金耳菇原基形分化溫度多少

㈠ 求金耳的種植技術

金耳有段木栽培和代料栽培兩大生產方式。
段木栽培需注意的有：
1. 段木含水量要求高於香菇和黑木耳，因此砍伐後要注意切勿乾燥過度，有的樹種含水量較低，砍伐剃枝後可立即接種。
2. 接種期以自然溫度15～20℃最適，接種期較黑木耳要晚些。
3. 採收後干制以自然晾乾為好，切忌碳火烘熏。
代料栽培中需特別處理的是：
① 必須選擇有子實體的母種或原種，每袋的接種物必須帶有一定大小的子實體塊。
② 培養菌絲階段要採用控溫控濕措施，調節金耳和粗毛硬革菌之間的關系，以使金耳菌絲旺盛生長，積累足夠的養分，以利出耳。具體溫濕度的調控為：接種後置於20～23℃下培養至菌絲長至料深3/4，然後降溫至15～20℃，抑制粗毛硬革菌的生長，刺激金耳子實體原基形成。
③ 原基形成後，要乾乾濕濕管理，光照充足，以利子實體健壯、色澤鮮艷，成為優質產品。

㈡ 蘑菇都有哪些品種蘑菇生長在什麼環境中

一：蘑菇的品種

蘑菇的品種有：平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢蘑菇、香菇、香菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、石門菇、花菇、草菇、雞腿香菇等。食用菌廣泛分布於地球各處，以落葉林區較多。山林中生長的木真菌種類和數量很多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭菇、松茸、紅菇、牛肝菌等。

蘑菇子實體孢子形成的適宜溫度為18-22℃。當溫度超過25°C時，即使其他條件合適，也不會散落孢子。一般培養2天左右即可滴下孢子，待培養血呈深褐色時即可分離孢子。孢子萌發的適宜溫度為23-25℃。溫度過高或過低都會導致發芽時間延長，甚至不發芽。

㈢ 菌類的分類

（1）食用意義上的分類
①食用種類 人工栽培的種類多是作為食物直接食用，採集的野生菌也多是如此，這占食用菌的大多數。如人工栽培的香菇、雙孢菇、木耳等；野生的牛肝菌、雞油菌等。
②葯用種類 是指子實體或菌絲體直接或經加工提取後的產品可作為葯用。如靈芝、天麻等子實體均可切片後作為飲片服用；雲芝、茯苓的子實體和菌絲體都可提取加工成中成葯；槐耳、冬蟲夏草和蛹蟲草工業發酵的菌絲體也都可加工成多種葯劑等。
③食葯兼具種類 多數食用菌類均有一定的食療作用。如猴頭對消化系統疾病有很好的療效，密環菌對肝炎有較好的輔助療效，榆耳對痢疾有特效。
（2）營養方式上的分類
①木腐菌 如香菇、滑子菇、木耳等，多以闊葉木本植物的木屑（材）作為栽培基質。野生條件下，常生長於乾枯木上。
②草腐菌 如草菇、姬松茸等，不能利用木質材料，而主要以草本植物特別是禾本科植物的秸稈（如麥秸、稻草、玉米芯等）為主要碳源。在野外常見於腐熟的廄肥和腐爛的草堆中。
③糞生菌 如雙孢菇、大肥菇等，野生條件下，常見於發酵後的牛糞、馬糞的糞堆上；栽培時只可利用草本秸稈，而且需要添加大量的馬糞、牛糞、雞糞、廄肥、化肥等含氮量豐富的原料。
④土生菌 野生條件下，多發生於林地、坡地、水溝旁的地面上。有的其發生處土層下面有其生存的基質（枯枝、腐根等），如雞腿菇、竹蓀等，這類菌較容易人工栽培；而有的則距其生長基質很遠，如羊肚菌，這類菌多數不易人工栽培。
（3）子實體形成和發育所要求的溫度
①高溫菌類 其子實體形成和發育需要較高的溫度（常在25℃以上），菌絲體的生長要求溫度也高於其他菌類。如草菇子實體形成和發育的適溫為30～32℃，其菌絲生長的適溫達32～35℃。
②中溫菌類 其子實體形成和發育的適宜溫度在15～25℃，這類菌的菌絲體生長適溫一般在20～25℃，食用菌中這類溫型比較多，如香菇、銀耳、雞腿菇、猴頭等。
③低溫菌類 其子實體形成和發育需要較低的溫度，一般低於15℃，高於這一溫度則不易形成子實體或不能正常發育。如金針菇和滑菇等。
（4）子實體形態結構上的分類
①傘菌類 顧名思義，傘菌是具有傘狀子實體的那些種類，這些傘狀的子實體明顯分化出菌蓋和菌柄兩大形態結構，且菌蓋的下方生有刀片狀的菌褶，菌褶的兩側生有它們的「種子」——擔孢子。大多數常見的食用菌為傘菌類，如雙孢菇、香菇、金針菇、滑菇等，傘菌多為肉質。
②多孔菌類 多孔菌類的子實體形態多樣，有傘狀、扇形、塊狀等多種形狀，質地有肉質、半纖維質和木柱質等，但是，它們形態學上的共同特點是：在菌蓋下方都有管孔狀的繁殖結構。如肉質傘狀的牛肝菌、雞油菌，木柱質扇形的靈芝，肉質塊狀的猴頭和齒菌。
③膠質菌類 膠質菌類的子實體多耳狀或葉狀，有的呈腦狀，質地上多為膠質，如木耳、毛木耳、銀耳、金耳、榆耳、血耳等。它們的繁殖體——擔孢子，都著生於子實體的表層內，有的生於耳片的一側，有的則生於兩側。
④子囊菌類 除上述形態學上的幾大類群外，尚有一些種類，很難劃分形態類群，這些多是人工尚未栽培的種類，如鍾形菌蓋表面凹凸不平的酷似羊肚的羊肚菌，菌蓋酷似馬鞍形的馬鞍菌，還有不規則塊狀的塊菌。這些菌從分類地位上都距上述三大類群較遠，屬於子囊菌亞門。
（5）原基形成和發育對光的需求
①喜光型 在散射光的刺激下，促進子實體分化、發育，如香菇、草菇、滑菇、猴頭菌、側耳類、木耳類。
②中間型 對光線反應不敏感，有無散射光均可發育，如雙孢菇、大肥菇。
③厭光型 無需散射光刺激均可形成子實體，如茯苓、塊菌等地下生的菌類。
食用菌從不同角度進行分類的方法還有很多種，在此不一一而舉。

