面引子在多少溫度下保存

1. 面引子凍了之後還能不能起到發面效果

可以的，發面主要靠的是活酵母菌，而活酵母菌怕的是高溫，所以凍了的面引子不影響發面的，當然，如果您不放心的活，可以用少量的試一試。

2. 甜酒麴做面引子2粒用多少水多少面溫度保持多少

摘要 親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鍾左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦

3. 發面引子能放在冷凍箱能否凍死酵母菌

沒有開封過的安琪酵母真空塑封袋理論上可以保存2年左右不失效。具體參考
上的有效期。已經開封過的速效乾酵母保持活性，君之的麵包書上建議0度保存。大多數建議是「盡快」用完。我也不知道有多快才算快。總之乾燥、低溫保存就不錯。
你說的
、面肥，也叫做新鮮酵母，參考「新鮮」的標准，常溫超過2天的
就有變質發霉酸臭的危險，裡面會長出各種雜菌、黴菌。速凍的發酵面，沒弄過，也不知道叫什麼。參照家庭製作酸奶的原則，冷凍會降低
活性。按照手工新鮮酵母的做法提前半天以上，少量面團發酵成功後，加入到正式的面團材料內。現在很流行這個新鮮酵母麵包，各家做法不一樣，有區別。
歡迎追問，共同探討哈。

4. 面引子發面的方法引子怎麼做

原料：麵粉、面引子、溫水、食用鹼。

面引子發面的方法：

1、首先將面引子放入盆里，盆里放入適量溫水，將面引子化開即可。

5. 怎樣保存老面引子

老面頭是非好的面團，一般用來製作老面饅頭。那麼老面頭放冰箱可以放多久，是冷凍還是冷藏保存呢？下面我們來看看。

生活中很多人喜歡吃老面饅頭，老面饅頭必須要用到老面，有時候老面頭沒有用完，可以放冰箱保存。那麼老面頭放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷凍還是冷藏?接下來和小編了解下!

老面頭放冰箱可以放多久

以放一個月左右，只要不變質就可以用。

老面的意思就經過長時間發酵過的面團,它裡面含有酵母菌,可以把面團發酵,讓面團產生氣孔,才會有松軟的饅頭出來。

老面製作面肥的方法：取一塊當天已經發酵好的面團，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。

用老面做饅頭：

材料：A.中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)B.老面團35克C.奶油(或色拉油)1大匙

做法：1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團2.面團稍鬆弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鍾，之後用中火蒸13分鍾至熟.

老面頭放冰箱冷凍還是冷藏保存

冷凍起來最好,需要的時候再拿出來,冷藏的話還是會發生質變的。

老面饅頭怎麼做好吃

老面團

材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)

做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止(約揉5~10分鍾)。將面團放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鍾(天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和)。

發面團

材料：

A.中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)

B.老面團35克

C.奶油(或色拉油)1大匙

做法：

1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團

2.面團稍鬆弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鍾，之後用中火蒸13分鍾至熟。

6. 家裡如何保管蒸饃饃的孝頭

冷藏保存或冷凍保存。發面酵頭可以放在冰箱冷藏保存，保存的時間會比較短，效果也比較差。

發面酵頭可以直接放在冰箱冷凍，既能延長發面酵頭的保存時間，也能利於發面酵頭的存儲。

發面酵頭也就是老面酵頭或面引子等，可以替代發酵粉、泡打粉、小蘇打等用於面團的發酵。

買回來酵母，第一時間打開，開始分裝。
一般我會分裝4份甚至更多，一份放在罐子里，留著日常使用，50g。 這一份就放在冷藏室保存。
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另外分成150g一份，分成3份，用抽真空機抽真空，扔到冷凍室保存。
不要害怕，冷凍保存酵母用時拿出來，活力如初，氣氣經過了N個麵包和饅頭的試驗，放心吧。 就是扔冷凍。

7. 第一次揉的老面引子放了一夜還沒有發可以放在很暖的地方嗎

第一次揉的老面引子放了一夜。還沒有發可以放在。溫度在35以下的地方。不能放在40°以上。揉的老面，如果溫度過高也是不能發的。

8. 老面引子怎麼保存

老面引子保存方法。

第一步：

首先我們將面引子放在干凈並且乾燥的盤子里。

第二步：

然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到溫暖的陽光下晾曬一天左右的時間。

第三步：

一天之後我們再把面引子拿出來，用干凈的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子里。

第四步：

接著再蓋上油紙，中途過程中記得把面引子輪流翻曬幾次。

第五步：

等到面引子完全曬干後，用食品保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。

9. 面引子最長可以保留多長時間要不要放風干一般放在哪裡保存比較好

如果你是用曲做的，放個半年完全沒壓力。你可以多加一些面，和的干一些，直接放到麵粉袋裡就行了。或者撕成一小塊一小塊的，等它自然乾燥到沒什麼水分的時候，再收起來。
如果用的是酵母，那麼保存不了多少時間。