低溫油的溫度是多少

❶ 油的溫度最高多少度

油溫的最高的溫度是300度。 三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。 五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。 七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

❷ 炒菜時的油溫，一般有多少度

一般是在120度到170度之間，油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高溫度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需從油受熱後在鍋中的狀態與變化來判斷油溫的高低。

一般認為：三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙，五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒，不同油類，其發煙點略有差異。
火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。

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炒菜為中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。

通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟。

鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。

❸ 低溫潤滑脂、低溫潤滑油最低能耐多少度的溫度

-60度是潤滑脂很低的使用溫度，屬於特種潤滑脂的范圍。
這個溫度范圍必須採用全合成基礎油生產的潤滑脂，市場上真正能達到這個溫度的型號不錯，幾個常用型號是克魯伯的2 DL和24 DL，虎頭HOTOLUBE的全合成低溫航空脂，福斯的LTS220，長城的7007等

❹ 油的溫度怎麼調控

低溫油一般油勺內加熱時，油的表面穩定、無煙、無響聲。中溫油一般油麵動態是油從勺的四周向中間翻動，微生油煙。高溫油一般油的表面動態從中間往上翻動，並有青煙，用手勺攪動時有響聲。低溫油的最高溫度是120度，俗稱三、四成熱；中溫油的最高溫度是180度，俗稱六成熱；高溫油的最高溫度是240度，俗稱八成熱。其用途是：低溫油一般適用於軟炸。滑炒、滑溜菜等；中溫油一般適於干炸、酥炸、燒菜等；高溫油一般適用於清炸、炸魚等。素油最高溫度280～300度，葷油最高溫度300～330度，因為葷油的沸點高些。【溫油鍋】俗稱三四成熱，油溫70—100度，表現為油麵平靜，無青煙，無響聲。【熱油鍋】俗稱五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。【旺油鍋】俗稱七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙，油麵平靜，用手勺攪動時有響聲。

❺ 能告訴我常規液壓油最低環境工作溫度是多少嗎

液壓油的油溫正常情況下應該是在30-80度之間，最低是20度。

如果油溫低於20度時，急轉彎易損壞液壓馬達、閥、管道等。如果免燒磚機液壓系統油溫過高，則會導致液壓油的粘度降低，容易引起泄漏，效率下降，光滑油膜強度降低，加速機械的磨損，生成碳化物和淤碴，油液氧化加速油質惡化，油封，高壓膠管過早才化等。

措施：

1、當油溫過低的時候，要進行暖機運轉，起動發動機，空載怠速轉3-5min後，液壓磚機以中速油門提高發動機轉速，操縱手柄使工作裝置的任何一個動作至極致，保持3-5min使液壓油通過溢流升溫。

2、如果油溫過高則需要適當增加暖機運轉時間，磚機設備在溫度超過標准時，注意散熱器散熱片不要被油污染，以防塵土附著影響散熱效果，空心磚機保持足夠的油量以利於油的循環散熱，炎熱的夏季不要全天作業，要避開中午高溫時間生產。

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保養工作

1、保證液壓油不在高溫下使用；油品在高溫下很快會氧化變質。

2、液壓站上的空氣過濾器要採用既能過濾顆粒的也能過濾水分的過濾器。

3、採用精密濾芯過濾液壓油，使油品的污染度長期保持在NAS<8級，設備自帶的濾芯一般精度太差，不能保證液壓油的潔凈度。因為液壓站的容臟極限只有5um，而自帶濾芯的精度往往要大於這個尺寸，科學規定一般液壓站的污染度要求控制在NAS小於8級

對於有伺服機構的設備要求更高，要小於7級。若你拆過伺服閥，那你就什麼都明白了，為什麼液壓油的污染度要控製得這么高。最好買個精密濾油機進行在線過濾，有些濾芯精度已經達到了0.1um。

4、離心脫水/真空脫水（對於有水分的油站）。只要控制好，一般比如說MOBIL，SHELL等，都可以用上5年。

5、定期做一下油品檢測。

❻ 油溫幾成熱是如何區分的

1. 冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜。將筷子插入油中，沒有任何的變化。

2. 低油溫：油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。將筷子插入油中，幾乎看不到周圍有氣泡出現。

3. 中油溫：油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中，周圍泛起小小的氣。

4. 高油溫：油溫七八成熱，油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。將筷子插入油中，筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡，而且用筷子攪動會有呲啦呲啦的響聲。

筷子法判斷油溫：

用竹筷子插入油鍋中，如果筷子的周圍浮起油花越多就表示油溫越高，就以150℃油溫為例，筷子的周圍泡沫很多但是都較為細小。

2成熱時，油的表面變化不大，用手置於油鍋表面，能微微感覺到有點熱。

5熱時，油的表面開始變化明顯，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。

7成熱時，筷子上的氣泡變的密集，開始有少許青煙升起。

8成熱時，汽包變得很密集，鍋的上方油煙變的明顯。

以上內容參考中國新聞網——新手炒菜最難掌握油溫 教你如何正確判斷油溫

❼ 油溫分幾成每一成是多少度

油溫分四種情況。三四成熱150℃左右，五六成熱180℃左右，七八成熱00℃左右，九到十成熱300℃左右。

油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。

1.溫油，也稱為三四成熱。油溫在150℃左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

2.溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在180℃左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎、軟炸等。

3.熱油，也稱為七八成熱，油溫在200℃左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。

4.烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。

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如何掌握火候

烹制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。

鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等。