㈣ 金耳的栽培技術

生物因子 金耳的自然生長和發生，都離不開其耳友菌粗毛硬革菌，這種菌不但一直伴隨著金耳菌絲的生長，而且還與金耳的菌絲共同組織化發育為金耳子實體。沒有粗毛硬菌，金耳就不能正常生長和發育。因此，通過子實體組織分離得到的菌種也不是金耳一種菌絲，而是金耳和粗毛硬革菌兩種菌體的混合體。
營養
金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。殼斗科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。
溫度
菌絲體生長適溫23～25℃，子實體為15～20℃。濕度 段木栽培的適宜含水量50%左右為宜，代料栽培的基質含水量以55%～65%為宜。子實體生長發育以大氣相對濕度85%～95%最適。子實體的抗旱能力較強，給予乾乾濕濕的濕差，可使子實體生長健壯，出干率高。
光照和通風
菌絲生長不需要光，子實體形成必須有光誘導。子實體發育需要足夠的通風，通風不良子實體色澤暗淡，適當的通風，充足的氧氣才能使金耳形成自然的橙黃和橙紅色素。
酸鹼度（pH值）
以pH值5.8～6.2生長最好。 金耳有段木栽培和代料栽培兩大生產方式。
段木栽培需注意的有：
① 段木含水量要求高於香菇和黑木耳，因此砍伐後要注意切勿乾燥過度，有的樹種含水量較低，砍伐剃枝後可立即接種。② 接種期以自然溫度15～20℃最適，接種期較黑木耳要晚些。
③ 採收後干制以自然晾乾為好，切忌碳火烘熏。
代料栽培中需特別處理：
① 必須選擇有子實體的母種或原種，每袋的接種物必須帶有一定大小的子實體塊。
② 培養菌絲階段要採用控溫控濕措施，調節金耳和粗毛硬革菌之間的關系，以使金耳菌絲旺盛生長，積累足夠的養分，以利出耳。具體溫濕度的調控為：接種後置於20～23℃下培養至菌絲長至料深3/4，然後降溫至15～20℃，抑制粗毛硬革菌的生長，刺激金耳子實體原基形成。
③ 原基形成後，要乾乾濕濕管理，光照充足，以利子實體健壯、色澤鮮艷，成為優質產品。 金耳現有多採用熟料袋栽和塑料營養罐栽培，在室內多層架床培育，具體如下。
(1)菇房條件金耳與其他菌類不同，子實體必須是金黃色，白色的不成金耳，也就沒有商品價值。所以，長耳房要有充足的光線，方便人為調控適合子實體生長的溫度、濕度、空氣等條件。栽培房內設置5-6層培養架，房間四周要有通風孔和窗戶，以利於吸收新鮮空氣，排出廢氣。門窗要用細孔紗窗封閉。窗戶宜多，以便引進更多的光線，有利於子實體色素的形成。
(2)栽培季節栽培季節為春、秋兩季，通常從10月開始至翌年4月份止，每年安排2-3個生產周期，每個生產周期50-70天。海拔500米以上的地區，第一季安排在9月中旬至12月中旬，第二季安排12月下旬至翌年3月中旬。海拔500米以下地區，第一季在安排10月上旬至翌年1月中旬，第二季安排在1月下旬至3月下旬。
5.金耳人工栽培原料怎樣配製？
(1)培養料配方金耳栽培原料比較廣泛，常用配方有以下幾種，可因地制宜就地取材選擇。
配方1：闊葉樹木屑78%，麥麩18%，玉米粉2%，石膏粉1%，蔗糖1%。
