河蟹蒸多少時間

㈠ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

螃蟹用武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾的樣子最好，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

這樣的清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。

蒸螃蟹的方法：

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可蘸醋食用了。

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精細選蟹要「五看」：

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

㈡ 河蟹需要蒸多久

螃蟹要蒸多久，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：「鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。」
螃蟹要蒸多久
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死螃蟹。所以蒸螃蟹的吃法最安全，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
蒸螃蟹怎麼做?

剛買來的螃蟹，由於具有大量寄生蟲和病菌，在蒸螃蟹之前可把螃蟹放入淡水鹽中浸泡一段時間，根據螃蟹的健康狀態浸泡2——5個小時皆可，使螃蟹吐出污水和雜質。然後挑選個大、肢體全、活力強的新鮮螃蟹，放在清水裡用牙刷前前後後洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出螃蟹的美味。把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面就可以開始蒸螃蟹了。
蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸15分鍾。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸20分鍾才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調蘸點螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去即可。如果是大螃蟹，個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸20分鍾就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。

㈢ 蒸螃蟹多長時間為最佳

終於等到深秋，除了滿眼色彩斑斕的秋色，還有備受吃貨們喜歡的大閘蟹。

俗話說：九雌十雄，說的是大閘蟹的最佳賞味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，這里的九和十指的是農歷上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黃飽滿金黃，十月的雄蟹蟹膏潔白豐腴，滋味鮮美。所以，盡管初秋起大閘蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。

㈣ 螃蟹蒸多長時間最佳

螃蟹蒸多長時間最佳，這個要根據實際情況而定：
1、整隻的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

㈤ 螃蟹應該蒸多長時間

【螃蟹一般要蒸多久？】
這個時節正是大閘蟹開始上市的時候，但說實話大閘蟹的價格是真的有點貴，所以咱們一般人家買來蒸著吃的也就二到三兩左右的比較常見（土豪就無視吧），而這個大小的大閘蟹冷水入鍋開始蒸，蒸鍋上汽之後10分鍾到12分鍾就完全可以了。螃蟹的體重每增加1兩，蒸制的時間可以適當再延長1.5分鍾左右，再具體准確的時間就得看自己家蒸具和爐具的狀態了，不過一般都是如此的。

如果是其他螃蟹，比如梭子蟹、青蟹之類的，主要也是看蟹的大小和形狀而定。一般壯碩的青蟹肯定時間就長一點，一般至少需要蒸個17、8分鍾，而梭子蟹相對體格「單薄」一點，只要不是特別大個的那種，13到15分鍾都足夠了。至於帝王蟹、皇帝蟹之類的可以堪稱巨型的螃蟹，一般3斤重左右的選擇蒸個20到22分鍾就差不多了，不放心的話可以關火後虛蒸1到2分鍾即可，比這大或者小的就延長或者減少一點時間就可以了。

除了蒸制的火候時間之外，關於吃螃蟹還有一些很重要的內容哦，下面我們也一起分享一下
首先螃蟹要吃鮮活的，尤其類似大閘蟹這種底棲河蟹就更是如此。
螃蟹的滋味鮮美非常，雖然大多數螃蟹的可食用比例有點低，但是其營養還是很不錯的，是十分高鈣、高蛋白質的食物，但是營養豐富的同時導致螃蟹這種動物一旦死亡，其滋生細菌的速度是非常快的。而且螃蟹在瀕死的時候體內就會慢慢開始出現大量組胺，死亡後的量就更多了，吃了之後就可能會食物中毒。

挑選螃蟹自然是越生猛、越頑強的就越好，大閘蟹如果被捆的很結實，那麼可以嘗試去碰它們的眼睛，閃躲的越敏捷就越鮮活，至於「青背、白肚、金毛、黃爪」的特徵就無需多言了。

