煮麵的溫度是多少度

『壹』 煮麵時的最佳溫度為多少度

96-98攝氏度

『貳』 煮泡麵用什麼溫度的水好

經多年煮麵經驗，建議你把鍋里的水煮沸騰了，再下面餅進去，這樣煮好的面條更勁道。當然就是100°C的開水煮才好。一般情況下，80度以上就可以了，然後浸泡2—3分鍾，放調味劑，便可食用。

『叄』 煮麵的最佳溫度

面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節。

煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。

煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。

『肆』 煮麵條的方法和步驟

方法：

1、面條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮麵條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。其實，煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛面本身在製作的時候，鹽分已經夠了。

2、沸水下鍋

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡准備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

『伍』 下面條什麼水溫最合適

相信絕大多數人在煮麵條的時候都是先將水燒開後再放入面條煮熟，待面條煮熟後撈出食用，這是最簡單的方法，很適合懶人去做。但是不難發現，這種方式煮出來的面條軟爛得特別快，稍微在碗里放久一些面條就會泡爛掉。由此證明，沸水煮麵條其實不是最正確的方式。

有經驗的家庭主婦在煮麵條時還會加入少量的食用鹽，食鹽當中的成分可以起到防止粘連的效果，煮好的面條再搭配上自己炒的鹵子，可以算得上的簡單又美味的一道家庭簡易餐。常見的鹵子有大醬的、西紅柿炒雞蛋的，也可以配著小鹹菜食用。面條在日常生活里有著很獨特的地位，在我們忙碌的時候簡簡單單煮碗面條既可以填飽肚子，又節省了很多時間，而且煮一碗簡簡單單的面條其實也有很大的學問，只要細心就不難發現，廚房裡的學問特別的多。

還有的朋友會認為沸水煮的面條不能吃，那一定要用涼水煮。這種做法其實更是錯誤的，如果水涼的時候就將面條放入，那麼水開的過程也是面條變爛的過程，這樣煮好的面條幾乎都爛成一鍋了。所以，最正確的方式應該是用溫水煮麵條，在水溫上升到八成熱還沒有完全沸騰的時候將面條加入最為適宜，讓面條和水同時煮沸，這樣煮出來的面條不僅僅筋道有嚼勁，還可以放置較長時間都不會軟爛。

『陸』 電磁爐炒菜溫度一般調為多少度，若都面條的話又要調成多少度

那要看您是煮的面條是哪種，還有您需要的口感，若是新鮮面條的話大火快煮保持水的沸騰就好；如果是掛面的話，那您就需要慢點煮，沸騰後加兩次涼水，若是實在掌握不了，可以撈幾根試試口感，合適了再整體撈出。總之呢，食材不同、烹飪方法不同，所需的溫度也不盡相同。

『柒』 電磁爐煮方便麵要多少度

這個要看你了，方便麵的話，你可以用熱水泡，但是那方便麵的熱水溫度一定要達到那麼多度，然後方便麵才會泡熟，如果你用電磁爐的話，水不要摻多了，因為他就不會安全，你水倒多了的話，它會漫出來，然後打吃電池，然後就會引發火災，為了防止不安全的話，你可以少倒一點水，然後慢慢的烹飪，把方便麵弄熟，一定要小心把方便麵煮好了，要把火關掉，因為現在電器一定要注意安全，不然以免發生火災。

『捌』 面條煮多久幾分鍾能熟

面條的種類有很多，不同面條煮的時間是不同的，一般在5-20分鍾之間，具體如下：

1、首先最經常煮的面條就是方便麵，方便麵基本上都是油炸的，食品放在水裡面煮，大概5分鍾左右就可以完全熟透了，如果是一些韓國的方便麵，因為面條比較粗，因此可能會需要煮得久一點時間也大概在8分鍾左右也能完全熟。

2、第2種面條就是掛面，掛面隨處可見，基本上家家戶戶都會有一兩袋的掛面，而在煮掛面的時候，一般時間控制在12分鍾到15分鍾左右，煮掛面是需要往面中放三次涼水的，而每一次在放涼水之前都需要確保鍋裡面的水已經完全煮沸了，在煮沸之後才能放一次涼水，如此反復三次之後，確保掛面完全熟透。

3、手擀麵。這里說的手擀麵普遍都是新鮮製作的，完全是經過手工擀出來的。這樣的面一般比較厚實，畢竟是為了面條的口感更加的筋道，也因此在煮麵的時候，需要大概15分鍾左右的時間才能完全熟透，如果面特別厚的情況下煮麵的時間會延長一些，大概是在20分鍾左右。

4、刀削麵。刀削麵與前幾種長面條不一樣，這種面條比較短，如果是煮刀削麵的話，時間可以稍微短一些大概在10分鍾左右。

竅門

第一：水剛一冒泡就下面條。

很多人下面條的時候喜歡等到水滾開的時候將面條下入鍋中，大家認為這樣煮麵條會更容易讓面條熟的很快，但是有沒有人發現這樣下面條很容易讓面條都粘到一起去，吃起來的味道也就不好吃了。

水剛剛冒泡的時候溫度其實並沒有達到100度的沸點，這時候將面條下入鍋中，再用筷子及時的攪動面條會使面條很快的分散開來，這樣煮好的面條就不會變的坨到一起去了，也不會出現外熟內生的現象，口感也好一些。

第二：下面條的時候加些東西

面條好不好吃，煮麵條的水也是關鍵，在煮麵條的時候稍微加點食用鹽會讓煮出來的面條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止面條溢鍋，而且苗條煮出來還更香濃。放點醋可以去掉面條當中鹼的味道。當然，家裡面如果有高湯直接用高湯煮麵條再美味不過了。

第三：下面條的時候弄散了下

如果是煮掛面、抻面時不用太過費勁，只要在下面條的時候及時將面條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團在一起的，有一定水分的面條就要注意這一點了，水溫不要太高的同時盡量讓面條散著下入鍋中，這樣做出來的面條就不會坨到一起了，味道和口感也會相應好一些。

『玖』 掛面冷水下還是熱水下

可能大家知道下面條分冷水下鍋和熱水下鍋。大部分人都習慣熱水下鍋，因為水沸了，高溫下面條只需要煮一小會就會軟掉，就熟了。也有人知道沸水下面條不對，選擇用冷水下面條，其實這樣也不對。冷水的時候就下面條，面容易在水裡糊掉，等水開了，面條就熟過頭了，而且還會太軟爛，口感不好。
那麼真正適合下面的時機，是什麼時候呢。麵店老師傅給出了答案，水溫在70度的時候。
大部分人家裡不會准備給鍋測溫度的工具，但是70度的標准很好判斷，只要鍋里的水熱到出現大量小氣泡的時候，溫度就剛好了。
水溫到達70度的時候把生面條放到鍋里，這時候不會因為水太涼把面條泡的軟爛，也不會因為水溫過高，影響口感。用70度的溫度煮出來面條，最有嚼勁，也不會糊在一起。面的味道也得到了最大的保留。不管是掛面，還是生面，這么煮就對了。

『拾』 為什麼水的沸點在89℃時不能煮食麵條

這個原因很簡單，因為面條他得成熟的點是在一網路，如果達不到一點度的話，那麼他的。內部的化學分子化學反應是沒法讓它變熟的，只要達到100度才能達到它的沸點。水的沸點開水才能夠使它內部變熟面條辯手只是因為溫度不夠，是變速的，因為面條主要成分是碳水化合物等等是必須的給達到100度而且還能持續個幾分鍾時間能夠變熟時間短了，也不行。嗯，祝願大家都能夠吃好喝好，加油。