蒜苔的運輸溫度是多少

⑴ 蒜苔和辣椒放冰箱里多少度合適

蒜苔和辣椒放冰箱里，4度最合適。
蒜薹菜譜
涼拌手撕蒜薹
備料：蒜薹250克、蒜3粒、 醬油2大勺、 陳醋1大勺、 鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法：
蒜薹摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，氽燙半分鍾。
迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鍾。
用手撕成細絲，控干水份。
最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
小貼士
1.蒜薹氽燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
2.從蒜薹的中間撕絲更容易。
蒜薹炒肉
備料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
做法：
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料，放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點提示：
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹
備料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
做法：
1.將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3-10天後即為成品。
蒜薹煎豬柳
特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
備料：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙
做法：
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干；
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香；
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
蒜薹炒臘肉
備料：蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
做法：
1．將蒜薹用手摺斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；
2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出；
3．將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

⑵ 蒜薹在貯藏前需要做什麼准備工作呢

1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

2、質量標准應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細均勻，苔莖長度應不少於30厘米。

3、最好選用前期採收的蒜苔，並注意不要雨後或帶露採收。

4、采後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫，最長不超過48小時。

5、不能及時入庫的蒜苔，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成苔梢發黃。

6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產品，並除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結的要解開。

8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。

9、蒜苔的品溫降至0℃後，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。

10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

11、蒜苔經保鮮防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。

12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持苔梢膨鬆，硅窗袋要注意硅窗口朝上。

13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，後期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。

⑶ 蒜薹該怎樣儲存

蒜薹保鮮有冷庫氣調貯藏和冰窖貯藏等辦法。

（1）冷庫氣調貯藏

對庫房、菜架等進行消毒。庫房消毒用硫黃熏蒸，用量為5～10克/米²，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，經曝曬後方可使用。可採用小包裝氣調貯藏和大帳氣調貯藏兩種方式。

①小包裝氣調貯藏：用厚度為0.06～0.08毫米、熱合為100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，將捆紮好的小把蒜薹裝入其中，每袋15～20千克，扎緊袋口，置於菜架上。庫溫穩定在0～1℃。袋裝法因袋子過多，不易逐個調節其中的氣體成分，可採用自然降氧法。當氧氣濃度降至1%～3%，二氧化碳濃度升至12%～14%時，松開袋口放風；當氧氣濃度升至18%，二氧化碳濃度降至2%時，扎口密封。貯藏前期每隔10天放風1次，後期每隔7天「放風」1次。

②大帳氣調貯藏：將捆紮好的蒜薹擺放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帳幕封閉。向帳幕內充入氮氣，迅速將氧氣濃度降至3%～5%。調節好溫濕度（庫溫0～1℃，相對濕度85%～90%），即可貯藏。及時檢查和換氣，當氧氣濃度降至2%，二氧化碳濃度達5%時，開帳通風；當氧氣濃度升至5%，二氧化碳濃度降至0時，停止通風。可安全貯藏8～9個月，不老化，不散苞，此法適於大批量貯藏。採用該法，為了吸收蒜薹產生的二氧化碳，帳內要加硝石灰。

（2）冰窖貯藏

用冰水浸過的草袋片，將小把蒜薹打成10～20千克的大包。或把小把蒜薹裝入浸過冰水的濕蒲包紮緊。窖底墊冰，四周砌好冰牆，然後一層蒜薹包一層冰，包與包之間留出空隙，填蓋碎冰塊，整平，可擺3～5層包。不可太高，以免壓傷蒜薹。如果是絕緣窖頂的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填蓋後再用數層草袋覆蓋。如果是絕緣性能較差的簡易冰窖，蒜薹上用碎冰填平後壓兩層冰塊，再用厚0.7～1米的稻殼覆蓋。

⑷ 蒜放冷庫要多少度合適

蒜薹喜低溫，不耐高溫，溫度在10度以上很容易變黃，應保存在5度以下的冷庫中，相對濕度在80%-85%，已免蒜薹脫水變干,不要大堆堆放,已防中間升溫過高腐爛,並保持一定的通風即可。
如需長時間的保存，可使用保鮮袋和保鮮劑，具體可與專業的保鮮公司取得聯系，得到他們技術和設備上的支持。
蒜薹保鮮工藝
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研製的新型庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。
2、質量標准應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃薹）、粗細均勻，薹莖長度應不少於30厘米。
3、最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。
4、采後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫。
5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成薹梢發黃。
6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品，並除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，薹梢打結的要解開。
8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚
9、蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸，保鮮劑處理可採用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，並不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃後，薹梢已開，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火，迅速撤離現場，關閉庫門，4小時後開機製冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中後期，結合開袋放風，再使用1~2次。
10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨鬆，硅窗袋要注意硅窗口朝上，並且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。
13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標，後期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。
14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃，濕度為90－95％，庫溫波動要小於0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,後期-0.3℃~-0.6℃.
15、庫內應定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行

