磨漿機濃度多少合適

① 米豆腐的製作方法

米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡打磨成漿，在文火是加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放放蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上香辣紅油，即成一碗消暑解饞的食品 。

製作：
1. 原料
①普通秈米5 公斤。②鹵水
2. 浸泡 將普通秈米在水中浸泡10～12小時。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入鹵水。
注意：
①水量要適當，一次性不宜加水過多。否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。
②水溫不宜過燙。過燙米漿易起團子，不易煮熟。
③要勤攪拌，以免煮焦。
④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
6.點制(加凝固劑) 將鹵水加入米漿里。做米豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的米漿中緩慢拌勻即可。
7. 成型 將點制後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鍾，靜置冷卻即為成品。

用大米製作豆腐，每公斤大米可製作豆腐6——7公斤，價值成倍增加，而且別有一番風味。其製作方法如下：
1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿。在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3.5厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻，待冷卻後用刀劃成豆腐塊即可。
大米豆腐一般第一天晚上製作，第二天早晨上市出售。如當天售不完，可存放在通風處，下次煮漿時再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光澤。

1、大米2千克，溫水適量（泡過大米約1厘米），泡1小時，大米帶水用石磨磨漿。
2、生石灰泡水半小時，取上層清石灰水約2千克，放入鍋中（最好用鐵鍋，鋁鍋味略差）。加石灰水是關鍵，否則煮不成米豆腐。
3、加入米漿，文火燒開，煮40分鍾。注意攪拌，以免粘鍋、燒糊。
4、倒出大且淺的盆中，涼後即成。

② 如何使用操作豆漿機

• 提前將黃豆清洗干凈，然後加水浸泡，如果想要加綠豆、黑豆等不易泡軟的豆子，最好提前半天浸泡。

  

③ 請問450雙盤磨漿機磨盤磨紋怎麼分辯左右

雙盤磨漿機是按芬蘭維美德公司轉讓技術，製造銷售的產品；適合化學木漿、機械漿、廢紙漿的連續打漿，適宜漿料濃度2-5%，配有自動控制系統，實現恆能耗或恆功率打漿，打漿效果穩定。
結構原理：雙盤磨漿機由磨漿室、傳動機構、底座、電動機等組成。磨漿室由固定在機殼和移動座上的兩個固定磨片與安裝在轉動盤上的兩個轉動磨片，形成兩個磨區。 通過調換不同齒形的磨片，以適應各種漿料的打漿要求。

④ 做米豆腐的用鹼量是多少

一、製作設備及工具
磨漿機（或石磨），煮鍋，篩子（鐵皮篩或竹）， 水缸，盆，勺等。
二、原料與配方
大米5 公斤，生石灰100 克。
三、工藝流程
原料→浸泡→磨漿→熬煮→過濾冷卻成型。
四、製作要點
1. 備料 ①用普通秈米即可。要求米質新鮮、無雜質。不能用糯大米，因其黏性大，不易製作。②石灰。要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多鹼性過重，製作出來的米豆腐澀口味重；石灰過少鹼性過弱，製作出來的米豆腐味淡。
2. 浸泡 將備好的米在水桶中浸泡10 小時～ 12小時。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機（或磨子）磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。要注意4 點：①熬煮水量要適當，一次性不宜加水過多。要視漿糊熬煮的 軟硬程度確定添加水量（溫水），否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。②水溫不宜過燙。過燙米漿易起團子，不易煮熟。③要勤攪拌，以免煮焦。④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5. 成型 米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆里，讓其自然冷卻後凝固，再把米豆腐用刀劃成若干塊即可。
湘西南與黔東南的侗家苗寨有一種特殊的米豆腐，這種米豆腐製成後用清水浸泡著，食用時隨取隨用，可存放兩三個月甚至半年之久，風味獨特，清涼適口。其製作方法如下：
1.備料 以5公斤大米為例。選取新鮮純凈的草木灰3公斤，無草木灰可用食用鹼200克或石灰400克代替

2.浸米 先將草木灰或食用鹼溶於5千克溫水（約50℃）中，澄清後，倒出上層清液用於浸泡大米，大米須浸泡24小時左右，達到米粒吸水充分，顏色金黃。若顏色不黃說明用鹼量不夠，須繼續加鹼浸泡。
3.磨粉或打漿 把浸泡好的大米用清水淘洗一次，再用石磨或機械磨成粉或漿。磨漿時加水不宜過多，以漿汁粘稠又能流動為宜。如果漿液太稀，煮熟後就成不了豆腐塊。
4.煮漿 把米粉調成濃漿，盛於鍋內用溫火燒煮，邊煮邊攪拌以免起疙瘩，豆腐塊的軟硬可以用加水量來調制。這種米豆腐比普通豆腐稍硬一點為好。煮至半熟時倒入盆內趁熱和成饅頭狀的團塊。
5.蒸熟 把和成團塊的米豆腐迅速放入蒸籠內大火蒸熟，以熟透為宜。
6.存放 熟透的米豆腐冷卻後，盛於缸或盆內加清水浸泡，置於陰涼處。
7.食用 食用時取出米豆腐塊，切成顆粒狀，用清水漂洗一下，或置開水鍋內煮沸2分鍾，撈出加上調料就可食用

