排骨脫骨溫度是多少
A. 怎麼把肉快速離開骨頭
一般的情況下，很多人為了快速解凍豬肉，都會選擇用流水沖，熱水泡，這樣雖說縮短了時間，但是肉質的纖維很容易泡散，這樣做出的菜品吃起來的口感，跟鮮肉差很多！
所以說掌握一些解凍豬肉的技巧很有必要，以備不時之需嘛。今天玉兒就為大家分享4種，快速解凍豬肉的小妙招，10分鍾快速解凍，吃著和鮮肉一樣！
1、鹽水解凍
鹽水解凍豬肉這個方法很簡單，首先我們准備一個容器，倒入一些清水，加入兩勺食鹽，攪拌均勻至融化，然後把豬肉放進去即可，大概十分鍾就可以化開。
2，微波爐解凍
我們可以選擇一塊肉，放在瓷盤中，然後放入微波爐中加熱解凍，用這個方法三到五分鍾，就可以快速化開，優點是縮短了我們等待的時間，方便快捷，缺點就是微波爐的溫度很高，難控制，稍微不注意可能會把豬肉烤熟。
3，鋁盆解凍
首先我們准備兩個鋁盆，一個正面朝下，把豬肉放在上面，然後用另一個鋁盆正面朝上，壓在豬肉上面，這樣鋁通過導熱，快速就可以讓豬肉解凍。不過前提要注意，一定要用到兩個純鋁盆，不然效果不明顯。
4，醋水、食鹽解凍
醋是我能生活中的調味品，醋裡面含有大量的冰醋酸，可以起到軟化豬肉的效果，而且還有著殺菌保鮮的作用，然後在與鹽水結合，解凍豬肉效果佳。
首先我們准備一個容器，倒入適量清水，然後加入一勺醋，兩勺食鹽攪拌均勻，把豬肉放入水中，十分鍾左右就可以快速化凍，完全不耽誤炒菜的時間，用這個方法解凍的豬肉吃起來口感，跟剛買的鮮肉一樣。
B. 炸排骨怎樣炸才脫骨外焦里嫩
1、將排骨泡一會然後用溫水洗干凈，控去多餘的水分； 2、將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻腌5分鍾 3、放入干澱粉用手抓勻，太乾的話，往上面淋少許水，讓澱粉糊濃一些； 4、讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了； 5、鍋里油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油； 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鍾後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
軟炸排骨的特色：外焦里嫩。 教您軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，腌半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鍾，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。
軟炸排骨的製作要訣：1.因有過油炸制過程，需准備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：油爆 芋頭炸排骨的製作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做，如何做芋頭炸排骨才好吃
1. 芋頭去皮，洗凈切件；
2. 大蒜去皮，洗凈剁成蒜茸；
3. 蔥洗凈，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的製作要訣：1. 因有過油炸制過程，需准備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加干澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鍾備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鍾左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鍾，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
C. 高壓鍋燉排骨幾分鍾脫骨
高壓鍋燉排骨一般情況下不要超過15分鍾，就完全可以脫骨了。你可以根據自己的需要試驗一下就知道了。
D. 烤箱烤排骨的溫度時間分別是多少
烤箱230度預熱5分鍾，上下烤30分鍾。做法如下：
主料：牛排1000g、洋蔥1隻。
輔料：鹽適量、黃酒適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、檸檬汁適量、紅米粉適量。
1、准備牛排。
E. 烤生排骨怎麼能讓它脫骨
在腌制排骨時在貼近骨頭的地方劃幾刀，使排骨容易入味，烤的時候再刷些油，就很容易脫骨了。
F. 燒烤豬排骨怎樣才能脫骨
用刀依次從肋骨的骨膜中間劃開，用刀刮開露出骨頭，用刀背輕輕從邊上將軟骨組織敲下露出骨頭，然後完整的揭下骨頭。
G. 排骨要如何做才能脫骨
選擇燜煮，時間可以自己選擇，1-3小時都可以，用3個小時脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時間， 煮到2個小時後，在切入幾片橙子一同繼續煮。
選擇炸排骨，放上油炸粉炸到金黃色或者深一些，在處理時候比較好脫骨。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。