飯店冷凍冷藏溫度多少合適

1. 飯店冷盤冷藏櫃應該調多少度合適

飯店冷盤冷藏櫃應該調到1-3度度是最合適的。。。
因為這種溫度的冷氣是比較大的，便於冷藏保鮮食物的。
加上飯店冷盤冷藏櫃是經常要開啟的，還要釋放出很多的冷氣，就更需要將溫度調低一點的，才有利於冷藏保鮮。

2. 冷藏櫃溫度標準是多少

冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃；

大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快；

而一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

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冷藏室溫度的簡易測量方法：

將溫度計放入一隻盛有水的杯子中，然後將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠後壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然後再測量上一層和下一層的溫度，最後取其平均值。正常的話，在」4「檔時，一般冷藏室的溫度在7℃左右。

最後，冰箱檔位調整。一般來說，夏季調在3~4中間，冬季調在1~2中間或2上，保持冷藏室的溫度在5~10攝氏度。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

3. 冰箱冷藏調到幾度最合適

1、冰箱溫控旋鈕一般有0、1、2、3、4、5、6、7檔，數字越大，冷凍室里的溫度越低。

2、冰箱冷凍室的溫度區間在-4~-24度（四星級冰箱），冷藏室的溫度區間在5~15度。

3、溫控器調節的是冷凍室溫度，而冷藏室溫度是隨冷凍室調節而間接變化的。

4、冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應該根據所儲存的食品種類來設定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度。

5、一般春秋天我們放到3檔上，具體要看你的要求，冷凍室能否達到零下18度以下。為了達到食品保鮮和省電的目的，夏天我們可以打到2檔或3檔，冬天打到4檔或5檔。

拓展資料：

冰箱省電技巧

1、冰箱的放置

冰箱放置的位置選擇應該是避免陽光直接照射、利於通風，同時與牆面要保持一段距離，以便於冰箱運作時產生的熱量可以散發。

2、檢查密封性

要經常檢查冰箱封條的密封性，如果封條出現變形，就會影響關閉的嚴絲合縫程度，造成冷氣外泄，從而增加耗電量。假如變形嚴重，應及時維修更換。

3、定期除霜

冰箱使用一段時間後，會產生一些冰霜，假如不能定期化霜，那麼會影響製冷效果，而且耗電量也會增加，甚至容易損壞壓縮機。因此，每當看到冰霜的厚度超過7cm時，就應該進行化霜。

4、減少開門次數

每當你拉開一次箱門，就會有冷氣外露、熱氣入侵，這樣就必須得再次運轉壓縮機製冷。因此盡量一次拿出多樣需要的食材，並且動作要迅速，箱門也不要拉開太大的角度，盡可能地減少冷氣的丟失。

如果你沒有什麼存貨，那麼也不要讓冰箱空置著，這樣空盪盪的反而很耗電。比較好的方法是往裡面放幾小盆水，讓它結冰，這樣一來可以幫助保持低溫，減少能耗。

5、冰箱除異味

檸檬除味：將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。

木炭除味：把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置冰箱內，除味效果甚佳。

將500克小蘇打粉分別裝入兩只空瓶，然後分別將瓶放在冰箱內部上下層；24小時後，便能除去冰箱內各種異味。用干凈的純棉毛巾，把它濕一下擰干，折疊放在冰箱冷藏室上層的網架上一側，通過空氣對流，能對冰箱中的臭味起到吸附作用，用過一段時間後，將毛巾和溫水洗凈可繼續使用。

4. 冰箱冷藏和冷凍溫度在多少最合適

摘要 一般來說冷藏室的溫度保持在5-8度左右，也就是冷藏室夏天的時候可以將按鈕調至2-3檔，冬天的時候可以將其調至為6-7檔。冷凍室的溫度一般要低於零下十八度。

5. 餐飲廚房低溫冷藏庫房間溫度是多少

一般廚房冷庫都是雙溫冷庫，保鮮和冷凍，保鮮0～8度，冷凍-5～-60度都有，貌盛製冷建造一個做料理的飯店冷庫，儲藏金槍魚和牡丹蝦的-60度，更多廚房冷庫問題可追加，望採納

6. 冰箱冷藏和冷凍，到底該調多少度比較合適

冷凍室溫度應該在-18度以下冷藏室溫度大部分在05度之間。如果冷凍庫室內溫度手柄是機器，夏天是4段，冬天是23段，春秋是34段以上。冰箱冷藏室的溫度調節范圍一般分為07元。數字越高，溫度控制越低，冷卻效果越好。最大級別是強制開始，最小級別是強制結束。夏天用6檔或7檔移動的話，冰箱里容易結冰。根據家人存放在冰箱里的食物數量和食物的特性，調整到哪個位置，或者自己去探險是合適的。齒輪高的時候容易結冰，浪費電力。位置低，食物容易變質，存放時間短。

