人吃的食物溫度是多少

『壹』 要素飲食的溫度是多少

70℃—80℃茶
用這個溫度的水泡茶泡出的綠茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。
60℃—70℃煮牛奶
牛奶富含蛋白質，蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化，在60℃—62℃時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變為凝膠狀，隨之會出現沉澱；當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解形成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降。所以，牛奶不宜高溫久煮，一般在60℃—70℃時，既可達到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。
50℃—60℃沖蜂蜜
過熱的水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。
70℃—90℃放味精
炒菜時不宜過早放味精，一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70℃—90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會焦化，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
70℃炸海鮮
海鮮類含蛋白質。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，既會凝固蛋白質，使得不易消化，也會有損於海鮮之美味。
飲酒的最佳溫度
黃酒：
適當加溫後飲用，口味倍佳，但是究竟多少溫度為宜，還沒有人做過系統研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒後，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內溫酒。一般以不燙口為宜。這個溫度為45-50℃左右。
白酒：
一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。
葡萄酒：
不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：
白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12℃；
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃；
新鮮紅葡萄酒15-18℃；
啤酒：
啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為滸的做法是將酒置於冰箱內凍至表面有一層薄霜進才拿出來喝。
冰淇淋在-6℃時入口最爽
西瓜以8℃左右最好吃
日常食物的最佳食用溫度_飲食問題_飲食指南
日常食物的最佳食用溫度_飲食問題_飲食指南
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日常食物的最佳食用溫度_飲食問題_飲食指南
一般來說，正常人對溫度在30℃左右的食物，味覺敏感度最高。溫度的不同，人進食時對味道的感覺也不一樣。甜的東西在37℃左右感覺最甜，高於或低於這個溫度時，甜度就會變淡；酸的東西在10℃~40℃之間，其味道基本不變；咸和苦的東西，則是溫度越高，味道越淡。
涼白開
涼開水燒開的水冷卻到12℃~15℃時，喝起來最爽口，而且對身體很好。因為這個溫度的水表面張力、密度、黏度、導電率等理化特性都發生了變化，與生物活細胞里的水十分相似，容易透過細胞膜被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，改善免疫功能
果汁

各種果汁在8℃~10℃左右時飲用為宜，低於此溫度，則品嘗不出果汁甜潤清香的味道。
冰激淋
冰激凌-13℃~-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺最痛快。在這個溫度下，將冰激凌放入口中，會感到冰激凌非常柔軟，口感細膩，味道濃郁芬芳，而且不會強烈刺激胃部

『貳』 人在吃飯時希望是食物的溫度是多少為好

你好，飯菜的溫度以37℃左右為宜。
進餐太燙，可能灼傷食管黏膜。這些物理損傷很容易造成本身就很脆弱的食管黏膜破潰，引發急性炎症。

『叄』 食物在什麼溫度時，人體口腔最適應

最合適的食物溫度是"不涼也不熱"。"許多家長在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫後再喂，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。"姜良鐸說。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18-45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有"產熱"作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。 每一種食物都在一個特定的溫度時口味最佳。

在歐美國家，甚至已經出現了廚房食物溫度計，用來精確測量食物的最佳溫度，讓你烹飪出最美味的食物。

其實，很多食品的溫度不僅與安全有關。吃未加熱的剩菜並不僅僅是口感差的問題，而太燙的湯也不僅僅是需要等待或者說可能會燙到口腔的問題——食物的溫度和其口感、營養都是息息相關的。

1、泡茶

別以為用沸水泡茶效果最好，實際上，泡茶的最佳水溫是70～80℃，這樣泡出來的茶水才色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素(維生素食品)C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。但泡上後直接喝也不好，而是應該把熱茶放到65℃時，既好喝又解渴。

2、煮牛奶

牛奶不宜高溫久煮，一般60～70℃時，即可達到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化：在60～62℃時，呈膠體狀態的蛋白質(蛋白質食品)微粒出現脫水，由溶液變為凝膠狀，隨之會出現沉澱；當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解形成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降，還不易消化(消化食品)吸收。

3、沖蜂蜜(蜂蜜食品)

