餐廳人均接待多少合適

⑴ 餐飲人均看台率

咨詢記錄 · 回答於2021-12-04

⑵ 一頓飯要人均多少才算高端

我覺得如果是十個人的話。一頓飯最起碼人均達到200以上。才能算得上是一個高端吧。因為這種計算方式是需要根據不同的城市來定多大。在我們這樣的縣級城市。這種飯局已經是一種高端飯局啦。而對於一些一線的大城市的話，我覺得人均必須達到1000以上才算是高端飯局。

⑶ 公務接待用餐人均標準是多少

法律分析：公務接待用餐應當供應家常菜，不得提供魚翅、燕窩等高檔菜餚和用野生保護動物製作的菜餚，不得提供香煙和高檔酒水，不得使用私人會所、高消費餐飲場所。

法律依據：《黨政機關國內公務接待管理規定》第十條 接待對象應當按照規定標准自行用餐。確因工作需要，接待單位可以安排工作餐一次，並嚴格控制陪餐人數。接待對象在10人以內的，陪餐人數不得超過3人；超過10人的，不得超過接待對象人數的三分之一。

工作餐應當供應家常菜，不得提供魚翅、燕窩等高檔菜餚和用野生保護動物製作的菜餚，不得提供香煙和高檔酒水，不得使用私人會所、高消費餐飲場所。

⑷ 酒店餐廳服務流程接待標准

一、值台
散坐值台（又稱看台）是餐廳服務員工日常工作。一個服務員值台的數量即接待人次的多少，以及服務質量的
好壞，是衡量其服務能力的重要標准。散坐值台較之酒席宴會的接待工作更為復雜多變。要做好值台工作，服務員不僅要有良好的服務態度，豐富的接待知識，熟練
的服務技能，機動靈活處理問題的能力，而且還要掌握值台的特殊規律和特殊方法。主要講解值台中服務員的精力分配、工作秩序安排、安坐、記台、埋單的方法和
要求。

二、要恰當地分配精力
有一定經驗的服務員，一般要看4張餐台，餐廳高峰期，可同時接待5--8批顧客，事情繁雜，工作量大，這就要求服務員在開堂後，不僅要象演員登台演出一
樣，進入角色，全神貫注地做好接待工作，而且要恰當地分配自己的精力即注意力。行業中有經驗的老服務將值台的精力分配方法歸納為「接一、答二、招呼三」。
例如，在接待一個或一批顧客時，要兼顧另外的顧客；在做一件事情時，要想到下一步要做的或順便可做的事情。許多服務員值台的實踐證明，這三句話不失為經驗
之談。
值台的精力分配還要有重點，要隨機應變，值台時精力分配的重點：
一是迎客安坐：在開市後，以至整個接待工作中，服務員要隨時觀察正門處，注意進出的顧客。當看到顧客進來，就要及時上前熱情迎接安坐，切不要冷淡了顧客，而對餐畢出門的顧客，則要注意其結帳與否。
二是要防止「漏帳」、「跑帳」。防止跑帳，一般要特別注意幾種情況：單個顧客和一批顧客，對單個顧客要特別注意；生客與熟客，對生客要特別注意；門口就坐的顧客和門里就坐的顧客，對門口就坐的顧客要特別注意；剛開始吃的顧客和快吃完的顧客，對快要吃完的顧客要特別注意。
三是要記台，即哪個台哪個顧客要了什麼，吃了什麼，要記清楚，防止上錯菜或記錯帳。

