炸爐溫度多少度

Ⅰ 炸爐炸豆腐泡調多大溫度

豆腐泡 油的選擇： 炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。 制油炸坯方法有兩種： 1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋； 2、然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之； 3、蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間； 4、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間； 5、豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦； 6、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之； 7、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些； 8、點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。 油炸方法： 採用兩步法： 1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹； 2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。 油炸後要注意： 豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象； 2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。 油豆腐常見的質量問題： 1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，制坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐制坯凝固溫度以70到75度最好； 2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。

Ⅱ 電炸爐400度油溫

是的，電炸爐最高溫度可以去到400多度，基本達到油的沸點。所以很多電炸爐有溫度控制器，防止溫度過高。

Ⅲ 用電炸爐炸蒔條，用什麼溫度

140度左右，可根據實際炸出來的口感進行溫度和油炸時間調整

Ⅳ 你好，請問200℃的電炸爐可以換個溫控器改成300度的嗎因為市場都沒有300℃的電炸爐。

不可以，如果換成200度，油溫達到200度的時候就不在加溫了，溫度可能達不到要求，如果平時使用時都是調200度以下的就可以

Ⅳ 煤氣油炸鍋怎麼控溫

摘要 煤氣油炸鍋這類產品。你說的這種，種類很多。都是一些中小型自己設計製作。 你說的是哪裡的溫度，一般設定的溫度，要看他的溫度探頭安裝在哪裡。安裝到油鍋中部就是測試油的溫度，你需要油多少就調多少。誤差一般不超過5-10度。

Ⅵ 用智能電炸爐炸元宵的油溫是多少度

用智能電炸鍋炸元宵的油，溫度大約100度以上。

Ⅶ 電炸爐炸雞翅最好多少度

肯德基標准油溫是170度，其實除了溫度時間控制也同樣重要

Ⅷ 炸爐油的溫度一般可以達到多少

型號和用途不一樣 所需要的溫度也不一樣 一般最高350—400°