配方2:闊葉樹木屑55%，棉籽殼25%，麥麩18%，石膏粉1%，蔗糖1%。
配方3：棉籽殼97%，過磷酸鈣2%，石膏粉1%。
配方4:玉米蕊40%，雜木屑40%，麥麩16%，玉米粉2%，石膏粉2%。
配方5：甘蔗渣78%，麥戴18%，黃豆粉2%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。
棉籽殼應提前1天用清水浸泡充分吸水，第二天拌料前撈出濾去多餘水分，待乾料拌好後再加人糖液等拌，含水量60%～65%，pH 6～7。
(2)裝袋滅菌栽培袋分為短袋和長袋兩種規格：短袋14厘米*28厘米或15厘米* 30厘米的低壓聚乙烯塑料袋，每袋裝乾料量250-300克；長袋12厘米* 55厘米。罐栽的採用塑料營養罐，高18厘米，直徑8.5厘米，罐中間螺紋旋合；下半部裝料160克，上半部高9厘米，罐頂中心設通氣口，高1厘米，口徑3.5厘米，配有海綿過濾，裝料後罐口加蓋。 金耳菌絲滿袋後表面開始形成白色菌絲扭結狀，子實體原基出現時，就可進人長菇管理，具體分為不同的三個階段進行。
(1)原基形成期 接種後24-26天進人子實體形成和分化期，對氧氣的需求急劇增加。長袋的應及時撕開穴口膠布，並在菌袋上面鋪蓋整張紙，噴水紙上保濕並遮光；短袋的解開袋口，讓新鮮空氣充分進人。塑料罐的揭開罐蓋，換上罩罐，並旋緊螺紋。長耳階段菌袋的排放方式：長袋卧式橫擺於培養架上，短袋和罐栽的採取立放。無論直立或卧放，袋間距2-3厘米。擺好後均須在表面覆蓋一層紙，並噴水至濕。這階段白天溫度控制在20℃～22℃，要有一定的溫差刺激，晝夜溫差應大於10℃。空氣相對濕度85%以上，要經常往牆壁和地上噴霧狀水。菌袋內出現積水，及時排除，以免引起感染而損害子實體原基。每次噴水時，要打開門窗，讓水的壓力推動室內空氣對流，使室內空氣新鮮。每次往紙上噴水時，要掀動幾下紙，讓空氣進入袋內，此工序選擇早、晚進行，中午風大不宜通氣。
(2)幼耳生長期 接種後27-28天,一般幼耳長2厘米左右時，長袋的可用消毒過的刀片，在長耳穴周圍環割去1厘米的袋膜，使穴口直徑擴大4厘米，讓空氣透進穴口。短袋的把袋口薄膜拉直，增加袋內空間，加速菌絲新陳代謝，促進幼耳加快長大。一般在22℃-23℃適溫和空氣相對濕度85%-90%的條件下，子實體迅速長至直徑6厘米，正常呈自色或淺黃色。
(3）子實體轉色期 金耳只有是金黃色或橙黃色，商品價值才高，顏色轉變與光照有很大關系，一般接種後50天左石耳瓣伸展，每天上午噴水時，可將覆蓋袋面和袋口的紙揭2-3小時，讓菌袋接受一定的光照。散射光線越強越好，但不得讓陽光直接照射。耳片大量伸展時，室溫22℃-24℃為宜，每天噴霧2-3次，忌噴大水，空氣相對濕度90%-95%。經過增光、加氧、增濕管理後,3-5天子實體即轉為鮮艷的橙黃色。
營養罐栽培的靠罐內空間自然生長，中間不噴水，不打葯，屬於綠色、有機栽培，管理上只要控制好室內溫度和光照即可。
(4)出耳程式控制 為便於菇農對照，特將金耳子實體生長與特色管理列於表21-2。
