酒店冷藏冷凍標准溫度是多少

⑴ 冰箱冷藏室和冷凍室的標准溫度分別是多少

冰箱冷凍室的溫度是隨著溫控器的調整而變化的，按照國家標准規定，一般為零下18℃。

軟冷凍室的溫度為零下7攝氏度。

冷藏室的溫度為4攝氏度。

一般來說，具體溫度是要根據自身冷凍室的食品而定的。

拓展資料：

冰箱是保持恆定低溫的一種製冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫冷態的民用產品。箱體內有壓縮機、製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。

家用電冰箱的容積通常為20～500升。1910年世界上第一台壓縮式製冷的家用冰箱在美國問世。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。1927年美國通用電氣公司研製出全封閉式冰箱。1930年採用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式冰箱投放市場。1931年研製成功新型製冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生產家用熱電冰箱，中國從50年代開始生產電冰箱。

⑵ 冰箱冷凍室溫度一般是多少

若冰箱是屬於機械式冰箱的話，可以把冰箱內部的溫控旋鈕調節到四擋左右，這個檔位是更加適合冷凍層的溫度。若冰箱是屬於智能冰箱的話，可以通過智能冰箱門上的觸屏按鍵來調節冷凍室內的溫度，可以調節在負14度到負18度之間。

⑶ 冷藏的溫度一般為多少度左右

正常情況下，冷凍室的溫度應設置為零下18度，如果食品較少，不需要長時間冷凍和保鮮，在保證食品的冷凍好保鮮的情況下，可把溫度設定調高一些，即把冷凍室的溫度設置為零下12－16度，這樣比較省電。

根據所存放的食品恰當選擇箱內冷藏室溫度，如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1℃左右，雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏溫度是5℃左右。

要注意的是冰箱溫控器的旋鈕盤面上所標出的1、2、3、4等數字，不是指冰箱內的具體溫度值，只是表示低溫的程度，一般指示數字越大，表示冰箱內溫度越低。可根據所存放食品的溫度需要和環境溫度，轉動溫控器的旋轉盤進行調節，使冰箱內溫度達到要求。

相關說明

食品冷藏是食品冷卻後在冷藏溫度(冰點以上)下保持食品品質的儲藏方法。冷藏的方法有空氣冷藏法和氣調冷藏法。

空氣冷藏法：食品空氣冷藏的工藝效果主要取決於儲藏溫度、空氣濕度和空氣流速等。儲藏溫度是冷藏工藝中最重要的因素，它不僅是指冷藏庫內的空氣溫度，更重要的是指食品的溫度。空氣的相對濕度對食品的耐藏性有直接的影響，過高將導致在食品表面有冷凝水凝結，過低則將導致食品中水分蒸發而出現萎蔫。

空氣流速確定的原則是：及時將食品產生的熱量(生化反應熱或呼吸熱等)和外界滲入的熱量帶走，並保證室內溫度均勻分布。氣調冷藏法(CA貯藏法)是指在冷藏的基礎上，利用調整環境的氣體來延長食品儲藏期和貨架期的方法。

其原理是：在一定的封閉體系內，通過各種調節方法得到不同於正常大氣組成的調節氣體(高二氧化碳、低氧)，以此來抑制食品本身引起的食品變質的生理生化過程或作用於食品的微生物活動過程。目前採用的技術主要有氣調庫冷藏法、薄膜封閉調氣法和減壓貯藏法等。

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⑷ 冰箱的冷藏和冷凍溫度分別多少度最合適

冰箱冷凍室的溫度區間在-4~-24度（三星級-18度，四星級-24度），冷藏室的溫度區間在5~15度。機械溫控器調節時，冷凍室溫度和冷藏室溫度同時變化。

夏季環境溫度高於30度時，要把設定溫度調高一些，目的是防止壓縮機不停機，導致冷藏室結冰嚴重，這是犧牲冰箱的功能來保證冰箱的正常使用。

冷藏食品

一般冷藏溫度為－1℃～8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。

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⑸ 冰箱冷藏和冷凍溫度在多少最合適

摘要 一般來說冷藏室的溫度保持在5-8度左右，也就是冷藏室夏天的時候可以將按鈕調至2-3檔，冬天的時候可以將其調至為6-7檔。冷凍室的溫度一般要低於零下十八度。

⑹ 冷凍溫度的范圍應在多少度

冷凍溫度的范圍應在-12-18度之間，冷藏庫中的溫度並不可能恆定在某一溫度值上，因製冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利於食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。
通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質。冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。

