腸桿菌最高溫度是多少

㈠ 陰溝腸桿菌的病因

陰溝腸桿菌是腸桿菌科腸桿菌屬的成員之一。該菌為革蘭陰性粗短桿菌，寬約0.6～1.1μm，長約1.2～3.0μm，有周身鞭毛(6～8條鞭毛)動力陽性，無芽孢無莢膜其最適生長溫度為30℃，兼性厭氧，在普通培養基上就能生長，形成大而濕潤的黏液狀菌落，在血瓊脂上不溶血，在伊紅-亞甲藍瓊脂(EMB)為粉紅色且呈黏稠狀。在麥康凱(MacConkey)瓊脂上為粉紅色或紅色，呈黏稠狀。在SS瓊脂上若生長則呈白色或乳白色，不透明黏稠狀在糖類發酵中：乳糖、蔗糖山梨醇、棉子糖、鼠李糖、蜜二糖均陽性，不能產生黃色色素。鳥氨酸脫羧酶試驗(+)，精氨酸雙水解酶試驗(+)，賴氨酸脫羧酶試驗(－)，吲哚(－)。陰溝腸桿菌具有O，H和K三種抗原成分。大多數菌株的培養物煮沸100℃ 1h後能強烈地與同源O血清發生凝集。而活菌與其凝集微弱或不凝集，表明具有一個K抗原，在O血清中不凝集的活菌培養物在經100℃加熱1h，菌懸液經50%乙醇或1mol鹽酸處理，37℃18h變為可凝集，但在60℃加熱1h後仍不失其O不凝集性，用煮沸加熱的菌懸液制備的抗血清不含有K凝集素。由阪崎建立的陰溝腸桿菌抗原表由53個O抗原群、56個H抗原及79個血清型所組成。
①O抗原：玻片凝集試驗是測定陰溝腸桿菌的常規方法，過夜瓊脂培養物的濃鹽水菌液，加熱100℃1h用離心法洗滌，與稀釋的O血清用於凝集雖然血清的效價在500～1000，但仍以1∶10稀釋用於玻片凝集，較好的是使用更高稀釋度的抗血清，在數秒內能發生強反應，而交叉反應更少一些在不同O抗原間可觀察到遲緩和單邊反應。雖然大多數O抗原群能用適度稀釋的未吸收血清進行測定，但經常需要使用吸收的群特異血清測定特異O抗原。
②H抗原：測定H抗原，常規方法是試管凝集試驗，使用動力活潑的過夜肉湯培養物，培養基以含有0.2%葡萄糖的胰酶大豆肉湯和浸液肉湯培養後在肉湯培養物中加入等量的0.6%甲醛鹽水，未吸收的本菌效價10000～20000的血清通常稀釋1∶10001∶100稀釋的H血清0.1ml置於一小試管中，然後加入甲醛溶液1.0ml處理的肉湯培養物試驗小管在50℃水浴1～2h後讀取結果。陰溝腸桿菌的菌屬內、外抗原關系：雖然在腸桿菌屬內有多個種陰溝腸桿菌是惟一對其進行抗原研究的因此在陰溝腸桿菌與其他腸桿菌屬種間的抗原關系目前尚不清楚。以往曾報道過大多數陰溝腸桿菌是可用克雷伯氏菌莢膜血清分型的，阪崎的研究證明陰溝腸桿菌產生的黏液不是真正的莢膜，在克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌間沒有明顯的O抗原和K抗原關系。

㈡ 引起食物腐敗變質的微生物有哪些

細菌
需氧性芽孢桿菌和厭氧性梭狀芽孢桿菌中嗜熱性（最適生長溫度55℃）和嗜溫性菌（最適生長溫度37℃）都能引起食品腐敗。它們都能產生芽孢，對熱的抵抗力特別強,是加熱保藏食品（如罐藏食品）的主要腐敗菌。非芽孢桿菌由於不產生芽孢，其熱抵抗力弱，是新鮮食品和冷藏食品的常見腐敗菌。當保藏食品因加熱不足或密封不良時，非芽孢桿菌亦能引起其腐敗變質。

