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蓋飯放多少水合適

發布時間: 2022-07-21 03:00:21

Ⅰ 煮米飯時應該放多少水才合適

蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

煮米飯製作指導:

1、煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;

2、加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;

3、米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善;

4、蒸剩飯時,可往水裡放點食鹽,吃時口感像新飯;

5、做米飯最好用「蒸」,蒸飯比「撈」飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1,燜飯也有利於保存營養。

注意事項

盡量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐後血脂更多地升高。因此,炒飯最好少吃。加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當盡量避免。

另外,盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。

Ⅱ 做一人份大米干飯放多少水合適

一般情況大米與水的比例為1:1到1:1.5之間,也就是說大米和水可以一樣多,也可以水稍多一下,最多不要超過1:1.5。具體看具體情況,比如這次是1:1.2,大米稍微幹了,下次可以多加一些水。同樣如果米飯粘了,那下次就少放一些水。

如果沒有具體的測量器具,可以在電飯煲中讓水沒過大米1厘米左右就可以。

拓展資料:

蒸米飯方法:

在蒸米飯的前期,要讓米粒的含水量高達30%,所以要充分的浸泡生米。

加水量要合適,通常是先放米下鍋再倒水,讓水位在米面之上。可以用干凈的手來測量水位,高過米面一個指節就行。

米粒吸飽水分之後,用大火讓米湯快速的沸騰起來,才能使水分完全的滲入米粒。

可以用高壓鍋蒸飯,也可以用電飯煲,味道是一樣的好。

維持二十分鍾的高溫狀態,就可以吃到可口的米飯了。

Ⅲ 燒蓋澆飯要放多少水

跟正常蒸米一樣,電飯煲蒸的話放水量以超過米3公分左右為宜,少的話容易煮糊,所以可多不可少,多了可以倒出來,少了就沒轍了,😊

Ⅳ 煮粥應該放多少水煮粥水和米的比例應該如何掌握

每次換一種米吃的時候,第一次煲會掐不準水量,反正先一指甲蓋的水量來測試,下次就知道水量要多還是少了。沒有量杯無所謂,但要找一個類似量杯的杯子,不要太大。米和水的比例一般是1杯米:1.1杯水。比如你用了2杯米(一個人或1個半人飯量差不多),將2杯米放入電飯煲里的內膽中淘洗兩三次,最後一次淘洗後盡量控干水,然後用杯子接水2.2杯倒入(目測即可,不用太精確)。

在洗好米准備煮飯前,在米飯中滴一些植物油和白醋,油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯松軟清香。但米飯煮好以後就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了,那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃

Ⅳ 蓋飯汁配方

蓋飯就是指蓋澆飯,是一種如今很受歡迎的食物,也是一種可選擇性非常強的食物,因為蓋飯的種類是有很多種的。而在製作蓋飯的過程中,還會製作蓋飯汁,也就是澆在蓋飯上的湯汁。蓋飯汁做的好吃,蓋飯自然也就美味。那麼,蓋飯汁的做法是什麼呢?下面將為大家進行介紹。

一、蓋澆飯的汁的做法
材料:牛肉300公克,老薑50公克,蔥1根,白蘿卜100公克,昆布15公克,柴魚片30公克,牛骨高湯3000㏄,醬油120㏄,米酒100㏄,糖60公克
做法:
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血,瀝干水分後放入牛骨高湯中煮約30分鍾,再撈出放涼,待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2.白蘿卜切長方片,入滾鍋汆燙1分鍾即撈出;姜去皮切片;蔥切段備用。
3.將牛骨高湯煮滾,放入柴魚片即可熄火並靜置約30分鍾,即可濾掉柴魚片備用。

4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內,以小火燉煮2.5小時,最後撈出昆布、姜碎、蔥段即可。
二、紅燒牛肉蓋飯做法
1、牛肉切塊,用熱水氽一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3、最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了(注意將八角挑出)。

