泡打粉放多少合適

1. 泡打粉的標准用量是多少

含明礬的泡打粉的使用量一般都在1－2%，無鋁泡打粉則不含任何鋁成分，一般使用量在2%-5%，受熱分解產物對人體基本沒有危害。

一般含有明礬的泡打粉其中明礬的含量大都在40%左右，而鋁含量在4%左右，此類含明礬的泡打粉的使用量一般都在1－2%，以此推算，加工糕點、桃酥、油條等只要使用含明礬的泡打粉鋁含量都會達到400－800 mg/kg，高的可達1000 mg/kg以上，超過國家標准規定4－8倍，乃至10倍以上。由於傳統的泡打粉含有明礬，使用此類泡打粉常常會造成鋁超標現象，所以選用無鋁泡打粉系列產品能有效避免食品中的鋁超標！

泡打粉主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。泡打粉產品現執行國家標准GB25591-2010《食品添加劑復合膨鬆劑》。

(1)泡打粉放多少合適擴展閱讀：

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。

快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

2. 想問下泡打粉使用比例到底是多少

泡打粉與麵粉的比例為麵粉一斤放泡打粉五克就可以，主要還是看做什麼產品，饅頭的話還要放酵母五克，天氣冷的話就適當加量就可以，但是最好不要超過每斤麵粉十克泡打粉，太多會發苦。

3. 泡打粉的標准用量

0.5g-1g

按500克(即1斤)的麵粉,用2-3%泡打粉的比例計算,就是10-15克,可用每個家庭都有的白瓷調羹（湯匙）來取,一般一調羹滿頂就大約8克左右,10-15克量,就是一調羹半就夠了。

酵母和泡打粉一起使用的話泡打粉會失效，所以一般不在一起使用，每500g麵粉使用乾酵母0.5g-1g，天熱少放，天冷可稍多。

由於泡打粉加得多了，製作出來的麵食會有苦鹼味，因而在用量上，一般泡打粉與麵粉的重量比例在1：99到2:98即可。

但泡打粉加得少了的話，無法快速大批量製作麵食和糕點等食品。這時，可以適當調整泡打粉與麵粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就選擇香甜型的，以防止面點出現苦鹼味。

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一、分類

根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。

二、原理

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。

快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為雙重反應泡打粉。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。

4. 泡打粉要放多少才合適

泡打粉要用溫水調是錯的，泡打粉只有加在麵粉裡面就可以了，要多少的話，我用的是12安士的麵粉加3芍茶匙，不是用家裡的匙子。這樣去計算的話，就可以了。

5. 一斤面放多少泡打粉

做蛋糕時一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。

烤箱蛋糕做法步驟

材料：5個雞蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋麵粉、50ml牛奶

1、在打蛋盤里放入5個蛋白，然後用電動打蛋器打到出來很多粗的泡泡。

6. 一斤麵粉要放多少泡打粉

泡打粉的用量為麵粉量的1～2%,一斤麵粉大約用5~10g。

發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。

泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦)，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。

泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產生的氣體而澎發烘培物。泡打粉是澎發劑,過程是加熱產氣，過程跟本沒有所謂的發酵，時間很短，溫度夠就可以，與時間關系不大。泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

在製作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。

拓展資料：

泡打粉和發酵粉的區別

泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%(學名：十二水合硫酸鋁鉀(Alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬)、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。而發酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品添加劑如山梨醇酐單脂酸酯、維生素C和阿拉伯膠等。

泡打粉和發酵粉是有很大區別的，泡打粉是化學起發劑，在遇到水或加熱時發生化學反應，釋放二氧化碳，使得食物在短時間內起發，變得蓬鬆。發酵粉是微生物發酵劑，這些微生物是有益微生物，在一定溫度和濕度下會大量地繁殖把澱粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產生大量的二氧化碳氣體，從而起到發制面團的效果。雖然在食物起發上，泡打粉和發酵粉有著異曲同工之妙，但是泡打粉和發酵粉是完全不同的兩種物質。

參考來源：泡打粉_網路

7. 一斤面放多少泡打粉不超標

泡打粉的使用比例為百分之一就可以了。因此一斤麵粉放5克就可以，不超標。

8. 國家標准一斤面放多少泡打粉

泡打粉用量國家標准一般是百分之二到百分之三。

按500克，即1斤的麵粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例計算，大約是10克到15克，可以使用家庭的白瓷調羹，湯匙來取，一般一調羹滿大約8克左右，10克到15克使用一調羹半即可。

使用泡打粉的注意事項：

1、在用泡打粉製作蛋糕等甜品時，建議先將泡打粉和乾麵粉混合均勻，再加水，這樣對泡打粉的發酵率有所提高。

2、泡打粉在使用之前需檢查是否過期，一般建議將泡打粉放置在陰涼、乾燥處，可適當的預防發霉、異味等變質情況。

3、泡打粉不宜使用過量，這主要是因為泡打粉中的明礬使用過量，會對人體健康有所影響，建議按照適宜比例加入。

9. 泡打粉的用量是多少

無論做什麼美食泡打粉的比例都是1:5。泡打粉放多了並沒有什麼作用還很浪費。
只要按照1:5的比例就足夠用了。

10. 泡打粉的標准用量為多少克/500克麵粉

正確答案是0.5g-1g，下面具體介紹一下：

1、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，最好看說明書。含鋁的一般用量在0.2%左右，無鋁的在0.5-1.5%；

2、每500g麵粉使用乾酵母0.5g-1g，天熱少放，天冷可稍多。
泡打粉一般的用量是麵粉的1-3%，具體要看泡打粉的配比（或參考泡打粉說明書）。

拓展資料：

泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

參考資料：泡打粉網路