農村的芝麻葉哪裡收多少錢一斤

㈠ 芝麻葉知識介紹

芝麻葉干基中含有豐富的蛋白質(31.32%),共含有17種氨基酸(21.44%)，其中谷氨酸（2_86%)、天冬氨酸（2.21%)、亮氨酸(2.18%)的含量最高，且含有7種人體必需氨基酸(8.89%)。芝麻葉中總糖含量（25.26%)較高。芝麻葉中含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等成分，其中葡萄糖最多，甘露糖最少。芝麻葉中灰分（9.24%)也比較豐富，鉀(24.75mg/g)、鈣(24.14mg/g)、鎂(6.533mg/g)、磷(5.469mg/g)的含量較高，鈉（0.869mg/g)、鐵(0.312mg/g)、錳（0.135mg/g)次之，還含有一定量的硒（0.2pg/g)。芝麻葉中粗脂肪含量為7.54%，從中檢測出5種主要脂肪酸，分別是亞麻酸(45.20%)、棕櫚酸（19.80%)、亞油酸（12.40%)、油酸(5.14%)和硬脂酸（2.90%)。總之，芝麻葉中含有豐富的蛋白質，其必需氨基酸含量較高且均衡性好;富含多糖;富含鉀、鈣等礦物質，且比例適宜、易於吸收;豐富的脂肪中含有較高的人體必需脂肪酸—亞麻酸和亞油酸，可以作為天然的優質營養源。

功效與作用
1.抗氧化
對芝麻葉多糖的抗氧化活性研究表明,芝麻葉多糖對二苯基苦味基肼自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基都有較強的清除能力，其中對•OH的清除能力最強，且強於維生素C,表現出較強的抗氧化活性。對芝麻葉多酚的抗氧化性能進行研究，得出芝麻葉多酚能較強地清除DPPH•。芝麻葉多酚還有很強的乙基苯並噻唑啉磺酸自由基（ABTS+*)清除能力及抑制脂質過氧化能力，體現出顯著的抗氧化活性，且與多酚的含量呈量效關系。芝麻葉中的4個酚類官能團，鑒定出其具有很強的自由基清除能力。對芝麻葉進行乳酸發酵，發酵後芝麻葉表現出更強的抗氧化作用。芝麻葉作為新型天然抗氧化原料開發有待進一步研究與探討。

2.預防糖尿病
利用AB-8大孔吸附樹脂柱對芝麻葉多酚粗提物進行高效純化，純化產物分別命名為SPP1和SPP2,研究得出芝麻葉多酚粗提物、SPP1和SPP2能延緩蛋白質非酶糖基化進程，具有預防或治療糖尿病的作用。芝麻幼葉中鑒定出7種多酚類物質,其中麥角甾苷和異麥角甾苷表現出強體外抗糖活性，且麥角皂苷隨著芝麻的生長而逐漸積累。研究表明干芝麻葉中主要含有沒食子酸、綠原酸、芹菜素、咖啡酸、對香豆酸、麥角皂苷、木犀草素、山奈酚8種酚類化合物，其對《-葡萄糖苷酶有明顯的抑製作用，可以作為預防糖尿病的膳食功能因子。芝麻葉提取液中分離出兩種化合物3-表巴特原酸和表沒食子酸兒茶素,這兩種化合物對澱粉酶有較強的抑製作用，能降低糖尿病患者的血糖水平。

3.治療急慢性咽炎
急慢性咽炎是人群中十分常見的一種咽部疾病。將新鮮的芝麻葉嚼爛，敷在咽部凹凸不平的紅腫黏膜表面，芝麻葉中的有效成分可以直達病灶處，快速地達到治療急慢性咽炎的目的。20世紀90年代就已經有學者提出芝麻葉可以治療急慢性咽炎。用芝麻葉治療急慢性咽炎，患者均出現好轉或痊癒，有效率達100%,且痊癒率遠遠大於好轉率，芝麻葉也未體現出任何毒副作用。綜合表明，芝麻葉可以治療急慢性咽炎且表現出較好的療效,可以臨床推廣應用。

4.治療心血管疾病，抵抗肥胖
芝麻葉水提物(ESem)與乙醯膽鹼（ACh)對豚鼠主動脈制劑（GPAPs)的鬆弛作用，以確定其在心血管疾病傳統葯物中的應用，結果表明:芝麻葉水提物在具有完整內皮的GPAPs中可引起分級鬆弛，適當濃度范圍內與ACh的作用相同，證實了其在心血管疾病治療中的功效。芝麻葉提取物（SIE)對高脂飲食(HFD)誘導的肥胖的保護作用，結果表明:SIE通過激活脂肪組織中的AMP依賴的蛋白激酶來抑制體重增加及降低血清葡萄糖、甘油三酯和瘦素水平，以達到抵抗肥胖的作用。