三、要做到眼勤、口勤、手勤、腳勤
值台不僅要集中精力，合理分配精力，而且要做到眼勤、口勤、手勤、腳勤，使接待工作做得更主動，更及時，更周全。
所謂「眼勤」，就是在值台時，服務員即使在沒有事的時候，也要面向顧客，站在辦事方便，能總觀全局的地方，做到眼觀六路，耳聽八方，經常觀察的范圍是：
顧客的進進出出，顧客的進餐程度，顧客的舉止行動等。並根據顧客的舉止行動，如起身、張望、擺頭、用手比劃等動作，准確判斷顧客的要求，及時主動地予以滿
足，在值台過程中可以碰到的幾種情況及處理方法是：
（一）、顧客起身張望或向服務台走來，說明顧客有事找服務員，服務員應主動迎上去。
（二）、看到顧客斟酒、倒茶或倒飲料，拿著酒壺搖晃時，說明酒或茶完了。服務員應主動迎上前去，詢問是否加酒或茶，或添加飲料。
（三）、看到顧客的酒或茶快完了，並在張望服務員，這時應主動上前詢問是否添加。
（四）、看到喝酒顧客菜湯已涼了，應主動上前詢問是否需要加熱。
（五）、看到顧客對上的菜擺頭，或邊嘗邊搖頭，服務員應主動上前去了解情況，並妥善處理。
（六）、看到顧客吃得滿頭大汗，要及時遞上毛巾。
（七）、看到顧客醉酒，要主動送熱毛巾或送解酒飲料。
（八）、看到顧客氣色不好，應主動上前詢問是否發病，並及時幫助處理。
（九）、看到顧客在用筷子或用其它方法開酒瓶，應主動上前幫助開瓶。
（十）、看到或聽到筷子、湯勺或其它餐具落地，應主動給予補齊，損壞的東西要落實記帳。
所謂「口勤」，就是指服務員在值台時，要做到有問必答，有呼必應，並要主動介紹和詢問有關情況。有時顧客呼叫，服務員正在忙於某件事而不能馬上趕到，也應做到「人未到，聲先到」，及時應答。
所謂「手勤」、「腳勤」，就是要求服務員經常在本人負責的餐台周圍走走看看，及時揣、抹、收、送。在做一件事時，要巧妙地做好順便可以做的事情，盡量做到不走空路，少走空路。

四、要安排好工作次序
一個服務員往往同時處理幾件事情。因此服務員必須分清事情的輕重緩急，安排好辦事程序，做到忙而不亂，快而不錯，急而不慌，干凈利索。
在一般情況下，需急辦、先辦的事情有：
（一）、看到顧客進店，可放下一般性的工作，先迎客安坐；如有急事正在辦，也要先跟客人打招呼，說明原由，請顧客稍等一下。
（二）、傳菜員送菜來了，可放下一般性的工作，先去上菜特別是對一些火候菜，更要及時上台，不能拖延。
（三）、對有急事要辦的顧客，要盡可能先安排上菜。
（四）、一般情況下，如加菜、加酒的要及時安排，對冷盤、涼湯需回鍋加熱的，應盡快給予安排，添加的菜可以從簡些。
（五）、對喝酒的，可以先上冷碟，再從容安排其它菜。
（六）、對已經吃完的顧客，要及時報帳、結算，不可置之不理。
（七）、如有生客與熟客同時進餐，可先給熟客打個招呼，再去接待生客，而不可只顧接待熟客，置生客於不顧。
五、要禮貌地穩客與催客
餐廳有別於其它一般商店的一個重要特點是：營業時間集中在中、晚幾個鍾頭內。在高峰，常常會出現場所、桌凳不夠用，菜點不能及時做出來，工作人員事多忙
不過來等現象。而在其它時間，又常出現場及設備空著，工作人員閑著等問題。面對這種情況，要做好服務工作，合理周轉，擴大經濟效果，服務員必須在保證服務
質量的基礎上，掌握禮貌穩客與催客的技巧，以讓更多的顧客就餐。
所謂「穩客」，就是在各種情況下，通過服務員的熱情服務，把進店來的顧客吸引住，使其「既來之，則安之」，吃了再走，而且要盡量吃得滿意。值台時，一般在以下幾種情況下需要穩客：
一是顧客進店後，在餐廳門口猶豫不決，想進又不想進；或進廳後想坐又不想坐。這時服務員就馬上迎上前去主動打招呼，並請其坐下，經詢問了解顧客的要求後，隨即送上菜譜，再送上茶等。待顧客坐定後，如有其它事要辦，要給顧客打個招呼再走。並要在較短的時間內再來進行開菜單、上菜等服務工作。
二是顧客進店後，一看到菜牌上沒有想吃的菜點，打算出店。此時，服務員也應馬上上前，了解顧客的口味要求或其他要求並在可能的情況下，盡量予以滿足。
三是顧客因等菜的時間太長，有些急躁情況甚至要走。這時，服務員應根據不同的情況，採取不同的方法把顧客穩住。如果是所點的菜製作工序復雜，或是因客
多、菜多一時做不出來，可向顧客解釋清楚，或建議其再買個冷碟，邊喝酒邊等菜，還可當著顧客的面，向走菜員催菜或去廚房催菜。這樣，一般能使顧客安下心
來。
所謂「催客」，就是請顧客快吃快走。一般說來，催客是不禮貌的，但在有的情況下，為了加速餐台周轉，讓更多的顧客就坐進餐，服務員可以通過婉言解釋和周
到的服務，使顧客體諒餐館和其他顧客的情況，迅速餐畢離座。催客時一定要注意禮貌。如對已吃完的坐著不想走的顧客，可先遞熱毛巾，詢問有沒有其他事，如沒
有其他事可請其去結帳。此時，可再給他們遞補杯茶等。總之，要根據當時的具體對象和具體情況，有禮貌地進行催客。催客態度不可急躁，言詞不達意不可生硬，
不可給顧客造成攆他走的印象。

