蒸蛋一般多少溫度

❶ 水蒸蛋一般蒸幾分鍾即可

根據分量決定，一般情況下五到七分鍾剛好。

水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合後得到的液體進行蒸熟，由於其成分主要是蛋白質和水，因此蒸制時間並不長，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3個雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸，等水開後計算時間，大約蒸7-8分鍾即可。

切勿蒸的時間長了，否則水蒸蛋不嫩滑，口感老，還帶有蜂窩狀，但也不要時間過短，不然蛋液還沒有熟透，出現不了凝固的蛋羹狀，也無法食用。

注意事項

1、做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質含量較少，會不成形，而放少了水，則容易蒸出水煮荷包蛋的口感，質地硬硬的，不夠軟滑細膩。

2、因為蒸雞蛋是比較容易熟的，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開水上鍋蒸的話，水蒸蛋會有一部分直接就凝固了，而中間位置的水蒸蛋則還未凝固，等中間部分蒸熟，周圍的水蒸蛋可能出現蒸老的現象，所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利於獲得蒸雞蛋的最佳口感。

❷ 水蒸蛋出鍋時的溫度時多少

水蒸蛋出鍋時的溫度是100°。最好是關火，以後再悶只幾分鍾，等溫度降下來以後再出鍋，這樣的話水蒸蛋不會塌陷。

❸ 蒸蛋冷水蒸還是開水蒸

蒸雞蛋是冷水上鍋蒸！大家要注意，在蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散！用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，蒸雞蛋蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。

所以說要把雞蛋蒸得好吃，要控制好水量和水溫！兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水隨意把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋殼來兌，如許切確率高。

打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有局部緣故緣由是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，是以打蛋時應順一個標的目的不竭地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

❹ 水蒸蛋用冷水還是熱水

水蒸蛋用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續蒸10～15分鍾，最後燜2～3分鍾就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。

溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拚命打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然後把混合好的蛋液靜置15分鍾以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉。
等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋里，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鍾，最後再關火燜上2～3分鍾左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。

另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。

❺ 用蒸蛋器的溫度多高

蒸蛋器的溫度就是一般水沸騰的溫度（98-100℃），蒸蛋器是靠水蒸汽把蛋蒸熟，通過水量多少控制蒸蛋的時間。當水蒸發幹了時候，蒸蛋器底盤溫度高於100℃後，其底盤上的溫度感測器被觸發而切斷供電。

❻ 出鍋的水蒸蛋多少度

剛出鍋的水蒸蛋應該有95度剛出鍋很燙手不能用手應該用毛巾才能端出來有95度應該等冷下來了才能開始吃

❼ 蒸蛋要放熱水還是冷水和熱水

蒸雞蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。

要注意，在蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散，用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。

等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋里，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鍾，最後再關火燜上2～3分鍾左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。

另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。

❽ 蒸蛋是用冷水還是熱水

最好用45度的溫水。因為如果放的是開水，雞蛋液還沒有下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀；而用冷水蒸雞蛋，這樣時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。通過各路人士的實踐經驗來看，最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟得快，而且軟嫩爽滑，美味極了。