蒸饅頭多少溫度

⑴ 饅頭發酵最佳溫度

饅頭用酵母粉發酵的話，溫度不可以超過40°C，在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性，發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話，發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話，發酵5—6小時左右即可。

⑵ 蒸箱蒸饅頭溫度是多少

都是100度的，默認也是100度

⑶ 食堂用的蒸箱蒸饅頭需要調制多少度

咨詢記錄 · 回答於2021-09-23

⑷ 蒸烤箱，蒸饅頭，需要多高的溫度蒸多長時間

摘要 您好，烤箱蒸饅頭大概需要100度蒸十一十五分鍾。

⑸ 做饅頭發面用多大溫度

做饅頭用面頭發面需要的時間是要看發面的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。適宜的溫度是28至33度，低於20度就應加溫至30度並保溫。30度發面的時間需的時間約三到四個鍾頭左右。發了二個鍾左右就可以查看，看到面團發胖發軟，杷開面團看到裡面有較大的氣孔後就可以做饅頭了，做成饅頭後再放15到30分鍾後再蒸，大火蒸15到20分鍾就可以出鍋了。做一至二次就有經驗了，沒什麼奧秘可言。如果吃一點發好的面，如有酸味就要加少許食用鹼。
真心回答望採納，謝謝！

⑹ 第一次醒饅頭多少溫度

饅頭用酵母粉發酵的話，溫度不可以超過40°C，在發酵的過程中如果溫度比較高的話會使酵母菌失去活性，發酵時間在1—2小時左右就可以了。如果溫度在20度左右的話，發酵3-4小時即可。如果溫度比較低大約在10度左右的話，發酵5—6小時左右即可

⑺ 電磁爐蒸饃需要調到多少度,需要蒸多少分鍾

溫度依實際情況而定。時間要長，一般大小的大約3－4公分直徑，開鍋後用15到18分鍾左右即可，要看饅頭是否熟了抄，用手輕壓饅頭，如彈起，則熟了，如不彈起，說明欠火。

蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。其實火候是會影響饅頭成形以及百饅頭口感的，要是火候不正確的話，很容易造成饅頭表面疙疙瘩瘩的，還有明一塊暗一塊。

在蒸饅頭的時候開始要一直保證大火，因為在保持大火的情況下，鍋蓋的溫度度與水蒸汽的溫度比較接近，水蒸汽基本沒有機會變成冷凝水，變成水珠滴下來的可能性自然就會減少，也就會使得饅頭不會出現疙疙瘩瘩的情況。

而且注意蒸饅頭一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，這樣蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉。

(7)蒸饅頭多少溫度擴展閱讀：

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵。

⑻ 蒸箱蒸饅頭需要多少溫度多少時間

常見的做法是100度蒸20分鍾，操作流程如下：

准備材料：麵粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。

1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：

⑼ 蒸饅頭溫度130度可以嗎

可以的。
蒸饅頭鍋內溫度一般超過100攝氏度，水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。蒸鍋內的水沸騰後產生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小於周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以溫度高的部位在上面。
要說溫度，在陝西老家整饅頭的時候，先將鍋內水燒開，然後將先前放在籠上的饅頭放在過內，繼續猛火燒至鍋邊（籠上）四周冒氣，然後將火調小（文火）使四周的冒氣一直保持不可間斷，持續45分鍾饅頭即可蒸熟。