⑸ 冷藏車拉蒜苔溫度調到多少

溫度基本上調到零下5度，到零下10度是最好了。

看是儲運什麼物品，如：一般海鮮類的要求在速凍後-18度以下儲運為合格，如果是新鮮蔬菜水果等就要在小於4度大於0度的范圍，要求是不一樣。 但是作為一輛冷藏車來說就要有很寬的調節范圍以便用來儲運不同的物品。 能夠在-30到10度之間可調就可以適應不同的食品儲運要求。

只有正確的使用和操作好冷藏車，才能夠保證貨物的完好運送和保存；

因為冷藏車是專門用於對溫度敏感的產品所使用的，因而溫度的保證是冷藏車的關鍵。如果使用或操作不當，都會導致貨物不能在完好的狀態下保存或運送。

常見的幾種冷機如下：
國產凱達；國產凱雪；進口冷王；進口開利機組等其他.

(5)蒜苔的運輸溫度是多少擴展閱讀：

冷藏車是指用來維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運輸車，冷藏車是裝有製冷機組的製冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，冷藏車可以按生產廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。

冷藏車常用於運輸冷凍食品（冷凍車），奶製品（奶品運輸車）、蔬菜水果（鮮貨運輸車）、疫苗葯品（疫苗運輸車）等

⑹ 蒜苔的保存方法

蒜薹要想長時間保鮮，建議冷庫存放，溫度設置在-0.5℃-0.5℃。相對濕度85%-90%，這樣就可以存放8-9個月。

5.冷庫在要使用之前，需要對冷庫的設備進行檢查，確保冷庫在存放貨物的時候出現紕漏。其次還要對冷庫進行消毒，這樣也能減少黴菌的產生，以防存放時間蒜薹變質，造成損失。

6.在存放過程中，需要不定期對冷庫內的貨物進行檢查，將一些壞的蒜薹挑揀出來，以免影響到其他的貨物。

7.在出庫之前，需要先給冷庫升溫，這樣能減少溫差，保證口感。

8.當然在運輸的過程中，如果長距離的運輸，建議採用冷鏈運輸，短距離的運輸，就可以採用常溫運輸。

⑺ 如何用冷庫儲存蒜苔 如何儲存蒜苔

蒜苔貯藏應從蒜苔採收及收購起始，入庫後要從溫度、濕度、防霉變3個方面進行控制管理。 1、均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜苔冰點時，保鮮效果最佳，蒜苔的冰點溫度為-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差異）。實踐中，蒜苔在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜苔庫溫冷藏指標為-1-0℃，在此范圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。 2、庫房濕度控制在80％-90％，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利於庫溫穩定。 3、防霉處理。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g葯，待蒜苔預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜苔裝袋扎口，進入正常管理。

⑻ 冷藏運輸的冷藏運輸貨物溫度要求

多數的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏於接近冰點的溫度，原產於溫帶、寒帶的多數蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產於熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數溫度要求高於0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。如果貯藏溫度高於最適溫度，將會加快後熟衰老過程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低於最適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表 ：品 種 儲藏溫度℃ 儲藏時間 品 種 儲藏溫度℃ 儲藏時間黃瓜 8-10 1-2周 胡蘿卜 0-1 4-8個月甜瓜 5-10 1-4周 紅蘿卜 0-1 1-4周西瓜 10-12 2-3周 白蘿卜 0-1 4-5個月南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周絲瓜 5-8 1-3周 干洋蔥 -1-0 6-8個月苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12個月冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10個月佛手瓜 7 4-6周 青蔥 0-1 1-2周東西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6個月夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天綠番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天紅番茄 8-10 1周 嫩馬鈴薯 4-5 1-2個月茄子 8-12 3-4周 老馬鈴薯 4-5 4-9個月青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3個月綠甘藍 0-1 3個月 豌豆 0-1 1-3周白甘藍 0-1 6-7個月 青豆 7-8 1-2周花椰菜 0-1 2-4周 蠶豆 0-1 2-3周芹菜 0-1 1-3個月 四季豆 2-4 2-3周萵筍 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周菊苣 0-1 2-4周 甜菜頭 0-1 3-8個月菠菜 0-1 1-2周
不同易腐食品的運輸要求
貨名 運輸溫度 ℃ 相對濕度 % 貨名 運輸溫度 ℃ 相對濕度 % 凍結牛肉 -11.1~-9.4 90~95 蘋果 -0.6~0 85~88 凍蛋 -12.2~-9.4 60 柑 3.9~4.4 85 鮮肉 0~1.1 1.1 白菜 0~1.1 90~95 豬油 0.6~4.4 香蕉 11.6~12.7 75 干魚 4.4~10 乾果 0~10 70~75