其次是蒸螃蟹的時候讓它們仰躺著比較合適，尤其是大閘蟹這種主要是吃膏黃的螃蟹。
螃蟹在鮮活的時候其肚子上的那個蟹臍是收緊的，但是隨著慢慢被蒸熟，它就沒辦法再控制蟹臍收緊了，所以裡面的蟹黃蟹膏可能就會順著展開的蟹臍流出去，這就實在是暴殄天物了。而讓螃蟹肚皮向上就可以一定程度上避免這個問題，如果刷洗完螃蟹之後不會用繩子將其綁起來了，散著放進蒸鍋螃蟹又自己可以翻身的話，可以先用一些冰水將螃蟹浸泡一下。低溫不會直接殺死它們，而是會讓其陷入類似昏迷、休眠的狀態，這個時候再入鍋去蒸就很老實了，而且也不會因為掙扎而斷腿掉爪子。

最後就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。
螃蟹這個東西某種程度上跟榴槤有點像，都是價格特別貴，然後長有扎手的外殼，關鍵是也都沒多少肉可吃。

蟹殼內毛茸茸的蟹腮是肯定不能吃的，沒什麼口感不說，那也是螃蟹的過慮系統，算是最臟的部位之一；其次螃蟹的尾部的腸子和藏在膏黃當中的蟹胃也都不要吃，會殘留一些螃蟹的食物和排泄物；還有就是蟹心最好也不要吃了，雖然它並不是什麼「極寒之物」，但是其中會有比較多螃蟹的血液駐留，甲殼類的血液更容易引起我們的過敏反應，所以有些朋友吃了蟹心會有過敏或者腹瀉的情況，不過也有些人吃了就沒事，那就不用在意這個了。

最後咱們總結一下

蒸螃蟹最主要的還是得看螃蟹的個頭，一般蒸制的時間大多在10到15分鍾左右，個體特別大的品種蒸制20到25分鍾一般也足夠了；
吃螃蟹的首要條件就是「鮮活」，不管什麼品種、多大個的螃蟹，如果失去了「鮮活生猛」這個先決條件，那麼滋味和安全性都將大打折扣；
螃蟹要想蒸出來不掉爪，其實最簡單的做法就是刷洗干凈之後泡「冰浴」，用低溫讓它先昏迷、休眠過去，這比捆繩子、宰殺螃蟹都要省事，而且效果更好更安全；
清蒸的螃蟹去腥可以用薑片、紫蘇或者檸檬，有其中一樣就足以了，其他的辛香料對於螃蟹來說有點太「霸道」了，如果蟹味被料味掩蓋了，就有點可惜了。

㈥ 河蟹怎麼蒸蒸多長時間

河蟹洗凈捆綁好裝入盤子後放入鍋中加入適量清水清蒸即可，水開後蒸煮十五分鍾左右即可。

㈦ 河蟹蒸多長時間最好

一般要在55℃的水中泡30分鍾或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸螃蟹煮的時間一定要到位。那麼，清螃蟹蒸多長時間才可以吃呢？一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鍾。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。

清蒸螃蟹的做法：

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鍾即可

2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。

3.待螃蟹蒸至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

㈧ 河蟹要蒸幾分鍾

河蟹原生美味，蒸煮時有哪些注意事項？

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

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蒸個15-20分鍾，最好蒸之前放幾個薑片，這樣蟹黃不容易流失。

㈨ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

螃蟹要蒸20-30分鍾為宜，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標准。蒸螃蟹步驟為:首先將大閘蟹全身刷干凈，在鍋里加入水並煮沸。再將大閘蟹放入蒸碗里，蓋好蓋子進行蒸煮，待蟹殼煮至變紅後即可關火取出

㈩ 螃蟹一般需要蒸多長時間

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螃蟹要蒸多長時間

15分鍾左右。

一般來說，螃蟹入鍋後，總的受熱時間不能低於15分鍾。

螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鍾可以將寄生蟲完全殺死，而且時間又不是太長，不會導致蟹肉過老。

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清洗螃蟹的注意事項

1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來，以免清洗後螃蟹都昏過去了，沒有辦法分辨螃蟹的死活。

2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻擊性，清洗時最好綁著，如果沒有綁著，清洗之前一定要確定螃蟹已經昏過去了。

3、螃蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，清洗螃蟹的時候要認真清洗和查看。

4、螃蟹綁著的時候無法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會眨動的是活的螃蟹。