為了防止冬季無法啟動或啟動時間短的情況冰箱製造商為單系統冰箱設計了低溫補償和轉換裝置。使用該設備，即使冬季環境溫度低，冰箱也能正常工作，如果環境溫度低於16度，用戶只需打開低溫校正或更換開關即可。另外打開低溫校正開關或轉換開關時，環境溫度必須在10攝氏度以上。冰箱溫度不能調得太低。一般來說，冰箱的最高溫度可以滿足生活的需要。溫度越低，消耗的電力就越多。一般冰箱在使用中容易結霜。太厚的霜使冰箱性能下降，耗電量容易增加。因此霜要及時清除。熱食物在放入冰箱前要先冷卻。否則冰箱的耗電量不僅會增加，還會因為食物引起的熱空氣而結霜。

7. 冰箱冷藏和冷凍溫度多少合適

冰箱冷藏室溫度在2至10度左右比較合適，冰凍室在零下15度左右比較合適。冷藏室溫度較高可以存放水果、蔬菜、飲料等。冷凍室則是將食物冰凍起來，可以存放凍肉類的食物。

冰箱冷藏和冷凍溫度多少合適

冷藏室的每一格溫度都是不一樣的，存放的東西也是各有不同，最上層可以放置一些飲料，最下層可以放置新鮮肉類。

冰箱是封閉式的，細菌也是比較多的，冷藏室的食物不宜冷藏過長，每隔一段時間需要進行清理。

食物放置在冷藏室中，最好是用保鮮膜進行包裹，裡面存放食物過多，容易導致存在異味。

8. 餐廳裡面的冰箱，現在這個季節，冷藏應該調多少度冷凍又是多少度

冰箱一般分為冷藏室和保鮮室，餐廳用的多，更換快，最好保鮮室在5到8度；冷藏室-8到-15度比較合適。另外注意冰箱不要放在煙熏水多的廚房，很容易並腐蝕壞，影響冰箱使用壽命。

9. 冰櫃冷凍溫度為多少合適

冰櫃的溫度一般設定在2度到8度之間。

冬季一般檔位要打到4檔以上適用，原因是：所購產品只有一個冷藏室溫控器來控製冷藏和冷凍的溫度，因冷藏溫度技術要求控制在0～10度之間；

而一般在冬季冷藏環境比較低，冷藏很容易到達設定的溫度，如果設定溫度過高，容易產生冰箱開機時間短導致冷凍製冷效果達不到，而冬季如果環境溫度低，主要是要保證冷凍的製冷效果。

製冷系統

冰櫃的基本作用是製冷，使箱內保持適當的低溫。製冷系統一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。

製冷劑能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，製冷劑在製冷系統中不斷循環，壓縮機提高製冷劑的氣體壓力，造成液化條件，通過冷凝器時凝結液化放出熱量，然後通過毛細管時降低壓力與溫度，再通過蒸發器時沸騰汽化吸收熱量，另現今發展運用製冷二極體，無復雜之機械裝置，惟效能較差，運用於小型冰箱。

以上內容參考：網路-冰櫃

10. 冷藏櫃的溫度一般為多少

一、冷藏櫃溫度標準是多少？

1、冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃；

2、大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快；

3、一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

4、不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

二、冷藏櫃如何保養？

1、冷藏櫃的背面很容易長灰塵，這樣很不利於其散熱，對此情況可以用雞毛帚把灰塵去掉。

2、如果冷藏櫃的表面很臟，可以用肥皂水洗干凈，然後塗一層油。

3、如果冷藏櫃有異味，需要清潔，可以用溫水或者是中性洗滌劑清洗。

4、冷藏櫃的門封墊可用肥皂水清洗，要切記不可以用水太多，防止水分滲入。

5、冷藏櫃的冷凝器應該定時保持清潔，以免降低其散熱效果。

6、如果冷藏櫃內結霜太多，在處理之前要將將蒸發盤內的水倒掉，以免除霜時有水溢出。

7、冷藏櫃的調溫器要盡可能的減少調整，以免對其造成損壞。

8、冷藏櫃在工作時要盡量避免斷電，否則會影響其使用壽命。若斷電了，需等待5分鍾後方可接通。

9、如果冷藏櫃長期不使用，則要將其內食物取出，並將門稍微打開，以免產生異味。