麵包機發酵溫度是多少

Ⅰ 麵包用多少溫度發酵最好

揉好的面團蓋上濕籠布，放置在28°c、濕度75%的狀態下進行基礎發酵。

准備用料：高筋麵粉250g、原味酸奶100g、耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄欖油20g、鹽3g。

1、准備好主要原料。

Ⅱ 做麵包發酵的溫度是多少

麵包發酵的溫度是35 到37度！

Ⅲ 麵包機烘烤溫度大約是多少

麵包機烘烤溫度大約180度-200度。

麵包機是一種自動和面、發酵、烘烤成各種麵包的機器，麵包機的主要功能為利用麵粉和大米等原料，以及其他輔料，製作各種各樣的麵包。輔料的不同，麵包的風味也就不同。麵包機製作的麵包主要分為普通麵包，法式麵包，全麥或雜糧麵包，和風麵包，甜麵包以及饅頭，花捲等。不同品牌的麵包機製作的麵包不盡相同。

Ⅳ 麵包發酵箱的溫度是多少

我用得發酵箱是老式的，溫度指示35，濕度指示20-30

Ⅳ 哪個麵包機的發酵溫度最低

二次餳發最好的醒發箱（專業用）或饅頭機（家用），這樣不僅方便，而且保證發酵的影響，干濕度可適當把握，時間和溫度可精確控制。 很少直接在烤箱放置（不打樣完成也從烘箱中取出，然後增加爐溫，把它放回去？然後報廢早期胚胎發育的麵包）。

Ⅵ 麵包發酵箱溫度大概多少才合適

溫度一般在25度~35度，濕度是溫度的70%為宜。丹麥起酥麵包的發酵溫度不要超過38度，溫度過高會使所裹入的油脂融化導致出油。

Ⅶ 麵包的發酵溫度和時間是多少

(1)發酵的溫度應維持在30－38度之間，相對濕度為80％－85％。 (2)一次性發酵的時間一般在２－３小時左右，發酵的程度應為７－８成，原有體積的２－３倍左右。以表面色澤潔白，無水珠，且具有一定的彈性時為佳。

Ⅷ 麵包發酵要多高溫度

基礎醒發的理想溫度為27℃，時間最少30分鍾以上。中間醒發的溫度為27~29℃，時間在15~20分鍾。最後醒發的溫度為35~38℃。

如果溫度過高面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味。

溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，麵包的烘烤體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。

(8)麵包機發酵溫度是多少擴展閱讀：

麵包的起源

公元前2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。連忙把面餅塞回爐子里去，想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。

餅烤好了又松又軟。也許是生面餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個面餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

Ⅸ 麵包發酵需要多少溫度

一般都是在35°-40°之間因為在這個溫度下酵母的發酵速度最快。

Ⅹ 麵包發酵要多高溫度

面團第一次發酵溫度一般是26-28℃，整形後第二次發酵一般是35-38℃，相對濕度大約是70-80%。麵包塌陷有多種原因，比如發酵過度，沒有烤熟，烘烤過程中打開烤箱，麵包發酵好後放入烤箱時振動過大都有可能。