烤銀雪魚溫度多少

㈠ 請問，烤魚排（類似三文魚，銀鱈魚），烤箱到底開高還是低啊

如果你外面是用coating
mix之類上漿的話，那麼180度，10分鍾各一面；如果是只是腌制（比如照燒汁），那麼200度，8分鍾各一面；不過銀鱈魚用了烤箱烤有點可惜。。。

㈡ 烤鱈魚用多少溫度,時間

烤箱設置為200℃，烤至大約20至25分鍾即可
附詳細的做法：
烤鱈魚
每年的12月至翌年的3月，是捕撈狹鱈的黃金季節，狹鱈有很高的經濟價值，它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，營養豐富，彈性特別好，生烤著吃非常的美味
用料
主料鱈魚2條
調料食鹽適量姜適量蒜1頭料酒2勺生抽2勺老抽2勺胡椒粉適量蒔蘿少許白糖10克橄欖油1勺朝天椒(紅)適量
烤鱈魚的做法
1.烤箱200℃預熱，鱈魚清除內臟，去掉魚頭，沖洗干凈後切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦乾，放入條調理盆；
2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，塗抹均勻，再加入切好的薑片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點蒔蘿碎，最後淋入調好的醬料（生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺），腌上15分鍾至半個小時；
3.將腌好的鱈魚段放入錫紙內，加入剩餘的醬料，包裹好後放入烤箱，設置為200℃，烤至大約20至25分鍾即可，然後取出裝盤。

㈢ 鱈魚的烹飪方法

浮雲鱈魚羹
原料：鱈魚 250克 ,嫩豆腐 1塊 ,油皮 2張,雞蛋 1個 ,青蒜 半根
小蔥 1根 ,薑片 2片
輔料：
腌料
鹽、胡椒粉 少許
澱粉 2小匙
調味料
料酒 2大匙
醬油 半大匙
鹽 1小匙
胡椒粉、澱粉水 適量
做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鍾；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鍾，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。

豆酥鱈魚
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鍾，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鍾左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。

鱈魚蘿卜湯
1）先准備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。
3）用鏟子翻炒3分鍾左右，炒出香味。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。

香煎銀鱈魚
4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、�0�4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、�0�4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

車厘子鱈魚柳
主 料：
帶子12隻，鱈魚柳6件，白酒�0�4杯，番芫荽茸1湯匙，車厘子1粒（切碎），青椒1/2隻（切環狀），牛油少許。
配 料：
汁料：牛油30克，麵粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。
做 法：
1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別捲入1隻帶子，再用牙簽插牢。
2、 在焗盆內塗上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鍾。其間可轉動魚卷，使之均勻熟透。
3、 煮溶牛油，拌入麵粉煮1分鍾，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鍾。
4、 進食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環伴碟，再撒上番芫荽茸、車厘子碎即成。

紅燒鱈魚
材料：
鱈魚 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
薑片 ... 5片
蔥段 ... 5段
A 料
醬油 ... 3大匙
鹽 ... �0�4小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步驟：
鱈魚洗凈後用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鍾使之入味。
烤鍋入油，以強微波 5 分鍾預熱後，放入薑片及已腌入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鍾後，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波 4 分鍾即可

鱈魚燉豆腐
原料：
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：
鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鍾，再打入雞蛋煮3分鍾。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。

龍井銀鱈魚
原料：銀鱈魚500克，龍井新茶1克，雞蛋清1隻，紹酒1湯匙，生粉適量。
製法：將銀鱈魚切丁，濾干水後盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時；將龍井新茶用80度熱水50克泡開約1分鍾，潷出茶汁30克，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋下油，至四成熟時放入銀鱈魚丁，迅速用筷子劃散，至呈玉白色時，倒漏勺濾去油；下蔥煨鍋，將銀鱈魚丁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。

烤銀鱈魚
原料：銀鱈魚，黃油，大蒜，姜，蚝油，胡椒，酒
超市買回來的鱈魚肉白白凈凈的，用水稍微沖洗一下就可以，鋪上鹽用黃酒腌一下，把大蒜和姜搗成末，鋪在腌好的鱈魚上，還可以加一些蚝油，這樣烤出來的顏色會比較好看，把錫紙鋪開，塗上黃油，要是減肥的朋友就用橄欖油代替吧，鱈魚撒上些胡椒後用錫紙包好，包成船的形狀，這樣烤得時候汁就不會淌出來了，好了，直接放到烤爐中用200度烤15分鍾就好了

