烤鴿子多少只合適

A. 燒鴿子的做法

燒鴿子的調料和做法如下：
調味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血，用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾，根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾。
5、把火局好的鴿子去皮，放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。

B. 烤乳鴿一般用多大的乳鴿

一般選擇7-8兩的乳鴿。

當然也可以根據自己的喜好來選擇，一般是7-8兩

烤乳鴿是一道西式菜品，主要材料是乳鴿，輔料為料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬等。

小帖士-食物相剋：

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂

圓、紅參、大棗等共同食用。

C. 錫紙烤烤箱鴿子的做法

做法一： 調味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）製作： 1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。 2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。 3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。 4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。 5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。

D. 燒烤鴿子的做發 具體點越詳細越好 加分

炭燒鴿子

做法一：

調味料：

美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）

製作：

1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。

2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。

3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。

4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。

5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。

6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。

做法二：

調味料：

沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10隻鴿子用量）

製作：

1、活鴿子放血，直接去皮、內臟，清水沖洗，除去腥味。

2、把調味料均勻抹在鴿子身上，重復幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鍾備用。

3、先用油紙包裹住鴿子，然後再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鍾（最多25分鍾）。

4、烤好鴿子後打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。

註：做法一的口味略有醬油香，做法二主要突出干香味，兩種做法口感同樣干香，口味略有不同。

點評：此菜選料用肉鴿最好，因為肉鴿肉多，做成干香的菜品更有嚼頭；宰殺時去掉頭是為了更好地放血，頭留著也可以，只要割破喉管放盡血即可，這樣可以保持鴿子的完整；第一種做法可能賣相不如第二種好，所以更適合專業的燒烤店推出，第二種比較適合酒店推出；另外，此菜味型還可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各種味型，建議第二種做法腌漬時增加一些生薑、芳香類的香料（白蔻、香茅草、陳皮等）、干香菇（在水中浸泡10分鍾），這樣可起到增香、去腥的效果

E. 烤鴿子這道美食，怎樣就可以做出和店裡一樣的口感

鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚，也是不少燒烤店的鎮店之寶。下面就給大家分享一下烤鴿子怎樣可以做出和店裡一樣的口感。

烤鴿子的做法一

調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）

（3）先用油紙包裹住鴿子，然後再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鍾（最多25分鍾）。

（4）烤好鴿子後打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。

F. 用烤箱烤乳鴿要多少度、多長時間

用烤箱烤乳鴿要200度、20分鍾，具體做法如下：

主要材料：乳鴿2隻，檸檬半個2人份，鹽適量，迷迭香適量，薑片2片，蜂蜜1湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙。

1、乳鴿提前解凍，倒入所有調料，加2片檸檬，姜，迷迭香。

G. 燒烤鴿子的做法

製作烤鴿子的方法是在脆皮乳鴿和東北黃泥燒鴿的基礎上演變而來的。傳統方法製作的脆皮乳鴿，均採用粉料腌制，所以乳鴿入味不夠透徹，而且在腌制過程中其內在的水分還容易流失，故成品肉質比較柴。因此，我改用黃泥燒鴿的腌制方法，把調制好的腌料水用注射器注射到鴿體內使其更入味，然後給乳鴿燙皮、掛脆皮水、風干、烤制，成品色澤紅亮、皮酥肉嫩、入味透徹，香氣濃郁。

下面給大家介紹一下這道菜的製作方法：1.取半成品乳鴿10隻（去毛但含有部分內臟，重約350克/只）清理內臟，沖洗去凈血水，用鐵鉤子從乳鴿脖子上插入，將鴿子一隻只掛起來吊干水分。2.取姜1千克、鮮沙姜1.5千克洗凈後均切成薄片，放入料盆內，再放入拍松的蔥段800克、香菜段500克、乾花椒200克、黃酒5千克、鹽500克，反復搓揉蔬菜料使其出汁水，然後浸泡30分鍾以上即成腌乳鴿味水。3.將腌好的味水抽入干凈的針管內，注射到乳鴿體內（乳鴿胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鴿胸部兩側的肌肉每次注射味水約20毫升，兩條腿各注射味水10毫升，計算下來一隻乳鴿共注射味水約60毫升），然後將沸水澆淋在乳鴿身上至其表皮收緊。4.麥芽糖、白醋各300克，大紅浙醋250克，鮮檸檬片30克，雙蒸酒150克混合均勻，即成脆皮水。5.手提乳鴿，將脆皮水澆淋在乳鴿上（淋兩遍），然後將其移入風房內（風干房的溫度控制在20℃左右，濕度控制在23℃左右），用電風扇吹12個小時。6.取出乳鴿，放入烤鴨爐內，中火烤制25分鍾，取出上菜。

