麵粉和水量多少合適

A. 做饅頭一斤麵粉用多少水合適

做饅頭的話，一般一斤麵粉加300克水就可以了。首先准備好麵粉一斤，水300克，酵母粉5克，糖80克。把它們攪拌均勻，揉成面團，醒發兩小時。兩小時後把面團裡面的氣體排出，再把面團切成小劑子搓圓，再醒發20分鍾冷水下鍋蒸25分鍾，關火後再等5分鍾就可以出鍋了。

B. 和面水和麵粉的比例是多少

和面的時候麵粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5。

可我們在實際操作中這樣的比例做出來的包子口感偏硬了！按照我們的經驗，夏天用冷水，麵粉：水＝1:0.55 /而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水＝1:0.6。小火伴們可以親自試驗看看，發面是一門技術，需要根據各地不同的環境比如氣溫和空氣濕度等做適當的調整。

假如麵粉的重量為100克，那麼水量可以為麵粉量的60%，當然可以適當增加到70%，這需要看麵粉的吸水量；可以先放入60%的水，然後根據面團的軟硬程度適當增加水量，直至達到適合自己做麵包的軟硬，這個軟硬的程度是有些粘手，但不至於過度粘手即可。（這是在不加入雞蛋的情況下）。

雞蛋的用量：雞蛋和水統稱為液體，拿100克的麵粉來計算，液體的含量為麵粉含量的60%-70%，也就是說如果你加入雞蛋後那麼再加水的話，那水的量就等於100克麵粉＊（60%-70%)-雞蛋的重量即可。

糖的含量為麵粉含量的6%以下為咸麵包；麵粉含量的8%以上的一般為甜麵包，如果喜歡甜食的朋友可以增加含糖量至麵粉含量10%-15%，甚至更高些。

鹽的含量為麵粉含量的1%即可。

酵母（耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法國燕子酵母）的含量為麵粉含量的2%，當然這要看氣溫，如果氣溫低些（達到18度以下），可以適當增加酵母的用量，一般不超麵粉含量的3%。黃油的用量：一般情況下為麵粉重量的10%即可，也可適當增加到15%。多少由你自己掌握，沒有嚴格的規定。

C. 麵粉和水的比例是多少

製作面條的時候，麵粉和水的比例最好控制在3.5:1。

和面的時候麵粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我們在實際操作中這樣的比例做出來的包子口感偏硬了，按照經驗，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55 / 而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6。小火伴們可以親自試驗看看，發面是一門技術，需要根據各地不同的環境比如氣溫和空氣濕度等做適當的調整。

麵粉注意事項

夏季時麵粉不但容易生蟲，而且容易結塊發霉，尤其是用布口袋盛麵粉的話。所以，可以把布口袋換成塑料口袋，塑料袋不透氣，因此可以將麵粉與空氣隔絕，這樣可使麵粉不易返潮，同時也不易生蟲。

如果你的麵粉直的生蟲了發霉，可千萬不要再吃了，麵粉發霉後產生一種叫黃麴黴素的有害物質，有很強的致癌性。可致肝癌、胃癌等。

D. 和面時是如何把握麵粉和水的比例的

如果麵粉重量是100克，那麼水的量可以是麵粉量的60%。當然，可以適當提高到70%，這取決於麵粉對水分的吸收；你可以先加入60%的水，然後根據質量的軟硬程度增加水量，直到適合自己做麵包為止。軟硬度有點粘。

麵粉與熱水和鹽混合。現在，

E. 和面需要放多少水

水和面的比例一比四，如果麵粉是600g，水需要放150g，和面方法如下：

准備材料：麵粉 600g、酵母 適量、水 150g、紅曲米 少許。

1、首先盆中放入准備好的麵粉。

F. 和面時候 面和水的比例是多少

面和水的比例為：面450克：水250克，下面介紹做法：

准備材料：玉米面150g、白面350g、水（25-35度）250g、酵母粉3g

製作步驟：

1、g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鍾，靜置後酵母會溶解。

G. 和面的時候，麵粉與水的比例應該是多少

麵食是我們生活中很重要的主食之一，尤其是對北方人來說，無論春夏秋冬，總喜歡吃上一碗面，下面就給大家分享一下做各種麵食的水粉配比。

第五種：蔥油餅、千層餅類

做蔥油餅需要用到中筋麵粉，一般500克麵粉對應275ml的熱水即可。要想蔥油餅吃著又酥又軟，必須要用100攝氏度的熱水和面。和面時，需要一邊放熱水一邊攪拌麵粉，這樣可以燙熟每一粒麵粉，使蔥油餅做的酥脆。

H. 發面時，水和面的比例具體是多少

正常發面時候，水和面的比例應該是1比2，這是比較標準的發面做法，當然啦，每個美食家都有自己的特色，有時候想要口味不同，比例可以適當調整。

I. 麵粉和水的比例是多少

麵粉和水的比例是3.5:1。

製作面條的時候，麵粉和水的比例最好控制在3.5:1；包餃子的時候麵粉和水的比例則是3:1左右；烙餅製作油條的時候麵粉和水的比例是2:1；包包子以及製作麵包的時候，麵粉和水的比例是2.5:1。大部分的麵食和面的時候麵粉都要比水多，製作麵糊的時候可以一半麵粉一半水的比例。

麵粉選購技巧

辯精度：好的麵粉手感細而不膩，顆粒均勻!不過細膩雖好看卻會破壞小麥的內部組織結構，很難保持其固有的營養成分，粗糙雖有營養，卻含有大量黑點，有失美觀。

強筋的麵粉比較扎實，弱筋的麵粉則比較鬆散。舉個例子，同樣規格的一袋麵粉，你會發現強筋的體積會小一點，弱筋的則大一些。這可能與小麥磨成粉之後的質地結構有關。當然，由於缺乏系統研究，這只是在生產過程中得出的經驗。

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