平菇菌袋長滿菌絲出菇溫度多少

① 平菇裝袋發菌最佳溫度是多少度，最低溫度不能低於多少度最高溫度不能超過多少度

應該25度環植最快，最低不低10度，15度以下就停止生長了，最高不能超過40度

② 平菇菌絲體生長階段對溫度有什麼要求

平菇菌絲體生長階段溫度范圍在5-30度。最適宜溫度為18-23度。

③ 平菇發菌期袋內外溫度多少最好

平菇發菌期，袋內和袋外溫度以23-26℃最好。

④ 盛夏平菇出菇期袋中溫度多少為宜

盛夏平菇出菇期袋中溫度，袋內和袋外溫度以23-26℃最好。
出菇場地選擇
1.袋栽平菇可以在室內也可在室外進行出菇。
(1)室內出菇：一般可用空閑的房屋，要求通風換氣好，保溫保濕性能良好和光線較充足的房子。最好是坐北朝南的房間，利於通風換氣，冬季還可提高室內溫度。
(2)室外出菇：一般採用地上或半地下式塑料地棚，尤以半地下式塑料地棚為好。因為半地下式塑料棚保溫保濕好，有利於子實體的形成和生長，半地下式，一般是深1米、寬3.5～4米、長8～12米，用竹竿或木棍搭棚，棚高以人能直立行走進行管理即可，棚架搭好後，先覆草簾後蓋塑料布，在出菇期可向草簾噴水以保持濕度。棚內用直徑1.5～2厘米粗的竹竿搭架子，架高以能放10～12層菌袋的高度為宜。整個架子可分隔為3～4檔，每檔可放3～4層菌袋，兩排架子之間相距0.7～1米，為了加強通風換氣，棚內可設拔風筒，塑料棚的兩邊兩排架子之間可挖深15～20厘米、寬10厘米的淺溝作為通氣道，用以排除棚內二氧化碳。
2.出菇的方式
(1)解開袋口將兩頭多餘的塑料薄膜外翻或剪去，讓兩頭菌塊全部暴露在潮濕的空氣中，使其出菇，為保持菌袋內的濕度，一般多採用兩頭出菇的方法。
(2)大規模出菇模式：
①兩頭出菇一般商品性較好，規模大時多選用定位出菇，不解袋口，料面用小刀割出小孔。
②陽畦地下出菇，產量高但菇型偏大，應適當多采嫩菇。
出菇期的管理
菌袋生長期間，培養室濕度應保持在23℃～25℃，空氣相對濕度60％～70％，光線較暗，透氣性較好的條件下，高溫型和中溫型平菇料袋一般20～25天，低溫平菇30～35天，菌絲即可長滿整個料袋，當部分料袋出現子實體原基時，即可適時轉入出菇期管理。
1.注意水分管理
平菇子實體含有90％以上的水分，水分管理是出菇期的關鍵措施之一。出菇的場地要經常噴水，地棚排水溝內經常有水。出菇期始終使棚內空氣相對濕度保持在85％～90％，但必須注意不能直接往子實體原基和菇蕾上噴水，否則易引起爛菇。幼菇期可用噴霧器適當噴水。只要出菇棚內相對濕度保持好，菌袋就不會大量失水。而使之正常出菇，但如果在出1～2潮菇後，菌塊內水分低於60％時，可用補水器向袋內補水。
2.加強通風換氣
保持出菇場地空氣新鮮，低濕季節，中午噴水後進行通風換氣，氣溫高時通風換氣多在早、晚進行。通風換氣要與保濕同時考慮。如與保濕發生矛盾時，必須以保濕為主，但濕度大時一定要注意通風換氣。尤其在高溫時一定要注意做好通風換氣，一旦高溫、高濕不通氣，往往可以在一個晚上發生大量綠黴菌污染。但通風換氣必須緩慢進行，避免讓風直接吹到菌體上，以免菇體失水過多，邊緣捲曲而外翻。
3.拉大溫差，刺激出菇
平菇屬變溫結實菇。在適宜溫度范圍內，溫差變動，能夠促進子實體分化。低溫平菇子實體的形成和生長，必須在15℃～20℃范圍內才能正常進行，溫度過低，雖能出菇，但多產生畸形菇；溫度過高，則不能出菇。當溫度高於20℃以上，應加強通風和噴水等措施，以進行降溫，利用早晚氣溫低的規律加強通風換氣，以加大溫差。刺激其出菇。
4.增加光照
平菇菌絲體生長一般不需要光照。但形成子實體時，卻需要足夠的散射光。光照是平菇生長過程中不可缺少的因素。散射光可誘導原基形成的分化，有利於子實體正常發育，促使早熟多出菇。在黑暗的條件下，平菇原基很難形成。在光照不足時，原基數減少，柄細長，菌蓋小，色淺，畸形菇多。因此，菇棚、菇房必須要有一定的散射光，但不能有直射陽光，以免把菇體曬死。利用地下室栽培平菇時，應每隔6～8米安裝一個40瓦燈泡，給予人工照明。
5.補充營養
平菇在出兩茬菇後，培養料內營養已感不足，為促使多出菇，可結合噴水給予補充營養，一般可用0.1％尿素+0.3％糖水。
6.採收與加工
在適宜的條件下，平菇從原基長成子實體需7～10天的時間。當平菇菌蓋邊緣內卷，尚未大量彈射孢子時及時採收。採收後可直接上市鮮銷，亦可按要求進行鹽漬加工。采菇後應清除菌塊上的菇腳和老菌絲，保持料面濕潤，繼續按菌絲培養期的要求進行管理，一周左右又可出現二期菇蕾，再按出菇期的要求管理，只要管理得當，一次栽培可採收4～6潮菇，生物率150％以上。

