酵母放多少合適

A. 酵母粉怎麼用，一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

酵母粉使用方法：

1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。

B. 蒸饅頭放多少酵母為宜

用酵母發面是比較容易掌握的一種發面方法，發面效果與溫度有很大關系，冬季溫度低時可以稍微增加酵母用量。發酵完成的面團內部應形成均勻的蜂窩組織，如果蜂窩過於疏鬆，可以向發面團中適當加入生面。

1、准備好500ml溫水，冬季時水溫應控制在35℃左右，夏季時可以稍低。取其中的150ml溫水注入一個碗中。
2、將乾酵母15g融入碗中的150ml溫水中，形成乳白色的酵母溶液備用。
3、在一個面盆中放入1000g中筋麵粉，然後把酵母溶液均勻地撒在麵粉上，用筷子拌勻。
4、一邊緩緩加入剩餘部分的溫水，一邊把面拌勻成雪片狀。
5、用手掌根部揉按面團，直到表面光滑不粘手，內部沒有乾麵團為止。
6、將和好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵2~3小時。
7、發酵完成的面團應漲大至原來的兩倍，扒開表面會看到內部形成均勻的蜂窩狀組織。

C. 100斤麵粉放多少酵母最適合

看你要做什麼東西，大概比例是，麵包1%,50kg麵粉約放乾酵母500g，普通發面，包子饅頭乾酵母用量為麵粉的0.5% 就可以了。50kg麵粉發約250g酵母 這個比例是通用比例，還可以依據室溫的變化作一些微微的調整。比如室溫過低的環境可稍多加0.2%的酵母等，而室溫過高的環境則可以少加0.2%左右的酵母等。在實際生產中通過酵母添加量增減，以幫助控制發酵的進度。

D. 到底500克麵粉應該需要多少克的酵母 放多了放少了有什麼不好嗎

放10g乾酵母,5g泡打粉.少許糖.我的老師叫我們500g麵粉放150g糖.但我在家裡做從來不放這么多.

E. 五斤麵粉在發面的時候，大概要放多少酵母比較合適

五斤麵粉用25克的酵母就可以了，用多了容易發過頭，發酸。另外用量也要根據室內溫度和計劃的時間來適當調節，如果在炎熱的夏季就可以再少放一點，發酵的時間也要短一點，如果是春秋兩級室溫在20度左右，按照正常量就可以。如果是冬季，或者平時想要發酵的快一點再多加一點酵母也沒問題，不過最多不能多於50克。

此外，酵母在發酵的過程中會生長過程，是成倍數的在增加，因此五斤麵粉放25克的話，十斤面我們也可以只放40克，不一定非要放50克。因不同氣溫因素，在首次試驗的過程中，我們也要時刻盯緊，以免出現問題。

F. 一斤面放多少酵母

麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g

具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。

G. 做饅頭用一斤麵粉需要放多少酵母

一斤麵粉，根據季節氣候不同，發面情況，天熱的時候一斤麵粉加6-7克酵母，天冷的時候需要10克左右。

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。

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饅頭的製作

1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2、取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

小竅門

蒸饅頭的小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

H. 蒸饅頭安琪酵母放多少

蒸饅頭安琪酵母和面的比例是100:1。

蒸饅頭的做法

准備材料：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水250克

步驟：

1、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗。

I. 1斤麵粉該放多少的高活性乾酵母才合適

咨詢記錄 · 回答於2021-09-07