沖蜂蜜的水，最佳溫度為50～60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。

4、喝咖啡

熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口，味道最佳。冷咖啡則在6℃時最適宜。

5、炸海鮮

炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右，食用溫度應為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油(油食品)溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，既會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化，也會有損於海鮮的美味。

6、飲水

平時飲水、飲食、漱口的水，最佳溫度是35～38℃，這時候水對口腔、牙齒刺激最小。開水在冷卻到12～17℃時，喝起來最爽口。

7、放味精

炒菜時不宜過早放味精，一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過1 20℃時，味精中的谷胺酸鈉就會焦化，而焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

『肆』 人體飲食最佳溫度是多少

人體各個部位、每日早晚及男女之間的體溫均存在著差異。人體正常體溫有一個較穩定的范圍，但並不是恆定不變的。正常人口腔溫度(又稱口溫)為36.3℃～37.2℃，腋窩溫度較口腔溫度低0.3℃～0.6℃，直腸溫度(也稱肛溫)較口腔溫度高0.3℃～0.5℃。一天之中，清晨2～5時體溫最低，下午5～7時最高，但一天之內溫差應小於1℃。另外，女子體溫一般較男子高0.3℃左右。女子體溫在經期亦有些許變化。

在健康狀態時，如飲食正常，衣著適宜，人體的體溫一般是比較恆定的，即保持在37℃上下(大致介於36.2℃～37.3℃)，而不因外界環境溫度的改變而變化。

「黃金溫度」--最舒適溫度,是27℃左右

『伍』 食物健康烹飪的安全溫度都是多少呢

食物的健康與否，其實，和食物製成的溫度大有關系!來看看下面： 生活中幾類食物健康烹飪的安全溫度 1.牛奶 不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時，就能達到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時間延長，牛奶中富含的蛋白質就會發生較大的變化，會起到事倍功半的效果。 2.蔬菜 從保留營養素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲燙時，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時放入蔬菜，立即關火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。 3.肉類 肉類食品在70-75攝氏度時最為香美鮮嫩。整隻家禽加熱要達到82攝氏度，最厚的肉才會熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當不錯，溫度的下降令肉質更加緊實，也沒有了冒熱氣時帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不宜擱放過長時間，避免發生變質。碎肉在處理的過程中細菌最容易散布，所以，至少要到71攝氏度才安全。 4.羊肉 羊肉是個特例，因為羊油的沸點較高，不易融化，所以端上桌的羊肉要燙燙的才能聞到羊油的香味，大概80攝氏度、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-85攝氏度，注意別燙到了嘴巴。 5.海鮮 炸海鮮的出鍋溫度應在90攝氏度左右，食用溫度應為70攝氏度，這樣既不太燙，味道又最為鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，嘌呤含量高，易引起腹瀉;但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質，又變得不易消化。 6.蜂蜜 沖蜂蜜時的最佳溫度為50-60攝氏度，如用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。 7.果汁 喝果汁的最佳口感溫度為8-10攝氏度，尤其是夏日最常見的西瓜汁在8攝氏度最好喝，低於這一溫度就嘗不出又甜又沙的味感了。如果飲用時溫度太低，果汁中的果糖將對口腔造成一定刺激，造成牙痛、牙酸、牙齦敏感，甚至長蛀牙。另有研究表明，低溫狀態下的果糖對腸胃的刺激很大。果汁最佳營養溫度是在12攝氏度，維生素在這個溫度下可以發揮到最高極限，而且口感最為溫和，也有適於牙齒的正常代謝，延長牙齒的壽命。 8.西瓜 西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低於此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉;高於這個溫度，不僅易變質，還不能解渴。 9.～杯溫水 水溫的確對人體很重要，研究發現，煮沸後涼至25-35攝氏度的白開水，具有特異的生物活性，它比較容易透過細胞膜，並能促進細胞的新陳代謝，增強人體的免疫功能。所以，每日清晨一杯溫水應該是一每位都要養成的好習慣。 食物的溫度決定健康 食物的溫度是大家不常探討的話題，其實在生活中有很多溫度細節都被我們所忽視，在身體中留下了隱患。 想要健康，就要知道自己的身體需要什麼樣的安全溫度。吃五穀雜糧的亞洲人，是以植物性食物為主，身體熱量不是很高，適合攝入與我們的體溫接近或稍低的30-35攝氏度左右的溫熱食物和水;而歐洲人是以肉食為主，身體儲備熱量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃腸可以很快把「寒」化解，不會給身體帶來太大的影響。所以，盲目去學習西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是會傷害自己身體的。你明白了嗎？