嗜熱脂肪芽孢桿菌
屬嗜熱性需氧芽孢桿菌，但兼有厭氧的特性。其最低生長溫度為28℃，最高生長溫度70～77℃。它在pH≥5的食品中生長,使食品中糖類分解而產生酸（乳酸、甲酸、醋酸），不產生氣（有時在含氮物質的罐頭食品中微量產生氣），使湯汁呈現渾濁並帶有酸味和異味，是引起低酸性罐頭食品的典型平酸菌之一，通常在青豌豆、青刀豆、蘆筍、蘑菇、紅燒肉、豬肝醬等罐頭中生長而引起腐敗。由於罐頭外觀還是正常、罐底和蓋仍是平的,但內容物已變酸,故稱平蓋酸敗。其耐熱性D值（指在121.1℃下減少菌數 90%所需要的時間）高於嗜溫菌。

凝結芽孢桿菌
屬嗜熱性需氧芽孢桿菌，為兼性厭氧。最低生長溫度為28℃，最高生長溫度55～60℃，最低生長pH為4.0，因此不僅引起低酸性食品變敗,還能在番茄汁酸性食品產酸（乳酸）、不產氣，並使食品變味，也是典型平酸之一。在青刀豆、蘑菇、蘆筍、筍片、豆芽菜、茄汁什錦蔬菜、番茄製品和肉類罐頭中生長而引起腐敗。

嗜熱解糖梭狀芽孢桿菌
具有嗜熱和厭氧特性，生長溫度在43～71℃，最適生長溫度為55～62℃。無分解蛋白質能力，但能分解碳水化合物，在產酸（乳酸）的同時並有大量氣體產生，主要是二氧化碳和氫氣，可引起pH≥4.5的食品酸敗,特別是在低酸性蔬菜罐頭內生長繁殖後，使罐頭膨脹，甚至爆裂，內容物酸度增加並常常帶酪酸臭味。其芽孢的耐熱性很高。由於在通常室溫下不能生長，當產品在高溫中存放，如熱帶地區或保溫售貨箱中，才發生此類菌引起的腐敗變質。

生芽孢梭狀芽孢桿菌
屬嗜溫性厭氧菌。生長溫度在20～50℃，最適生長溫度在37℃左右。其分解蛋白質能力很強，能使動物肌肉組織消化並變黑，能分解一些糖類,所引起的變質,均發生在pH≥6的食品中,並多數出現在肉類和魚類製品中。其芽孢有一定的耐熱性，比肉毒梭狀芽孢桿菌強，因此國際上把該菌(代號P.A.3679)作為制訂低酸性食品罐頭殺菌條件的標准菌。它在罐內生長繁殖後，產酸，產生二氧化碳、氫氣和硫化氫氣體，因此有惡臭味，但不產毒素。

酪酸梭狀芽孢桿菌
屬嗜溫性專性厭氧菌。生長溫度為30～45℃，最低生長pH為 4.0。能分解澱粉和糖類，除產生酪酸二氧化碳、氫氣外,還產生少量的醇類、蟻酸和乳酸等，能使豆類、馬鈴薯、番茄、菠蘿等酸性食品腐敗變酸並產氣，使罐頭食品膨脹，甚至爆裂。

非芽孢細菌
在自然界存在的細菌中，不產生芽孢的非芽孢細菌的種類要比有芽孢細菌多得多，因此污染食品的機會也多。但非芽孢細菌的抗熱力較差，容易在食品加熱處理過程中被殺滅。液化鏈球菌、糞鏈球菌和嗜熱鏈球菌是非芽孢細菌中抗熱力較強的細菌，經60℃加熱30分鍾尚能生存,同時還能在含6.5%食鹽的食品中繁殖,在pH≥4.5的食品中，分解蔗糖和乳糖並產酸。大腸桿菌和變形桿菌屬中某些菌種也能引起 pH≥4.5的食品腐敗,產酸並產氣,但在60℃下經30分鍾即被殺滅。明串洙菌、極少數乳酸桿菌可在pH<4.5的食品中生長，引起產酸產氣而腐敗。

