點豆腐溫度最好多少度

① 你好，想向你請教一個問題，鹵水豆腐點漿溫度多少度合適啊

一般在90度左右 ，這個90度左右是攝氏度 ，我記得我們家的親戚，有做過豆腐的先例 ，他們是把豆漿直接逃出來之後，就可以直接用鹵水點豆腐 ，那麼這個溫度應該是在90度左右 。

② 點豆腐要多少度

咨詢記錄 · 回答於2021-12-16

③ 點豆腐的溫度

點鹵
溫度,一定要保溫在80度左右,
加鹵水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.，鹵水往豆漿中加，一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，鹵水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，

④ 鹵水豆腐在多少溫度時點鹵水合適

80度左右。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃豆 3000g、鹵水 1碗。

1、把黃豆洗好，泡一整天。

⑤ 沖漿豆腐在沖漿時候的溫度是多少

溫度是80-90度之間，下面介紹做法：

准備材料：浸泡後的黃豆250g、鹽鹵5g、水1300ml

製作步驟：

1、黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點

⑥ 做豆腐點漿時，漿的溫度在多少度最合適

做豆腐點漿的時候，豆漿需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鍾即可。

下面來看看做豆腐的方法：

備用食材：黃豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；

製作過程：第一步，干黃豆准備出需要的量，將其仔細清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；

第二步，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程序，豆漿用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈；

第三步，大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；

第四步，豆漿需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鍾，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；

第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。

小技巧：

1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可；

2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火後靜置3分鍾；

⑦ 石膏點豆腐的溫度是多少

摘要 您好，石膏點豆腐一般點將溫度在75-90度，石膏點豆腐比例可能會因為溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。石膏石膏點豆腐的原理就是因為豆腐的原料黃豆中含有大量的蛋白質，黃豆經過水浸、磨漿、除渣、加熱，得到蛋白質的膠體（一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物）。點豆腐就是要使膠體中的蛋白質發生凝聚和水分離。希望能幫到您，謝謝，

⑧ 請問豆漿多少度才能點豆腐

黃豆泡一夜，豆漿機"生冷果蔬汁"功能打幾次 打細膩為止。記住，不要煮熟豆漿。 紗布過濾出豆漿。 生豆漿入鍋燒開，沸騰4-5次，再小火煮2分鍾。確保徹底煮熟。 可以倒一部分豆漿喝。其餘點豆腐。我倒了500ML喝。 關火，表面出豆皮，此時85-90度，最佳點鹵溫度。 點鹵過程不超過10分鍾，如果二三十分鍾還沒做好就是失敗了。 慢慢少量加鹵，不要心急和貪多。 加一勺，慢慢轉動勺子攪動，靜置1-2分鍾。 一小勺一小勺慢慢加。加多了加急了豆腐都會老，產量也會少。 看情況再加一小勺，攪動。 此時可能出現類似豆腐花的絮狀物了，但水還是混濁的，沒關系。等。 2分鍾後如果還是混濁，開最小火加熱，記住 90度才是最佳溫度。 最小火煮2-3分鍾，伴隨攪動。

⑨ 做豆腐花的時候，溫度大概要保持在多少

豆腐花也叫豆腐腦，豆花，是利用大豆蛋白製成的高級營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。

賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗豆腐腦內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆鹵，鹵從豆腐腦上流向碗的四周，澆完鹵後，加蒜泥、辣椒油。蔥，香菜，經加工過調料。每位廚師做出來的豆腦的口味又各不相同，各有特色，深受各地區百姓的追捧。一般早晨人們都情不自禁的吃上一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦。