自製豆芽壓多少合適

A. 發綠豆芽時壓的重物要多重

只要讓綠豆能侵住水就行，2.5L裝滿水的瓶子應該可以，不會太重，不過重點也沒有關系，豆子是不怕壓的。

B. 製作豆芽的方法和過程

【自製豆芽】
【原材料】：綠豆300克。
【製作步驟】：

1：首先准備綠豆300克，把綠豆洗干凈放在溫水裡浸泡1晚上，第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了，雖然小芽很短，但是已經看到成就了，把泡綠豆的水倒掉就可以了。
2：下面找一個漏筐，再找一個比漏筐大點的盆子（註：漏筐和盆子中間必須有空隙）再找2塊紗布，先將其中的一塊紗布鋪在漏筐里，把泡好的綠豆倒在紗布上。

3：倒進去後把綠豆鋪平，將多餘出來的紗布對折在漏筐里，將另一塊紗布對折好鋪在漏筐里，在紗布上壓一個盤子，在盤子上壓上一塊石頭，最後蓋上蓋子端到陰暗的地方去，只要是沒有光線就可以。

4：等第二天後，拆開紗布看一下，綠豆上邊的小芽又長了一點，要記得每天早上和晚上澆水2次，澆水的時候，把漏筐拿出來不要接著那個盆子倒水啊，把綠豆都澆透控一下水分，在壓上盤子石頭放在沒有光線的地方就可以，就這樣來回澆水5-7天，綠豆就完全成熟了。

C. 如何自製豆芽

自製的豆芽不僅鮮嫩可口，營養豐富，而且具有保健功能。從此享受沒有化學污染的純綠色豆芽！也從此之後，再也沒在菜市場買過「毒」豆芽了！（市場上銷售的豆芽在生產過程中使用了增白劑、防腐劑、植物生長調節劑等化學葯劑，對人的健康不利，所以現在市場上的豆芽，已是真正的「毒芽」了）
根據自己的製作過程和心得，整理出幾個步驟，其實操作簡單，按照現在的溫濕度，4天左右就可以吃到豆芽的了，如准備兩套設施，可以實現豆芽不間斷出料。當然在豆芽生產中，如不注意，也易發生爛種、爛芽現象，要在實踐中積累方法。
原料：當年綠豆80—100g、干凈白色小毛巾2塊（栽培布），有孔22cm左右圓形蒸格一個（可以用其他有孔容器代替）
步驟之一：泡豆（水蓋住豆）
步驟之二：准備好一個容器，上面有孔狀隔板
步驟之三：在隔板上鋪紗網或毛巾（毛巾容易被豆根刺穿，如重復使用較難處理，所以到鋁合金店找了幾塊紗網，效果比毛巾好，但澆水要勤快點，因為保水性較毛巾差）
步驟之四：把泡好的豆均鋪於紗網上，蓋上毛巾（直接在毛巾上澆水，並用硬板蓋壓）。
次日就見冒芽了（此時要在上面施壓了）
步驟之五：馬上施壓，刻不容緩
用清水漂去豆殼，就可以享受了
注意事項：
1、紗布和漏盆都要洗干凈，最好用熱水燙過，以防豆芽在生長過程有細菌容易腐爛。
2、豆芽要放在陰涼乾燥處，不要放通風處，因為豆芽必須保持濕度才能生長。
3、如果沒條件4小時澆次水，也沒關系，早晚一次都行，估計多等一天就可以吃了。
每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。

D. 自己怎麼做綠豆芽

——自發綠豆芽的具作做法

第一步：浸泡。將殘缺、空癟的綠豆挑出來進行預選，浸泡採用熱啟動，再過冷的方法比較科學，先用60℃的熱水浸泡1～2分鍾，再用冷水沖洗2遍，然後用22℃左右的溫水浸泡一個晚上（一般8～12小時即可），至破殼露出黃白色的根芽；

小告示：採用熱啟動過涼再用溫水浸泡方法，是為了刺激休眠狀態的綠豆，調整其氧化酶系的活性，有助於它發芽整齊一致。另外，還可以殺除綠豆上殘留的細菌。冬天氣溫低用溫水浸泡後，睡覺前再換一次溫水加速催芽，若移置到空調房，則可不用再換。

