紅燒雞塊放多少糖炒糖色合適

① 5紅燒雞塊放多少鹽多少糖，怎麼做

沒朋友版，超級下飯的做法

大蔥切斜段，干辣椒切段，生薑切片，蒜切塊。

1勺豆瓣醬。

雞腿切塊，開水鍋中過一下。

熱鍋倒油，七成熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒。

放入一勺豆瓣醬，小火炒香。

炒至顏色均勻。

倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽。

炒勻，放入2個八角，15粒花椒。

加入冰糖，半勺蚝油。

稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽，攪勻，大火收汁出鍋。

撒一點蔥花，裝盤。

② 紅燒雞塊的製作方法配料

紅燒雞塊的製作方法配料

食材准備：
公雞半隻（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料

3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後再小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃

③ 紅燒雞塊怎麼燒

雞，是現在比較尋常的美味食材。做法也很多，或燉煮，或炸制，各種滋味俱全。但最經常出現在各家餐桌上的，比較下飯的做法還是以紅燒雞塊為最多。製作紅燒雞塊可以很簡單，只需要注意2個關鍵步驟，就可以使雞肉入味還不腥。

紅燒雞塊：（這里選用了雞腿肉來做紅燒雞塊。雞腿肉是雞肉中，肉質比較緊實，鮮美的部位。）

食材准備：

雞腿4個，蔥1棵，姜5克，花椒5克，八角2個，鹽3克，糖20克，食用油5ml，醬油5克，雞精2克，料酒適量。

製作方法：

步驟1.

先將雞腿洗凈，切成小塊，放在一邊，備用。

這樣一盤香濃入味還超級下飯的紅燒雞塊就做好了。雞的這種做法既簡單又可以很好地留住雞身上的營養。

兩個關鍵步驟做好美味的紅燒雞塊：

1.焯煮要冷水下鍋：製作紅燒雞塊前，要對雞肉進行焯煮，以便去除雞身上特有的腥味。而焯煮時必須是冷水下鍋，這樣可以將雞肉中的血水逼出來，有效地去除雞身上的腥味。

2.燉煮雞肉要加開水：在正式開始燉煮雞肉時要添加開水，這樣可以有效地鎖住雞肉本身的汁水，和香料的味道。做出來的紅燒雞塊鮮嫩多汁。

④ 紅燒雞塊怎麼做才最好吃

百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！

【小貼士】

1. 雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能夠充分的焯掉雞肉裡面的血水。
2. 土豆切滾到的時候可以切的塊稍微大一點，不然燉好雞肉以後土豆就會變成土豆泥。
3. 炒糖色的時候，炒勺一定要不停的攪拌，避免炒糊。當糖色開始冒大泡的時候基本就可以下雞肉了。如果用油掌握不好火候的話可以用清水來炒糖色。
4. 因為各家鍋的大小不一樣，大火燉完的時候可以加入適量的清水，避免糊鍋。

⑤ 紅燒雞塊是先熬糖色還是後放糖啊

紅燒雞塊是翻炒前先熬糖色，做法如下：

准備材料：雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許

一、將雞腿肉洗干凈斬塊，同時燒一鍋開水。

⑥ 做紅燒雞塊的過程中，該怎麼做好對火候的把控

把鍋加熱到冒煙為止。加入食用油。把鍋弄濕後，放入雞塊炒熟。新鮮雞肉不需要熱燙水。這樣，炒雞肉水，炒雞肉水，把油放出來備用。不用說，用飼料喂養的大型雞的價格很便宜，甚至是20多歲的雞，而放養的本地雞的價格會有很大的差異，因為它們喂養的食物不同，雞的生長環境也不同，但目前的總價格也是21公斤。

將雞腿切成小塊，加入適量料酒於冷水中浸泡半小時，除去腥血水，取出瀝干備用。青椒洗凈，去蒂去核，切成小塊，蔥切塊，姜蒜切片，准備乾料。火鍋里多放點油，不粘鍋里少放點油。糖色用冰糖炒好後，開始炒雞塊。在保證肉不會粘在鍋上的前提下，停留20秒左右，轉動一次，不要一直轉動。

⑦ 紅燒雞塊怎麼做

雞腿先用刀劃破，放鍋里煮一會，然後撈出，用料酒腌制，鍋里放油，干辣椒，蔥姜蒜，倒入雞腿，翻炒，喜歡吃糖的可以加點，適量倒入生抽，老抽，加點水煮，最後加鹽，盛出。雞腿改刀成塊，板栗煮熟撈出。鍋中放少許油，倒入雞塊煸炒。下薑片蔥段，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖，水，大火燒開。蓋上鍋蓋轉中小火燒10分鍾。倒入板栗，燒一分鍾。大火收汁，出鍋啦。

先把雞剁成小塊 冷水下鍋焯一下水 瀝干水 過一下油炸一下雞肉 准備炒糖色 糖色炒好後 油燒熱 加入生薑 蒜 干辣椒 豆瓣醬爆香 再放雞肉在鍋中翻炒幾下 倒入適量的開水漫過雞肉 炒好的糖色加入進行調色 最後調味 放蚝油 雞精 生抽 胡椒粉 煮十分鍾 收汁就可以了。