糧食保管溫度應控制在多少度
① 糧食的最佳儲藏溫度是多少
這要看糧食的水分是多少,一般規律是:水分越大儲存糧食的適宜溫度就越低,如果你說的糧食是安全水分(天津地區應小於13%),儲存糧食的適宜溫度為5-15度。糧食的品種不同安全水分(的數值)也不同,儲存的方法和溫度控制也略有不同。
② 各類食物保存的最佳溫度是多少
食物容易變質,人們要保存好多種食品,需要了解不同食品的最佳儲存溫度。
1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右,如在-18攝氏度左右,可使鮮魚保存半年之久。
2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏,可保存一個星期。
3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存,而瓶裝熟啤酒則應在10-15攝氏度左右保存。
4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度,這樣的溫度可抑制細菌的繁殖,防止變質。
5、在-20攝氏度下儲存茶葉,能長期保持其品質優良,保護其維生素不被破壞。
6、儲存糧食的最佳溫度為8-15攝氏度,可防止其生蟲。
7、儲存酒類的最佳溫度5-20攝氏度,此溫度不易產生浮濁、沉澱,不易變質。
8、儲存蔬菜的最佳溫度為7-10攝氏度,能延長其鮮嫩度。
③ 食品保存溫度不得超過多少
大多數冷凍食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛,並不能最終組織食品腐爛,冷藏的目的室減緩食品腐敗速度。
在-1-8度溫度范圍內,冷藏室溫度越低,微生物生長越慢,使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染,這一點非常重要,在這個溫度范圍內降低食品溫度,能減少中毒的危險。
食品保存的方法:
1.冷藏法。低溫可減慢食品內化學反應的過程,降低酶的活性,抑制微生物的繁殖,因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中,均可以較長時間地保存。如果將食物置於溫度較低的環境中,如常說的陰涼通風處,較之冰凍所能保存的時間要短。
2.密封法。將食物裝入容器內,將容器蓋好或是密封好,使食物與空氣隔絕,貯存食油或糧食可用此法。
3.乾燥法。即脫水法,用太陽曬、火烤、煙熏或風吹乾,去除食物中的水分,可防止食物變質腐爛。如晾制乾菜或肉類製品。
4.煮沸法。將食物放在沸水中消毒,然後晾乾保存,如一些肉類或某些蔬菜可用此法。
5.鹽漬法。將食物清洗干凈後,用食鹽腌漬,可保存食物相當長的時間,鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。
④ 有關糧食儲藏 最佳溫濕度
在含水量少(12.5%以下)和環境溫度低(15~20℃以下)的情況下,則呼吸強度微弱,但能維持最低限度的生命活動,對貯藏有利。
糧食在正常儲藏過程中,含水量一般在12%以下是安全狀態,不會產生溫度突變,一旦糧倉進水、結露等使糧食的含水量達到20%以上時。
由於糧粒受潮,胚芽萌發,新陳代謝加快而產生呼吸熱,使局部糧食溫度突然升高,必然引起糧食「發燒」和霉變,並可能形成連鎖反應,從而造成不可挽回的損失。
幾乎所有食品飲料對溫度、濕度和光線的變化都十分。不同的食品飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的程度又不一樣。因此,不同的食品飲料應存放於不同的貯藏庫之內,並給予不同的溫度、濕度及光線條件,使食品、飲料始終處於最佳待食用狀態。
不同食品的最佳儲存溫度:
1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右,如在-18攝氏度左右,可使鮮魚保存半年之久。
2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏,可保存一個星期。
3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存,而瓶裝熟啤酒則應在10-15攝氏度左右保存。
4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度,這樣的溫度可抑制細菌的繁殖,防止變質。
5、在-20攝氏度下儲存茶葉,能長期保持其品質優良,保護其維生素不被破壞。
⑤ 糧倉存儲糧食。正常溫度范圍是多少啊
通常糧倉要檢測三溫三濕,即糧溫、倉溫、外溫;糧食水分、倉內濕度、大氣濕度。
溫度主要是糧溫了,冬、春兩季不用擔心,利用冷空氣機械通風後整倉平均糧溫可以打到5度一下,春節糧面糧溫會逐漸上升,這不要緊。主要控制溫度就是在夏季了,倉房條件不好的話,夏季上層平均糧溫很可能打到30度以上,但是中層要好一點,也就是冷心糧。
你所說的正常溫度范圍很難界定,不同地區是不同的。總之,一定要控制糧溫不要太高,否則糧食的陳化速率會很快的,小麥還好一點,稻子和玉米的話,脂肪酸酯會飆升,還有就是注意防蟲。
⑥ 糧食的最佳儲藏溫度是多少
這要看糧食的水分是多少,一般規律是:水分越大儲存糧食的適宜溫度就越低,如果你說的糧食是安全水分(天津地區應小於13%),儲存糧食的適宜溫度為5-15度.糧食的品種不同安全水分(的數值)也不同,儲存的方法和溫度控制也略有不同.
⑦ 各種食品保存的最佳溫度,分別是多少
以下是比較科學的方法:
鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度。
肉類在2度至5度條件下冷藏,可保存一個星期。
桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存,而瓶裝熟啤酒則應在10度至25度保存。
鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2度至4度。
在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,能長期防止品質變劣,保持維生素不受破壞。
貯存酒類的最佳溫度為5度至20度。
儲糧的最佳溫度:為8度-15度,可防止糧食生蟲子。
凍魚的最佳溫度:是在零下3度以下,在此溫度下魚不易變質,可保其鮮味。
儲存雞蛋的最佳溫度:在15度以下,雞蛋不易腐敗變質。
存放馬鈴薯的最佳溫度:是2-4度,溫度過高就會發芽,而影響食用。
⑧ 糧食的最佳儲藏溫度是多少
咨詢記錄 · 回答於2021-08-06
⑨ 糧食儲存時為什麼要控制溫度、濕度我想知道溫度和濕度控制在具體多少好。謝謝
糧食本身的有機成分及附著微生物,在溫度和濕度(水分)大時,活動加劇。低時會出現休怋狀態。
溫度越低越好,但高溫天氣難穩定低溫,所以在二十度以下最好。
濕度低也好,但太低會減量多、有機成分結合水去上人。所以該溫度安全水分(穀物常溫下多13%)的平衡濕度最好,多在40%左右。