1斤四兩肉配多少菜包水餃合適

『壹』 餃子餡的肉與蔬菜的合適比例是什麼樣的

這個很難說，因人而異。
有的人喜歡吃豬肉，就會肉多菜少。
有的人覺得不能多吃豬肉，喜歡多吃蔬菜，就會菜多肉少。
還有什麼菜的問題，不同的菜用量一般不同的。
大白菜一般可以多一些，特別是有的人要擠去一些水分的
而韭菜一般不要太多了，香菜就更不能太多了。
我家一般是2比1，吃的多的就是韭菜，還有薺菜

『貳』 包餃子,一斤肉要當多少蔥姜蒜合適

包餃子，一斤肉放2兩蔥姜和一兩姜就夠了。蒜可以根據自己的口味來放。

先來說說肉餡的餃子，需要放入適量的蔥和姜，但是大蒜就不需要了，因為肉餡兒會比較油膩一些，放入適量的蔥和姜，不僅可以讓其更加入味，而且還能有效解膩，但是大蒜放進去之後，就會讓餃子餡充滿了大蒜的味道，吃起來一點都不鮮香。
、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的

2、肉餡裡面加點水，這樣餃子才不會太干，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌


3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好

4、肉餡同方向攪拌，這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙，隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃


5、不能少了」蔥姜蒜「，很多家庭因為個人口味不放蔥姜蒜，其實蔥姜蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥姜蒜，餃子餡會有肉腥味，非常影響口感。可以加入蔥薑汁水，不但可以更好的去腥，也避免了蔥姜顆粒在肉餡裡面影響口感。

6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸。

7、加勺蚝油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蚝油也能幫忙鎖住水分，餃子煮後鮮美多汁




那麼在拌素餡的時候，生薑和大蒜都不需要添加，因為生薑和大蒜的味道都比較辛辣，放進去之後，因為濃郁刺激的香味，也會導致素餡串味，所以無論在拌什麼素餡的時候，只放一些蔥花就可以了，但切記不能放太多，要不然的話也會影響口感。

『叄』 一斤肉可以包多少餃子

一斤豬肉加兩斤菜包餃子，就看是什麼菜，如果是出水多的菜，去除水分，七十個餃子夠了，如果是出水少的菜，包出來的餃子就會太多了。如果你比較愛吃肉，可以一斤肉+一斤菜，如果吃肉一般，可以六兩肉加一斤到一斤半菜就可以了。我們三口之家一般就用這么多量，而且是大人的量。

『肆』 餃子餡肉和菜的比例是多少

餃子餡肉和菜採用1:1的比例比較均勻。 但這個不是絕對的，如果你喜歡吃肉，放肉的比例就比菜多一些，喜歡素食，菜的比例多一點，根據自己的喜好而定。

餃子的介紹

餃子（mpling），由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

『伍』 餃子餡肉和菜的比例是多少

餃子餡肉和菜採用1:1的比例比較均勻。

但這個不是絕對的，如果你喜歡吃肉，放肉的比例就比菜多一些，喜歡素食，菜的比例多一點，根據自己的喜好而定。

中餐講究的就是合乎每一個人的飲食習慣，根本沒有所謂的規定比例，只要你願意，不放肉都可以，全是肉不要菜也行，以自己口味酌定。

『陸』 豬肉芹菜餃子餡一斤豬肉放多少芹菜

一斤豬肉放800g芹菜。

豬肉芹菜餃子餡做法：

食材：

豬肉餡500g、芹菜800g、麵粉800g、油30g、鹽8g、醬油適量。

步驟如下：

1、豬肉餡倒進兩茶匙燒熟並放涼的油，適量的醬油和鹽，然後用筷子順一個方向攪拌，使肉餡上勁並入味。

2、芹菜擇掉葉子，分別把芹菜葉和芹菜莖洗凈。芹菜葉放進料理機，倒入適量的水，打成蔬菜汁。

3、乾麵粉按照10：1的比例分別倒進兩個面盆，把芹菜汁倒入麵粉少的面盆，用筷子攪拌成面穗後和成綠色面團。另一盆麵粉用清水和成面團，餳軟備用。

4、芹菜莖切碎，倒入腌入味的豬肉餡里，倒入燒熟放涼後的油，拌勻成餃子餡。

5、餳軟的綠色和白色面團取出，在面板上分別揉勻。

6、綠色面團揉成面棍，按扁後用擀麵杖檊成寬窄一致的長薄片。再把白色面團揉搓成面棍，在綠色面片上蘸上一層水，然後把白色面棍包裹在裡面。

7、面棍放在面板上，用手前後滾動揉搓均勻，最後切成大小一致的水餃劑子。面劑子用手掌壓扁，用擀麵杖把面劑子檊成周邊薄中間略厚的餃子皮。

8、取一張擀好的餃子皮托在手心，把調好的餃子餡攤放在餃子皮中間。把餃子皮對折後在中間捏一下捏緊，然後把餃子皮的左角放在左手的虎口處。

9、右手拇指壓住餃子皮的另一邊用力按壓，同時兩手往中間靠攏並擠壓，這樣一個餃子就包好了。依次把面團包成餃子即可。

『柒』 一斤豬肉能包多少個餃子

能包60-70個餃子。

主要是看豬肉和什麼材料混合，如果其他材料多，相應的包的餃子也會變多的。素餡不夠味，純肉又太膩，所以菜加肉就是最適口的餡料組合。

特別是比例為1:1時，既營養還能吸收油脂，口感特別好。一般選用肥瘦3:7或4:6的豬肉，做出的肉餡最好吃。餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來口感才細膩。

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包餃子技巧：

1、要記住這樣一個順序：一放鹽，二加姜蔥水，三加調味粉，四加醬，五放油。這樣才能使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。而且不止餃子，餛飩餡、包子餡也可用這個方法

2、用筷子順時針攪拌，一方面做出來的肉餡會更有筋道，另一方面是為了鎖住水分，來回亂攪的話，水分自然會流出來。打水時要分幾次加水，循序漸進，待肉糜把水分鎖住後再繼續加。

3、調肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。

『捌』 1斤肉餃能包多少餃子

一斤豬肉加兩斤菜包餃子，就看是什麼菜，如果是出水多的菜，去除水分，七十個餃子夠了，如果是出水少的菜，包出來的餃子就會太多了。如果你比較愛吃肉，可以一斤肉+一斤菜，如果吃肉一般，可以六兩肉加一斤到一斤半菜就可以了。我們三口之家一般就用這么多量，而且是大人的量。

『玖』 一斤肉餡應該加多少白菜

看你擀的餃子皮有多大了，
一般我包餃子一斤面配半斤豬肉半斤白菜就夠了。
看個人胃口如果想菜多一點，可是少點肉，多加點白菜。反之顛倒
如果想菜肉各一半就再加一斤白菜。

『拾』 一斤肉可以包多少個水餃一斤豬肉餡的水餃成本是多少

肉餡13元/斤，菜2元/斤，麵粉2元/斤，水價忽略，比例2.5：4.5：2：1，每斤成本4.55元+0.15元調料=4.7元。自己包用料好，貴一些6到7元吧。廠家規模生產用料成本低，4到5元。但是店裡賣20幾元/斤的水餃可不是一斤就是一斤重，大約2斤重，成本就是9到10元，再加其他成本大致在13到15元（看什麼餡）。超市速凍水是按直接凈重算的，就是4到5元成本，當然餡越貴總價也越貴，也有其他銷售成本，所以低於6、7元/斤的速凍水餃裡麵包的什麼可想而知。