螃蟹要蒸多少時間

㈠ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

深秋，除了滿眼色彩斑斕的秋色，還有備受吃貨們喜歡的大閘蟹。

俗話說：九雌十雄，說的是大閘蟹的最佳賞味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，這里的九和十指的是農歷上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黃飽滿金黃，十月的雄蟹蟹膏潔白豐腴，滋味鮮美。所以，盡管初秋起大閘蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。

從清洗到上鍋，再到食用，清蒸大閘蟹的流程基本全在這兒了，蒸好之後端上餐桌，叫上家人，大快朵頤吧！不要辜負這一年一次的美味。

㈡ 大閘蟹應該蒸多長時間

在日常生活中，大閘蟹是很常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質，具有很好的食用價值。那麼蒸大閘蟹用冷水還是熱水呢？蒸大閘蟹要幾分鍾才熟呢？

蒸大閘蟹用冷水還是熱水？一般情況下，蒸大閘蟹可以用冷水也可以用熱水，不會，用熱水清蒸大閘蟹會更好。熱水清蒸大閘蟹可以防止營養流失，保留螃蟹的美味。下面讓我們具體來看看吧！

清蒸大閘蟹的做法

1.將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入水燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鍾即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鍾即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。

3.老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5.將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

㈢ 螃蟹一般蒸多長時間熟

一般蒸20—30分鍾。

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鍾。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

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吃螃蟹要注意：

1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。

2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷干凈。

3、螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。

4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。

5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石症等。

㈣ 螃蟹蒸多長時間最佳

螃蟹蒸多長時間最佳，這個要根據實際情況而定：
1、整隻的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

㈤ 蒸螃蟹需要多長時間

蒸螃蟹需要蒸5分鍾。蒸螃蟹具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：螃蟹 6隻，食鹽 6g。

一、第一步把准備好的螃蟹用刷子清洗干凈，放一旁備用。

㈥ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

螃蟹用武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾的樣子最好，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

這樣的清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。

蒸螃蟹的方法：

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可蘸醋食用了。

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精細選蟹要「五看」：

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

㈦ 清蒸螃蟹要幾分鍾才能熟

蒸螃蟹一般蒸15分鍾左右即可蒸熟。蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鍾就可以，稍大一點的蒸15分鍾。

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！

蒸螃蟹注意事項：

蒸螃蟹時，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黃，味道更鮮美，也是有小竅門的。鮮活的螃蟹在蒸的時候，螃蟹遇熱以後，會不停地掙扎，容易出現掉腿、流黃的現象。因此，我們在螃蟹上鍋之前，要先將螃蟹處理一下，方法很簡單，只需用剪刀戳進螃蟹的嘴裡，轉兩圈，將螃蟹殺死，就可以了。

般海蟹的大鉗子都是用塑料皮筋纏住的，如果直接上鍋蒸，會有一股膠皮味， 所以，在上鍋蒸之前，要先用剪刀將皮筋都剪掉。

「冷水上鍋蒸，並且不用加鹽」。冷水蒸出來的螃蟹不僅味道更鮮，它的肉也會更嫩。如果熱水上鍋蒸，螃蟹突遇高溫，肉會回縮，蟹肉的鮮嫩度就會變差。海里的螃蟹本身就有鹹味，所以不需要加鹽。

㈧ 蒸螃蟹需要多長時間

螃蟹以清蒸的最為合理，能最大限度的保留蟹黃，並且蟹肉也比較干，吃起來比較香嫩，但是這螃蟹清蒸是門技術活，除了調料外，清蒸的時間的把控也尤為重要，下面看看清蒸螃蟹需要多長時間？
1
蒸螃蟹需要多長時間
清蒸螃蟹的時間得看蒸煮的方法和螃蟹的大小。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在還沒開火時候便將螃蟹放入蒸鍋中，隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鍾左右。

開水蒸螃蟹
開水蒸螃蟹是在水開之後蒸籠已經有很高溫度的熱氣之後將螃蟹放上，能在很短時間內把螃蟹蒸熟，這種方法一般要考慮到螃蟹的大小，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鍾即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鍾以上。

2
螃蟹沒蒸夠會怎麼樣
螃蟹蒸的時間若是不夠，蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會差很多，並且對寄生蟲的殺滅效果也沒有做到最好，有一定的感染風險。

3
螃蟹蒸太久會怎麼樣
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟，水分流失太多，和雞蛋黃一樣，容易成粉末，食用口感也會下降很多。

4
清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。
螃蟹屬於河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工，因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時用繩子捆好，然後立馬放進蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質更加細膩。

5
死蟹還能清蒸嗎
螃蟹屬於半食腐雜食動物，其生活環境本來就不是很乾凈衛生，因此，大多數的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內的不利因素就會在短時間內進行擴散侵蝕，常溫下只要十幾分鍾就能使螃蟹變質，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用。

