一碗牛肉湯放多少牛肉合適

A. 正宗淮南牛肉湯一碗成本多少錢

看你放多少牛肉了唄，別的都沒啥成本

用料

牛肉 1000克

粉絲 1把

千張 3張

香菜 10克

蔥 適量

鹽 適量

白酒 5mL

大料 3個

桂皮 1小塊

陳皮 2克

咖喱粉 5克

胡椒粉 5克

姜 適量

淮南牛肉湯的做法

• 1.准備好所有的食材。
  2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
  3.然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。
  4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
  5.再加入白酒。
  6.加入咖喱粉。
  7.加蓋大火燒煮20分鍾。
  8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
  9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
  10.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。
  11.粉絲泡發至軟。
  12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。
  13.沙鍋中加入牛肉湯。
  14.調入鹽。
  15.再加入胡椒粉。
  16.放入千張絲煮開。
  17.在加入粉絲。
  18.加入切好的牛肉。
  19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

小貼士

牛肉一定要用流水沖洗至顏色發白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會清透鮮美。
煮牛肉湯的時候，記得加入咖喱粉和牛油，買過牛肉後可找老闆要上一塊牛油，煮湯的時候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。
最後煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會更有味

B. 牛肉湯絕密配方

牛肉湯是一道滋補性的人認為想吃正宗的牛肉湯就要去西北那邊，其實只要自己知道了牛肉湯的調料比例，在家裡也能喝到不同味道的牛肉湯了，下面就講解一些不同做法的牛肉湯中香料配方的比例吧。


一、大鍋牛肉湯的做法


材料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。


做法：

找一個鋁盆放入適量涼水，首先將買來的牛骨頭洗凈。

將大塊牛肉洗凈，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰。

將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後將肉切片，留湯備用。

二、牛油辣子製作工藝：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。

做法：

將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最後放入辣椒粉一同熬制15分鍾，打渣即可。

三：清煮牛肉湯

原料：熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜、草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克

配料：淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等。

做法：

1、准備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。

2、准備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。

3、出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。

C. 一碗牛肉湯加多少牛肉

一碗牛肉湯
加半兩牛肉

D. 正宗牛肉湯做法和秘方

全國各地都有製作牛肉湯的方法，而且味道也各不一樣。正宗的淮南牛肉湯是最好的。做牛肉湯要選擇健康新鮮的牛肉作為原料。
冬天喝一碗正宗的牛肉湯是一件很愉悅的事,那種暖暖的感覺瞬間包圍著你。更重要的是在家裡可以做一個美味的牛肉湯,是一件多麼值得驕傲的事情。接下來，我們將牛肉湯的基本步驟教給大家,希望在這個馬上要到來的寒冷的冬季帶給你一絲溫暖。（請珍惜哦！這是用了幾十年的秘方）
正宗牛肉湯的做法和配料秘方
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1個、香砂2個、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陳皮4g、八角5g、香葉2片、紅辣椒5個
調料：
食鹽2g、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、薑片45g、大蔥50g、香菜10g、辣椒粉適量
製作步驟：
1. 牛肉腌制6小時以上。
2. 把配方用白酒泡製10分鍾，最後只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再過冷水。是為完全去除血沫。
4. 牛骨頭煮2小時，再加入香料包，調味料，煮1小時。這就是原湯了。
5. 將牛肉入原湯煮50分鍾左右，然後冷鹵6小時。
6.把牛肉冷凍，因為切牛肉時會切的完整好看，不會切碎。
7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。
小訣竅：
1、牛肉腌制時用花椒、生薑、食鹽、料酒腌制
2、在煮制骨湯或者肉時，有血沫一定及時撈出。
3、一定要按照上述方式處理，不然很腥。
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E. 如何做牛肉湯最好吃

秋季第一碗牛肉湯，無敵美味，好吃又營養

十幾平方米大小的湯鍋門口，經常可見坐在攤邊喝湯的大人小孩。早起喝一碗牛肉湯中午來碗牛肉麵，一天時間便過了大半。牛肉湯湯清味兒，肉質鮮嫩，口感和營養俱全，涮肉時間短，食之方便美味，所以廣受歡迎。牛肉湯味道絕了！牛肉湯味道真的太太好吃了！都不知道吃了多少次了，還是吃不膩。現在天氣開始冷了，中午吃飯更吃不下去 只想吃一些熱乎乎的東西。牛肉湯分量超足，一大碗。牛肉很薄很嫩，湯汁味道也真的一絕！喝上一口特別鮮~一口湯的感覺真的覺得太幸福了！這么一碗牛肉湯，吃得真叫一個舒坦，吃貨的快樂就是這么簡單！據傳源自清宮御膳秘方，融入「以食養身」的現代食補理念創制而成。主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。做法及食材。

原料：牛護心皮（如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉）配料：孜然粉/花椒/胡椒/淮南牛肉湯專用料辣椒油/蔥/姜/蒜。製作步驟：1、先把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鍾立即撈出，控出水分。2、把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱。然後把蔥、姜，蒜先放入鍋中，然後把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以後，倒入清水，水一定要完全浸泡鍋中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少許辣椒油、牛肉湯專用料，蓋上鍋蓋，用中火燉熟。好喝的牛肉湯特別好喝，粉絲太合我的口味了軟軟糯糯分量足。小菜很多很好吃。