⑺ 冰箱冷藏和冷凍溫度多少合適

冰箱冷藏室溫度在2至10度左右比較合適，冰凍室在零下15度左右比較合適。冷藏室溫度較高可以存放水果、蔬菜、飲料等。冷凍室則是將食物冰凍起來，可以存放凍肉類的食物。

冰箱冷藏和冷凍溫度多少合適

冷藏室的每一格溫度都是不一樣的，存放的東西也是各有不同，最上層可以放置一些飲料，最下層可以放置新鮮肉類。

冰箱是封閉式的，細菌也是比較多的，冷藏室的食物不宜冷藏過長，每隔一段時間需要進行清理。

食物放置在冷藏室中，最好是用保鮮膜進行包裹，裡面存放食物過多，容易導致存在異味。

⑻ 冰箱冷藏和冷凍，到底該調多少度比較合適

冷凍室溫度應該在-18度以下冷藏室溫度大部分在05度之間。如果冷凍庫室內溫度手柄是機器，夏天是4段，冬天是23段，春秋是34段以上。冰箱冷藏室的溫度調節范圍一般分為07元。數字越高，溫度控制越低，冷卻效果越好。最大級別是強制開始，最小級別是強制結束。夏天用6檔或7檔移動的話，冰箱里容易結冰。根據家人存放在冰箱里的食物數量和食物的特性，調整到哪個位置，或者自己去探險是合適的。齒輪高的時候容易結冰，浪費電力。位置低，食物容易變質，存放時間短。

為了防止冬季無法啟動或啟動時間短的情況冰箱製造商為單系統冰箱設計了低溫補償和轉換裝置。使用該設備，即使冬季環境溫度低，冰箱也能正常工作，如果環境溫度低於16度，用戶只需打開低溫校正或更換開關即可。另外打開低溫校正開關或轉換開關時，環境溫度必須在10攝氏度以上。冰箱溫度不能調得太低。一般來說，冰箱的最高溫度可以滿足生活的需要。溫度越低，消耗的電力就越多。一般冰箱在使用中容易結霜。太厚的霜使冰箱性能下降，耗電量容易增加。因此霜要及時清除。熱食物在放入冰箱前要先冷卻。否則冰箱的耗電量不僅會增加，還會因為食物引起的熱空氣而結霜。

⑼ 冷藏庫溫度范圍是多少

1、冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃。

2、大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快。

3、一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

4、不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

相關說明

一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

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⑽ 冷藏櫃的溫度一般為多少

一、冷藏櫃溫度標準是多少？

1、冰櫃正常的溫度是-18℃到12℃之間，通常冷凍室的溫度為-18℃-0℃，冷藏室的溫度為0℃-12℃；

2、大部分的食物保鮮的溫度在3℃到8℃之間，所以冷藏室的溫度范圍控制在0℃到12℃之間，低於0℃食物會凍壞，高於12℃食品變質的時間會加快；

3、一般長時間冷凍保鮮的食物要求溫度必須達到-18℃，否則食物不能長時間放置，而冷凍就必須食物達到0℃一下才行，所以冰櫃冷凍室的溫度通常要維持在-18℃以上至0℃以下。

4、不過不同的食物各自的最佳保存溫度不一致，所以冰櫃通常的溫度范圍都在-18℃到12℃之間。

二、冷藏櫃如何保養？

1、冷藏櫃的背面很容易長灰塵，這樣很不利於其散熱，對此情況可以用雞毛帚把灰塵去掉。

2、如果冷藏櫃的表面很臟，可以用肥皂水洗干凈，然後塗一層油。

3、如果冷藏櫃有異味，需要清潔，可以用溫水或者是中性洗滌劑清洗。

4、冷藏櫃的門封墊可用肥皂水清洗，要切記不可以用水太多，防止水分滲入。

5、冷藏櫃的冷凝器應該定時保持清潔，以免降低其散熱效果。

6、如果冷藏櫃內結霜太多，在處理之前要將將蒸發盤內的水倒掉，以免除霜時有水溢出。

7、冷藏櫃的調溫器要盡可能的減少調整，以免對其造成損壞。

8、冷藏櫃在工作時要盡量避免斷電，否則會影響其使用壽命。若斷電了，需等待5分鍾後方可接通。

9、如果冷藏櫃長期不使用，則要將其內食物取出，並將門稍微打開，以免產生異味。