清蒸銀鱈魚
調料：鹽、蒸魚豉汁、姜、蔥、植物油。
步驟：
將鱈魚段解凍，並去掉鱗片和內臟殘余物，瀝干水分，置於碗中；
蔥切成段，姜切成絲；
在碗中放入適量鹽、蔥段、姜絲，腌制十分鍾；
將裝有魚段的碗放在鍋里蒸，魚肉白嫩後關火，倒掉碗中的水分；
用一炒勺，倒入大約半勺植物油，用火將油燒熱，見冒煙關火；
直接將熱油倒到魚段上，小心燙傷；
倒入適量蒸魚豉汁，上菜。

清蒸銀鱈魚
調料：鹽、蒸魚豉汁、姜、蔥、植物油。
步驟：
將鱈魚段解凍，並去掉鱗片和內臟殘余物，瀝干水分，置於碗中；
蔥切成段，姜切成絲；
在碗中放入適量鹽、蔥段、姜絲，腌制十分鍾；
將裝有魚段的碗放在鍋里蒸，魚肉白嫩後關火，倒掉碗中的水分；
用一炒勺，倒入大約半勺植物油，用火將油燒熱，見冒煙關火；
直接將熱油倒到魚段上，小心燙傷；
倒入適量蒸魚豉汁，上菜。

香煎銀鱈魚的做法
4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

千島銀鱈魚
原料：鱈魚500克。
調料：姜蒜末、千島汁、精鹽、胡椒粉、米酒、澱粉、蛋清、麵粉各適量。
1. 先做千島汁，即番茄沙司中加入卡夫奇妙醬和煉乳攪勻待用；
2. 鱈魚切薄片，加入精鹽、胡椒粉、米酒入味備用；
3. 澱粉、麵粉、蛋清調糊，魚片蘸糊入油炸金黃色，碼入盤中，澆上千島汁即可。

香片蒸魚
原料：銀鱈魚1塊，香片10g，姜、蔥、酒各少許。
1. 用鹽、酒腌魚約10分鍾。
2. 將已用開水泡開之香片，置於魚肚中並於蒸盤周圍擺放少許香片及在魚身淋上少許油，再加以蒸熟。
3. 將薑末、蔥屑及辣椒用油爆香後，置於魚身上以增加其鮮明度。

香蒜銀鱈魚
原料：銀鱈魚２塊，姜（切絲）２片，芫荽１棵，洋蔥１棵，
調料：蒜蓉１-２湯匙，生抽適量，熟油適量。
1. 銀鱈魚洗凈，吸乾水分，灑上蒜茸。
2. 將魚放入真空煲內鍋中，蒸約７分鍾。
3. 加上生抽，放於真空煲內鍋斷熱烹調１５分鍾。
4. 淋上熟油，加入芫荽及蔥段。

頭菜冬菇蒸雪魚
材料:
急凍銀雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1條，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許
做法:
1、冬菇浸軟後去蒂, 洗凈, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌勻, 略腌片刻; 頭菜略浸, 洗凈後切絲, 隨意加入少許糖腌勻待用.
2、銀雪魚解凍, 去鱗, 洗凈後抹乾, 將調味料拌勻, 塗勻魚身兩面略腌, 碟上放蔥段, 再放上腌好雪魚, 灑上羌絲, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 灑上蔥粒, 並灒入適量滾油及生抽, 即可食用.

㈣ 烤銀鱈魚的做法步驟圖，烤銀鱈魚怎麼做好吃

用料

銀鱈魚片 一片約300或400克

白葡萄酒 適量

鹽 適量

白鬍椒粉 適量

原味香烤銀鱈魚的做法

• 先把銀鱈魚片自然解凍，去掉魚鱗，然後控干水份。千萬不要泡水或微波爐解凍。

• 用手在魚的兩面均勻抹上鹽，然後倒入少量白葡萄酒（國產的長城就行），腌30分鍾左右。

• 把腌好的魚片中的酒控干，用廚房紙巾把兩個面的水份都吸干，然後把兩個面都灑上白鬍椒粉，用手輕輕抹均勻。

• 烤盤里鋪上錫紙放入烤箱200度預熱。預熱好後，拿出烤盤，用油刷在錫紙上抹薄薄一層色拉油，這時要小心不要燙到。然後放上魚片，在魚片上層再抹薄薄的油（這時用手就好）。