3、把燉熟的原料倒入大器血中，然後以准備做多大牛肉湯量來挖取。4、把燉熟的牛肉湯原料，取入鍋中，加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯）,骨頭湯可以用相應的骨頭湯粉調制，這樣可以省去熬制骨頭湯的時間，也可以換成清水，燒開。

5、把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配。6、起鍋後，放入香菜即可，一碗香噴噴的牛肉湯就出鍋啦使用特別方便，雞精，味精，調味完全都不用了呢，直接放這一個就可以啦，口味淡的可以再加點鹽。好喝的牛肉湯特別好喝，粉絲太合我的口味了軟軟糯糯分量足。小菜很多很好吃

F. 牛肉湯怎麼做好喝

用料
牛腩1000g
西紅柿2個
土豆2個
自配鹵肉包1個
蔥姜蒜若干
番茄醬適量
香菜適量
步驟
1.把牛肉鹵熟。具體操作時，1，牛腩肉涼水浸泡兩小時，期間換一兩次水。2，准備鹵肉料包：八角兩個，桂皮一段，花椒10粒，草果1枚，肉蔻一枚，草寇一枚，白芷3片，小茴香一小把，香葉三片，丁香兩粒。用紗布包好。3，牛肉大塊涼水入高壓鍋，水量大概是肉的3-4倍。待水燒開撇凈浮沫，放入一兩片山楂，三四杯白酒，五六顆冰糖，七八粒黃豆，投入料包，倒一點點老抽，一些生抽，蓋上高壓鍋蓋，上氣後中火半小時，關火，自然下氣後打開鍋蓋，放入適量的鹽，讓肉在肉湯里浸泡一夜。
2.肉可以多做點，撈出控干水分後，切塊放保鮮盒裡冷藏，吃多少取多少。准備西紅柿牛肉配料，蔥姜蒜切末，土豆切片，西紅柿切大片。
3.炒鍋里燒油，爆香沖姜蒜末。
4.放入番茄醬，炒出紅油。本菜成菜顏色好不好就看這里。
5.下入土豆片，炒到五六成熟，放入一半西紅柿，同炒，炒到西紅柿軟爛，進行下一步。
6.加入牛肉湯，燉煮5分鍾。如果追求菜品色澤，鹵牛肉的時候不要加老抽，加一點生抽就行。
7.加入牛肉塊，放入另一半西紅柿片（分兩次放西紅柿是為了成菜中還能看到塊狀西紅柿），調入黑胡椒粉，根據口味調鹽，糖。同煮3分鍾。
8.待湯汁有些濃稠（不稠可以勾點芡），即可撒入香菜出鍋。
9.香菜非常提味，記得加。

G. 一碗10塊的牛肉湯放多少牛肉

7、8塊吧 不會多的

H. 一碗蘭州牛肉麵，放幾片牛肉最合適

一碗蘭州牛肉麵如火價格比較低的話，放三片牛肉就可以，但是如果價格特別高的話，怎麼也得放6片以上的牛肉。

I. 牛肉湯配料

料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。

做法

1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。

2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。

3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。

特點

味清淡，湯鮮香，江蘇家常風味。

功效

此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養生保健之用，有利於強身健體。

J. 請問熬牛肉湯200斤水的話，要放多少牛骨到鍋里

超詳細的牛肉湯配方
常年在家熬湯，每次抓100左右的香料兩個來月就完了，熬的湯不管直接喝還是做菜、火鍋都是很不錯的。
棒骨一根，砸開。脊骨4節左右。肉1、2斤，肚綳子、肋條、腱花都行，看個人愛好。水20升左右，我專門有個湯桶，家裡沒這么大鍋的按比例減就是了。
骨頭，肉放鍋里，接水泡上，至少半天，中間換次水。
換上凈水，大火燒開。有條件的倒掉重來，懶得倒的拿網子撇凈浮末。撇沫一定要在將開未開的時候，一旦滾開就把血沫滾成絮狀的了。
重頭戲來了，放料。我把料都換算成常見單位，小茴香一平勺（一般吃飯的勺）、花椒一平勺、八角三個、桂皮一次性打火機那麼大一塊，這是基本的，下來能不能做到要看吃貨的決心了，嘿嘿。肉寇2個，草果2個，香砂4個，香果1個，畢卜2個，丁香10幾個，辛夷花4個，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊。還有生薑，雞蛋大小一塊。別說什麼清湯更鮮什麼的，清湯有清湯的做法，不在今天討論范圍。
這時候湯是黃綠色的，還有股腥味，別急，大火熬，最大火，半小時左右吧，綠色逐漸退了，湯色變成白但是發棕色，而且聞起來沒有腥味，只剩料香。關成小火，2小時左右撈肉，用筷子大頭能輕松扎透就行；4小時左右撈骨頭，剔骨肉能用筷子夾下來就好。