蒸魚需要多少時間

⑴ 蒸魚需要蒸多長時間

清蒸魚的話，上汽蒸十分鍾就可以了，十分鍾就可以了，蒸多了之後就老了，老了之後肉就不新鮮了

⑵ 一般蒸魚要多長時間

清蒸魚一般蒸多長時間

鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鍾即可。

而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。

清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。

清蒸魚用什麼魚最好

1、鱸魚

鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。

2、多寶魚

多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。

3、刀魚

刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。

4、青鱔

青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。

清蒸鱸魚一定要水開之後放入鱸魚，中火蒸10分鍾左右關火，關火之後先不要揭蓋，用余溫再蒸1-2分鍾即可出鍋了；

腌好後，把部分的蔥絲和薑片放置魚背，水開後再將魚放入鍋中中火蒸10分鍾關火，關火後2分鍾再揭蓋將魚端出鍋；

鱸魚比較鮮嫩，根據魚的大小，通常需要開水下鍋，蒸鍋上汽後大火蒸8-10分鍾，關火。不要取出魚；

火後端出魚，趁熱把蒸魚豉汁澆上，口味重的還可以再澆點耗油。一盤味鮮肉嫩的清蒸鱸魚大功告成。

⑶ 蒸魚的做法蒸魚需要多長時間

不同情況下，我們蒸魚時間是不同的，這個和魚的大小，什麼種類的魚，還有什麼火候都有決定性的關系，所以要有一定的蒸魚經驗，才能拿捏准。
一般控制蒸魚時間6步走
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。 第一是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜：清蒸鯇魚 ，江蘇菜：清蒸刀魚；粵菜：清蒸鱸魚；川菜 -清蒸青鱔；魯菜：清蒸甲魚；浙江菜：清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
蒸魚時間小提示

如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底， 使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
蒸稍大的魚的時候多少蒸魚時間合適

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

⑷ 清蒸魚需要多長時間呢

清蒸的魚一般分為很多種，而且它們所用的時間也均不同。

我們舉幾個例子，一般家庭裡面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚6分鍾

2.清蒸鱸魚8分鍾

3.清蒸多寶魚10分鍾

還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了。

5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然後全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷，然後就照上圖一片摞一片的擺放好。

6.開始蒸，在家裡就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以後，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鍾，這里記住蒸制時間哦！

7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和姜絲切好等魚蒸好的時候沖油用。

8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多，就在盤底薄薄的一層即可，以免太咸。

9.把我們准備好的蔥絲和姜絲撒在上面，然後燒點熱油沖一下就好了。

⑸ 蒸魚需要多長時間

5到10分鍾。蒸的時間按上氣時間算，鯧魚要蒸8分鍾，花鰱魚要蒸12分鍾，深海魚頭要蒸15分鍾，如果是清蒸稍大的魚，蒸魚的時間還可以再延長2至3分鍾。

不同情況下蒸魚時間是不同的，這個和魚的大小、魚的種類、火候有著密切的關系，一般來說，蒸魚最好用新鮮的。

(5)蒸魚需要多少時間擴展閱讀

魚蒸著吃最健康，蒸的時間超過2分鍾可以減少26％以上的擬柱胞藻毒素（一種藍藻毒素），但煮魚時該毒素僅減少18％，並且會殘留在湯水中。 藍藻毒素是由藍藻細菌產生的毒素，這些細菌主要存在於淡水中，長期攝入會升高患肝癌的風險。

為了比較蒸魚和煮魚對藍藻毒素的降解程度，西班牙塞維利亞大學營養與食品毒理學的研究人員以淡水魚為實驗對象。結果表明，淡水魚不適合生吃，蒸魚比煮魚更健康。

⑹ 蒸魚需要蒸要多久

魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般我們買的魚大多數是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鍾。

魚的做法很多，清蒸是最常見的，清蒸魚可以最大化的保留魚肉的鮮美和營養。大家都知道魚肉鮮味是很足的，營養也很豐富，肉質細膩，容易消化。清蒸魚人們也經常做，但是大多數人自己清蒸魚都不是很好吃，魚肉都變老了。這是因為清蒸的時間沒有掌握好，想要蒸出又嫩又滑的魚，火候要掌握好，清蒸的時間很關鍵。

但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質老一些多蒸一會，鯉魚肉質細膩一些8分鍾就夠了。最常拿來清蒸的就是鱸魚，鱸魚的營養價值高，清蒸是最好吃的。

清蒸鱸魚

食材：

鱸魚1條（1斤左右）、料酒適量、蒸魚豉油適量、蔥姜適量。

做法：

1、首先我們把魚處理干凈了，魚身上劃幾刀，加入薑片和料酒塗抹均勻魚身，腌制一段時間。

2、然後准備一個盤子，盤子放薑片，再放上腌好鱸魚。

3、鍋中燒開水，將魚上鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鍾。

4、然後端出魚，放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油就可以了。

蒸魚提示：

1、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。

2、這條魚就1斤左右，所以鍋中燒開水後上鍋大火蒸8分鍾就夠了。

3、蒸好後放上蔥姜絲，先澆蒸魚豉油，然後澆上熱油，澆在蔥姜絲上。