六、安坐
散席安坐很有點學問。散坐顧客是三三兩兩進餐，人數不齊，進餐時間不一，進餐速度快慢不等，而且對進餐環境的好惡也各相同，因此散席安坐不同於酒席排
坐，必須十分講究。散席安坐的原則要求是既要使顧客坐得舒適，又要便於餐間服務，還要利於桌椅的快速周轉，安坐的一般方法是：
（一）、先里後外。一般情況下，先來的客人要往餐廳裡面請，由里向外一桌桌的安排。這樣，顧客相對集中，有利於安排後業的顧客。
（二）、投其所好。多數顧客對坐位有所選擇，服務員要根據不同對象和當時的具體條件，盡量按顧客的要求、喜好安排坐位。一般地說，喝酒品嘗風味的、談生意的、談戀愛的顧客以及文人、藝人多喜歡坐在餐廳裡面稍僻靜的座位上，服務員應設法提供方便。
（三）、同類合並。即是將同類型的客人盡量安排在一起。如盡量將吃得快的顧客安排在一起；將喝酒的吃得慢的顧客安排在一起；文人、藝人、幹部安排在一起等。這樣安排既便於服務，又便於顧客就餐，也能加速餐台周轉。
（四）、適當調整。安坐時要盡量安排得緊湊一些，湊齊一桌。請顧客調位時，一定要有禮貌，如有的顧客不願調，則不要強迫，可另外選擇調整對象。

七、記台
散坐記台（即記住各台批顧客所點的菜點、酒飯及其價格）是一件很細致的工作，也是關繫到服務質量和經營效果的重要一環。服務員在整個值台過程中，一定要用心記台，防止上錯菜點和錯帳、漏帳。

⑸ 公務接待就餐標準是多少

公務接待就餐標准為：廳局級幹部及其隨行人員工作餐費用標准每人每天不超過100元；處級及處以下人員工作餐費用標准每人每天不超過80元；在條件許可的情況下，提倡用自助餐。

根據《公務接待管理辦法》第四條 接待標准

1、住宿標准。接待對象確需要安排住宿時，由辦公室負責在定點賓館（飯店）安排，省部級幹部按有關規定報市有關部門；司局級幹部可安排住單間；處級以下人員安排住標間。收費標准按照辦公室與定點賓館（飯店）簽訂的協議價格執行。費用一般由接待對象支付。

