魚湯做好後最高溫度是多少

① 燉魚湯一般燉多久

很 多人愛喝魚湯，其實也是大補的食材。一般是懷孕生小孩的媽媽們會喝魚湯，對於生病的人，堅持喝魚湯幫助傷口恢復。那麼魚湯熬多久營養最好？
魚湯
1 燉魚湯多長時間最好
一般是十分鍾，將所有的配料放在鍋裡面，然後持續的燉煮，只要十分鍾左右就可以了，味道也是很鮮美的。

如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那麼只需要放鹽就可以了。接著繼續用小火燉15分鍾就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯干鍋。

魚湯

2 喝魚湯要注意什麼
1、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。

2、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高。

3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

3 坐月子吃什麼下奶
1、西蘭花是一種綠色蔬菜，這種菜可以涼拌也可以炒菜吃。如果涼拌就是要加粗，別的不需要加材料。如果炒菜的話，最好是放點肉末，這樣炒出來的西蘭花味道效果更好。

2、菠菜最好是熬著吃，可以和土豆一起熬，這樣熬出來比較麵糊，然後配上大米飯的主食，雖然菜色素凈，但是味道是不賴的，也不影響寶媽的奶水咸，還下奶呢。

3、豬蹄湯是下奶的首選，出鍋之前根據個人口味加少許鹽，如果可以不加最好。

4、豆腐不止有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥的功效，還是一種催乳食物，以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服，可以下奶。

5、小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍。小米能開腸胃、補虛損、益丹田。

② 電磁爐煮魚湯多少溫度

煮沸就行
材料
鴨嘴魚600克，青瓜（即黃瓜）100克，香菜10克，紅椒圈10克。調料鹽10克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰國魚露15克，高湯800克，蔥、姜各20克，豬油20克。
做法
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗凈後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
2、青瓜洗凈、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗凈，切長3厘米的段。
3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鍾，取出備用；蔥、姜洗凈，切成末。
4、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鍾至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。

③ 鯽魚湯熱水還是涼水

做魚湯的時候放開水和放冷水是有很大區別的：

一、清燉法：建議把冷水與鯽魚、生薑、枸杞、紅棗一同下鍋煮，先大火煮上20分鍾再改文火煲半個小時，起鍋前2分鍾放鹽和幾滴白醋，可保魚肉鮮美。

二、如果想湯味濃一些，先把魚煎一下是個明智的選擇。我常放幾片火腿、大蔥和魚一起煎，風味獨特。如果能吃辣，可以放一勺郫縣豆瓣和幾粒花椒一起煎，魚湯的香味會更棒。對了，煎好魚後要放開水，因為正在煎著的魚溫度很高，如果加冷水會讓魚肉的蛋白質因溫度驟冷而變老。

三、如果只喝湯就無所謂加什麼水了。

煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色。

魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。

④ 魚湯熬好後保持多少溫度下面為夷

摘要 保持50℃左右就可以

⑤ 魚湯要達到多少溫度才能形成魚凍

魚湯煮的濃濃的，然後放涼之後放到冰箱的冷藏，注意不是冷凍哦。冷藏三個小時以上就是魚凍了。它其實是魚的脂肪和膠質的凝結物。

⑥ 熬魚湯、葯膳的水溫是多少度的

煮沸
材料
鯽魚，白蘿卜，澱粉，鹽，糖
做法
1.材料：鯽魚，白蘿卜
2.油鍋內加薑片和鹽燒熱。（薑片和鹽都是為了防粘）
3.鯽魚洗凈後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎
4.一面煎至定型後再翻面。（這樣不容易破皮）
5.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）
6.白蘿卜去皮後用擦絲器擦成絲
7.湯汁發白後，倒入蘿卜絲並調入鹽和少許糖
8.煮至味道融合後即可

⑦ 熬制魚湯的時候，熱水和冷水該如何選擇

小貼士：

1、黑魚也可以用鯽魚替代，用鯽魚的話，無需切塊，整條下鍋即可

2、不要用冷水煮魚湯，不容易熬出奶白色，要加入開水並持續大火煮至少10分鍾，這樣煮出來的湯汁才能保證是白色的

⑧ 魚湯要熱水還是冷水煮

魚湯要熱水煮。
因為用熱水煮魚湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質出現收縮凝固的情況，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉鬆散，這樣煮出來的魚湯更有營養，且沒有腥味。

如果用冷水煮魚湯，需要的時間較長，流失的營養成分也多，而且隨著鍋內水溫的不斷升高，魚肉會變得鬆散有一股腥味，口感上有所下降。

⑨ 溫度14度魚湯結凍

溫度14度魚湯不會結凍
因富含膠原蛋白的緣故.遇熱溶化遇冷凝固是此類物質的基本特性.
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。