⑼ 冷庫存放蒜薹可以存放多久需要多少的橫溫度,濕度什麼的那些數據.有專業人士的話

蒜薹貯藏保鮮方法有3種：一是冰窖貯藏法；二是一般冷藏法；三是氣調冷藏法。

（1）冰窖貯藏法 適用東北一帶冰源豐富的地區農戶小規模貯藏蒜薹，但這種方法耗冰量和耗勞動力均較大，規模小，且保鮮效果不好，損耗量較大，成本較高，難以形成產量化。

（2）一般冷藏法 即冷庫中堆碼貨筐貯藏，較簡便易行，庫溫保持0℃±0.5℃，空氣相對濕度（RH）保持在90%以上，但貯藏期較短，一般為3個月左右，且保鮮效果不很理想，且蒜薹出庫後很快老化不適口。

（3）氣調冷藏法 因對氣體調節的嚴格程度不同，可將其分成正規氣調冷藏法和限氣冷藏法。前者的設備及技術要求較高，目前國內還沒有大規模推廣應用；後者是在沈陽市蔬菜公司於20世紀70年代研究成功的蒜薹袋封氣調冷藏法的基礎上發展起來的，並在國內廣為應用，形成產業化。限氣冷藏法按蒜薹存放方式的不向，又可分為袋裝架式冷藏法和大帳封垛冷藏法兩類，其中前者應用得更為廣泛普遍。袋裝架錢冷藏法依包裝袋的不同，又分為普通塑料袋架式冷藏法、硅窗袋架式冷藏法和保鮮袋架式冷藏塵三種。第一種方法裝袋量較大，塑料袋裡綠色，具有偽裝效果，即在蒜薹出庫交易時(尤其是夜晚高壓水銀燈照射下)，透過袋色顯示出蒜薹綠色更加逼真誘入，哪怕蒜薹褪綠呈淡綠色。但該法貯藏過程中要經常開袋放氣，並用毛巾擦去塑料袋內壁的氣流水，以防爛薹，從而管理用工量大且費事，成本較大，保鮮效果也不甚理想(常通過袋色來「補償」)。第二種方法可以減少蒜薹貯藏期間開袋換氣「擦汗」的麻煩，但因硅窗開口較小，不能充分實現自然換氣，仍需人工開袋換氣，只是間隔期比第一種方法長些；硅橡膠膜較貴，使成本提高；整個貯藏期間因co2透過硅橡膠膜的速度比o2快，雖不易出現co2中毒現象，但o2偏高，濕度偏高，貯藏活期蒜薹頂部常發生霉變。第三種方法因保鮮袋周身通透性好，蒜薹貯藏期間一般不需開袋換氣和「擦汗」，大大減輕了管理勞動強度和用工，降低了成本，但裝袋容量定額為15kg，從而增加了保鮮袋的用量和單位蒜薹用袋成本，盡管保鮮效果較第一種方法好，但缺少袋色的「錦上添花」效果。
蒜薹簡易氣調冷藏技術
標准類別: 農業水果蔬菜標准 實施日期: 點擊:474

1 范圍
本標准規定了蒜薹簡易氣調冷藏中所必須的技術條件和操作方法。
本標准適用於蒜薹的冷庫簡易氣調冷藏。
2 引用標准
下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，所示版本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性。
SB/T10330—2000 蒜薹
3 定義
本標准採用下列定義。
蒜薹簡易氣調冷藏技術

