燕塘酸奶冷凍溫度多少度

① 酸奶能放在冷凍室凍嗎，營養會損失嗎

首先酸奶可以冷凍，但也有一些缺點。

1 酸奶的主要營養成分是蛋白質及活性乳酸菌群，這個在冷凍條件下不會改變，所以營養方面沒有問題。
2 酸奶在冷凍後，蛋白質成分及脂肪成分容易出現分離，就是容易分層，口感會變得粗糙，不夠細膩潤滑。即使出現分層，酸奶的蛋白質及活性菌群的主要營養還是依舊，所以不影響營養。解凍後食用時攪拌均勻，然後再喝可能口感能好一點。
3 如果長時間冷凍，微生物也會緩慢生長，因為酸奶沒有滅菌，所以變質的風險是存在的。所以在長時間解凍後食用前，一定注意酸奶是否口味正常，如果有異味就是壞了，不能再食用。

所以綜合說，不建議冷凍，但如果必須冷凍的話，短時間凍個10天半個月不影響營養和健康。

② 酸奶能放在冷凍室凍嗎

酸奶冷凍保存是可以適當延長酸奶的保質期的，冷凍室的溫度比較低，其低溫可以抑制酸奶中微生物的生長，其次就是低溫能夠減緩酸奶的氧化速度，從理論上來說其延長保質期是可以的。

但是冷凍保存延長的保質期時間並不好確定，因為延長的時間會根據保存方式有很大的關系，若是在冷凍保存途中溫度變動大的話，則可能會造成變質現象。

通常是不建議將酸奶進行冷凍保存的，因為低溫會影響酸奶中的營養成分，並且使得酸奶的口感和味道下降，不建議採用冷凍保存。

③ 酸奶用零度冰凍，會把益生菌凍死了嗎。看到說適宜溫度是2-6度。

不會，只是益生菌失去活力。到合適溫度後，益生菌會激活。適宜溫度2到6度是防止益生菌在酸奶中繼續發酵，會使粘度增大，酸味變重

④ 酸奶零下十度保存會變質嗎

會。
酸奶放入冷凍層之後，在低溫條件下雖然乳酸菌停止發酵，但其中存在的部分細菌等微生物還可能繼續繁殖，而且還不能保存冷凍室能一直維持同樣的低溫狀態，一旦保存酸奶的環境發生改變，在一凍一化的情況下，就更容易發現變質的，因此酸奶冷凍後也要注意其保存時間。
2
酸奶冷凍後營養破壞嗎
如正確冷凍的情況下，營養不會被破壞。
冷凍酸奶需放在零下18℃的溫度下保存，此時乳酸菌會處於一個休眠狀態，不會繼續發酵，而其中含有的維生素等營養成分和冷藏保存時的環境含量差不多，加上冷凍後的酸奶解凍後乳酸菌依舊會發酵，因此冷凍酸奶並不存在營養破壞的問題，只是需要注意解凍後應及時食用，避免細菌等微生物污染導致其變質。
3
酸奶變質什麼樣
1、外觀
變質的酸奶外觀上看著非凝塊，呈流質狀態，還有多餘的水液流出，有的可能顏色深黃或發綠等。
2、味道
酸奶變質後聞著不再是濃郁的奶香味，而是酸臭腐敗味或酒精發酵味，小小的嘗一口，這樣的酸奶可能味道極酸或發苦。

⑤ 一杯酸奶完全冰凍需要多久

一般可樂灌大小 的杯子，需要4個小時才能凍住。
冷凍酸奶的好處：
1.
冷凍條件下酸奶pH值更穩定。
pH值越低，表明酸性越高。單從酸鹼平衡角度說，pH值的變化可造成對酸奶中所含微量元素的影響。雖然在酸奶中這種影響可能微乎其微，但顯然冷凍酸奶可以使pH值相對穩定，相比之下應是更好的存儲方式。
2.
冷凍酸奶的酸度更穩定。
經常冷藏酸奶的人都會發現，冷藏幾天後的酸奶口感變酸。實驗也證實，在冷藏條件下，從第1天起酸奶酸度就迅速飆升，到第4天時達到一個酸度的高峰。
而冷凍條件下，酸奶的酸度隨時間延長緩慢減小。
3.
冷凍條件下酸奶乳酸菌的存活時間更長。
由於沒有使用無蛋白濾液進行試驗，因此造成第1天取得的冷藏與冷凍條件下乳酸菌數相差很大。理論上，在第1天時兩種條件下的乳酸菌數應該相差不大。
冷藏條件下，酸奶乳酸菌數量第1天至第4天不斷增加，第4天達到高峰，隨後持續緩慢降低。
冷凍條件下，酸奶乳酸菌數量無明顯變化。

