菜籽油溫度多少最好
① 菜籽油榨辣椒油溫度在多少度效果更好
菜籽油炸辣椒油，要點是，先把菜籽油燒熟透，就是一百五十度左右，然後降溫到七八十度，下入適量洋蔥塊，姜蔥蒜片，炸但金黃，撈出。關火，這個時候溫度正合適。
② 菜油燒到多少度即熟
菜油油溫控制在150-180℃為熟，油冒煙著火已經達到200℃以上高溫，菜油的沸點是335℃，菜籽油就是俗稱的菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
菜籽油的保存注意事項
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反復使用。
4、在25℃以下乾燥、陰涼處，保質18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
以上內容參考：網路--菜油
③ 菜籽榨油，炒多少度好
三分壓榨七分炒對榨油非常重要，各種油料炒籽溫度是多少？
七分炒籽的作用是什麼？
1.能充分破壞油料細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞「攻破」，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。
2.使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利於油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。
3.濕熱作用使磷脂吸水膨脹、蛋白質變性後在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油菜籽炒籽機原理，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。
榨油炒籽用什麼設備
三分壓榨七分炒我們炒料用什麼設備呢，對於榨油坊炒籽設備分三種：普通滾筒炒籽機、電加熱炒籽機、電磁炒籽機，這三種是油坊最常用的炒籽設備。
六種常見油料作物的炒制溫度是多少？
1. 芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150℃，水份1-1.2%,餅為長條形狀。
2. 菜子：先用大火猛炒至菜籽燙手，有爆炸響聲為止，再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。
3.花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水份1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長條皺紋狀，出油順暢。
4. 棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水份1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，每一遍餅厚1.5-2mm，第二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時產量會有所下降。
5. 向日葵：原料要先精選，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。
6. 大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚0.7mm,一遍榨乾，但一遍榨乾的餅料過焦，使其蛋白質損失較大。還可採用兩遍榨乾的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度150-200℃。
④ 菜籽油燒到多少溫度最健康炒菜
炒菜時，油溫達到五六成熱就能下料。菜籽油107 ℃剛好
⑤ 菜籽油炒菜時油熱到什麼程度
烹調時菜油油溫控制在150-180℃為熟，油冒煙著火已經達到200℃以上高溫。菜油的沸點是335℃。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。
菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
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菜籽油的保存注意事項
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反復使用。
4、在25℃以下乾燥、陰涼處，保質18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
⑥ 菜油的沸點是多少度
菜油的沸點是335℃。
菜油因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜，而且高溫加熱後的油應避免反復使用。
菜油的營養成分：菜油含有多不飽和脂肪酸，微量營養成分中維生素E雖然總量比大豆油中的少，但維生素E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。
另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油。
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菜油的工藝：
1、清理包括篩選、磁選和去石。油料中所含的無機雜質主要有灰塵、 泥沙、石子、瓦塊、金屬等。
2、熱風烘炒是生產濃香菜籽油的關鍵工序，菜籽油香味的產生與烘炒溫度有直接關系。溫度太低，香味較淡； 溫度太高， 油料易焦煳。
3、熟籽經過刮板分配至X10型或95型螺旋榨油機（小榨濃香型），進行壓榨，餅殘油7%左右。
⑦ 菜籽油要熬到多少度才是熟油
一般設定是170度，現實中掌握在150度到180度。
由於加熱過程中不均勻，會局部產生冒煙等氣化現象。所以不要溫度太高。熟油是為了減少內部的水分、磷脂、脂肪酸以及雜質，加熱到150到180度完全可以了
⑧ 菜籽油炒菜要幾成熱 感覺油沒熟有個味道
菜油就是我們常說的菜籽油，它是最容易消化的一種油，血脂高、肥胖的人群吃菜籽油可以達到降脂減肥的作用，肝膽不好的人群食用菜籽油也能夠清肝利膽，所以炒菜時用菜籽油是很養生的選擇。
生的菜油放入鍋中，採用大火燒制5分鍾左右，油的溫度達到150到180攝氏度就熟了，植物油所含的不飽和脂肪酸多，在高溫時容易形成多環化合物，會產生致癌物質，所以菜油燒到八成熱為宜。
菜籽油要在熟了之後炒菜，否則會有一股青草味，也可以在裡面加入蔥、姜、蒜爆香。菜籽油燒到起泡，或者放一個蒜下去，立馬浮起來，而且噼啪作響，就代表生菜油已經熬熟了。菜籽油的芥酸含量高，所以冠心病及高血壓患者注意要少吃。
⑨ 食用油在什麼溫度下儲存
食用油的儲存溫度以10℃~15℃為最好，一般不超過 25℃。
食用油常溫下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用植物油有「四怕」：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。食用油的儲存溫度以10℃~15℃為最好，一般不應超過 25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應邊購邊用，經常食用新鮮油。食用油在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等。
擴展材料：
食用油儲存注意事項
1、避光保存
食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
2、選對容器
儲存容器的材料應不滲漏、不變質，流通安全，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質污染。儲油的容器必須干凈、乾燥，封口要好。油多時，可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時，可選用透光度低的深棕色玻璃瓶，其導熱、透氣性弱，遠離污染源，是較理想的貯存容器。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。
3、注意防潮
儲油位置應該保持乾燥、通風，因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。
4、保持密封
食用油應採用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得採用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應盡量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。
5、添加保護劑
在食用油中加入1~2粒維生素E，可增強其抗氧化能力。此外，還可在油中添加少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素C等，以延緩或防止食用油氧化變質。
⑩ 菜籽油炒菜油溫最好是多少
現在的油都是做過精細加工的。。一般吧，有場子接近人冒煙，但是沒有冒煙就可以到菜了。過高的油溫會把料頭，蔥姜蒜和菜炒糊的。，所以請記住一下。