編輯回復 再給大家鏈接一款炭烤鴿的做法：1.選用去皮乳鴿1隻去掉頸、爪、翅和頭，清洗干凈。2.取鹽5克、雞精10克混合，倒入清水50克調成溶液，抽入新的注射器中。3.手拿鴿子，將注射器的針頭插入鴿子的胸部（這部分肉質比較厚，不容易入味），將溶液「推」入乳鴿肉質中，然後用錫紙將乳鴿包好（錫紙可以防止鴿子內在水分的流失），埋入燒透的炭火中，加熱20分鍾（具體時間根據燒制環境和鴿子的大小而定），取出鴿子，去掉錫紙，用竹簽子插住乳鴿，放在炭火烤爐上，繼續烤至鴿身焦黃，用毛刷均勻地刷上薄薄一層味達美醬油即可。

H. 烤箱烤鴿子的做法大全

先將活鴿子宰殺干凈、用力剝掉外皮，注意不要破壞鴿子的整體外形，經過生腌後用錫紙包上，就像小時候烤地瓜和土豆一樣，放到竹炭木材中烤，鴿子的肉質勁道入味，有一種濃郁的煙熏香味，此做法比較新穎，是酒店酒樓、餐飲會所可以新添加的招牌菜。

錫紙烤鴿子批量製作！

所用食材：

1.二十五到三十五天左右的乳鴿20隻，宰殺干凈去毛，去掉鴿頭、鴿爪、鴿尾、鴿翅尖，剝掉外皮，用食用鹽30克、十三香料粉24克、味粉20克、肉寶王6克、蔬菜料500克，生腌十個小時至充分入味。

2.將生腌好的乳鴿用錫紙分別包住，埋入已經沒有明火的果木炭里燒20到30分鍾，然後取出放涼，剝掉外層錫紙用保鮮膜包好，放入保鮮冰櫃中保存。

秘制醬汁製作方法：

味達美海鮮醬油80克，日本燒汁40克，蚝油50克，蔥油20克，白糖5克所有調料調勻即成。

走菜流程：

1.將提前烤熟的乳鴿再次放到明火烤爐內重新加熱，用秘制醬汁刷一層料汁，再次烤至外皮焦脆，顏色金黃，包到錫紙里即可走菜。

菜品特點：咸鮮濃香，鴿肉勁道，有一股原始香味。

烹飪小竅門！

1.此菜一定要剝掉乳鴿的外皮，否則乳鴿皮處理不當或者是燒烤中出現皮裂的話，既不美觀也不好吃。

2.生腌時一定要把底味加好，第二遍加熱時要注意火候，烤至表面帶有焦脆即可，口感更佳。

I. 烤鴿子在製作時，都應該注意哪些事情

烤鴿子是一種尤其美味的食物，而鴿子的行為也是十分簡易，最先大家必須籌備的食物有：一隻二十天到二十二天的鴿子，這個時候的鴿子肉質地是最香的，調味品必須提前准備生抽醬油，辣椒粉，烤肉蘸料，米酒，油耗，鹽，圓蔥，純蜂蜜，專用工具必須提前准備一根粗大的鐵竹簽子，或是蛋糕模具，烤箱，刷子，一次性手套，錫箔紙。

是否感覺這類傳統式炭烤鴿子挺簡易的，並且鴿子的食用價值是十分高的，鴿子不僅能夠用於烤，還能夠用於燉湯喝，鴿子湯針對坐月子的女生而言但是大補，鴿子的使用價值乃至被用於制葯業，有句話稱為，一直鴿子的營養成分能夠頂過九隻雞的營養成分。

J. 誰吃過烤鴿子啊，燒烤店大約多少錢一隻呢

山東德州這里是30元/只,而且賣的很火,在一條路上有好幾家烤鴿店,天天火暴,人特別多,注意都是有錢人條件好的才經常去的,選擇位置很重要!