黴菌
生長在培養基上而長成絨毛狀或棉絮狀菌絲體的真菌的統稱黴菌必須在有氧的環境中才能生長,且各種黴菌的需氧量也有很大差異。黴菌不僅在25～30℃下生長良好,還能在<10℃下生長，如青黴屬、芽枝霉屬、念珠霉屬、毛霉屬、葡萄孢霉屬。黴菌與細菌、酵母相比，能在較低的水分活度值(A)內生長。當A值在0.64以下,所有黴菌才不能生長。黴菌在pH1.5～11.0條件下都能生長。其耐高滲透壓的能力也比細菌和酵母強得多。通常引起高滲透壓食品變質的黴菌有灰緣麴黴、匍匐麴黴咖啡色串孢霉乳卵孢霉、芽枝霉屬、青黴屬等。黴菌引起食品腐敗後，不僅出現肉眼能看到的各種顏色的黴菌絲體，而且往往還能分解食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物（包括纖維素和果膠），使食品變質甚至組織軟化、解體。

純黃絲衣霉的抗熱力比其他黴菌要強得多，在85℃下經30分鍾或87.7℃下經10分鍾還能生存。適宜生長溫度為30～37℃，能在氧氣不足的環境中生長，產生二氧化碳氣體，有強烈破壞果膠質的作用，可使水果罐頭中的果實軟化和解體。和它有相似作用的還有純白絲衣霉，但其抗熱力稍低於純黃絲衣霉。

酵母
酵母是兼性厭氧菌。在25～30℃下多數酵母菌生長良好，生長的pH范圍為2.5～8.0。酵母對A的要求比細菌較低,多數的最低A值為0.94～0.88,但耐滲透壓的酵母菌只要0.60。通常引起高濃度糖分的糖漿、果醬、濃縮果汁等食品變質的有魯氏酵母、羅氏酵母、蜂蜜酵母、義大利酵母、異常漢遜氏酵母、漢氏德巴利氏酵母、膜醭畢赤氏酵母等。其中羅氏酵母和漢氏德巴利氏酵母還具有較強的耐鹽性，因此又稱為耐鹽性酵母。

球擬酵母屬
酵母細胞呈球形、卵形、橢圓形，借多端出芽繁殖。對多數糖有分解作用，且具有耐高濃度糖和鹽的特性，通常在果汁、煉乳中引起腐敗。如煉乳球擬酵母、球擬酵母使煉乳罐頭產氣而膨脹，嚴重時發生爆裂。它們在果汁、果醬中繁殖後，改變內容物的風味，並產生汁液渾濁和沉澱,當大量產CO後，使容器膨脹和爆裂。

假絲酵母屬
酵母細胞為球形或圓筒形，有時細胞連接成假絲狀，借多端出芽和分裂而繁殖。對糖類有強的分解作用，一些菌種能氧化有機酸。假絲酵母屬是引起充氣或不充氣軟飲料產生渾濁的腐敗菌之一。

㈢ 高溫多少度能殺死大腸桿菌

大腸桿菌是一種很典型的革蘭氏陰性桿菌，為腸桿菌科的細菌，實際上大腸桿菌對外界的抵抗能力是非常脆弱的，只要煮沸或者70-80度就可以徹底將其殺死。
當然，如果是進行微生物學的試驗，那麼需要的是無菌條件，而不適僅僅將大腸桿菌殺死，那麼就需要專門的滅菌儀器進行滅菌操作了。事實上，少量的大腸桿菌對人體健康並沒有很大的危害，因為食物中不能沒有細菌，關鍵是要看人體的抵抗力。另外，不要用過期的泡菜或過期的食物。

