白糖燒焦要多少溫度

『壹』 白砂糖多少溫度會焦

家庭無法測量，但能掌握火候，如果做拔絲蘋果之類的菜，白糖熬至微黃即可；如果做焦糖色，白糖熬至細小的泡沫消失，大的泡沫初起，即可放肉塊翻炒上色。

『貳』 糖的著火點是多高為什麼加煙灰燒得著在線！急求！！！！

煙灰中一定有鋰，就是它起的催化作用！

什麼溫度再高也不會著！它是可燃物怎麼不會著？

非晶體有沒有固定的著火點是次要的，這並不能說明它不能燃燒。確實1000左右的高溫才能使它燃燒。因為它受熱融化吸熱，一般溫度達不到。但它在純氧氣中很易燃！（Fe、Cu也是這樣）你可以用點燃Fe的方法點它試試，一定行！

『叄』 烤糖火燒烤箱的溫度是多少

200度就差不多了，因為烤箱大小不同、燒餅厚度不同，所以用的溫度也會有差別，建議你先烤個試試，記住你的烤箱最佳的溫度，以後就方便了。

『肆』 白糖燒後為什麼會變黑.

因為白糖被加熱到熔點以上的高溫（一般是140-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，也會發生褐變反應。
焦糖化反應在酸鹼條件下都可以進行,一般鹼性條件下速度快一些。糖類在強熱條件下生成兩類物質:一類經脫水生成焦糖,另一類在高溫下裂解生成小分子醛酮類,小分子醛酮類進一步縮合聚合也會有深色物質出現。
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日常炒菜放白糖的好處
1、調味。白糖可謂是萬能「緩沖劑」，在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味。在做酸味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。
即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。在炒苦瓜時放一些白糖也能掩蓋一些苦味。另外，炒菜時在放鹽之前加入少許糖，還能提鮮。
2、上色。某些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食慾，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色時必須要用小火慢炒，且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時即可停止，如果時間過長炒出的糖色會有苦味。
在給雞、豬頭肉等有皮的原料上色時，應在原料煮熟後立刻抹上糖水，再經過烤、炸，因為經水煮燙後，原料皮層組織的毛孔擴散，糖色更加均勻，並能很快地滲透到皮層中去，使成品色澤紅潤，鮮艷美觀。

『伍』 白糖經過高溫後會有毒嗎

不會的。
結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。
蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的污染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只蟎蟲。人若吃了被蟎蟲污染的白糖，蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易並發氣管炎或肺炎。

白糖是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。

『陸』 白糖在烤箱里多少溫度不會溶解

白糖不沾水，你烤箱溫度在高都不會溶解的， 溫度過高只會把糖烤焦的，你要讓白糖不溶解，可以適當噴灑一些水在糖上面 。溫度最好控制在160到200度之間 如果你要讓糖溶解，最好適當的噴灑一些水在糖上面 那樣更容易把糖溶解掉， ，

『柒』 白糖水12度多少溫度能燒焦

高溫100多度就會燒焦了。

『捌』 白糖的溫度最高能燒到多高

真正的白糖要比油的溫度還高！ 油的燃點是320度！

『玖』 白糖沒有水份在多少溫度能融化而又不會燒掉

在常壓狀態，暴露在空氣中的話，蔗糖會在160攝氏度左右融化（具體溫度和純度有關），但是實際上在此溫度下，蔗糖已經開始分解，所以融化後的黏稠液體顏色會漸漸變深（從淡淡的咖啡色到濃烈的紅褐色），逐漸脫水碳化。這也就是在烹飪中使用糖給食物上色的機理。

『拾』 白唐燒到多少度冒黃煙

白唐燒到60度左右的時候就會開始冒黃煙，最好戴上口罩。