冰凍三目蟹溫度在多少度

Ⅰ 三眼螃蟹 當地人說的三眼螃蟹，不用多高明的烹飪方法，水煮出來就特別鮮

一、雪山蟹頂的製作步驟

1. 清洗螃蟹，把蟹蒸熟；

2. 把蟹肉挑出來，很費時，慢慢挑；

3. 拌入姜蒜蓉，醬油；

4. 鍋里倒少許油，稍炒干；

5. 把蟹肉填滿蟹殼；

6. 蛋清打發成硬性發泡；

7. 蟹蓋上放上蛋清；

8. 放入烤箱170度7分鍾。

Ⅱ 螃蟹放冰箱冷凍里多久就不能吃了

在急凍環境下，海蟹保存3月味道不變。理論上只要不解凍，螃蟹就不會變質，但味道會變差。

淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，繁殖能力強，即使是冰凍過得死蟹也容易出現食物中毒。所以，最好不要冷凍保存。

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選購技巧

1.優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2.對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3.剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4.如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5.如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

食用禁忌

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，

而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鍾或 20% 鹽水中腌 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。

螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。

螃蟹不僅是佳餚，還可入葯。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，葯用以河蟹為多。《珍珠囊補遺葯性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。

《雷公炮炙葯性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。搗塗漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎葯。

鑒於以上葯性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產的孕婦更應禁忌。

Ⅲ 海鮮如何保存最新鮮

1.鮮魚類，先去掉內臟、鱗片，洗凈瀝干後切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。

2.蚌殼類海鮮，先用清水洗一遍，再泡入加入食鹽的鹹水中，吐出泥沙後再放入冰箱冷藏室保存。

3.新鮮的河蝦和海蝦，先將其洗干凈再放入金屬盆中注入冷水，放入冷藏室內凍結，待凍結後將金屬盆取出。

【生蚝保存方法】

1.用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。

牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠.

2.生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。最多在冰櫃中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放

蝦類：

放入冰箱冷凍前，先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室凍結。待凍結後將金屬器皿取出，在外面稍微放一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。

Ⅳ 螃蟹生凍在冰箱里三個月，還能吃嗎

可以，但是要求冷凍是速凍，而且冷凍溫度至少要低於零下18度，也就是說對於冰箱或者冷凍設備有要求，一般來說現在市場上的名牌的正品的家用冰箱如果注意衛生條件和使用保養的話都能達到要求，生鮮冷凍食品儲存時間也不要太長，一般來說三個月以內比較合適，這種活的生鮮最好不要超過半年。
因為低溫有凍干現象，容易失水，營養流失、串味等等問題影響食物品質。
補充：
螃蟹（pángxiè）：動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動物（crustacean），它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上，螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。以螃蟹命名的電影於1982年在委內瑞拉上映。

Ⅳ 養海鮮的溫度和鹽度的准確性

主要看你想養什麼了，給你舉個例子：桂魚20-22度，淡水，鹽0.005度；海蝦鹽度（夏天1·018冬天1.02夏天18－20，冬天19-22都可以；多寶魚，老虎班20－24度，鹽度在1·018左右 一、配製合適的人工海水海鮮水產運抵目的地後，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的，然後進行沖洗，沖洗方法是將海鮮品用淡水或1ppm的高錳酸鉀溶液沖洗1分鍾或用0.2ppm殺菌威消毒。如使用城市中自來水作為存養海鮮的水源，一定要經曝曬或化學方法除氯後方可使用。經去氯後的水用深縮海水或固體海水素調配至所需要之鹽度，即製成人工海水，便可用以存養海鮮品。
二、控制適宜的水溫
水溫是海鮮存養的重要因素，一般控制在適溫范圍的下限，減緩其新陳代謝，海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高，水中的含氧量就會減少，將影響水質的變化，引起缺氧，水溫升高還會促進水中細菌的生長繁殖。因此，溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。水溫過低時，會影響其存活率，則應設法提高水溫。
三、保持充足的溶氧
魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養期間若發現浮頭，說明水中缺氧，一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低於3毫克/升時，不適合魚類生存。水中溶解氧的含量與存養密度、水中有機物質多少、
氣壓高低有關。因此改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統，過濾暫養池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。
四、科學投飼
在存養過程中，暫養池中的水有時會變成渾濁不清，這可能是喂養的飼料投得過多，致使殘飼浸漬在水中，由於細菌和病原菌的繁殖，使水質變壞，產生腐臭味，並變成白色或灰白色，此時應徹底將水全部更換，清池消毒，把存養的海鮮撈出用濃度為0.3ppm的殺菌威消毒後，再放入新配製的水池（箱、缸）中，同時應酌量減少飼料或停止餵食。若再發現池底積存剩餘的飼料殘渣，可用虹吸管及時把殘渣吸出，清除干凈。若換水後水仍混濁，應對暫養池（箱、缸）內的砂石，進行一次徹底消毒。
五、調節水的酸鹼度
水的酸鹼度與各類海鮮的生存息息相關。當水的酸性過強時，魚會呼吸困難死亡，許多毒物的毒性也隨pH值的下降而增強。當水的鹼性過強時，魚的鰓組織便會受到腐蝕，從而影響魚的正常生活。
調節水質的酸鹼度常用的是磷酸 二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種葯品分別溶解在中性水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氫鈉用於降低pH值，即增大水的酸性；碳酸氫鈉用於提高pH值，即增大水的鹼性。使用時可根據需要把配製好的溶液逐滴加到水裡，充分攪拌要不斷用pH紙測試，直至水的酸鹼度達到要求為止。水的酸鹼度的變化應控制在0.1范圍內，因為pH值劇烈變化，對存養很不利，有經驗的飼養管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食慾和水色，便可大體判斷水質是否變壞，一旦發現有異常，立即測定pH值。如果水質確實不適宜存養海鮮時，應立即換水。
六、存養管理
勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。
勤清理。及時清理存養池（箱、缸）中死亡的海鮮品，避免由於死海鮮腐爛而引發水質惡化。
勤觀察。要經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。