⑤ 米豆腐怎麼做的

米豆腐的准備材料：大米粉、青椒、蔥花、豬肉絲、辣椒油、鹽、味精、醋、香油。

1.燒一鍋熱水，把米粉倒入盆中用水攪拌成稀狀。等水開後改小火。把米粉稀倒入鍋中攪拌。

⑥ 請問各位達人，一台豆腐的連續磨漿機大概需要多少錢

連續磨漿機 一個小時能磨近500斤干豆 濃度一致 自動吸豆 需要48500

⑦ 拾斤大米做米豆需l多少咸

十斤大米做你到需多少減十斤大米做米到需要半斤減。

⑧ 誰知道先榨豆漿都和水的比例最好是多少

我們平日在街上的小吃攤上喝的鮮豆漿的比例：豆子和水的比例一般在1比20左右{我家門口有一對夫婦是干這個的，經常看他們磨豆漿}，我問過的！至於煮的方法：他們是用火煮的{可能是這樣成本較低，也方便}當然我們要是在家煮的話，用火煮的時候，煮開後一定要把火調至較小；電磁爐煮也可以，檔位也要調到較小的位置，兩種方法都可以！煮的時間是豆漿開的時候{俗稱鍋滾;也叫水開了}開始算，一直煮到豆漿表面的沫子基本沒有了，就算豆漿熟了{大約有10分鍾}！

⑨ 磨漿機，豆漿機，我想買個豆漿機磨漿機，我是做早餐賣豆腐腦的，想買個豆漿機磨漿機，請問哪裡有賣豆漿機

豆漿機米磨漿機，我知道誠遠食品機械有賣豆漿機磨漿機的，你可以問下0571-83732035，誠遠食品機械豆漿機米漿機商用豆漿機作為專業制漿設備，具有安全可靠、高效節能、佔地面積小、操作簡單、高檔次等特點非常適合中高檔賓館、餐飲酒店、飲品店、政府機關餐廳、企業餐廳、軍隊餐廳、學校、幼兒園等單位使用。
誠遠食品機械商用豆漿機的三大特點：
1. 粉碎更加細膩，確保營養成分更充分的溢出，豆漿濃度更高。
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甘肅： 蘭州豆漿機 白銀 定西 嘉峪關 金昌 酒泉 隴南 平涼 慶陽 天水 武威磨漿機張掖
青海： 西寧豆漿機
寧夏： 銀川
新疆： 烏魯木齊磨漿機

⑩ 關於磨漿機的問題!

怎樣挑選食品加工磨漿機
【磨漿機的作用】
磨漿機顧名思義是將產品加工成漿的一種機器，廣泛用於加工如：大米、黃豆、芝麻、辣椒醬等產品，由於產品體積小、耗電少，效率高深受廣大生產、加工、創業人仕的喜愛。
【磨漿機的種類】
磨漿機按種類分為兩種：
A種為橫軸卧式磨漿機，適合磨大米、芝麻等，電機採用四級電機，每分鍾轉速約1550轉，轉速較慢，大米、芝麻等在磨盤里停留時間較長，使大米出漿細膩，出漿溫升低，保持大米原有的米香味不被破壞；
B種為立軸立式磨漿機，也叫立式漿渣分離機，適合磨黃豆。電機採用兩級電機，每分鍾轉速2800轉，轉速較快，利用電機高速運轉產生離心力從而實現漿渣分離。
【磨漿機磨碟】
磨碟也叫磨盤或砂輪，一台好的磨漿機磨碟非常重要，行業稱之為磨漿機的「心臟」，出漿是否細膩，出漿溫升是否過高跟磨碟的使用材質是否正確，磨碟設計結構是否合理，砂體顆粒大小等技術參數息息相關。磨米漿、芝麻等最好選用棕剛砂作為磨碟，棕剛砂材質堅硬、耐磨，結構形狀最好為渦輪狀，大米在渦輪磨盤里停留時間較長，出漿細膩，磨漿時溫升低，是磨米漿的最佳選材。磨黃豆最好為白剛砂，搓力強，結構形狀最好為碗口狀，使黃豆出漿率更高，漿渣分離更徹底。
【磨漿機電機】
磨漿機電機最好選用單相雙值電容非同步電機，該電機啟動性能好、運行速度均勻平穩、噪音小、自帶自扇冷卻功能、磨碟有硬（異）物卡住電機有大容量電容保護在短時間內不會對電機造成損壞、運行功率成本較低等優勢，單相雙值電容非同步電機為食品加工磨漿機最佳選擇。
【安裝與使用】
食品加工磨漿機不需要做固基安裝，也不需要客戶自己安裝什麼零配件，機器在出廠時均以安裝好和調試好，無需客戶自己調試，只需將磨碟清洗干凈，即可投入生產。
【注意事項】
A初次使用磨漿機一定要邊放水邊磨合15分鍾左右，徹底將磨碟上清洗干凈。
B磨漿時磨料里不可有硬物，如石頭、鐵釘等。
C開機前磨碟里不可有磨料，磨碟里有磨料不可開機，一定要清除干凈才可開機。
D每次磨完漿一定要將磨漿機清洗干凈，並將磨碟門打開通風涼干。
E定期在注油孔注入少量食用油潤滑，建議兩月一次。
建議想把腸粉當成一份事業來做的創業朋友，不防抽時間來「東莞爽歪歪公司」實地考察，品嘗口味，貨比三家，一次正確的投資，終生受益，不要怕麻煩而不願意走動，要相信「君行千里，必有所獲」。「東莞爽歪歪公司」名師手把手教學，是有專業的名師從腸粉的認料到各種醬汁的調配，蒜香油的做法，到怎麼泡米，用米磨漿，調漿，配漿調比例到教你做廣式刮腸粉和港式卷腸粉，和蒸米粉培訓，辣的和不辣的醬汁都會一步步教，實踐和理論相結合，師傅做，學員都要親自動手做到好吃滿意為止。