氣調貯藏的一種方法。在冷藏的基礎上，把蒜薹密閉於塑料薄膜袋或塑料大帳中，利用蒜薹呼吸作用減少氧氣含量，提高二氧化碳濃度，再根據二氧化碳、氧氣氣體指標放風，進行貯藏的技術。
4 採收和質量要求
4.1 採收要求
選擇無病蟲害的原料，在晴天時採收。採收時不得用刀割，收後應放在不易損傷、有利通風的包裝容器內，避免雨淋、曝曬，迅速運到預冷場所。
4.2 質量要求
按照 SB/T10330有關規定執行。
5 冷藏前准備
5.1 滅菌
冷庫按（10-15）g/m3的用量燃燒硫磺熏蒸，或用（1-2）%甲醛（福爾馬林）噴灑。進行熏蒸滅菌時，可將各種容器，架桿等一並放在庫內，密閉（24-48）h，再通風排盡殘葯。
5.2 挑選與預冷
5.2.1 對不同產地、不同批次、不同等級的蒜薹，應分別碼放在預冷間或陰涼通風處散熱（採用通風預冷等方式，使其溫度迅速下降）。同時按4.2進行挑選整理。
5.2.2 將符合質量要求的蒜薹薹苞對齊後，用塑料繩（帶）捆在距薹苞（3-5）cm的薹莖部位上，每捆質量（0.5-1.0）kg，若採用塑料大帳氣調冷藏，應將薹梢去掉，保留薹苞（4-6）cm。
5.2.3 整理後的蒜薹，當天稱重、上架、預冷。
5.2.4 當品溫下降到0 時關閉庫內蒸發器的風機，由里向外點燃庫內事先碼放好的噻菌靈煙劑。密閉4h後開機製冷，噻菌靈使用方法見附錄D（標準的附錄）。
5.2.5 當蒜薹晶溫穩定在0 時即可裝袋或罩帳冷藏。
6 冷藏方法
6.1 塑料薄膜袋氣調冷藏
6.1.1 當蒜薹品溫穩定在0 時，將蒜薹薹梢向外裝入碼放在冷藏架上的塑料袋內，扎緊袋口，密封冷藏。包裝材料及規格見附錄A（標準的附錄）。
6.1.2 採取隨機取樣方法，按不同產地、不同批次、不同等級分別設代表袋進行檢查測定。其數量每產地、每批次、每等級不得少於3個重復。
6.1.3 根據氣體指標的要求開袋換氣，每次換氣（3-5）h（前期短，後期長）。將袋內氣體與大氣充分交換後，袋內殘留的二氧化碳濃度不得高於1%。
6.2 塑料薄膜帳氣調冷藏
6.2.1 將捆成小捆的蒜薹，薹苞朝外均勻地碼放在冷藏的貨架上進行預冷。每層碼放厚度（30-35）cm。待該品溫穩定在0℃時按5.2.4進行噻菌靈防腐處理。塑料薄膜帳的製作及規格見附錄A（標準的附錄）。
6.2.2 罩帳後蒜薹不得與塑料薄膜相接觸。封帳後，通過快速降氧或自然降氧，將帳內氧和二氧化碳氣體含量調到所需指標。每天或隔天測定帳內氧和二氧化碳的濃度。待氫氧化鈣的製作、保管與使用見附錄 B（標準的附錄）。
7 冷藏條件
7.1 冷藏的溫度、濕度和氣體成分指標
冷藏的溫度、濕度和氣體成分指標見表 1。各項指標的檢測見附錄C（標準的附錄）。

表1 蒜薹冷藏的溫度、濕度和氣體成分指標
項 目 指 標
品 溫 ( 0.5）℃
庫內相對濕度 （85-95）%
氣體指標 塑料薄膜帳 氧氣 （2-5）%
二氧化碳 （3-6）%
塑料薄膜袋 氧氣 （1-3）%
二氧化碳 （10-13）%

7.1.1 塑料薄膜袋冷藏150天以內，二氧化碳的控制可採用高限指標，氧採用低限指標；150天以後二氧化碳應採用低限指標。氧採取高限指標。
7.1.2 氧與二氧化碳兩項指標中，只要其中一項達標時，即可開袋換氣。
7.2 空氣環流與空氣更換
7.2.1 塑料薄膜帳冷藏要每周進行2-3次帳內氣體循環，每次循環（15-20）min。
7.2.2 冷藏蒜薹的冷庫應在冷藏中後期視天氣狀況和庫內空氣狀況不定期的（每月2-3次）利用夜間外部低溫，開啟通風系統或開啟門窗，進行庫內空氣更新，換氣時不能造成庫內溫度較大波動。空氣更新以利排除過多的二氧化碳和其他氣體。
8 冷藏期限
在確保上述各項技術條件的情況下，一般冷藏期為（150-300）天。若不符合上述技術條件，將會引起損害。損害的現象及防治措施見附錄E（提示的附錄）。