㈣ 奶粉70度水沖的好處

這個說法是不準確的。事實上，不同品牌奶粉對沖調溫度要求不一，如日版明治奶粉的最佳沖調溫度是70°C、喜安智的最佳沖調溫度是37°C，這主要是與產品的工藝有關。因此沖奶粉的水溫應參考罐身上標注的溫度。

判斷奶粉的水溫正是需要的溫度：最直接的方法就是購買溫度計，但是這個操作起來不便利。可用手腕內側皮膚測溫，這部位比較敏感，感覺溫熱而不燙手為宜，溫度大概會是50-70℃左右。

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給寶寶沖奶粉的注意事項：

1、檢查奶粉保質期：除檢查奶粉罐上標注的保質期外，還要檢查奶粉罐的外觀。如果奶粉罐上有凸起、泄漏和生銹，就不能使用。

2、洗手：先用流水洗手，然後用肥皂清洗至少20秒。指甲和手指縫隙都要洗干凈。

3、准備沖奶工具：首次使用的奶瓶、奶嘴和蓋子，必須先消毒。用過一次後的奶瓶，每次用前，也需以專用清潔劑清洗，奶嘴則要用以1∶1比例配好的水、醋混合物清洗，這樣有助於防止真菌滋生。打開新的一罐奶粉時，先要用熱水清洗罐頂部和開罐器。

4、沖奶粉：先向奶瓶中加水，最好用消毒過的溫水，然後加入適當分量的奶粉，搖勻。

5、如需加熱：可向碗或平底鍋里倒入熱水，再將裝有奶粉的奶瓶放入裡面幾分鍾。加熱前要搖晃奶瓶。餵奶前，先滴一兩滴到手腕或手背感受一下，溫和即可。不要在微波爐中加熱奶瓶。

6、安全存放：沖多瓶奶粉時，必須在瓶上標注沖的日期。將沒喝的幾瓶放入冰箱冷藏。在冰箱內存放超過24小時的奶要扔掉。

㈤ 當溫度達到多少時，才能對大腸桿菌起到滅菌作用

75℃時，1分鍾即被殺死。

㈥ 產氣腸桿菌的菌體形態

Enterobacter aerogenes的菌體大小約為長1.2-3.0μm、寬0.6-1.0μm，為革蘭氏陰性的兼性厭氧桿菌。為腸內細菌。不產胞子且具有小的莢膜。其有周鞭毛，可以活動（圖1）。
腸桿菌科能適應的溫度范圍甚廣，在15-40℃之間。E. aerogenes最適合生長於溫度30℃，pH=7的環境下

㈦ 糞大腸菌群

糞大腸菌群
糞大腸菌群是大腸菌群的一種，又名耐熱大腸菌群
糞大腸菌群是生長於人和溫血動物腸道中的一組腸道細菌,隨糞便排出體外,約占糞便乾重的1/3以上,故稱為糞大腸菌群。受糞便污染的水、食品、化妝品和土壤等物質均含有大量的這類菌群。若檢出糞大腸菌群即表明已被糞便污染。

大腸菌群

1、大腸菌群是指一群好氧及兼性厭氧,在37℃、24h能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌,它主要來源於人畜糞便,通常可作為水體糞便污染的指標菌大腸菌群
2、大腸菌群是指37℃生長時能發酵乳糖,在24h內產酸產氣的革蘭陰性無芽孢桿菌,除包括大腸埃希氏桿菌屬外,還包括腸桿菌科的腸桿菌屬、枸椽酸菌屬、克雷伯菌屬
3、大腸菌群是指一群能在36℃,24h內發酵乳糖產酸產氣,需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌.它主要包括腸桿菌科的大腸埃希氏菌、枸椽酸桿菌、克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌
文獻來源
大腸菌群並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面並非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。
大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明，大腸菌群細菌多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。
大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