第二步：鋪豆。選擇透氣不透光的容器，比如陶瓷盆、瓦缽等，准備一條厚實的毛巾，用溫水浸濕，將破殼的綠豆均勻地播撒在毛巾上；

小告示：毛巾要棉質且較為厚實的，保證吸水性能好，使豆芽和底部形成一個漏水透氣層，避免盆內積水而引發的細菌滋生，所導致豆芽腐敗糜爛。另外，綠豆還須注意播撒均勻，達到出芽整體完整的效果。

第三步：避光。用多層紗布將容器口罩住，若是有篩眼的其它容器，則需將整個容器都罩住，防止漏光進入氧氣；

小告示：避光這個環節在發豆芽過程中十分重要，一旦漏了光，豆芽不僅長得纖細，而且還會發紅，葉尖變綠。所以，包裹好還須仔細檢查一遍，看是否嚴實，容器也要放置在避光陰處，忌太陽光直射。

第四步：澆水。這里澆水有兩個目的，一是為豆芽提供生長必需的水分，二是調節溫度。每天至少對綠豆芽進行兩次澆水，早晚各一次。若是夏季用冷水澆，中間還需加一次洗水，冬天建議用溫水澆。水中可以摻和少量淘米水或白糖水，適當給豆芽提供營養。

小告示：給豆芽澆水也是講究章法的，每次澆水要澆透，但要注意水量控油，過多會造成積水，太少會導致豆芽生長緩慢或者停滯。

第五步：施壓。待豆芽長至1～2厘米時，需要給它增加壓力，若容器深在豆芽上再蓋一層薄棉布，將木頭等有重量的物體壓在上面，抑制它快速向上生長，變得更加粗壯結實；

小告示：施壓是關繫到豆芽發出來是否粗壯的關鍵要素。容器的高度必須等於或高於成品豆芽，若容器的高度成品豆芽高度懸殊不太時，可直接在多層紗布上加重物打壓。太輕的物體不起作用，太重致使豆芽變形。

第六步：收獲。一般4～5天後，待綠豆芽生長發育至胚莖充分伸長，長至5～6厘米高（不包括根部），真葉將露或剛剛羞澀露出呈乳黃色，而豆瓣呈淡黃色，莖桿顏色乳白晶亮，沒有側根時，則為最佳採收時期。綠豆芽小炒和涼拌味道都很不錯哦。

E. 自發豆芽要壓多久

1將綠豆洗凈,然後用40度左右的水浸泡,大約一天的時間,綠豆就開口露白了，每天換一次水,(除了第一次，以後就用涼水了),直到長出一點小芽.
2將綠豆放到一個底下可以漏水的容器中,用濕布蓋上．（我用的是塑料淘米籮，有用陶缸的，只是底部有一漏水的洞）每天將布拿開，將豆芽淋一次水,一定要淋透了,但不要翻動豆芽，同時將濕布沖洗，保持潮濕蓋在豆芽上.要避光。
3豆芽發出後，一定要用東西壓住，盡量讓豆芽向粗壯的方向發展
過幾天覺的差不多就可以吃了，專業發豆芽的要灑葯，讓豆芽粗壯、潔白。
自己發的豆芽就比較細，而且有根須，吃前要摘根，費點事，但有意思，更放心些。陳年綠豆也可發芽，只是發芽率低。

