食堂關鍵溫度不應該高於多少度

㈠ 營養餐室內溫度濕度規定多少

營養餐室內溫度規定0至30度，營養餐室內濕度規定百分之30至百分之70。營養餐是按照全面的、科學的、均衡的營養來選配食物的。營養餐是教育機構專項撥款，購買食物，合理搭配，製作的午餐，以提高學生身體素質，所以孩子不喜歡的仍然是營養餐，營養不以孩子的好惡為轉移。

營養餐標准

營養健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上，提供純牛奶、低糖酸奶等奶製品，不得使用乳飲料。

同時，為超重、肥胖學生提供合理的特殊菜譜，選擇性提供促進生長發育、保護視力、改善貧血等特殊主題菜譜供學生選擇。流食營養膳食有牛奶、豆漿以及酸奶等，同時還有過濾的綠豆湯和稠米湯以及水果汁等食物，另外蒸蛋羹、肉湯沖雞蛋和過濾的綠豆湯也屬於流食。

流食主要指的就是液體狀態且含渣較少的食物，生活中各種湯類均屬於流食，常見的有骨頭湯和魚湯以及烏雞湯等。食用流食的患者應遵循少量多餐的原則，並且保證體內所需營養物質充足，以利於滿足機體所需的能量。

㈡ 食堂菜品中心溫度最高可以達到多少

咨詢記錄 · 回答於2021-10-19

㈢ 冬季食堂飯菜保溫應該到什麼標准，比如熱菜到什麼溫度等類似

個人意見：
一般對於飯菜保溫問題，主要要求有保溫設備，通常用「布菲爐」盛菜，上蓋保溫防塵罩。爐上一般放開水，下面點上酒精爐。將菜盤放在熱水裡保溫。
對於溫度，5星級飯店一般要求不低於40度，食堂是否也要執行這個標准不太清楚，好像沒有太明確的規定。

㈣ 分餐間溫度標準是多少度

分餐間溫度標准根據功能不同而不同，具體如下：

1.干藏：溫度10°左右，濕度50%～60%。

2.肉類及乳製品冷藏：溫度：0°C～2°C，濕度：75%～85%。

3.水果和蔬菜冷藏：溫度2°C～4°C，濕度：85%～95%。

4.魚的最佳冷藏溫度：0°C左右，濕度：75%～85%。

5.冷凍的溫度一般須保持在-18°C～-24°C，濕度：85%～95%。

6、普通的化學實驗一般只控制溫度，實驗室溫度控制在20-25℃，濕度一般在80%以下就可以了。 常溫留樣室溫度是10℃-30℃。

分餐間衛生制度如下：

一、安排分餐間與食堂操作間及消毒間相臨，設有非手動式水龍頭洗手池及其消毒用品。

二、分餐間設有30瓦紫外線燈一支，每日分餐前要把分餐間內的空氣及物體表面進行消毒，消毒時間為35分鍾。

三、配有固定的分餐員，分餐員分餐前必須換分餐服，再進行有效的洗手、消毒（用免洗手消毒劑消毒）。分餐時需戴口罩。

四、設有與分餐量相適應的分餐台，待分的食品不得摞放在分餐台上或直接放在地上。

五、分餐間設有可開合的食品輸送窗口，每餐食品都要通過分餐員經過分餐窗口取餐。

六、非分餐人員一律不得進入分餐間取放餐具或食品。

㈤ 餐廳冬季和夏季溫度標准各是多少

餐廳溫度 冬季20度—22度，夏季24—26度

祝好運！

㈥ 學校食堂備注餐間溫度多少

學校食堂備餐間的溫度在27-28度之間的。如果備餐間有空調溫度可以設置到26℃

㈦ 專間內溫度不得高於多少度

專間內溫度不得高於25℃。

專間為獨立隔間，專間內應設有專用工具容器清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內溫度不高於25℃，設有獨立的空調設施。加工經營場所面積150㎡以上餐館、快餐店、食堂等的專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。不具備設置預進間條件的其他餐飲服務提供者，應在專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。洗手消毒設施符合4.3.2的規定。

其他規定

1、以紫外線燈作為空氣消毒的，紫外線燈（波長200-275nm）應按功率不小於1.5W/m3設置，紫外線燈應安裝反光罩，強度大於70μW/cm2。專間內紫外線燈應分布均勻，懸掛於距離地面2m以內高度。

2、冷盤間、裱花間應設有專用冷藏設施。

3、專間應設一個門，如有窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外）。專間內外食品傳送窗口應可開閉，窗口大小宜以可通過傳送食品的容器為准。