糞大腸菌群和飲用水

國家飲用水標准規定，飲用水中大腸菌群數每升中不超過3個，細菌總數每mL不超過100個。

青島第一海水浴場糞大腸菌群超標

青島第一海水浴場糞大腸菌群超標環保總局公布了上周全國16個沿海城市28個海水浴場的水質報告。報告顯示，青島的第一海水浴場因糞大腸菌群超過2000個/升，水質差，不適宜游泳。

糞大腸菌群檢測方法

糞大腸菌為總大腸菌群的一個亞種；直接來自糞便，除了它耐熱，在44-44．5℃的高溫條件下仍可生長繁殖並將色氨酸代謝成吲哚，其他特性均與總大腸菌群相同。
總大腸菌群中的細菌除生活在腸道中外，在自然環境中的水與土壤中也經常存在，但此等在自然環境中生活的大腸菌群培養的最合適溫度為25℃左右，如在37℃培養則仍可生長，但如將培養溫度再升高至44．5℃，則不再生長，而直接來自糞便的大腸菌群細菌，習慣於37℃左右生長，如將培養溫度升高至44．5℃仍可繼續生長。因此，可用提高培養溫度方法將自然環境中的大腸菌群與糞便中的大腸菌群區分。在37℃培養生長的大腸菌群，包括在糞便內生長的大腸菌群稱為「總大腸菌群」(Total coliform)；在44．5℃仍能生長的大腸菌群，稱為「糞大腸菌群」(Fecal coliform)，糞大腸菌群細菌在衛生學上具有重要的意義。
1．5檢驗注意事項
(1)將接種好的樣品放人恆溫水浴箱或隔水式恆溫培養箱時，箱內溫度一定要求達到所要求的溫度(44±1℃)時，方可放入。如用恆溫水浴箱其水面要高於接種物面，放濾膜的培養皿要沉到水浴箱底部。
(2)MFC培養基中苯胺藍的純度和質量往往影響菌落的顏色，根據試驗結果用進口苯胺藍加O．1g，用國產苯胺藍加0．2g，培養出的糞大腸菌菌落顏色較典型。但國產苯胺藍的性能是否同樣穩定尚不能肯定。因此，制好的培養基在使用前，最好先接種典型糞大腸菌，以觀察對比菌落的顏色。
玫紅酸高壓後會分解，配好的試液應在2-lO℃保存不超過2周，如顏色由暗紅變成棕色沉澱時應棄去。如雜菌污染少，且加與不加玫紅酸對菌落計數無影響時，可不加。．
(3)在濾膜上生長的菌落除挑取藍色菌落外，淺藍色菌落或淺藍色中心較深的菌落也應挑取。
(4)生活飲用水通常都是經氯處理消毒的，水中含有一定量的余氯，使大腸菌群處於受損或受抑制狀態，在採集水樣時應加硫代硫酸鈉脫氯，使此受損的細菌得以復甦與修復，從而避免計數結果偏低甚至假陰性出現。
(5)采樣後水樣的正確保存很重要，如保存不當可使檢樣中的大腸菌群細菌死亡或在一定條件下再生長，這些都將影響檢驗結果的准確性。檢驗室接到水樣後，應立即檢驗。如因故不能檢驗時，應立即置於冰箱內並於2小時內檢驗。
關於水樣儲存時間與溫度對大腸菌群數的影響，Lonsans等報告認為水樣中大腸菌群數不多時，則冰箱保存與室溫保存相差不大；如水樣中菌數多時，則在室溫(23-39．5℃)內保存比在冰箱(0-1O℃)中保存菌數的減少速度快。