F. 豆芽如何製作

綠豆芽的製作 材料： ⑴容器：圓形或方形平底、廣口容器，如塑料飯盒、冰激淋盒等。大小約10×20厘米或直徑約15厘米左右。 ⑵綠豆：每次80～100克。 ⑶手紙或干凈毛巾。 方法： ⑴綠豆用室溫水浸泡10到16小時；容器盒底鋪四～六層（雙層）干凈手紙或毛巾，以涼水濕潤之。 ⑵將泡好的綠豆均勻、平鋪在容器盒底上，豆上再蓋二～三層干凈手紙或毛巾，涼水灑濕（也可用鋪在下面的毛巾再包上來蓋住豆子）；避光、室溫放置。 ⑶每天早晚用清水沖洗一次（去除脫落的豆皮），並保持容器內微濕（千萬不要很多水，會長根的）、溫暖（夏天的話就不用保溫了，只要保濕就行）。開始二天不宜加水過多，後幾天則要保持盒子底部有水。 ⑷於豆芽長到1～2厘米高（大概第三、四天）時起，在豆芽頂部壓上1～2公斤的重物直至收獲（以類似大小盒子裝水即可）。 說明： ①澆水如澆花，以室溫水為宜。 ②頂部壓重的目的是使豆芽增粗，否則豆芽很快抽芯、老化且「腰桿不硬」。 ③本法僅適用於製作綠豆芽，不宜用於製作黃豆芽。 ④用本法製作綠豆芽簡單、經濟、迅速（一個周期只需六天左右）。 ⑤本法製作的綠豆芽絕對為無公害食品，注意發豆芽的容器不能沾油，而且要通氣最好，能漏水，經常換水。

G. 如何製作綠豆芽

自發綠豆芽

材料

綠豆2把，有洞眼的不銹鋼盆一個，大一些的盆一個，比有洞眼的盆小一號的盆一個。

做法

1 綠豆洗凈，放到無油的干凈盆里，蓋上蓋子，避光讓豆子泡脹，直至豆皮脹開，大約一個晚上即可。

2 把脹開的豆子，放到不銹鋼的有洞眼的盆里，然後蓋上一個大的盆子，把盆擔到水槽上，這樣下面可以通氣透風。

3 等到豆子發出3厘米的芽，把一個小一點的盆里，裝一些水，壓到豆芽上。這樣豆芽受到壓力，會長得比較粗壯。

4 每天給豆芽，做一次「沖澡」，然後蓋上在上面，壓上一個水盆，上面蓋上大一些的盆子，這樣連續4天，豆芽就可以吃了，第三天把上面的水盆拿掉，到第四天，豆芽還會竄一竄。

5 吃豆芽的時候，把根須和上面的豆子，摘掉

小訣竅

發綠豆芽的全程都要避光，否則豆芽會發紅，不過還是可以照樣食用，就是口感沒那麼好吃而已。如果豆子不是新的，是陳年的豆子，也會發紅的，不過不用擔心，這是正常現象。

盆里不能有積水，否則豆芽都爛掉了，每天給它沖一次澡就行了。

人無重壓輕飄飄，在豆芽上，壓東西，豆芽會粗壯，不用擔心會把豆芽壓的長不起來，只是底部會有點彎曲而已。

當然自己發的綠豆芽有根須，所以吃的時候，要花費一些時間來，摘掉根須，不過自己發的豆芽，吃著比較放心。

綠豆芽炒韭菜

材料

綠豆芽200克，韭菜100克，豌豆澱粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。

做法

1.將綠豆芽洗凈，瀝去水;

2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段;

3.鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋;

4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;

5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻;

6.烹入醋，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

綠豆芽炒肉絲粉

材料

綠豆芽200克，瘦豬肉150克，粉絲50克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆澱粉5克。

做法

1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水;

2.細粉絲用溫水泡透，瀝凈水;

3.豬肉洗凈，切成細絲，用濕澱粉10克(澱粉6克加水)抓勻上漿;

4.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱;

5.放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻;

6.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。

涼拌綠豆芽

材料

綠豆芽250克、紅蘿卜半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。

做法

1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠干水份，放在盆子里。

2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。

3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。

4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。

炒綠豆芽

材料主料：綠豆芽250克，大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克。

做法

1.把綠豆芽揀去雜質，洗凈;

2.把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時;

3.將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。

小訣竅健康提示

綠豆芽解熱毒，利三焦，此菜適用於熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等症。

綠豆芽炒年糕

材料

年糕500克.綠豆芽250克,韭菜100克,香腸50克，水。

做法

1. 年糕切成條,綠豆芽清洗干凈,韭菜洗凈切成斷,香腸切成絲。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.鍋熱放入香腸絲煸炒香。

