煮魚溫度多少合適

Ⅰ 煮魚用冷水還是熱水好

冷水下鍋魚的腥味會很重，鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；同時，魚表面蛋白質凝固後，孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外溢，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味。
如果用冷水下鍋，隨著水溫的逐步升高，魚肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，其可溶性營養成分和呈味物質會大量溶於湯內，影響菜餚的質量和風味。

Ⅱ 煮魚冷水下鍋還是熱水

魚湯是一種非常美味的佳餚，在大多數人的印象中這是一道具有極強滋補效果的大餐，對人們的氣血以及皮膚都有較好的調理作用，因為魚肉富含維生素和不飽和脂肪酸，是人體最佳的調理肉食，而魚湯的做法是非常有講究的，例如，做魚湯用冷水還是熱水呢？下面就來看看講解吧。

正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利於湯內營養物質的形成。

鯽魚兩面煎至金黃，然後加開水，還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要不最後湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養。湯完成後准備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。

具體做法：

1、燉魚湯，一定要用油把魚煸一下，而且要煎的金黃。煎好之後，一定要加冷水，這樣才能燉出奶白色的鮮魚湯，更香更美味。煮的時候不要放鹽，可以放一點點蔥和姜去腥味。

2、放入的水可以選擇開水，開水可以讓魚肉的蛋白質驟然凝固，保持魚肉的完整性，口感也比較好。魚湯的營養成分比較豐富。

3、煮魚湯首先需要放入蔥姜，待到鍋熱的時候放入油，將魚稍微煎一煎，然後放入水到魚湯變成奶白色就可以了。

營養價值：

魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。

Ⅲ 煮魚的最佳溫度是多少為什麼

沒注意過
家裡燒氣的
魚在我們家鄉一般吃法是先煎後煮
煮久點更好吃
用的
電磁爐
我一般溫度打到1400

Ⅳ 淡水魚水溫多少最好

淡水魚最適的水溫是24-30度不等。分景觀魚養殖和食用淡水魚養殖。
淡水觀賞魚按種類水溫需求不同：1、冷水魚溫度在18-23度即可。夏天溫度超過30度時，需要降溫處理。2、小型熱帶魚，比如孔雀、霓虹燈等，20-25度3、中大型熱帶魚，比如鸚鵡、龍魚等，28-30度。建議不論養什麼魚，溫度最好都控制在20度以上，以便硝化細菌繁殖。溫度過低，硝化細菌就會停止繁殖。
鯉科魚類最適宜最適的水溫是25-32度。水庫的水體處在一定程度的流動和交換狀態，其溶氧較充足，穩定，垂直分布較深。表層溶氧可達7~10毫克/升，有溫躍層的水庫，底層溶氧很少或沒有。與池塘相比，水庫溶氧含量高，晝夜變化和垂直變化都較小。
拓展資料
魚是一種變溫動物，它的體溫隨著生活環境——水的溫度變化而變化。專家通過實驗測定，魚類的體溫與水的溫差在0.5℃～1℃。因此說，魚的體溫隨水溫變化，而水溫的變化又依賴於氣溫的變化。淡水魚因魚種不同、生活區域不同，適應其生存的溫度也不同。水溫適宜，魚就顯得活躍，食慾旺盛，繁殖力強。水溫欠適宜，魚就顯得不活躍，甚至停止進食。水溫超過魚的生存臨界線時，魚就會死亡。

Ⅳ 煮魚的最佳溫度是多少啊，又是急急急啊

您要是煎魚的話，用電磁爐最好在500~800之間比較合適。

Ⅵ 用冷水煮魚好 還是熱水煮魚好

應該是熱水。而且最好是沸騰的水。沸騰的水可以提魚肉表面迅速凝固，而使魚肉中的水份和細胞質不至流失

Ⅶ 低溫慢煮黃魚需要多少度

煮黃魚的溫度最好在80度到90度之間這樣的溫度可以使煮的黃魚口感非常好，但是一定要把黃魚煮透，大概需要40分鍾左右才能煮熟。

Ⅷ 在煮魚片的時候，煮多久、水溫多高才能殺死寄生蟲呢

“一般寄生蟲在70攝氏度左右就可以被殺死,蟲卵的殺滅溫度要更高些,蟲卵至少要100度半小時。例如:華支睾吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鍾即死亡,75℃時3秒鍾內死亡,70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡。蟲卵的耐極端環境的能力非常強,需要加熱的時間要長一些。所以食品一定要煮熟煮透

Ⅸ 燉魚冷水好還是熱水好

熱水燉魚比較好。

Ⅹ 魚湯要熱水還是冷水煮

魚湯要熱水煮。
因為用熱水煮魚湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質出現收縮凝固的情況，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉鬆散，這樣煮出來的魚湯更有營養，且沒有腥味。

如果用冷水煮魚湯，需要的時間較長，流失的營養成分也多，而且隨著鍋內水溫的不斷升高，魚肉會變得鬆散有一股腥味，口感上有所下降。