2、工作餐標准。廳局級幹部及其隨行人員工作餐費用標准每人每天不超過100元；處級及處以下人員工作餐費用標准每人每天不超過80元；在條件許可的情況下，提倡用自助餐。

3、宴請標准。公務接待中一般不安排宴請，確需宴請的，一般只安排一次，外地來訪人員，原則上只接待到達或離去一餐。廳局級幹部其及隨行人員每人每餐不超過120元。處級及處以下人員每人每餐不超過80元。煙、酒、飲料等費用開支原則上不超過宴請標準的三分之一，且一般以青島產品為主。確須提高宴請標準的須報主要領導批准。

嚴格控制陪餐人數，陪餐人數原則上不超過客人人數的三分之一；如客人較多，可適當增加陪餐人員。宴請期間不安排司機就餐，每人每餐發工作餐補貼50元；確因工作需要安排工作餐的，不再另發補貼。

(5)餐廳人均接待多少合適擴展閱讀：

《黨政機關國內公務接待管理規定》第九條接待住宿應當嚴格執行差旅、會議管理的有關規定，在定點飯店或者機關內部接待場所安排，執行協議價格。出差人員住宿費應當回本單位憑據報銷，與會人員住宿費按會議費管理有關規定執行。

住宿用房以標准間為主，接待省部級幹部可以安排普通套間。接待單位不得超標准安排接待住房，不得額外配發洗漱用品。

第十條 接待對象應當按照規定標准自行用餐。確因工作需要，接待單位可以安排工作餐一次，並嚴格控制陪餐人數。接待對象在10人以內的，陪餐人數不得超過3人；超過10人的，不得超過接待對象人數的三分之一。

工作餐應當供應家常菜，不得提供魚翅、燕窩等高檔菜餚和用野生保護動物製作的菜餚，不得提供香煙和高檔酒水，不得使用私人會所、高消費餐飲場所。

⑹ 一個300平西餐廳服務員多少人比較合適

摘要 你好，大概十個人左右吧。僅供參考

⑺ 去長隆水上樂園玩午餐和晚餐在景區里的哪家餐廳吃好人均消費多少

長隆里好吃的東西還是挺多的，建議你到那個中餐廳吃，味道還是很不錯的。人均消費65塊錢左右，長隆水上樂園是全國著名、世界知名的水上樂園，多次榮膺「全球必去水上樂園」稱號，是全球遊客接待量最多的水上樂園，入園人數超過了多年排名第一的美國迪士尼水上樂園。

⑻ 餐廳容納人數怎麼算

餐廳每座面積約1--1.3平方。餐廚比為1：1~1：2，餐廳越高檔，比例越接近1：1。如果是已知就餐人數：1、確定餐廳的等級，等級不同，每座的最小使用面積不同。

按規定：一級：1.3平方米/座，二級：1.1平方米/座，三級1.0平方米/座。2、按等級指標乘於就餐人數，即為餐廳設計面積例如：擬建餐廳，同時100人就餐，餐廳等級為二級，則：餐廳最小的設計面積=100x1.1=110平方米。

