糖糕溫度是多少

⑴ 炸糖糕時油溫多少度放進去才能變得金黃

炸糖糕時油溫多少度放進去才能變得金黃？

作為一個地地道道的北方人，糖糕是我從小到大吃得最多的早點之一，每個街道里的早餐店幾乎都有這道美食。

其實在端午節的那天，剛出嫁的姑娘會在家裡炸好糖糕，帶著滿滿的思念，去探望娘家的親人。時過境遷，就算是一種習俗，又有多少人願意親手去製作炸糖糕呢？恐怕走親戚也是買幾樣禮品罷了。

好了，到這里，這道咬一口甜到心裡的炸糖糕就做好了，學會了就試試吧，只要用心做美食，在家也能做出頂級的味道。

【小貼士】

1.炸糖糕燙面時，一定要邊加熱水邊攪拌，避免麵粉凝固成疙瘩，影響口感。

2.做糖糕的餡料時，可以用白糖，也可以用紅糖，但是要加一點乾麵粉，避免糖汁液化而漏餡。

⑵ 自己在家做糖糕，怎樣才能夠讓外皮不硬

麵粉和水按比例稱好（有經驗後憑感覺），麵粉放盆中，找深點有重量的盆（好操作）水燒開關火，迅速倒入麵粉中，做的量大可以兩人配合，一人倒一人攪面，用力攪到無生面為止一是燙面，二是包制餡料，三是炸制。雖然炸糖糕看似簡單，但是若要炸出色澤金黃、外酥里軟，個個鼓包的糖糕，還是要講究方法和技巧的。下面分享一下炸糖糕的做法和經驗。

⑶ 白糖糕要怎樣才能蒸得松軟晶瑩

白糖糕是中國的傳統甜點，晶瑩剔透，Q彈軟糯，吃進嘴裡有淡淡的甜香味。今天就給大家說說在家自製白糖糕的竅門。

想要松軟晶瑩和面是關鍵，把200克的粘米粉放入盆中，混合100克的細白糖，緩慢的倒入清水，用筷子不停的攪拌，融化成較為濃稠的麵糊，注意不要有成團的麵疙瘩。再准備一個大一點的蒸鍋，裡面放三分之一的清水，大火燒開後，轉成小火。掀開鍋蓋，注意不要被熱氣燙傷。把裝著麵糊的盆隔水放入鍋中，一隻手用廚房夾子固定住面盆，另一隻手繼續不停的攪拌。

之前的蒸鍋再次加熱，把蒸盤放進去，大火上汽後轉成小火，隔水蒸半小時左右。不要著急掀蓋子，關火燜5分鍾再倒扣出來，切塊就可以開吃啦。白糖可以用紅糖替代，也是別有一番風味呢。

⑷ 糖糕的做法和配方

糖糕這個小吃，街頭巷尾常常能夠見到，香甜酥脆，很受大家的喜愛。今天就給大家分享一個最簡單的糖糕的做法，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，在家就能輕松做，而且不加任何添加劑，吃起來安全又放心，香甜軟糯，比買的還好吃。

炸到上色撈出。沒有任何添加劑吃起來更放心，而且做法超級簡單，人人都能在家做。喜歡的朋友可以在家試試呦，香甜軟糯，你一定會喜歡的。

⑸ 電磁爐炸糖糕火溫用多少度

電磁爐炸糖糕最好的溫度就是80到100度，千萬不能用大火，如果大火的話容易把糖糕炸糊了

⑹ 炸糖糕最簡單做法是什麼呢

家在農村的朋友深有體會，一周一次的農村大集上，經常有一對老兩口在賣炸糕，價格5毛錢一個，剛出鍋的炸糕，紅糖餡的，表皮酥脆，明知很燙，嘴巴還是忍不住湊上前去，想必80後，90後的小夥伴都吃過吧，回想起來挺懷念的。

炸糕這樣做表皮酥脆，香甜可口，個個空心不露陷，輕咬一口就流出了糖餡，外酥里嫩，皮薄餡多，小朋友也特別喜歡吃。

⑺ 糖糕的正確做法

｀【製作方法】1、准備300克麵粉，大約350毫升的開水、30克白糖麵粉呢就用家裡普通的麵粉就是中筋粉就可以了，這個一定要用開水燙面，所謂的開水就是剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度的水，面要一點點燙，盡量最大可能的把面燙均勻，做糖糕這步很重要的。 2、燙面燙熟之後，放涼。 3、這個時間我們准備糖餡。白糖裡面加一些麵粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。 4、放涼之後再加少許的食用油，和成面團。加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟的。 5、整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。 6、面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。 7、中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。 8、收緊口之後按扁，這樣一個糖糕的胚子就做出來了。
9、鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連在一起。拿一個干凈乾燥的筷子放進油鍋里，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。 10、等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。
這樣我們的炸糖糕就做好了，輕輕咬一口真是特別好吃。

⑻ 白糖糕的做法

原料：
粘米粉350克，澄麵粉100克，清水四杯，蛋白半隻，白糖600克
糕種：
溫開水半杯，乾酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
製作：
1、將乾酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻後，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。
2、將粘米粉及澄麵粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。
4、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。
5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鍾。
6、倒出稍冷片刻，切件即成。

材料
材料(七吋盤可以做到12件份量)，粘米粉200克（過篩），糖170克，水410克，酵母粉1茶匙（用一湯匙的水開均勻），發粉1/2茶匙
做法
粘米粉、水、糖拌均勻。
用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
置8小時，再倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鍾至熟，待涼切塊即可。
小訣竅:
在香港的溫度大概17-18度，我用了8-9個鍾發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天做，6小時應該就得。
如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。