紅酒橡木桶窖藏溫度一般是多少

Ⅰ 葡萄酒冷藏多少度好呢

紅酒是一種很嬌貴的酒，存放紅酒也是一門技巧。存放紅酒溫度一般在7到18度之間最好，溫度過高會加快紅酒成熟，溫度過低又會影響葡萄酒的成長。

Ⅱ 開了的橡木桶紅酒要怎麼保存

開瓶後的保存方法：
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。
葡萄酒開瓶後壽命如何延長
葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩定，開瓶後不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天後已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。
如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37.5cl）。「不過量」絕對是我們享用酒精飲料的最高准則；為了怕浪費或變味，勉強把75cl的酒全部喝完而導致過量，那真是得不償失。
不過小瓶裝的酒目前市面上並不多，因此就有一些延長開瓶後葡萄酒壽命的小道具出現。追根究底葡萄酒開瓶後會引起變質的「禍首」是空氣，所以其中一種為「真空泵」的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）後才享用。
另外一種道具就是「葡萄酒氮氣儲存液」，當你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，氮氣比較穩定的性質能夠使葡萄酒較好的保存。這種設施對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。

保存紅酒的方法：

有經驗的人都知道，飲葡萄酒時，「白酒宜冷凍，紅酒宜室溫」。

以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。

玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。

因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發，在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。

1、葡萄酒儲藏應在陰暗，涼爽，溫度穩定在11－15度，儲藏室周圍環境溫度應在攝氏12－15度左右為宜。濕度在70－75％，安靜無其它異味。
2、將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對於酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒櫃中存放。
建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站
立的，隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，
這樣沉澱物就落在瓶底了。
周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。
相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。
通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種"突變的行為"會損傷酒的品質。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。

Ⅲ 用橡木桶儲存紅酒能儲存多久

用橡木桶儲存紅酒能儲存五至六年。

橡木桶是一種儲酒容器，人們在很早之前就已經開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠古時代，被視為一種藝術、身份和品位的象徵。

橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內的丹寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解於葡萄酒中，這些物質可以使葡萄酒的顏色更為穩定、口感更為柔和、香味更為協調。此外，橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

橡木桶陳釀葡萄酒的過程中，上述化合物質會隨時間發生變化，事實上不同年齡的橡木桶對酒的貢獻不盡相同。對葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。

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一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。

葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。

因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。

緊接著就是酒窖里的員工會以一連串的作業程序將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。

葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關系，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，純凈優質的葡萄酒才算大功告成了。

接下來就是最後一道手續——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。

Ⅳ 20℃左右儲存的紅酒還能喝嗎

紅葡萄酒的儲存並不只是看儲存溫度這一個條件的，要長時間儲存，要做的恆溫，恆濕，避光，防震，除去溫度這一條，你的條件你的酒是否符合，如果符合條件，再來說20度條件下，紅酒儲存能不能喝的事。
紅葡萄酒要長時間儲存，就溫度這條而言，具體還是要看釀法，葡萄品種等等來決定具體的適宜儲存溫度。比如說黑皮諾，其儲存溫度要低點的溫度，基本12度左右比較合適，但是像西拉，赤霞珠，特別是過橡木桶的，單寧和酸都比較厚重的，這樣的酒儲存溫度可以適當高點。在16度左右為宜，基本上要長期儲存最高是不要超過16度。
20度這個溫度，對於葡萄酒的長期儲存的溫度過高，以加快葡萄酒裡面的氧化速度，縮短葡萄酒的最佳飲用器，甚至如果溫度過高的比較離譜的話，會使得葡萄酒感覺是被煮過的一樣，有種熟了的味道，酒的質量就大打折扣了，不好喝了
20度這個溫度，但是也不是高的太多，你看你想把酒儲存多久了。如果說你的酒就存放個5年以內就喝掉了，這個溫度基本是沒有什麼影響的，這個溫度還不會讓酒有明顯被煮過的感覺，雖然其會加速葡萄酒的老化，縮短其最佳飲用器，但是這個溫度可以造成的影響力還是很小的，對於日常的存酒，飲酒來說可以忽略不計的。除非是世界頂級好酒，需要存放幾十年以上，就需要考慮下如果中間有一段時間存放溫度達到20度，那麼對酒就有影響了。

Ⅳ 紅酒的儲藏溫度最高是多少度

紅酒最適合溫度為14度，可以保持紅酒進行緩慢，穩定的熟成，在此基礎上每升高4度，紅酒衰老速度增加一倍。比如這瓶酒保質期十年，那麼18度情況下五年放壞，22度下兩年放壞，26度下一年放壞，30度下半年就壞。如果是考慮口味而非能否喝壞肚子來看，恐怕放不了三天就不堪入口了。
當然加強型酒沒有這點麻煩，只要避光，30度也不是高溫。