清蒸螃蟹多少時間

Ⅰ 清蒸大閘蟹需要多長時間

大家都知道「物極必反」這個成語，理解字面意思就是有些東西過於追求，往往會得到一個相反的結果。也就是說任何事情都有一個臨界點，你要是突破這個臨界點之後，肯定得不到一個很好的結果。而蒸大閘蟹也是一樣的，蒸得剛剛好那大閘蟹肯定會很好吃，畢竟大閘蟹的肉質本身就非常鮮美，而且大閘蟹的蟹黃更是深受吃貨們的喜愛。

而去腥的話，大家可以選擇用檸檬，白酒，醋，香菜，蔥，姜這些都是很好的去腥調料，當然去腥的時候也不能夠放太多，根據蒸螃蟹的量然後放入適當的調料即可。

Ⅱ 清蒸螃蟹要多久

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。

蒸蟹則為三兩重以下蟹水開後蒸15分鍾，三兩到四兩間蒸17分鍾，四兩以上的蒸二十分鍾，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鍾左右．時間不夠是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便．

Ⅲ 蒸螃蟹一般蒸多久

一般在15-20分鍾左右。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

清蒸螃蟹具體做法：食材：螃蟹、姜、花椒。

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。

4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鍾左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鍾。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生。

Ⅳ 清蒸螃蟹水開後需要蒸幾分鍾

每年秋季的時候，是最適合吃螃蟹的時候，因為這個時候的螃蟹，它的這個肉質是最肥的時候。所以說要想吃螃蟹，你可以選擇這個時候去買螃蟹回來，嘗一嘗螃蟹的美味。說起吃螃蟹，它也做法也是非常簡單的，一般家裡所選擇吃螃蟹就以清蒸為主，這樣做出來的螃蟹，這個口感也是相當美味的，蒸出來的螃蟹，營養也不會流失太多。蒸熟後的螃蟹，你想吃什麼樣的口味，你可以自由選擇，就看你這個調料搭配了。

Ⅳ 蒸螃蟹多少時間為宜

要說品蟹，還是清蒸的做法最為合適，能吃到螃蟹的原汁原味，味道十分的鮮美。清蒸螃蟹的做法也非常的簡單，但是需要控制好火候。

如果蒸制時間太短，螃蟹會蒸不熟，而如果蒸制時間過長，蟹肉會變老，營養也會流失。

那螃蟹到底需要蒸多久呢？今天就教你正確做法，蒸好的螃蟹味道鮮美、蟹黃和營養不流失，一起來看一下吧。

螃蟹需要蒸多久？牢記4個時間，蒸好的螃蟹味道鮮美，營養不流失。

之前我也跟大家分享過，螃蟹是需要涼水上鍋蒸的。因為如果開水上鍋蒸的話，螃蟹突然遇熱，會掙扎的特別厲害，就很容易掉蟹腿，而且口感也不好。而涼水上鍋蒸受熱均勻，螃蟹肉質會非常的鮮嫩，味道鮮美好吃。

螃蟹涼水上鍋蒸的話就涉及到兩個時間，一個是冷水開始計時，一個是水開之後開始計時，下面都跟大家分享一下。

如果是冷水開始計時的話，3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鍾，然後再關火燜2-3分鍾；3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鍾，然後關火燜2-3分鍾。

如果是水開之後開始計時，3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鍾，關火燜2-3分鍾即可；3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鍾，關火燜2-3分鍾。

只要記住以上4個時間節點，就能蒸出鮮美好吃的螃蟹啦。如果實在把握不準，建議多蒸一會，這樣遠比蒸不熟要好得多。還要注意，蒸螃蟹的時候最好肚臍朝上，這樣蟹黃不容易流失。

【蒸螃蟹】

食材：螃蟹、蔥段、薑片、料酒、水。做法步驟：

將螃蟹刷洗干凈，肚子朝上放到蒸屜上，鍋中倒入適量的水，放上點蔥段、薑片和料酒去腥，大火燒開之後繼續蒸15分鍾即可關火，燜2分鍾出鍋即可享用。

蒸螃蟹不需要加任何調料，只需要在水裡放點蔥姜和料酒去腥即可。吃的時候可以用薑末和醋調個料汁蘸著吃，味道非常的鮮美。

1.吃螃蟹有哪些禁忌？

因為螃蟹中的蛋白質、鐵、磷、鈣等含量都很高，如果食用不當，就會給身體健康造成傷害，所以我們在食用時要注意：

①忌生吃螃蟹

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。寄生在人體肺里的肺吸蟲，會刺激甚至破壞人體的肺組織，導致一系列疾病，發燒、咳嗽、咯血等等。若是不幸侵入腦部，甚至會引起癱瘓。

Ⅵ 清蒸螃蟹一般多長時間

清蒸螃蟹，一般水開了，等八分鍾左右，或者螃蟹變紅了就可以了

Ⅶ 清蒸螃蟹要多久

想要品嘗到原汁原味的螃蟹，最簡單、直接的方法就是清蒸，但清蒸可不是把螃蟹丟在鍋里這么簡單，不少人蒸出來的大閘蟹不是掉腿就是流黃，原因在於沒有掌握好正確的蒸制方法以及蒸的時間，蒸大閘蟹也是需要技巧的，分享腌制螃蟹的船老大教的蒸大閘蟹技巧，蒸出來的螃蟹鮮嫩不掉腿。

清蒸螃蟹
所需食材：大閘蟹，料酒2勺，姜1塊，小蔥1根。

第一步：新鮮的大閘蟹放在盆中，不用解開捆綁好的繩子，拿一個不用的小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗干凈。

螃蟹蒸幾分鍾？到底用熱水還是冷水蒸？

吃螃蟹吃的就是鮮與嫩，而蟹肉是否細膩嫩滑跟火候和蒸的時間有很大的關系，一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鍾就可以了，3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鍾，而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鍾左右，如果蒸的時間過長會使蟹膏、蟹黃流失，因此熱水蒸能更好地控制時間，肉質吃起來更加鮮嫩，螃蟹也不會因為長時間掙扎而掉腿。

蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許薑片，1個小蔥結，大火煮開，放入這些後水蒸氣能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠里，影響大閘蟹的品質、口感。

接下來這一步很重要，很多人蒸大閘蟹時不注意這一點，蒸好之後就會看到蟹黃流的蒸籠里到處都是，好東西全都浪費了，在蒸大閘蟹時，需要將它反面朝上放在盤子里，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，不會流得到處都是。盤中放入少許薑片或者紫蘇包，將大閘蟹反面朝上，也就是肚臍那面朝上鋪在薑片上，薑片和紫蘇都有去腥的作用。

蒸鍋上汽後，將大閘蟹放進蒸鍋蒸15分鍾左右，時間不宜過長，蒸好後可以蘸薑末和香醋混合的料汁，鮮味無比特好吃。

Ⅷ 清蒸螃蟹要蒸多少時間

清蒸螃蟹水開後需要蒸12-15分鍾。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具體做法：

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

注意事項

1、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。

2、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。

3、蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鍾左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鍾。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生。

Ⅸ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

(9)清蒸螃蟹多少時間擴展閱讀

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。