家禽脫毛蠟溫度是多少水溫是多少

❶ 殺鵝脫毛最佳水溫是多少

殺鵝脫毛的水溫為70°C最佳，溫度太高容易破壞鵝的皮膚，太低則不容易脫毛；

在殺鵝之前有個預熱過程，就是先讓鵝喝一點白酒，這個過程是非常有必要的，因為灌酒後的鵝，反應變慢，在屠宰過程中不會亂撲騰，便於屠宰。

另一方面，白酒中的酒精遍布鵝身，軟化它的血管，更容易方便宰殺。當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

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鵝的營養價值：

鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。

鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類；

鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。

❷ 殺雞.豬.鴨.狗.撥毛的水溫須要多少度

殺雞、豬、鴨、狗撥毛時，用80℃的熱水是最合適的。
小竅門：
把雞，鴨、狗等先用水全身的毛都弄濕，再用熱水泡，熱水就容易遍布雞的全身毛孔，毛就好拔了。

❸ 殺雞褪毛的水溫多少度適宜

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

殺雞快速拔毛的方法
1.抓到一隻雞，向後擰著他的頭，漏出脖子
2.一定要橫著割，不要豎著割，然後放血，擰著不要放手，等待2分鍾，扔在盆里讓他發羊癲瘋直至不動，這樣就成功殺死了。

3.在盆裡面不動之後就是死了，放在准備好的熱水裡泡，泡2-3分鍾取出來，這樣雞的毛就好剝了。
4.剝完毛後，一隻無毛的白雞就出現了，當然如果有點毛仔用手剝不幹凈用火槍噴或者用真火架著烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。
5.一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。
6.割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！
7.接著就是把剛開始的胃清理干凈，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

8.這樣就成功殺了一隻雞了。

❹ 家禽脫毛蠟的使用方法

通常情況下家禽脫毛蠟和水的比例是10：2，家禽脫毛蠟具有無毒、無臭味、無污染，環保又衛生的特點。而且因為它的熔點是60-70℃，既省了燃料又不會弄傷手，再加上密度比水低，能夠浮在水面上，所以不光操作簡單而且還能循環使用。

❺ 退雞毛的水多少度

1、水溫

脫毛機脫雞毛的水溫控制在75-78℃比較適宜。若溫度過高，容易導致雞皮被燙熟，脫毛時容易爛，脫皮。

2、具體操作方法

（1）先檢查脫毛機的的各個部位，保證能夠正常工作。

（2）將雞宰殺，然後放入30℃的溫水中浸泡一下，打濕雞的全身羽毛。水中可以適當加入食鹽。

（3）將浸好的雞放入75-78℃左右的熱水中燙1-2分鍾左右，期間用木棒攪動，保證全身燙均勻。燙毛的過程中，保證水溫恆定。

（4）將燙好的雞放入機器內，打開機器開關。

（5）機器運作過程中，需要往雞的身上加熱水。大約1分鍾左右即可將雞毛拔除干凈。

一、活雞宰殺後有多少損耗

1、出肉率

一般的雞的出肉率約為75-85%，即1kg的雞在經過處理後剩下0.75-0.85kg。如果是專門的肉雞，出肉率會更高。

2、詳細比重

以49日齡的艾維茵肉雞為例。

（1）活體重約為2284.7±76.6g，屠宰後體重為2058.3±66.3g，屠宰率為90.1%。

（2）半凈膛重為1915.1±68.7g，半凈膛率為83.82%。全凈膛重為1450.1g±49.2g，全凈膛率為63.47%。

（3）胸肌重380.2±16.2g，胸肌率為26.22%。腿肌重366.6±11.1g，腿肌率25.28%。

（4）脂肪重125.3±16.5g，分別占活體重和全凈膛重的5.48%，8.64%。皮膚重185.8±10.3g，分別占活體重和全凈膛重的8.13%，12.81%。內臟器官總重為205.4±17.1g，分別占活體重和全凈膛重的8.99%，14.16%，骨骼總重為247.8±14.4g，分別占活體重和全凈膛重的10.85%，17.09%。肌肉重1034.3±48.6g，分別占活體重和全凈膛重的44.83%，56.55%。

（5）骨肉比為1：4.2。

❻ 德馨蠟怎麼用才好

摘要 家禽脫毛蠟使用過程中應該要多注意一些細節事項：

❼ 小雞去毛的水溫是多少度

剛燒開的水用來去雞毛是最合適的，但是這需要技術，若技術不好的話，容易導致雞肉緊致和雞肉熟爛，就會影響到雞本身的外觀。若技術一般的話，用八九十度的水溫給雞去毛是最合適的，若毛仍去不掉時，可以再多浸泡一下即可

❽ 家禽脫毛蠟使用時需要加鹼嗎

相信很多人都在使用德馨家禽脫毛蠟的，也大概知道怎麼用的，家禽拔毛蠟的使用不需要特別培訓，操作也簡單， 但要想使用好家禽拔毛蠟也需要一定的竅門，大致要注意以下幾點：

⑴蠟池的溫度：蠟池的溫度的高低，要視加工的家禽的品種及生長期來確定。還考慮浸蠟時間（也就是鏈條速度及蠟池長度。）一般來說，如果是28～45天的櫻桃谷鴨，蠟池溫度在68℃～80℃左右。其他的可能需要適當調整，如果是老水鴨（麻鴨），溫度要提高、時間要長一點；
⑵水溫：水池溫度要根據季節調整，夏天一般在18℃～25℃左右，時間也是要根據情況做一些調整。
⑶鹼：蠟池裡面加鹼，也要視排水的頻率而調整，一般來說，有用戶按加水的比例來加鹼，比如按500：1的比例，但這種方法不一定準確，如果加工量大，排水頻繁，或反之，就需要靈活調整。一般來說，ph值在9左右比較好。另外一個方法，是觀察排水的情況，如果排出的水能見到完整的毛，證明剛好。如果見不到毛，可能鹼比較多一點。鹼多沒什麼問題，主要是有點浪費。
⑷蠟的回收：一般來說，蠟池的水排出後，多少會帶出一些蠟，通常，我們設立三級濾池比較好一點，濾池上面會浮著一些排出的蠟，我們可以幾天回收一次，基本上損耗已經非常少了。

❾ 雞鴨燙水脫毛水溫是多少

1、給鴨子脫毛一般使用70-80℃的熱水來燙。

2、如果是用100℃的沸水燙，鴨子的皮孔會迅速收縮，導致鴨毛緊緊黏在鴨子身上。

3、如果是質老的鴨子，放在熱水中燙毛的時間應適當延長，水溫也應當略微提高，反之則適當降低水溫。

4、如果是冬季燙毛，水溫應適當提高，如果是夏季，水溫應適當降低。

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脫毛機脫毛

（1）將宰殺好的鴨子放入溫水（30℃）中浸泡，打濕羽毛。

（2）撈出鴨子，放入75℃的熱水中燙，並用木棒攪動，保證燙均勻。

（3）將燙好的鴨子放入脫毛機內，打開開關。脫毛期間往鴨子身上淋熱水，讓褪下的羽毛隨著水流流出。