• 再把烤盤放入烤箱，200度烤5分鍾，然後降到180度烤10分鍾即可。

小貼士

1）個人認為用白葡萄酒比中式黃酒更好，沒有的話，中式黃酒也沒問題。
2）錫紙上刷少許油是為了防沾，最好不要省略這歩。

㈤ 用烤箱烤鱈魚排要多久，溫度設置幾度

烤箱烤一些鱈魚牌的話，基本上需要10分鍾到15分鍾左右，溫度設定在200度到250度左右就可以了。

㈥ 用烤箱烤鱈魚排需要設置溫度幾度烤多久

用烤箱烤鱈魚排可以把溫度設置到上下180度，需要烤20分鍾。這樣烤出來的鱈魚排。口感特別好。

㈦ 烤箱版烤銀鱈魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

銀鱈魚 300克

黑胡椒 適量

料酒 適量

鹽 少許

檸檬汁 少許

橄欖油 少許

芥末 適量

烤箱版烤銀鱈魚的做法

• 冷藏室解凍銀鱈魚，抹鹽濾水備用

• 擠掉水分以後，撒黑胡椒，料酒腌制20分鍾。

• 錫箔紙鋪烤盤，刷橄欖油，將魚放入，魚也刷上橄欖油，中層200度15min

• 取出，將水倒掉，翻面刷橄欖油，撒黑胡椒，繼續放入烤箱200度15min

• 烤至兩面金黃即可，配上芥末、醬油，清淡美味

㈧ 銀雪魚的做法

香煎銀雪魚

特點：
鮮香，嫩滑。
原料：
主料：銀雪魚400克。
配料：薑片、蔥段、紅尖椒（切菱形片）、鹽、味精、米酒、老抽、雞湯、油、濕澱粉各適量。
製作過程：
1、銀雪魚取中肚1片，加鹽、米酒略腌。2、取油鍋，燒至七成熱時，投入銀雪魚，炸至呈金黃色撈出裝盤。3、鍋內留底油，放入薑片、蔥段、紅尖椒煸炒，加雞湯、老抽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋油，澆在銀雪魚上即可。

魚洗好加一點 鹽，和水還有一點醬油一起噸燉，還要2片姜啊，要是能放2個鮮的橄欖就更好了，寶寶吃了會很胃口大開的
把長茄子用油煎熟，再放上你的銀鱈魚，再在魚上鋪上一層蒜泥加點豪油，姜，鹽，醬油蒸，味道還可以
鱈魚片，2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
龍井銀鱈魚

原料：銀鱈魚500克，龍井新茶1克，雞蛋清1隻，紹酒1湯匙，生粉適量。

製法：將銀鱈魚切丁，濾干水後盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時；將龍井新茶用80度熱水50克泡開約1分鍾，潷出茶汁30克，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋下油，至四成熟時放入銀鱈魚丁，迅速用筷子劃散，至呈玉白色時，倒漏勺濾去油；下蔥煨鍋，將銀鱈魚丁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。
雖然是網路找的 懶得打 我是廚師 我感覺煎比較好吃!

㈨ 烤銀鱈魚的做法

材料
銀鱈魚肉400克，錫紙一張。調料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋蔥25克，蔥、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣醬25克，李錦記海鮮醬15克，清水200克。2、麥芽糖25克，紅醋10克，黃油10克。
做法
1、將調料1中的全部調料入凈鍋中燒沸冷卻調成香料鹵，銀鱈魚肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料鹵腌漬約5分鍾。
2、將銀鱈魚肉從香料鹵中撈出瀝干，然後用麥芽糖、紅醋調制皮水，均勻地刷在銀鱈魚表面，放在風口吹約2小時。
3、烤盤上鋪一張錫紙，均勻塗上一層黃油，放上銀鱈魚肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分鍾取出裝盤即可。

㈩ 在烤箱里烤鱈魚需要多少溫度烤多久呢

烤箱烤魚
一、材料
鯽魚600克、食鹽5克、姜2塊、干辣椒1個、料酒1勺、調和油10克、胡椒粉3克
二、做法
1.鯽魚洗凈、瀝水。
2.擱鹽、生薑、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒。
3.抓勻、腌20分鍾。
4.放烤網上200度，25分鍾。
5.翻面。
6.刷油，200度再烤25分鍾。
7.翻面。
8.刷油。
9.撒胡椒粉。
10.撒蔥花，200度再烤5分鍾即可。