樣營養不流失，另外，魚膠要燉一些比較老的老膠，功效會比新膠好，營養也不流失。