阿膠糕放多少水才合適

『壹』 阿膠烊化時候不加黃酒只加水行不,加水量多少比較適合,有具體比例么

1、阿膠在黃酒中更容易軟化,一定要泡上24小時以上.
2、經過黃酒處理後的阿膠,異味完全除去,既能藉助酒之醇香,又有防腐功能.
3、黃酒入肝腎,這樣才能把阿膠養顏美容補氣的作用發揮到最好.能使阿膠易於消化、吸收.它的比例應該是一兩的阿膠兌上二兩的黃酒.兌上半斤的冰糖.（1：2：5）
百年堂謝芸

『貳』 熬阿膠糕的比例是多少

阿膠糕准備材料：東阿阿膠250克、紅棗250克、老冰糖150克、核桃250克、枸杞100克、黑芝麻250克、紹興黃酒400毫升。

步驟：

1、紅棗去核，黑芝麻，核桃仁，分別在鍋中炒香即可。

『叄』 在家做阿膠糕時要怎樣配比，才能做成功呢

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

用料：阿膠500g+黃酒600g浸泡，冰糖400g，黃酒500g，核桃800g，桂圓300g，芝麻750g，紅棗700g，枸杞300g

需要多少做多少，材料可以減半來做

攪拌均勻後，把阿膠糕裝到提前准備好的盒子里，盒子要鋪上保鮮膜，刷上一層油，（一定要刷上一層油，不然等阿膠糕硬了後就很難撕下來了）。裝好後，把它壓緊實了，然後封好後，拿到冰箱冷藏一夜

待阿膠糕凍硬之後，就可以切了

這一個補氣補血的固元阿膠糕就做好了，喜歡的朋友試一下！女人要常吃哦，早晚各一片，很養人的哦！

『肆』 阿膠用多少度的水沖服

指導意見：
你好，建議你100度的水沖服、就可以了
祝你健康！

『伍』 阿膠糕的做法與步驟

准備用料：阿膠110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、紅棗100g、枸杞50g、老冰糖90g、黃酒150g。

1、備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗凈後去核切塊）。

『陸』 一斤阿膠糕的配比做法

阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕。

用料

主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克

輔料：冰糖150克

1、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

『柒』 阿膠的具體製法，我知道阿膠是用驢皮製的，誰知道具體多少驢皮加多少水，熬多長時間，詳細的過程

阿膠全年均可加工。49道工序，歸納起來為以下三大步驟。
1.原料處理
取新鮮健康驢皮，剔除殘肉，置入清水中浸泡2～3天，每天換水1～2次，使軟化後，取出，颳去驢毛，洗凈雜物，切成10厘米見方的小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鍾，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮。
2.煎熬濃縮
按1:5的比例加入清水，煎熬三天三夜，隨時添足蒸發掉的水分，每2～3小時攪拌1次。待液汁黏稠、皮塊變軟時，改用文火煨20小時左右，趁熱添加沸水攪拌。
將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。
取上清液大火濃縮，濃縮到原量一半左右時，改用文火，並不時鏟動鍋底，以防焦化。
在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑（每1000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤），出膠前半小時加入豆油（每1000斤驢皮加15斤），以減低膠的粘性。攪拌均勻後，停火，出膠。
3.切晾包裝
將濃縮的膠汁注入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。
置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，經7～8天，基本晾乾後，整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干後再悶，再晾乾（也可用鼓風乾燥法乾燥）。在包裝前，用濕布拭去外面膜狀物，即為成品。
在這些工序中，每一關口都有專門的學問，由專業人員嚴格把關。

『捌』 如何熬阿膠糕 做法

貧血是大多數女人的毛病，不止面色不好皮膚暗淡，而且易疲勞免疫力低。 日常吃點阿膠糕，很補。但是現在的阿膠假的太多，我們山東這邊一般都買福牌阿膠比山東東阿阿膠便宜質量也很好。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料

紅棗肉125g 核桃肉125g
桂圓肉125g 黑芝麻125g
冰糖250g 黃酒250ml
枸杞子50g
正宗阿膠糕的做法步驟

1. 備好料

2. 桂圓肉

3. 250克阿膠，黃酒250g泡3天，打成粉只需要泡半天。

4. 小火炒香

5. 洗凈曬干小火炒香

6. 洗凈曬干放入泡好的阿膠，放入250克的冰糖，隔水蒸30分鍾

7. 放入核桃，黑芝麻，我把它倒入砂鍋熬，一般熬中葯都是放砂鍋熬

8. 放入枸杞子，熬呀熬，開始熬的時候滴答滴，熬到後來掛旗，一定要使勁熬，不然不成型，攪拌不停地攪拌，小心糊底

9. 烤盤鋪上錫紙，抹上油。有的用塑料布，可能好撕一點，但塑料布加熱會析出有毒物質

10. 鋪滿正好一層，放置12小時

11. 切(^_-)切(^_-)切

12. 成品，2盒，250克記得吃2個月，別吃多了，一天2片，皮膚好，身體好*^O^*

小貼士

外面的成品阿膠糕，很多不是驢皮的，馬膠破血

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『玖』 阿膠糕製作方法配比

1、將所需要的食材稱重備好，開始製作前的准備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可，生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鍾即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗干凈後晾乾備用。

阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化。

2、阿膠被連續攪拌後，必須把它放在鍋里，以防受熱。這個過程需要足夠的耐心。繼續攪拌，慢慢煮沸。煮沸時間越長，顏色越深，濃度越高。最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，這種狀態下生產的阿膠口感最好。如果太稠，阿膠會有硬味，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。

3、阿膠煮熟後，火候應調至最低。先加入最大的紅棗，攪拌均勻，再加入核桃仁，繼續攪拌均勻，最後倒入黑芝麻攪拌均勻。阿膠中加入的原料按從大到小的順序排列，便於攪拌。如果先加入黑芝麻，再加入其他材料，就不容易攪拌均勻了。

這里需要注意的是，阿膠冷卻後會變厚，這就增加了攪拌的難度。因此，有必要保持一個小火攪拌。如果你怕糊鍋，可以熄火，把材料放進去後攪拌均勻。

4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。