⑥ 酸奶機做好的酸奶什麼時候才能放進冰箱裡面

從節能角度：冷了再放入冰箱比較好，最起碼能省點電費！ 太熱的東西直接放在冰箱容易壞，等到比室溫偏低再放就可以了。
酸奶一般只需放在冷藏室就好了，一般冷藏室的溫度在4℃左右，這個溫度就可以保證乳酸菌不會變壞，保證酸奶的營養價值。而放在冷凍室的話，溫度過低會使乳酸菌的分子結構發生改變，導致營養價值發生變化。而且冷凍後食用溫度過低對胃不好。
自製酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。
其實，酸奶發酵過程中，凝固是有過程的。剛凝固的酸奶質地最為細膩，如果在凝固之後繼續發酵，就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那麼細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降。所以，做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃。
其實只要使用科學的方法自製酸奶，冷藏保存1周以上是不成問題的，決不會壞掉的，食用後也不會對人體有傷害。可是酸奶中的益生菌會隨著貯存時間的延長而逐漸減少，健康功能自然大打折扣，我們自製酸奶就是要新鮮，新鮮的酸奶益生菌最多活性最強，保健功能也最好！
所以我們說自製酸奶最好在2日內食用完畢，如果吃得少，那下次就少做一點了
自己做的酸奶的好處：

自製酸奶不但經濟，而且綠色健康，不含人添加劑口感香醇。剛做完的新鮮酸奶，每克含有15億以上的活菌。市售酸奶因為儲存和運輸的關系。使得產品變酸，活菌大量減少，市售酸奶也會為了凝結效果而添加果膠類的成分，並且偏重香味與口感的考量而添加約8%~10%的糖分，消費者食用過多反而容易發胖，糖尿病患者也不能食用。

⑦ 做好的酸奶一般放在多少溫度下是最好的請朋友們幫忙。

冷藏室最佳。
乳酸菌粉則需要放在冷凍室儲藏。
如果把酸奶放進零下溫度的冷凍室，會結塊

⑧ 酸奶能冷凍嗎 冷藏(冷凍)最低不能低於多少度啊

酸奶是可以凍的，只是營養成分被破壞，吃起來鬆鬆軟軟，酸酸甜甜的，其實還不錯。只是不要多吃，畢竟沒什麼營養。
你的情況就不要考慮了，是不可能再回到原來的粘稠狀了，而且凍了再化，就不能再食用了，已經就不是只是營養被破壞的事情了。

⑨ 酸奶能冷凍嗎

一、酸奶是否可以冷凍：

酸奶中含有對腸道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的，溫度過高或冷凍都會對乳酸菌有破壞，不利於腸道的吸收。所以最好不要冷凍，以冷藏為宜。

酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等症狀。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。

(9)燕塘酸奶冷凍溫度多少度擴展閱讀

酸奶適宜人群：

適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；適宜皮膚乾燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。

酸奶不適宜人群：

胃酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝酸奶。

參考資料：網路-酸奶

⑩ 酸牛奶應該放置在多少度的低溫下儲存

酸牛奶應該放置在多少度的低溫下儲存?

由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，目前公認的酸奶最佳保存溫度為2~6℃。高質量的酸奶中富含活性益生菌，如果保存條件不好， 酸好中的有益菌會不斷繁殖，產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感會變得過酸，也同時影響酸奶的質量。

飲用酸奶小常識

1、購買酸奶，應盡量從超市冷櫃中拿取，回家後盡快放置在冰箱的冷藏室中保存，因為發酵型的酸奶離開冰櫃的時間不宜超過2小時，否則會影響酸奶的口感和質量。

2「喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。

3、酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。