❶ 什麼是酵價
酵 素
酵素
酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。
螯合酵素
在酵素工藝中經過螯合，能夠讓酵素的分子量更小，更利於被人體吸收利用，大大提高了酵素的效率。市面上的佰納吉酵素是螯合酵素。
植物復合酵素
植物復合酵素，英文為Composite enzyme，是植物復合酶的舊譯。人體由細胞構成，每個細胞由於植物復合酵素的存在才表現出種種生命活動，人體內的新陳代謝才能進行。植物復合酵素是人體內新陳代謝的催化劑，只有酵素存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酵素越多，越完整，其生命就越健康。當人體內沒有了活性酵素，生命也就結束。人類的疾病，大多數均與酵素缺乏或合成障礙有關，補充植物復合酵素是當前保健養生內容之一。
植物復合酵素進入人體後，能迅速被人體吸收和利用，並不增加胃腸負擔，對潰瘍病還有抗炎作用，並成為細胞活動，尤其是腦細胞活動的必需品，即能增加體質，又能預防各種疾病發生。植物復合酵素對人體沒有傷害，在體內不積存，故可長期服用。
植物復合酵素，指的是從多種植物、水果和種子中取得的含有多種可食用酵素，如：多糖酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、澱粉分解酵素，木瓜酶、鳳梨酶並含有葉綠素、多種天然維生素、礦物質和微量元素等。
綜述
酶
人體和哺乳動物體內含有5000種酶。它們或是溶解於細胞質中，或是與各種膜結構結合在一起，或是位於細胞內其他結構的特定位置上(是細胞的一種產物），只有在被需要時才被激活，這些酶統稱胞內酶；另外，還有一些在細胞內合成後再分泌至細胞外的酶──胞外酶。酶催化化學反應的能力叫酶活力（或稱酶活性）。酶活力可受多種因素的調節控制，從而使生物體能適應外界條件的變化，維持生命活動。沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。故腎為先天之本，脾為後天之本，就在於脾為酵素分泌的核心器官。食物營養素必須在酵素的作用下分解到於15微米的小分子，才能穿過腸壁上皮細胞，被毛細血管吸收。在口腔有澱粉酵素，胃裡有胃蛋白酶，肝臟則分泌脂肪酵素，而脾臟也叫胰則分泌各種綜合酵素，酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和澱粉酶等1000多種酵素復合體。這些酵素通過對五大營養素的分解，而達到增加吸收，全面調理，調經抗衰等綜合作用。因此，脾為後天之本，脾虛則酵素分泌不足，則營養吸收不足，則氣血不足，則生百病。因為人體8大系統60兆億細胞，自身結構和自身生理活動，與一切生命活動所需，均來自被吸收的營養，因此，補充酵素就是增加健康，補充酵素就是增加壽命，補充酵素就是延緩青春。
所有的酶都含有C、H、O、N四種元素。
酶（又稱酵素）是一類生物催化劑，。生物體內含有數千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。但是酶不一定只在細胞
內起催化作用。
酶催化作用實質：降低化學反應活化能
酶與無機催化劑比較：
1．相同點：1）改變化學反應速率，本身幾乎不被消耗；2）只催化已存在的化學反應；3）加快化學反應速率，縮短達到平衡時間，但不改變平衡點；4）降低活化能，使化學反應速率加快。5）都會出現中毒現象。
2．不同點：即酶的特性，
重要性
生物體由細胞構成，每個細胞由於酶的存在才表現出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行。酶是人體內新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酶越多，越完整，其生命就越健康。當人體內沒有了活性酶，生命也就結束。人類的疾病，大多數均與酶缺乏或合成障礙有關。
特性
1．高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；
2．專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；因此在食用酵素目前在功能上，主要有四種：SOD酵素目前主要用於乳腺瘤、子宮肌瘤、卵巢囊腫等腫瘤方面；酵素直接補脾補腎補氣血，全面調理；纖體酵素專門轉化脂肪減肥；腸毒清酵素則專門清理腸皺褶的毒素。3．多樣性：酶的種類很多，大約有5000多種，其中可以通過食用補充的酵素達2000多種；形態上主要有三種：專業級酵素為酵素膠囊，其次為酵素粉，而液體酵素含量低、效價低、易腐敗而安全性較差一些。
4．溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的，因此，純正酵素不存在副作用，或「好轉反應」。
5．活性可調節性：包括抑制劑和激活劑調節、反饋抑制調節、共價修飾調節和變構調節等。
6.易變性：大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強鹼等破壞；
7.有些酶的催化性與輔助因子有關。
一般來說，動物體內的酶最適溫度在35到40℃之間，植物體內的酶最適溫度在40-50℃之間；細菌和真菌體內的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃。動物體內的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.8，植物體內的酶最適PH大多在4.5-6.5之間。
酶的這些性質使細胞內錯綜復雜的物質代謝過程能有條不紊地進行，使物質代謝與正常的生理機能互相適應。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應異常，使物質代謝紊亂，甚至發生疾病，因此酶與醫學的關系十分密切。
來源
所謂酶（Enzyme），在希臘語里，就是存在於酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各種各樣進行著生命活動的物質被發現，然後被這樣命名。此時，「酵母」始終是活著的生命體=微生物、「酶」是活著的物質 = 製造出生命活動的不可思議的物質（按影象來說叫存活物質可能更好）。
但是酶不等於酵母：只可以說酵母是自然界所有生物體重單位體積內含酶種類及酶最豐富的！尤其是啤酒酵母！
酵母是單細胞微生物，內含有許多酶，酵母具備細胞組織，而酶則是蛋白質，通常一個酵母菌里有數千種蛋白質，所以說酵母含有酶，但酶不等於酵母。
發現
1783年，義大利科學家斯帕蘭扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）設計了一個巧斯帕蘭札尼研究鷹的消化作用
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