附錄 A
（標準的附錄）
塑料薄膜帳、袋及貨架的規格
A1 冷藏貨架的規格
以貯（3000-4000）kg蒜薹的塑料大帳為例，貨架長（3000-4500）mm，寬1200mm，高 3150mm，共7-9層。各層間距（300-400）mm，底層離地面不得小於250mm。貨架頂部為拱形，用40mm×50mm的鋼帶製作，在貨架基礎上加上拱頂用螺栓連接。若進行塑料小包裝冷藏，可視庫高而定。但頂層碼放的蒜薹應距冷風口500mm以上。
A2 塑料薄膜帳的規格
用0.23mm厚的無毒聚氯乙烯薄膜製成長方形大帳，罩在貨架的外邊。帳子的大小根據儲量而定。帳子兩面設取氣孔，兩端設循環口，貯藏時要鋪設帳底。蒜薹貯藏帳子其結構為軋制長方形大帳時要比貨架高長出400mm，以便與帳底吻合封卷帳子壓邊。
A3 薄膜帳底規格
用0.23mm厚的無毒聚氯乙烯薄膜，製成寬（2100-2200）mm，長（3900-5400）mm的帳底，以便配合密封卷壓大帳。
A4 塑料薄膜袋規格
用（0.06-0.08）mm的聚乙烯薄膜，軋製成長（1000-1100）mm、寬（700-800）mm的長方形袋，每袋存放蒜薹（18-20）kg。

附錄 B
（標準的附錄）
氫氧化鈣的製作與保管
B1 氧化鈣（生石灰）加水後即為粉狀的氫氧化鈣（消石灰），待熱量大量散失冷卻
後，方可使用。其反應式如下：
CaO+H20=Ca（OH）2
B2 氫氧化鈣（消石灰）應在密封條件下冷存，否則會因吸收空氣中二氧化碳而失效。

附錄 C
（標準的附錄）
蒜薹冷藏各項指標的檢測
C1 氣體成分的檢測
C1.1 採用奧氏或其他型號的氣體分析儀測定氧和二氧化碳，測定方法按氣體分析儀說明書操作使用。
C1.2 若採用奧氏氣體分析儀，應在 15 以上環境條件下測定。其葯液的配製：鹼溶液：稱取40g氫氧化鉀，溶於60mL蒸餾水，用以測定二氧化碳含量。
焦性沒食子酸鉀溶液：稱取153g氫氧化鉀（KOH）加蒸餾水310mL，再取10g焦性沒食子酸（1，2，3-三羥基苯）（C6H6O3），加熱蒸餾水179mL，兩溶液充分混合後使用。用以測量氧氣含量。
封閉液：取200mL80%的氯化鈉（NaCl）飽和溶液，加2-3滴（0.1-1.0）N的鹽酸（HCl）和3-4滴甲基橙。使溶液呈現紅色為止。用於量氣管中進行測量。
C1.3 計算公式：
測前氣樣體積（mL） -測後氣樣體積（mL）
各種氣體成分含量（%） = ×100……（C1）
氣體總體積（mL）

C2 溫度的檢測
採用經校正的半導體溫度計，多點測溫儀或水銀溫度表（分度值在0.2 ），直接插入蒜薹樣品中定時觀測蒜薹晶溫，同時檢測庫內溫度。測試點要布局合理，一般將溫度表放在庫內的四面和中央呈梅花型分布。
C3 相對濕度的檢測
採用校正後的干濕球溫度表，濕球需用蒸餾水濕潤，自記濕度儀或毛發濕度計等儀器測量庫內相對濕度。濕度計（表）放置在庫的中央部位或隨時觀測。

附錄 D
（標準的附錄）
噻菌靈滅菌使用方法
由於環境條件因素的影響而出現的一些損害，現象如下：
表E1
損害的現象 引起損害的有關因素 防治措施
蒜薹包裝袋內有輕微的 缺氧或二氧化碳過高 調節氣體成分，盡快銷售
酒精（乙醇）味 溫度過低，長時間低於 明顯凍害，解凍後不能繼
蒜薹僵硬，呈暗綠色。 冰點溫度所致 續冷藏。若輕微凍害，緩
嚴重時表皮組織起泡 慢解凍後仍可冷藏

薹苞發黃、薹莖發黃 溫度偏高，不穩定或氧含 加強溫度管理，控制氣體
發糠，並有霉變發生 量過高 成分，查補漏

薹苞膨大，薹苞出現 溫度過高或長期高氧促使 控制氣體成分，及時檢查，
腐爛 呼吸加強，後期由於濕度 發現袋破立即更換，並降
大，凝結水多 低溫度至適宜標准

薹梢長霉，引起蒜薹 預冷不透，庫溫波動較大， 充分預冷，蒜薹品溫達標
腐爛 袋內凝結水較多 裝袋，控制庫溫，縮小被
動

死薹苞、薹莖出現凹陷、 成熟度偏低、長期缺氧或 調節氣體成分，積極組織
病斑、斷條 高二氧化碳 銷售