Ⅵ 螃蟹放速凍會死嗎

螃蟹可短時間冷凍保存，因為冷凍過程會導致螃蟹由於脫水過久而變質，蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高，因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌，並且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。

建議最好短時間保存後即食。

保存大閘蟹的方法：

1.冰箱保存

大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短, 所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單，選活力旺盛的大閘蟹,然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾保存即可。

2.塑料桶保存

准備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中不能層疊，然後加水至大閘蟹身體的一半高，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。採用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

3.暫養池保存

如所購大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池。因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然後把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長。

活的大閘蟹後，如果一下子吃不完要注意保存。九、十月份，最好把捆綁好後的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結實 ) 直接放入冰箱保鮮室冷藏 ( 注意：不是冷凍 ），溫度控制在 5攝氏度左右，用擰乾的濕毛巾蓋住即可。

切記：如果不是馬上吃的話，請不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15度的話就不用放冰箱。正常情況下可以保存 5-7 天，3天內食用不影響口感。

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食用原則

1.不吃死蟹

蟹死後體內糖原分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

2.不吃生蟹、醉蟹

大閘蟹生長在江、河、湖底的泥溝里，並以動物屍體或腐殖質為食物，因此含有各種病原微生物。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率、感染度很高，這種囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的溫度下加熱30分鍾，或濃度為20%的鹽水浸泡48小時才能殺死。

生蟹、醉蟹雖味道鮮美，但極易誘發肺吸蟲病，刺激或破壞肺組織引起咳嗽咯血；一旦侵入腦部，還會引起癱瘓。因此，吃蟹建議高溫蒸煮20至30分鍾，這樣才會把蟹內的病菌和寄生蟲殺死。

3.不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食

濃茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時食用，否則會與蛋白質結合，凝聚形成「胃柿石症」，繼而出現腹痛、嘔吐等症狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。

Ⅶ 各種海鮮的溫度鹽度。養法。

常見海鮮暫養環境控制 註：1、2組海鮮池，3組鹹水，4組淡水： 備註：黃腳立溫度：19~20℃ 鹽度：10~12℃；泥猛因其屎有毒，最好單獨養殖。 2、5組海鮮池，3、4組鹹水，1組淡水

Ⅷ 活螃蟹怎麼保存最好，放冰箱還是放清水中

又到一年的深秋，隨著楓葉的飄紅，肥美的大閘蟹也到了蟹黃飄香的時候。其實，心急的朋友可能早就已經先一步品嘗了“六月黃”了。大閘蟹的美味自然是無人可擋，但咱們在享受美味的同時，食品安全也一定要時刻注意了。比如說，大閘蟹就必須要吃活的，如果是死蟹的話，就有可能會分泌一些有毒的無素，造成食用者中毒。那麼問題來了，如果一次買多了吃不完，剩下的大閘蟹該怎麼存放呢？向大家推薦兩個存放大閘蟹的方法：

螃蟹要呼熱的，最好是現煮現吃，如果煮好了不吃放著的話，也會滋生細菌。另外作為一個蘇州土著，想要提醒喜歡陽澄湖大閘蟹的朋友，我們在網上買的話一定要看清了，很多打著陽澄湖牌子的賣的未必是真的陽澄湖的螃蟹。沒有太多的鑒別方法，雖有防偽扣但假冒的也很多。但是，價格太便宜的肯定不是真的，不在蘇州發貨的肯定不是真的。這是兩個最簡單最直接的辨別方法。

Ⅸ 三眼蟹吃不完怎麼儲存一

放冰箱保鮮

Ⅹ 三目蟹是什麼

三目蟹是螃蟹的一種。三目蟹又叫三點蟹、三眼蟹、紅星梭子蟹、槍蟹等，最顯著的特徵是頭胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3個顯著的疣狀隆起，主要分屬於暖水性底層蟹類。三目蟹廣泛分布於日本、夏威夷、菲律賓、澳大利亞、馬來群島、中國沿海等地，生活環境為海水，多見於10-30米深的泥沙質海底。
三目蟹味道鮮美，營養豐富。已交尾、卵巢成熟、但未產卵的三目蟹營養價值更高，蛋白質、脂肪和維生素的含量更豐富，可與秋冬時節的河蟹相媲美。在食用螃蟹時，須要用刷子將其表面雜質清洗干凈，去掉鰓、沙包、內臟等不能食用的部分，高溫蒸熟透之後再食用。