⑤ 平菇最適合生長的溫度

2、平菇的生物學特性

平菇栽培范圍廣，技術簡單。但是，要想獲得高產必須了解其生物學特性，並根據其特性在整個栽培過程中及時滿足各個生長階段所需的生活條件。具體內容如下:

（1）營養，碳源是平菇生長的重要營養源，它不僅是碳水化合物和氨基酸的原料，也是重要的能源。栽培中常以玉米芯，棉籽皮，木屑作培養料。而氮源是平菇合成蛋白質和核酸必不可缺的主要原料。一般利用麩皮、玉米面、豆餅等物質作氮素營養源。在選擇培養料配方是要考慮碳氮比例，營養生長碳氮比20：1。出菇期40：1為好。

常用配方

棉籽殼95~98%，石膏1~3%，過磷酸鈣1~2%。

棉籽殼60%，雜木屑20%，麩皮18%，尿素1%，糖1%。

玉米芯78%，棉籽殼17%，石膏2%，過磷酸鈣1%，石灰2%。

註：生料時少加或不加氮及糖類；熟料多加營養成分增產。

（2）溫度

平菇菌絲生長溫度10~35℃，培養料超過33℃生長變慢，如果超過36℃時間長，則菌絲易變黃、老化，嚴重影響產量。原基分化5~20℃。平菇屬變溫結實性菌類，晝夜溫度在10~12℃，對原基分化有促進作用，子實體發育7~22℃，以3~17℃最適合。

（3）濕度

平菇喜濕性菌類，生長發育所需水分絕大多數來自培養料。培養料含水量是決定出菇的主要因素。菌絲階段培養料含水量60~70%，空氣濕度70%。原基分化空氣濕度85~95%；子實體肥厚、柔嫩。長時間濕度過大，則會使子實體停止生長或導致病害。

