鹵水中八角多少合適

1. 鹵水中放多少香料

湯料怎麼保存呢，不會壞呢

2. 鹵水中放多少香料

鹵水的調味料及香料

制一鍋標准12,5千克的鹵水

調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量

香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 （以上香料為了好保存，建議使用大號香料盒，農貿市場都有賣，價格也比較實惠，大概在2——5元之間．其目的是為了鹵水的保留方便，四川的老一輩都會告訴你鹵水是越老越香，好的鹵水可以長達數十年）干辣椒50克 香葉100克（這兩種外放，是因為干辣椒在鹵過一次以後就很容易爛掉如果跟上面的香料一起就很容易導致香料的損壞；而香頁有防腐的作用，在之後的保存當中會詳細介紹使用辦法）

高湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克

3. 30斤鹵水需要8角35克一斤鹵水需要八角多少克

按題意，製作鹵水時平均500g鹵水中需要加35÷30≈1.17g八角

4. 各種香料在鹵水中的用量與作用是什麼

大家常見的香辛料就是指可以授予食物辛、香、麻、辣、苦、甜等典型性味道的可食用香料綠色植物，用以鹵汁中，功效不外乎三種：1.授予食物香氣，造成胃口，2.抑制或是除去食物自身帶有的腥、臭、臊等臭味，3.搭配應用產生獨有的口味。

普遍的香辛料大概有五六十種，大部分也是傳統式的中草葯材，可是具體用以鹵汁中也就二三十種。香辛料調料的全過程中非常少能夠立即孤軍奮戰，絕大部分必須 依據食物的特性、口感的規定來有效的配搭應用。

寫在最終

香辛料的搭配運用是一個比較復雜的課題研究，各地區的口感規定也不一樣，因此在具體運用中還需要多訓練、多匯總，才可以配出來合適當地口感的香辛料配製。

5. 香料在鹵水中各佔比例是多少

應該在百分之一左右，香料不過多，會把其它的香味壓住的！應做到互不壓味最好！

6. 如何計算鹵水與香料的使用比例

其實一般都是看他的使用比例1:1，這樣的話它的口感會變得更加的濃郁一些，而且鹵水會更加的入味，湯汁比較清甜，受到很多人的喜歡。

7. 一百斤鹵水加多少香料

香料用量知識對於每一個學習鹵菜的人來說，都是必須要學會並且熟練掌握的，比如100斤鹵水多大量香料合適，每副香料各味香料的用量又是多少呢？
香料作為鹵水調味品之一，用量會直接影響鹵味的風味和口感。只有巧妙地使用和搭配，才能獲得熟食的風味和美感。

一百斤鹵水用多大量的香料合適？
在日常操作中，有一個合理的公式：一百斤的鹵水或原料，添加的香料總量約為750克。
這些數據也不是一個具體的比例，大致為每100千克鹵水或原料的總含量應在500克至1000克之間。
眾所周知，鹵水中香料的主要功能是消除原料的臭味，使原料散發出香味，增進食慾。綜上所述，當香料總量少於500克時，根本不會去除原料中的腥味，也不會達到增加風味和食慾的效果。

如果超過1000克，雖然香料的味道消除了壓制腥膻味的氣味，但它也大大掩蓋了成分的原始味道，並使其散發出濃烈的中葯味道，這將大大降低食用口感。
此外，香料的質量層次不齊，品質也不相同。一些黑心的商人甚至使用硫磺來熏制顏色，或者乾燥用過的香料，然後出售。如果大家不會去鑒別，就會對自己的產品造成很大影響。此外，產地和產期不同，導致口味不同，也是有可能的。

8. 八角在鹵水中放多少為好

大概比例是10斤水 3克八角 如果你才開始做鹵水時加的多的話 你可以根據情況加