水質糞大腸菌群檢測儀器

JMS2009型大腸菌群在線快速監測儀,可以對大腸桿菌,總大腸菌群,糞大腸菌群,總糞大腸桿菌等多種生活中常見菌類進行快速檢測.
儀器特點
自動檢測
操作簡便，不需要復雜、昂貴的實驗室器材和專業人員即可現測試
自動取樣頻率可編程設定：從每小時一次～每24小時一次
檢測周期短，小於12小時（分析速度快）
可高通量連續檢測
真正做到實時、在線、自動檢測
多種輸出功能
糞大腸菌群檢測儀
測量原理

FC培養液是最適宜大腸菌群和糞大菌群生長的
微生物培養基，大腸菌群和糞大腸菌群含有一種特異
性酶，本系統採用的底物可被這種特異性酶分解釋放
出一種化合物，使培養基的顏色發生變化。本系統通
過檢測培養基的顏色變化，檢測水體中的大腸菌群及
糞大腸菌群。FC培養液是專利產品。
應用范圍
適用於飲用水、地表水、地下水及污水等大腸菌群、
糞大腸菌群的自動監測。
樣品分析方法
將水樣注入FC培養液，在一定溫度下進行細菌培養
（大腸菌群需恆溫36.5°C，糞大腸菌需恆溫44.5°C）。通
過連續光度測量，檢測水樣中的大腸菌群和糞大腸菌群。
每個樣品測量結束後，儀器自動對管路進行滅菌處理。
技術參數
采樣體積：1.5L
檢出限：1個/100ml
采樣頻率：1小時（可調）
測量周期：最長12小時
檢測時間：少於12小時
培養溫度：36.5°C或44.5°C
管路消毒：每次測量前，污染後
管路清洗：每次管路消毒後
試劑：培養液：1瓶/樣品
次氯酸鈉（有效氯：0.5%）：5L星期
零點校正：每次進樣前自動校正
參比溶液：培養液
通訊介面：RS232或485
報警信號：控制器故障、溫度故障、微處理
故障、儀器故障
遠程式控制制：遠程式控制制啟動和待機
環境：防潮、防塵、溫度0～40°C
電源：220VAC/50HZ
防護等級：IP55
外型尺寸：
重量：100kg

㈧ 大腸桿菌在油裡面能生存嗎

腸桿菌（E. coli）埃希氏菌屬（Escherichia）代表菌般致病物腸道居菌定條件引起腸道外染某些血清型菌株致病性強引起腹瀉統稱致病性腸桿菌
腸桿菌溫度范圍7～49.5℃適溫度37℃低水度0.95pH4.0～9.0高鹽度6.5%致病性腸桿菌室溫能存數周土壤水達數月該菌熱抵抗力較其腸道桿菌強55℃經60鍾或60℃加熱15鍾仍部細菌存腸桿菌75℃1min即殺死耐低溫
腸桿菌種能耐寒細菌（般細菌都耐寒）加熱60度30min滅冷凍能滅我般菌種保存1.放4度冰箱保存2.冷凍室平均溫度-20度保存 3.-70度保存3 種保存菌種別於1取存率達80左右

㈨ 殺死大腸菌群的溫度是多少

一般放在高壓滅菌器裡面滅活。15psi，約115度，高溫蒸汽一個小時。大腸菌群主要包括暢桿菌科中韻埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、魔雷伯氏菌屬和腸桿菌屬。

這些屬的細菌均來自於人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧，不形成芽孢；在35～37℃條件下，48 小時內能發酵乳糖聲酸產氣，革蘭氏陰性。大腸菌群中以埃希氏菌屬為主，埃希氏菌屬教俗稱為典型大腸桿菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。

(9)腸桿菌最高溫度是多少擴展閱讀

大腸菌群分布較廣，在恆溫動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明，大腸菌群細菌多存在於恆溫動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。

大腸菌群最初作為腸道致病菌而被用於水質檢驗，現已被我國和國外許多國家廣泛用作食品衛生質量檢驗的指示菌。大腸菌群的食品衛生學意義是作為食品被糞便污染的指示菌，食品中糞便含量只要達到10-3mg/kg即可檢出大腸菌 。