（4）空氣

平菇發菌期間，二氧化碳濃度稍高有利於防止雜菌侵染。出菇期如果通風不良，容易形成菌蓋小柄長，長畸形菇，嚴重時形成花柳葉狀的畸形菇。

（5）光照

發菌階段黑暗條件下，比強光照速度快40%。菌絲長滿後，增加散射光刺激，促進原基分化，這樣出菇整齊，數量多；相反出菇不齊，且影響產量。

（6）PH值

平菇喜歡偏酸環境生長，為防止代謝過程中PH值下降，配料時PH值偏鹼為好。

⑥ 種植平菇,溫度應該保持什麼溫度最高是多少

你好，最適宜的溫度應保持在15~18℃之間，最高不能超過30℃。

平菇屬於低溫菇，菌絲生長的溫度適應在7～30℃范圍之內，最適宜的溫度是24～27℃。

平菇在0～7℃能夠忍耐，能夠生長，耐寒性較強，在零下1～5℃還能緩慢生長，在零下30℃時，菌絲不會死亡。

平菇種植中，碳、氮及礦質元素是平菇生長發育必須的營養元素，可施海和威海餐沃水溶肥，非激素，使用安全系數高。

⑦ 適合平菇菌絲生長的溫度及濕度

平菇屬木腐真菌。營養是平菇生命活動的物質基礎，在生長發育過程中，所需的主要營養為碳源，如木質素、纖維素、半纖維素、澱粉、糖類等。這些物質主要來源於棉子殼、木屑、稻草、玉米芯以及其農作物秸桿等材料中。簡單的碳源如葡萄糖、有機酸和醇類等小分子化合物可直接被菌絲細胞吸收，而纖維素、半纖維素、澱粉等大分子化合物則需要經酶分解成小分子化合物後才能被吸收利用。所以在培養料配製時需添加糖、夫子、玉米面等，因為它們都是食用菌易利用的碳源。
氮源也是平菇不可缺少的營養物質，平菇菌絲生長時適宜的碳氮比為 20 ： 1 ，子實體生長時適宜的碳氮比為 30---40 ： 1 。所以針對不同的栽培原料需添 加的氮源也不同，用量也不盡相同。
無機鹽等微量元素也是平菇生長發育不可缺少的營養物質。如磷、鉀、鈣、鎂、鐵等。它們的主要功能是構成細胞成分和酶的組分，並調節體液的平衡。在無機鹽中以鎂、鈣、磷、鉀為最重要，尤其是鎂，它能促進細胞酶的活性，使細胞的新陳代謝加快，進而促進菌絲的快速生長。同時更使菌絲潔白，更有生命力。出菇後菇質柔韌富有彈性，易於運輸和存放。
維生素類對平菇有促進生長的作用。如果缺少維生素菌絲生長遲緩、稀、弱。在配料時加入的夫子、玉米面、米糠作為間接加入維 生素 ，不需另外再添加。夫皮、米糠、玉米面越新鮮，其維生素含量越豐富，所以強調加入新鮮的夫子皮或米糠或玉米面。

溫度
平菇屬變溫結實性菇類，也就是說營養生長和生殖生長所需溫度不同。菌絲生長的溫度范圍為 5---32 度，最適宜的溫度為 24---28 度。子實體形成的最適宜溫度為 13---20 度，低於 10 度生長緩慢，高於 25 度不易出菇。平菇菌絲耐低溫能力強，成品菌棒在零下 30 多度也不會被凍死，溫度回升後菌絲可繼續生長，並且不會影響後期子實體的形成和產量。在出菇溫度范圍內，溫度越高，蘑菇生長得越快，但菌蓋薄、質量差、顏色淺；溫度低，蘑菇生長慢，但菌蓋厚，質量好，顏色深。

濕度
平菇含水量達 90% 以上，水是主要含量。水是平菇分解吸收培養料基質中各類營養的必須的代謝環境，只有能溶解於水的物質才能進入平菇的菌絲細胞內，被吸收和利用。
與其它菌類相似，平菇菌絲生長發育階段，培養料中含水量為 60---65% ，培養場地的相對濕度為 70% 以下。子實體生長時期培養料中含水量為 65--70% ，空氣相對濕度為 85--95% ，低於 80% 子實體生長緩慢，菌蓋邊緣乾裂向上卷。如果高於 95% ，菌蓋容易變色腐爛。培養基中含水量低於 55% ，菌絲生長緩慢或停止，子實體不能形成，如果培養基中含水量高於 70% ，菌絲往往因氧氣不足停止生長，以致培養料酸敗造成污染。

空氣
平菇是好氣性菌類，生長發育需要新鮮的空氣。平菇菌絲對二氧化碳的耐受能力很強，當培養基內二氧化碳濃度達到 10%----15% 時仍可旺盛生長，超過 20% 時菌絲受到抑制。但是，平菇子實體的形成和生長時期對二氧化碳的濃度非常敏感，當菇棚內二氧化碳濃度達到 0 . 3% 時，菌柄就增長，菌蓋發育不良，當二氧化碳濃度達到 1% 時，就很難形成菇蕾。

光線
平菇屬喜光型菌類。在菌絲生長階段平菇不需要光線，在完全黑暗溫度恆定的條件下菌絲生長得最好最快。這主要是因為光波中的藍紫光對平菇菌絲有抑製作用。在出菇階段，環境需要一定的散射光，以在出菇場所內能正常看報紙為度。光線的作用是誘導出菇和使菌蓋發育，研究表明：完全黑暗不能形成菇蕾；光線不足，容易長出柄長蓋小的畸型菇；在適宜的光照下菇蕾才能形成和正常的生長。但是強光會妨礙平菇的正常生長。在山洞或地下室栽培平菇時，有時菇柄會二度分叉，菇蓋不能正常伸展，這也是光線不足造成的。另，菇蓋的顏色也與光線緊密相關，光線強時菇蓋色深，光線弱時菇蓋色淺,但寒冬栽培可以強光照射。

⑧ 平菇的種植技術。冬季溫度要保持在多少。

在食用菌栽培技術中，菌種生產技術難度大，要求高，且需要專門的設備和用品，適宜於專業菌種廠生產。平菇屬木腐菌，凡是適合於木生食用菌的培養基，也都適合平菇菌絲的生長。本節僅對平菇的菌種分離和一些平菇專用的培養基作簡單的介紹。