㈨ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

(9)螃蟹要蒸多少時間擴展閱讀

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

㈩ 螃蟹應該蒸多長時間

【螃蟹一般要蒸多久？】
這個時節正是大閘蟹開始上市的時候，但說實話大閘蟹的價格是真的有點貴，所以咱們一般人家買來蒸著吃的也就二到三兩左右的比較常見（土豪就無視吧），而這個大小的大閘蟹冷水入鍋開始蒸，蒸鍋上汽之後10分鍾到12分鍾就完全可以了。螃蟹的體重每增加1兩，蒸制的時間可以適當再延長1.5分鍾左右，再具體准確的時間就得看自己家蒸具和爐具的狀態了，不過一般都是如此的。

如果是其他螃蟹，比如梭子蟹、青蟹之類的，主要也是看蟹的大小和形狀而定。一般壯碩的青蟹肯定時間就長一點，一般至少需要蒸個17、8分鍾，而梭子蟹相對體格「單薄」一點，只要不是特別大個的那種，13到15分鍾都足夠了。至於帝王蟹、皇帝蟹之類的可以堪稱巨型的螃蟹，一般3斤重左右的選擇蒸個20到22分鍾就差不多了，不放心的話可以關火後虛蒸1到2分鍾即可，比這大或者小的就延長或者減少一點時間就可以了。

除了蒸制的火候時間之外，關於吃螃蟹還有一些很重要的內容哦，下面我們也一起分享一下
首先螃蟹要吃鮮活的，尤其類似大閘蟹這種底棲河蟹就更是如此。
螃蟹的滋味鮮美非常，雖然大多數螃蟹的可食用比例有點低，但是其營養還是很不錯的，是十分高鈣、高蛋白質的食物，但是營養豐富的同時導致螃蟹這種動物一旦死亡，其滋生細菌的速度是非常快的。而且螃蟹在瀕死的時候體內就會慢慢開始出現大量組胺，死亡後的量就更多了，吃了之後就可能會食物中毒。

挑選螃蟹自然是越生猛、越頑強的就越好，大閘蟹如果被捆的很結實，那麼可以嘗試去碰它們的眼睛，閃躲的越敏捷就越鮮活，至於「青背、白肚、金毛、黃爪」的特徵就無需多言了。

其次是蒸螃蟹的時候讓它們仰躺著比較合適，尤其是大閘蟹這種主要是吃膏黃的螃蟹。
螃蟹在鮮活的時候其肚子上的那個蟹臍是收緊的，但是隨著慢慢被蒸熟，它就沒辦法再控制蟹臍收緊了，所以裡面的蟹黃蟹膏可能就會順著展開的蟹臍流出去，這就實在是暴殄天物了。而讓螃蟹肚皮向上就可以一定程度上避免這個問題，如果刷洗完螃蟹之後不會用繩子將其綁起來了，散著放進蒸鍋螃蟹又自己可以翻身的話，可以先用一些冰水將螃蟹浸泡一下。低溫不會直接殺死它們，而是會讓其陷入類似昏迷、休眠的狀態，這個時候再入鍋去蒸就很老實了，而且也不會因為掙扎而斷腿掉爪子。

最後就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。
螃蟹這個東西某種程度上跟榴槤有點像，都是價格特別貴，然後長有扎手的外殼，關鍵是也都沒多少肉可吃。

蟹殼內毛茸茸的蟹腮是肯定不能吃的，沒什麼口感不說，那也是螃蟹的過慮系統，算是最臟的部位之一；其次螃蟹的尾部的腸子和藏在膏黃當中的蟹胃也都不要吃，會殘留一些螃蟹的食物和排泄物；還有就是蟹心最好也不要吃了，雖然它並不是什麼「極寒之物」，但是其中會有比較多螃蟹的血液駐留，甲殼類的血液更容易引起我們的過敏反應，所以有些朋友吃了蟹心會有過敏或者腹瀉的情況，不過也有些人吃了就沒事，那就不用在意這個了。

最後咱們總結一下

蒸螃蟹最主要的還是得看螃蟹的個頭，一般蒸制的時間大多在10到15分鍾左右，個體特別大的品種蒸制20到25分鍾一般也足夠了；
吃螃蟹的首要條件就是「鮮活」，不管什麼品種、多大個的螃蟹，如果失去了「鮮活生猛」這個先決條件，那麼滋味和安全性都將大打折扣；
螃蟹要想蒸出來不掉爪，其實最簡單的做法就是刷洗干凈之後泡「冰浴」，用低溫讓它先昏迷、休眠過去，這比捆繩子、宰殺螃蟹都要省事，而且效果更好更安全；
清蒸的螃蟹去腥可以用薑片、紫蘇或者檸檬，有其中一樣就足以了，其他的辛香料對於螃蟹來說有點太「霸道」了，如果蟹味被料味掩蓋了，就有點可惜了。