『陸』 入口食物不可超過多少度

超過65度損傷食道。若食物或熱水的溫度超過了65度，就會損傷人體食道黏膜，而長期吃或者喝過燙的食物或熱飲，對食道黏膜帶來較大的損害，甚至引發其他病症哦！冬天寒冷，很多家長認為，這時候讓寶寶們多喝熱水或者吃比較熱的食物，能讓他們身體更健康，同時還能更暖和。這樣理解比較片面，因為人們的對熱度的承受度比孩子更強一些，有時候無法更好的去把控合適的溫度，有時候家長覺得合適的溫度對他們而言就比較燙了。而嬌嫩的孩子對熱比較敏感，他們覺得合適的溫度又可能讓爸爸媽媽覺得比較涼了。而他們吃到合適溫度的食物，才能更利於健康，吃的也更舒適。

孩子食物如何控制溫度
每一個人對燙的感覺都有所不同，就像蘿卜一樣，很多人一樣可以吞咽下去，尤其是平時燙食吃的較多的人，食道黏膜反復修復，對熱也越來越不敏感了。因此家長不能靠舌頭來判斷合適的溫度了。通常使用嘴唇，手腕內側處去測試比較好。若寶寶吃固體食物，則建議用嘴皮去觸碰溫度，若嘴皮覺得不燙，就可以給寶寶吃。若孩子是喝奶或者是喝熱水，則可以將少量液體滴到手腕內側，若感到是溫溫的，就可以給他們喝了，如果覺得略微有些燙，則需多冷卻一陣再給他們喝。通常來說食物溫度控制在30度到40度就比較合適，也更為健康。家長們，別再催娃趁熱吃飯喝水了，溫度控制在30°-40°為宜。可別超過65°。

『柒』 飯菜溫度為多少比較合適

40-60度，不過也要看是什麼飯菜啦，有些就要燙著吃的，如火鍋、干鍋或鐵板啦，也有要冰著吃的啦。

『捌』 人吃食物熱度高於多少會傷胃

「趁熱吃」一向是中國人待客的一句客套話，但是人的口腔、食道對溫度的耐受是有一定限度的。正常時候，口腔和食管的溫度多在36.5℃~37.2℃，，耐受的溫度最高為50℃~60℃。如果溫度太高容易造成口腔黏膜充血，黏膜損傷造成潰瘍，破壞黏膜保護口腔的功能。同時，如果食物太燙，經過口腔時間縮短，細細咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分，這樣對消化吸收也存在不利。
而且，過燙的食物溫度在70~80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80~90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展成腫瘤。
食物食用最合適的溫度10℃-40℃。

『玖』 烹調時食物溫度達到多少安全

食物的健康與否，其實，和食物製成的溫度大有關系!來看看下面： 生活中幾類食物健康烹飪的安全溫度

1、牛奶 不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時，就能達到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時間延長，牛奶中富含的蛋白質就會發生較大的變化，會起到事倍功半的效果。 2、蔬菜 從保留營養素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲燙時，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時放入蔬菜，立即關火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。

3、肉類 肉類食品在70-75攝氏度時最為香美鮮嫩。整隻家禽加熱要達到82攝氏度，最厚的肉才會熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當不錯，溫度的下降令肉質更加緊實，也沒有了冒熱氣時帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不宜擱放過長時間，避免發生變質。碎肉在處理的過程中細菌最容易散布，所以，至少要到71攝氏度才安全。 4、羊肉 羊肉是個特例，因為羊油的沸點較高，不易融化，所以端上桌的羊肉要燙燙的才能聞到羊油的香味，大概80攝氏度、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-85攝氏度，注意別燙到了嘴巴。

5、海鮮 炸海鮮的出鍋溫度應在90攝氏度左右，食用溫度應為70攝氏度，這樣既不太燙，味道又最為鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，嘌呤含量高，易引起腹瀉;但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質，又變得不易消化。

