馬卡龍溫度是多少

㈠ 馬卡龍需要晾多長時間

想要烤出馬卡龍的裙邊，就要在烤制之前讓馬卡龍表面形成一層硬殼，這就需要將擠好的馬卡龍放進預熱關火的烤箱中，一般用手試一下溫度可以接受即可，大概5分鍾後可以用手試一下，如果已經形成硬殼就可以開始烘烤，如果表百面還是粘手就要繼續，溫度過底時可以將烤箱180度打開幾秒鍾再馬上關掉。表面形成硬殼後就可以開始烤制，烘烤過程中要一直在烤箱旁邊，看到底度部出現裙邊要馬上轉小火，這時可以蓋一張錫紙，防止知表面上色過重。
馬卡龍的裙邊是因為馬卡龍表面結皮了，它內部的液體只能從下面出來而形成的。所以馬卡龍一定要晾曬到結皮才可以。不同配方的馬卡龍，不同的溫度濕度環境，結皮的道時間也不確定。我一般是開著窗戶，放置2小時，摸起來絲毫不沾手，而且感覺有一層殼就行。

㈡ 馬卡龍用平爐烤的話溫度是多少

馬卡龍是需要低溫烘烤而成形的一般的溫度不會超過150°C所以用平爐一般140°C左右就行。而風爐一般建議130°C左右就行但是不建議用風爐烤馬卡龍.會讓它輕微變形.

㈢ 祈和烤馬卡龍的最佳溫度

1、風檔180度6分鍾轉150度8分鍾，呈現狀態表面顏色略有加深，裙邊外翻明顯。切面緊實，口感偏干，比中間濕軟的不容易碎些。
2、風檔160度8分鍾轉130度8分鍾，呈現狀態表面顏色略有加深，但效果比1的好，裙邊外翻明顯。切面緊實，口感偏干，比中間濕軟的不容易碎些。
3、風檔130度20分鍾，呈現狀態表面完好，沒有上色，裙邊如HP的照片一樣高而且沒有外翻，切面空心，中間濕暖，比上面的更加易碎。如果是馬上就品償這樣的軟硬程度應該是剛好。
個人感覺如果入餡後讓其與餡料的味道過夜色充分融合，馬卡龍在烤制的時候應該稍微偏干一些，當它吸收餡料中的水份後就會變的外酥里軟，高溫烤制更適合深顏色的馬卡龍，而低溫烤制則適合淡顏色的立即食用的馬卡龍，當然也可以低溫烤的更久些。

㈣ 馬卡龍烤箱溫度是多少 溫度最高230度

具體還要看分量，以下可以參考：
300克重量左右，烤箱不需要預熱，
設置上下火50℃，開啟熱風功能，
烤盤放入烤箱中層，烤箱門上插一根筷子，
烤10-15分鍾至表面形成一層略硬的殼，
將烤箱開上烤管200℃，單上火烤6分鍾，
烤6分鍾後裙邊已經起的很高了，
再調成單下火200℃，烤8-10分鍾。
以上溫度作為參考，
要根據自己所用烤箱實際情況來調整，
比如烤箱溫度偏高單上火和單下火溫度就要調低，
看到裙邊微微上色即可。

㈤ 馬卡龍需要室溫放多久

馬卡龍儲存方法：

對於家庭烘焙者而言一次做太多，或者買了太多一下又吃不掉的馬卡龍，我們可以密封好放入冰箱冷凍。這樣能夠最大限度的保留馬卡龍的新鮮度和口感。食用前只需要經過解凍步驟即可(有人喜歡吃冷凍不解凍的馬卡龍，那樣也不錯，有些餡料可以吃出冰淇淋的感覺)，但相對剛吸好潮的馬卡龍而言，冷凍後的馬卡龍風味上還是略輸一籌。

成品後的馬卡龍很嬌弱。大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料，再配以堅果，水果，淡奶油等輔料調味，因此馬卡龍是需要冷藏保存的，食用前，可在室溫下回溫一會。但室溫較高時，她很快就會塌軟，甚至溶化，花容失色。冷藏保存的時間也不宜過長，一般兩三天內盡快食用完畢，否則口感也會大打折扣。

(馬卡龍比較嬌嫩，當室溫較高時，室溫下放置的時間不宜過長。)

馬卡龍儲存技巧:

放在冰箱里冷藏，馬卡龍可以保存一周。我用一些不同的容器儲存她們：比如超市裡面的帶蓋子的塑料蔬菜包裝盒。迷你型的馬卡龍很適合放在長形的櫻桃小番茄的盒子里。

密封的塑料容器也很好用，比如餅干罐頭。而我的最愛呢是那些紙質的蛋糕盒子，我可以把馬卡龍裝在裡面當禮物送給朋友們。

馬卡龍冷凍起來可以保存長達三個月。拿出來食物之前只要提前一個小時除霜就好了。因為冷凍室有提前准備好的馬卡龍，你總可以在一個展示盤里放上各式各樣馬卡龍，讓你的客人們大吃一驚哦!

㈥ 西門子烤箱做馬卡龍多少溫度

不同的烤箱溫度不大一樣，馬卡龍需要的實際溫度170℃左右。不放心的話可以買個溫度計實際測一下。

㈦ 0度的溫度下。馬卡龍能保存幾天加了內陷

7天內使用完畢!! 濕潤感會一天隨著一天揮發@@所以還是要趕快吃完