各種檔次餐廳的餐位數計算：

適用范圍：餐廳餐位計算。

適用台形： 圓桌、長方形桌、正方形桌。

計演算法特點： 精確、實用、簡便。數學公式與餐飲行業特性相結合。

計算方法：

1、圓桌

已知的圓桌大小，求可坐多少人：直徑；圓周率3.14；圓周長=直徑×3.14。

賓客在餐桌上的使用區域，在此簡稱客用區。在國內由於餐飲檔次不同，客用區的標准也不盡相同，在此，我們舉例僅簡單舉例，各位餐飲同仁可根據自身餐飲店的檔次做適當調整。

圓周長÷客用區=餐位數。

高端行政接待：(政要、外賓、明星、或其他高端接待)人均客用區為90cm-100cm或更高。

高端商務接待：(高端商務宴請)人均客用區為80cm-90cm或更高。

普通行政、商務接待：人均客用區為60cm-70cm或更高。

中低端餐飲：人均客用區為50cm-60cm或更高。

例如：

一張直徑為450cm的圓桌：

1) 用於高端行政接待，可容納的餐位數是14-16位：

圓周長=450×3.14=1413；客用區為=90cm-100cm，那麼餐位數為：

1413÷90cm=16位(四捨五入)1413÷100cm=14位(四捨五入)。

2) 用於普通行政、商務接待：可容納的餐位數是20-24位：

圓周長=450×3.14=1413；客用區為=60cm-70cm，那麼餐位數為：

1413÷60cm=24位(四捨五入)1413÷70cm=20位(四捨五入)。

2、長方形桌、正方形桌

長方形桌，常見形式高端西式接待(在此，回型桌視為長方形桌)、卡座、普通餐桌，高端西式接待，客用區可參考值為90cm—150cm，可根據接待級別與賓客喜歡定製，不建議相隔太遠，這樣會影響賓客之間的交流。

長方形卡座、長方形/正方形普通餐桌常見為中擋、中低、低檔接待，客用區可參考值為40cm—70cm，可根據自身餐廳的檔次而定。

計算餐桌餐位，一般用於餐飲籌備或者接待前對餐桌容納賓客數量進行預估，以上計演算法中的客用區數據，僅供參考，各位同行可以根據自身店面的實際情況結合接待檔次、賓客喜好等因素靈活變通，方法挺好，客用區數據可變。

3、快餐店的餐位數計算

據統計，麥當勞單人就餐數佔8%，雙人45%。其座位設置有兩座、三座、五座的，還有一些座位可以分拆也可以合並的。

如果麥當勞里可以擺放桌椅的面積是202㎡，而座位密度是1㎡，那麼這個餐廳就應該要設計202個餐位。

又因為兩個人來用餐的佔比是45%，所以202*45%=91個餐位，然後把91除以2約等於45，也就是說餐廳裡面應該要設計擺放45個兩人桌。

計算公式則是：

餐廳面積（202㎡）÷座位密度（1㎡）=餐廳座位數（202）個。

雙人座位數=餐廳座位數（202）×雙人用餐佔比（45%）÷2（人數）=45。

同樣地，三座還是五座同樣可以用這樣的方式計算。

為了能容納更多的顧客，麥當勞也會利用一些天然條件做桌子——沿柱子做對桌子、把桌子做成吧台形式、設置高桌和長桌達到資源的最優配置。

注意： 每桌消費人數是可以做統計的，最簡單的方法就是對每一次下單做客數統計，然後通過周算或月算，得出比例，然後沿用以上介紹的麥當勞座位比例計算方式就能得出相應的數字。

讓座位布局變得更科學：

消費者是動態的，進店消費不可能局限在就餐空間內，偶爾會走動，會跟朋友打招呼，尤其是帶寶寶的家庭聚餐，不定因素更多，所以座位、桌椅的布局，變得尤為重要。

一方面從視覺上而言，要跟整體風格一致。這就是為什麼工業風的桌椅質感十足，而中國風的座椅則是中式傢具。

其次要懂得座位布局的科學性。客座數量往往直接影響到餐飲企業的經營成本和經濟效率，在單位面積內追求最大的客座數量是餐飲類空間設計的基本原則，但必須有度，考慮食客的舒適度，以及工作人員的可操作性。

一個人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。就像餐桌的大小各異，餐桌的高度也是五花八門的。但是無論餐桌的高度如何，餐桌與椅子的相對高度是保持不變的。

用餐區兩椅子之間的過道寬度至少要0.46m。每個餐桌旁邊應留1.2m凈寬的通道以便收餐，餐車通過的過道寬度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。