6.蜂蜜 沖蜂蜜時的最佳溫度為50-60攝氏度，如用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。

7、果汁 喝果汁的最佳口感溫度為8-10攝氏度，尤其是夏日最常見的西瓜汁在8攝氏度最好喝，低於這一溫度就嘗不出又甜又沙的味感了。如果飲用時溫度太低，果汁中的果糖將對口腔造成一定刺激，造成牙痛、牙酸、牙齦敏感，甚至長蛀牙。另有研究表明，低溫狀態下的果糖對腸胃的刺激很大。果汁最佳營養溫度是在12攝氏度，維生素在這個溫度下可以發揮到最高極限，而且口感最為溫和，也有適於牙齒的正常代謝，延長牙齒的壽命。

8、西瓜 西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低於此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉;高於這個溫度，不僅易變質，還不能解渴。

9、一杯溫水 水溫的確對人體很重要，研究發現，煮沸後涼至25-35攝氏度的白開水，具有特異的生物活性，它比較容易透過細胞膜，並能促進細胞的新陳代謝，增強人體的免疫功能。所以，每日清晨一杯溫水應該是一每位都要養成的好習慣。
食物的溫度決定健康 食物的溫度是大家不常探討的話題，其實在生活中有很多溫度細節都被我們所忽視，在身體中留下了隱患。 想要健康，就要知道自己的身體需要什麼樣的安全溫度。吃五穀雜糧的亞洲人，是以植物性食物為主，身體熱量不是很高，適合攝入與我們的體溫接近或稍低的30-35攝氏度左右的溫熱食物和水;而歐洲人是以肉食為主，身體儲備熱量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃腸可以很快把「寒」化解，不會給身體帶來太大的影響。所以，盲目去學習西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是會傷害自己身體的。

『拾』 飲食的最佳食用溫度是多少

食品的溫度不同，吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的「體溫」，在這個溫度下，食物的保存期長，同時保有最佳的營養與口感。
1、速凍食品(-20℃左右保質期長)
速凍食品的品質在-25℃～-18℃之間會比較穩定，如果高於這個溫度，保質期就會相應縮短，口感也會發生變化。如果家裡的冰箱達不到-18℃的話，速凍食品開封後，最好盡快吃完，否則容易變質。
2、鮮魚(-3℃不易變質)
在此溫度下魚不易變質，可保證其鮮味，但要盡快食用，不應在冰箱中存放太久。
3、肉類(-18℃最適宜)
豬肉、牛肉，應冷凍在-18℃的環境中保存，能保持細胞壁的完整性，有利於水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期。
4、蔬菜 (不要低於0℃)
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，溫度過高馬鈴薯就會發芽；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃～10℃之間；南瓜適宜在10℃以上存放；存放地瓜(紅薯)的最佳溫度為15℃以上，溫度低了，就會僵心而不能食用。
5、菜餚(冷盤4℃，熱菜60℃)
冷盤的溫度在4℃以下時，能呈現最佳風味；而熱菜則需保持在60℃左右。可以將盤子放入冰箱冷藏3分鍾再用來盛冷盤，或將盤子放入烤箱加熱4分鍾再用來盛熱菜，這樣菜餚的口感最佳。酒店大廚一般都是這樣做的。
6、水果(種類不同，所需溫度各異)
香蕉保存溫度在13℃左右最適宜；橙子為4℃～5℃；蘋果為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以荔枝不適宜放入冰箱保存。
7、果汁(8℃～10℃最營養)
各種果汁在8℃～10℃左右時飲用為宜。一旦打開，果汁就開始喪失營養，所以，不要在冰箱里儲存得太久。用柑橘、柚子、菠蘿等製作的無菌果汁的營養可保存7～10天。
8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)
-13℃～-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺最痛快。在這個溫度下，將冰激凌放入口中，口感最好，而且不會強烈刺激胃部。
9、汽水(4℃～5℃最解渴)
汽水的飲用最佳溫度是4℃～5℃，這個溫度的汽水喝起來最解渴，且不會對腸胃造成刺激。
10、西瓜(8℃左右味最正)
在8℃左右風味最純正。很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。
11、蜂蜜(用溫開水沖)
用50℃～60℃的溫水沖蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的營養。過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。