㈡ 在芝麻產區有些農民會摘芝麻葉食用，會導致芝麻減產嗎

肯定會影響產量，這是因為採摘的太早，植物的葉子主要是產生葉綠素，供應植物生長，如果採摘（打）過早，植物（芝麻）沒有了製造葉綠素的器管（葉子）植物就不能正常生長，不能正常生長，就會影響產量和質量。葉子是綠色植物最重要的光合器官。芝麻，器官結構和產量形成的生長發育都是由綠葉的光合作用產物形成的。除去葉子後，產量會降低。

收獲時期過早，植株上部蒴果種子灌漿不充分，籽粒不能完全充實，未成熟的籽粒所佔的比例高，籽粒的品質差。同時芝麻下部果蒴已充分成熟，中部灌漿飽滿，而上部也進入乳熟後期，最好下部有幾個果蒴開始微微張嘴，這時便是芝麻成熟的標志，也是最佳收割時期，這也是收獲期能夠有效提高產量的關鍵所在。

㈢ 原來芝麻葉也是寶，曬干後40元一斤，比芝麻還要貴，北方人最愛吃

常言說：「十里不同風，百里不同俗；一方水土養育一方人」，我想這句話用來形容我國不同地域飲食文化上的差距，真的是恰如其分。我是一個地地道道的南方人，盡管處於當今信息 科技 如此發達的年代，對於北方人的飲食習俗也只是略知一二。比如接下來要為大家分享的「芝麻葉」，南方人就很少有人吃過，而對於北方人來說，卻視之為「寶」，把它當成一種難得的美味佳餚。對於芝麻葉這種「蔬菜」，我也是前不久才得以了解，下面就來詳細聊一聊。

對於大多數人來說，雖然不太了解芝麻葉，但是對「芝麻」一定不會陌生。因為我們平時吃的芝麻醬、芝麻油，芝麻粒等等，這些都是十分常見的烹飪佐料。火鍋店、酒店、餐館和家中廚房，可以說是隨處可見。特別是炎熱的夏天，吃各種涼拌菜、拌面等，更是少不了芝麻這種調味品。

而芝麻葉，顧名思義，就是芝麻的葉子。很多人只知道芝麻粒可以吃，而不知道它的葉子同樣也可以吃，可以說芝麻這種植物渾身都是寶。芝麻在我國的種植 歷史 已經超過兩千多年，雖然如今在我國南北均有種植，但南方的氣候不太適合種植芝麻，主要還是以北方為主，比如河南、河北是我國芝麻產量最高的兩個省份，同時我國芝麻消費量最大的也是北方。由於芝麻是一種非常重要的油料原材料，因此芝麻曾享有「八谷之冠」的美譽。

由此可見，南方人吃芝麻相對較少，所以吃過芝麻葉的人更是鳳毛麟角了。而芝麻葉在北方人的眼裡，卻是一種十分難得的夏季蔬菜。北方人吃芝麻葉已經有很長的 歷史 了，在受自然災害、糧食匱乏的年代，芝麻葉一度被當成一種人們的「 救荒菜 」。從這個意義上來說，只是把芝麻葉當做一種能夠「充飢」的野菜。而事實上當人們吃過芝麻葉之後，才發現芝麻葉不僅能夠吃，同時吃起來的口感爽口、順滑，具有濃郁的獨特芝麻香氣，因此吃芝麻葉的習慣就在北方一直流傳至今。

現代科學也證實了芝麻葉是一種葯食同源的蔬菜，含有豐富的蛋白質，維生素和各種微量元素。因此，芝麻葉不僅營養豐富，而且口感獨特、香氣濃郁，以其自身的魅力贏得了廣大北方人的青睞。

芝麻葉是一種營養豐富，口感獨特的夏季蔬菜，而北方人吃芝麻葉的方式主要有三種：一是與面條搭配做成具有特色風味的「芝麻葉面條」；二是做成芝麻葉涼拌菜；三是用芝麻葉燉湯。而芝麻葉面條和燉湯都是採用的干芝麻葉，涼拌菜採用的是新鮮芝麻葉。

第一：芝麻葉面條

芝麻葉面條算是北方人的一道特色 美食 了。面條對於北方人來說，本來就是一種地地道道的主食，一日三餐吃面條皆是美味，百吃不厭。煮麵條的時候，丟入幾片干芝麻葉，片刻過後，一股濃烈的芝麻香味彌漫開來，滿屋飄香。其香味與純粹的芝麻香油相比，只有過之而無不及。一碗芝麻葉面條，吃過之後，唇齒留香，帶著濃濃的地域鄉情，蘊含著北方人特有的豁達與智慧。

第二：涼拌芝麻葉

涼拌芝麻葉，這也是一道只有北方人才真正懂它的特色菜餚。將採摘回來的新鮮芝麻葉，經過清洗、焯水兩道簡單的工序之後，再以北方人最喜愛的蔥姜蒜，加上食鹽和陳醋為調味品，攪拌均勻，就變成了一道集美味與營養於一身的夏季時令特色菜。吃起來爽口順滑，久香不散。