3. 倒入年糕條翻炒,在炒的過和中噴灑適量的水,將年糕炒熟。

4. 加一點黃酒繼續翻炒,倒入綠豆芽翻炒,豆芽熟後倒入韭菜斷繼續炒。

5. 加入適量的細鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

結語：以上就是為大家介紹綠豆芽製作方法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的綠豆芽了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

H. 如何製作綠豆芽的方法竅門

豆芽發制工藝：

黑豆、黃豆、綠豆，自己喜歡吃啥豆芽就發啥豆芽

把綠豆放在杯子里，加入適量的清水

浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止

准備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚點的有吸水性的毛巾；把綠豆均已的排布在上面

再蓋上一塊厚點的毛巾

每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾

當豆芽菜發的超過了蒸架的高度時就可以了

小貼士：

1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；

2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋里，便於清理；

3、焯豆芽菜菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。

生命力是不是很強大呀，看這塊毛巾就知道啦

我第一次發豆芽菜時，用刀子把發出來的豆芽菜割下來的；後來發現有點浪費，而且根全留在毛巾上了；第二次發的時候就採用拔的方式，很好用喲

方法二

發豆芽的步驟：

步驟一、把選好的豆子放在一個容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發12-24小時

步驟二、把准備好的筐子放在接水的容器上(容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的)

步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻

步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴濕

步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的櫃子里，蓋在筐子上，關上櫃門

步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面(記得噴的時候不要打開毛巾)晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水(沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的)

小貼士：一般豆芽發5-7天就可以了哦!如果溫度到了20多度的話，4天就能吃了

I. 怎麼自製綠豆芽

製作:綠豆40-50克，先用水泡一天。我是早上泡的，到傍晚就可以放盒子里准備發了。
拿一個可以濾水的盒子，把綠豆放濾網上，下面加水。我用的樂扣的蔬菜盒，特別好用。
3.盒子上面兜一塊厚一點的布或毛巾，要可以遮光。因為綠豆芽見光的話會和光產生光合作用，就變成豆苗了。（我第一次做的時候就是不夠遮光，結果最後成了觀賞植物，如果大家想做觀賞植物的話，可以用此法。）在毛巾上可以壓點重的東西，不過要發上一兩天之後才用得著，因為那時豆芽會長得頂起來。壓東西是為了讓豆芽長得粗壯點。（不過我壓一本厚厚的雜志似乎不夠。）
4.一天要保證起碼澆2次水。反正要看水平面基本與濾網平。一定要保證濕潤，這樣豆芽才會嫩。水也不能太多，特別是剛發芽的綠豆，泡在水裡容易爛。
5.需要3天時間，時間長的話可能會變老。
溫度：常溫即可。

綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素 B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發現：綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一
食療：中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、**秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。利用綠豆芽的這些葯理作用，可製成了多條治療常見病的食療方案。

1、將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；

2、將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下；

3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
4、取綠豆芽100克、豬心1 只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；

5、將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；

6、取綠豆芽100克、豬肚 1隻、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加鹼，因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

禁忌：用化肥發的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

J. 如何製作豆芽

步驟：
（一）改裝瓶子
工具：剪子，錐子
1．喝一大桶可樂或統一鮮橙汁．關鍵是要那個聚酯的瓶子；
2．把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便；
3．用錐子，在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；
（二）生綠豆芽
1．抓一把綠豆，干癟的，壞的扔掉，清水泡豆子6-12小時；
2.泡好的豆子放瓶子里（我是用鮮橙汁的瓶子，一瓶子底兒的豆子就會長成滿滿一瓶子豆芽）；找塊紗布蒙在豆芽上，海綿、毛巾也可,注意要透氣.
3．每天用自來水沖2-3次，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行；
4．放在避光處
5、生的多用花盤更好
注意事項：
1．豆芽要通風，不能捂了
2．瓶子不能有油
3．放陰涼避光的地方，不能陽光直射
4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一點沒關系，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差些了：）
溫度很重要吧！
冷了不長，熱了會壞掉，室內溫度在20來度左右為好，最好不要被外面的風吹到，屋裡門要關著，不然見了風葉子就會變綠了。
按營養來說，還是一兩厘米長的黃豆芽最好，裡面含有豐富的維生素。而且炒起來吃，口感也非常好！
要壓上重物豆芽才能長得粗