(5）子實體成熟期 金耳從接種至採收一般53-60天。當耳瓣充分展開，形似腦狀，顏色呈金黃，具有彈性，表面開始產生霜狀擔孢子。此時就要採收，若逾期採收耳瓣將變薄，失去彈性，曬干後無光澤，影響品質。適時採收的鮮耳，每6千克左右可曬成1千克干耳，過熟的金耳需要10千克鮮耳，才可曬成1千克干耳。采後留耳基，再蓋紙，停止噴水2-3天，耳基傷口癒合恢復生長後，再行噴水管理，一般15天左右可再收一茬金耳。
（6）要求勤觀察、勤記錄，有問題早處理，對污染袋要選擇蔭涼乾燥、避光、通風、清潔處隔離培養。對栽培袋一般15天左右倒垛一次，要求上下、內外、前後大交換，不能倒垛過勤。整個養菌過程要求避光、通風，濕度60－65%左右。 金耳菌種是由金耳菌絲和毛韌革菌絲兩種組合構成，它與銀耳菌種相似都是二型菌絲結合體，因此金耳菌種製作技術要求有其特殊操作技術。
(1)母種分離金耳作為母種分離的種耳，以幼耳子實體為佳，其組織充實，生活力強。金耳子實體的外表層黃色部分為金耳菌絲，內層淺黃白色部分為毛韌革菌絲，其交接處為兩種菌絲穿插共生部位。分離時將種耳清洗、晾乾後，撕開或切開，在子實體內外層交接處，鉤取黃豆粒大小的組織塊，接人斜面培養基的中央，置於180℃-25℃下，培養10天後菌絲長滿試管斜面即為母種。
(2)原種製作金耳原種培養基配方為：雜木屑78%、麥麩20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量60%,PH6。裝瓶、滅菌、冷卻按常規。原種接種時，其母種最好選擇含有已形成膠質化的金耳原基，在無菌操作條件下，接種在原種培養基上；然後置於200℃ -250℃下培養，20天後長滿菌絲。當培養基表面出現白色顆粒菌絲團，分化膠質物時，應將培養溫度降至20℃-15℃，經35-45天培養，膠質顆粒增大，形成腦狀膠質子實體時，即為原種。
(3）栽培種製作栽培種培養基與原種同。接種時將原種培養基長出的幼耳子實體，切成1-1.5厘米的組織塊，接種在瓶裝的栽培種培養基上，置於15℃～20℃下培養，當長成幼耳時，即可用於栽培生產金耳。 菌種是重要的食用菌生產資料。必須很好保藏。做到不死亡，不衰退，不被雜菌污染，保存菌種的基本原理是使菌絲的生理代謝活動盡量降低。通常採用的手段是：低溫、乾燥和減少氧氣供應。（1）母種的低溫保存：這是一種常用的而且是最簡單的保存方法。首先是將要保存的菌種移接到適宜的斜面培養基上。為減少培養基水分蒸發，延長保存時間．可將瓊脂用量加到2．5%，再加入0.2%磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、碳酸鈣等緩沖劑。將要保存的菌種放人4℃的冰箱內保存，每隔3～4個月轉管一次。
（2）原種和栽培種的短期保存：原種和栽培種一般應按計劃生產，長好後及時使用，不宜長期保存，只能作短期保存。栽培種體積大。數量多不可能在冰箱內大量保存。要保存的原種必須菌絲粗壯，活力強，封口嚴密．無雜菌感染，要保存的栽培種必須菌絲粗壯，沒有污染或出黃水現象。把挑出的符合保存標準的原種和栽培種，放人保存室內，保存室應該干凈、涼爽、乾燥、黑暗，以降低其生命活動，減少變異退化，溫度以5～10℃為宜，不要超過15℃，這樣的條件下栽培種可保存l～2個月。