芝麻葉雖然好吃，但不管是吃新鮮的還是做成干製品，都要掌握方法和技巧，不然會影響其口感和顏色。

第一：芝麻葉的最佳採摘時間

現在正是採摘芝麻葉的最佳時期，換句話說，芝麻葉的採摘時間最好在6月底到7月初。因為芝麻葉並非是隨時都能夠採摘的，需要顧慮的因素很多。芝麻葉不是純粹的蔬菜，主要的是食用它的種子「芝麻」，因此既要保證芝麻葉好吃，又要不影響種子芝麻的產量和質量。

所以人們一般就會選擇在芝麻成熟前一個月採摘芝麻葉，這時的芝麻葉鮮嫩肥美、茂密厚實。如果採摘早了，除了芝麻葉本身香氣不濃郁之外，還會影響到芝麻的生長，而如果採摘太晚，則芝麻葉太老，筋多不易煮爛，同時口感很差。另外，頂部的芝麻葉要予以保留，其作用是靠它進行光合作用為芝麻的生長提供必需的營養供給。

第二：干芝麻葉的製作技巧

畢竟芝麻葉的採摘期很短，不是什麼時候都能吃到新鮮的芝麻葉，過了這個村就沒有這個店了。為了能夠留住芝麻葉的味道，一年四季都能享受它的美味，北方人想到了把它做成干芝麻葉的方法。現在的干芝麻葉，可不是一般的普通蔬菜，市面上的干芝麻葉已經隨便可以賣到40~50元/斤，比一般的肉還要貴，而干芝麻葉的做法其實很簡單。

將新鮮的芝麻葉去除黃葉、蟲葉、爛葉和老葉，清洗干凈，然後用0.5%的小蘇打和3%的食鹽兌水浸泡10分鍾左右後撈出瀝干水分。最後起鍋加水，倒入芝麻葉，大火燒開，煮幾分鍾後撈出用涼水沖洗幾遍，放在太陽下將它曬干即可。曬干之後，用袋子裝起來密封保存，長時間不壞。隨時想吃的時候，取出來用溫水將它泡發後，不管是做面條、炒菜還是當做餃子餡料，那味道簡直是堪稱一絕，苦中有香，勁道耐嚼。

總之，芝麻葉不管是吃乾的還是新鮮的，記住都要用食鹽和小蘇打水浸泡後，再焯水。這樣做的目的就是為了消除芝麻葉的「苦澀味」和保護芝麻葉的顏色，使它吃起來口感更佳。

芝麻葉的確是一種很好吃的蔬菜，香氣濃郁，口感獨特，只是南方的朋友很少品嘗到它的美味。不過，任何一種 美食 都不可能滿足每一個人的胃口，不同的地域有著不同的飲食文化和飲食習慣，眾口難調，適合自己的味道才是真正的美味！

㈣ 現在山芝麻多少錢一斤

7-9元錢一斤

㈤ 黑芝麻多少錢一斤

黑芝麻價格，網上報價每斤16元至20元。
黑芝麻，是胡麻科胡麻屬植物。
黑芝麻，一年生草本植物，高80至180cm。莖直立，四棱形，稜角突出，基部稍木質化，不分枝，具短柔毛。葉對生，或上部者互生；葉柄長1至7cm；葉片卵形、長圓形或披針形，長5至15cm，寬1至8cm，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣、有鋸齒或下部葉3淺裂，表面綠色，背面淡綠色，兩面無毛或稍被白以柔毛。花單生，或2至3朵生於葉腋，直徑1至1.5cm；
花萼稍合生，綠色，5裂，裂片披針形，長5至10cm，具柔毛；花冠筒狀，唇形，長1.5至2.5cm，白色，有紫色或黃色采暈，裂片圓形，外側被柔毛；雄蕊4，著生於花冠筒基部，花葯黃色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圓錐形，初期呈假4室，成熟後為2室，花柱線形，柱頭2裂。
蒴果橢圓形，長2至2.5cm，多4棱或6、8棱，縱裂，初期綠色，成熟後黑褐色，具短柔毛。種子多數，卵形，兩側扁平，黑然、白色或淡黃色。花期5至9月，果期7至9月。
黑芝麻有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻生長環境
土壤
由於種子小，根系淺，最適合在微酸至中性（PH 6.5至7.5）的疏鬆土壤中種植，疏鬆土壤能協調水、肥、空氣之間的供給矛盾，有利於根系的伸展。
氣溫
芝麻全生育期需積溫2500至3000℃；芝麻的發育在晝夜平均溫度20至至24℃最為適宜。
降雨量
芝麻全生長期內適宜降雨量為210至250毫米。
日照：芝麻全生育期都需要充足的陽光，充足的陽光能加強光合作用，有助於營養物質的積累，滿足開花結實的需要，使果多粒飽，有利於油分的形成。
黑芝麻是葯食兩用，具有「補肝腎，潤腸燥」、護膚美發等功效。