三、茄汁魚片蓋澆飯做法
1、米飯分2份,置碗中;木耳洗凈,切小塊;西芹擇去根、葉,洗凈,切小丁;魚肉切片,放鹽、料酒、薑末攪拌均勻,腌約20分鍾。
2、鍋置火上,放油燒至八成熱,放入腌過的魚片炒熟,盛出。
3、原鍋留底油燒熱,放入木耳、西芹翻炒幾下,加番茄醬和少許水,燒開後放入魚片、味精,翻炒均勻,澆在米飯上即可。

Ⅵ 蓋澆飯做法大全

茄汁肉丁蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效:精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味:原本味 工藝:其他
茄汁肉丁蓋澆飯的製作材料:
主料:米飯(蒸)300克
輔料:豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調料:番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯的特色:
此飯色澤美觀,鮮嫩味香。
教您茄汁肉丁蓋澆飯怎麼做,如何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.將瘦豬肉洗凈拍松,切成小丁;胡蘿卜洗凈,切成小丁;蔥、姜洗凈,蔥切成蔥花,姜切成薑末,備用。
2.將炒鍋置旺火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥花、薑末,待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下,再放入豬肉丁迅速炒散,見變色時放入料酒、精鹽炒勻,炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即可停火。
3.將剛燜好的大米飯盛入盤中,將茄汁肉丁澆在米飯上,即可上桌食用。
小帖士-食物相剋:
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效:精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味:原本味 工藝:其他
蓋澆飯的製作材料:
主料:稻米400克
輔料:冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料:大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色:
此飯色澤悅目,汁醇飯軟。
教您蓋澆飯怎麼做,如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗凈,瀝水,切成片;小白菜洗凈,瀝干水分,切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段,備用。
2.將大米淘洗干凈,做成米飯,備用。
3.將炒鍋倒入花生油,用中火燒至五成熱時,放入蔥段炒幾下,放入豬肉片,翻炒,放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精,翻炒幾下,倒入適量肉湯,燒沸,用少許澱粉勾芡,做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里,澆上汁,即可食用。
小帖士-食物相剋:
稻米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

香菇肉絲蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效:精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味:原本味 工藝:其他
香菇肉絲蓋澆飯的製作材料:
主料:米飯(蒸)500克,豬裡脊肉300克,香菇(鮮)250克
調料:大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯的特色:
此飯鮮嫩味美,營養豐富。
教您香菇肉絲蓋澆飯怎麼做,如何做香菇肉絲蓋澆飯才好吃
1.將香菇洗凈,去柄切成細絲;裡脊肉洗凈,切成細絲;蔥、姜去皮洗凈,均切成細絲,備用。
2.將炒鍋置旺火上燒熱,倒入花生油,待油熱後放入蔥絲、姜絲,炒出香味後放入香菇絲和裡脊絲迅速炒散,見色變白時倒入料酒,加入精鹽、醬油,炒至斷生即可停火,加入味精炒勻。
3.將剛燜好的米飯盛入盤內,澆入炒好的裡脊香菇絲,即可上桌食用。
香菇肉絲蓋澆飯的製作要訣:
主料中的香菇最好選用鮮香菇,做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。
小帖士-食物相剋:
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

Ⅶ 煮米飯時要加多少水才可以

米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,水不可超過食指的第一個關節。

洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。先把米在冷水裡浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

(7)蓋飯放多少水合適擴展閱讀

很多人淘米的時候,喜歡淘很多次,而且還用手用力揉搓,覺得非要這樣才能洗干凈。還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間,煮的時候也故意多放一些水,這樣煮出來的米比較松軟。但淘米次數1-2次,洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數太多,還連搓帶洗,很容易造成大米中水溶性營養素的流失。

在洗好米准備煮飯前,在米飯中滴一些植物油和白醋,油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯松軟清香。但米飯煮好以後就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了,那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。

Ⅷ 蓋澆飯怎麼做

一、土豆丁蓋澆飯

五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋

1.新鮮五花肉入冰凍室10分鍾後取出,切成0.5厘米左右的丁備用;

2.紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮後切圈,掃入少許生粉備用;

3.鍋中放入比炒菜多一倍的油,中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃,將紅蔥酥取出,油留在鍋中備用;

4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉,蒜片,薑片,放入五花肉丁煸炒至變色出油後,依次放入老抽,生抽,廣東米酒,水,燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。

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