1、母種的生產

平菇是用孢子分離和組織分離法獲得菌絲體後擴大轉式管製作母種。特殊情況也用菇木分離法。

培養基：平菇母種分離和菌種保存宜用普通培養基（PDA）。平菇菌絲在此培養基上生長速度較慢。擴大轉管適宜用高粱粉培養基，配方和製作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸餾水，加1%瓊脂，置於鋁鍋中加熱，待瓊脂充分溶化後攪勻，分裝於試管，滅菌接種。平菇在高粱培養基上生長最快，長勢均勻，菌絲旺盛。高粱培養基適合於生產平菇母種。

菌種培養：分離後的平菇菌絲應放在最適宜的溫度（25℃±2℃）培養並經過提純、轉管，一般培養7－10天菌絲可長滿試管。如果沒有出現雜菌，分離培養就算成功。但該菌株是否優良，生產價值如何，還需出菇栽培試驗。

2、原種的生產

母種菌絲數量太少，在實際生產中必須把一級種擴大繁殖成二級種（即原種）才能滿足生產種的需要。

平菇原種培養基的配製和生產參照《制種技術》中的木腐菌制種的內容。平菇菌絲在木屑培養基上一般原種20—25天可以滿瓶。在麥粒培養基上15—20天可以長滿使用。好的原種菌絲密集、潔白、長勢均勻、粗壯、呈棉毛狀，有爬壁現象。

原種長滿瓶之後，應立即擴大為栽培種，否則一旦營養耗盡，菌絲就會衰老甚至死亡。麥粒種更要及時使用。

3、栽培種的生產

原種擴大繁殖就成栽培種。栽培種也就是直接用於大生產的生產種，又稱三級種。

平菇栽培在培養料配方、製作、滅菌、接種和培養等方面與原種生產相同，其培養容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。

製作栽培種時，由於數量多，往往比較粗放，培養場所不講究。因此，播種之前也必須檢查菌種有否帶蟎類或其它病蟲害。如果發現菌種有蟎或病蟲害應及時殺滅及棄去不用。

菌絲生活力強弱與菌齡有密切關系，它直接影響到栽培的成敗。菌絲生活力減弱，播種後不容易成活或菌絲生長緩慢，時間長了菌絲沒布滿培養料則易感染雜菌，往往造成栽培失敗。所以，控制菌齡很重要，一般接種一個月之內，菌絲生活力最強。菌種長出原基時為成熟菌種，應盡快用；原基一旦變乾枯或菌絲柱收縮，瓶底出現積液時，菌種已老化，不宜再使用，應淘汰。

第四節 栽培技術

栽培者的願望是能獲得豐產。要達到這個目的必須掌握平菇的生物學特性，在栽培過程中不僅要滿足其各個發育時期對各種生活條件的不同要求，而且要創造一個最有利於平菇與其它微生物競爭的生活環境。

1、栽培季節的選擇：平菇雖然有各種溫型的品種，適宜於一年四季栽培。但是，平菇總的屬低溫型，只不過是人為的選育了少數高溫型來滿足夏季生產需要，絕大部分品種還是中、低溫型的。根據平菇生長發育對溫度的要求，春秋兩季是平菇生產的旺季。高寒地區九月份即是中溫型平菇生產季節；低熱地區十月份進入中溫型平菇生產季節。根據不同的品種特性安排適宜的生產季節，輔之以防暑保溫措施和適當的栽培方式可獲得栽培成功。

2、培養料的配製

（1）短木樁

平菇是木腐菌，最早是用闊葉倒木栽培，逐步發展到選擇材質柔軟的樹種鋸成短木進行栽培。為了充分利用資源和節約木材，可盡量利用其他行業使用價值不大的樹種，彎木、樹蔸、枝丫等材料。

短木栽培的優點是：一年接種多年採收，用種量少、操作簡單、成功率高、產量穩定。缺點是：受資源限制，只適於林區或林區附近栽培。

（2）熟料

將闊葉樹林屑、棉子殼或粉碎了的雜木枝丫、農作物秸桿、廢紙等4份加上麩皮、米糠等1份，石膏粉1%，糖1％和適量的水（65%左右）配成合成培養料裝入玻璃瓶或塑料袋後進行蒸汽滅菌（高壓1小時或常壓8—10小時），接種培養。

熟料栽培的優點是：用種量少、產量高、易管理、受外界環境影響小，可在高溫季節栽培。它是大規模工廠生產採用的栽培方式，缺點是：耗費一定能源，同時要有一定的工作場所和滅菌、接種設備、投資大、生產成本高；栽培者還必須掌握一定的制種技術。

（3）生料

生料栽培又分粉料和粗料兩種方式。

粉料配方：用熟料栽培的方式再加0.1%多菌靈或高錳酸鉀，也可加1%生石灰粉作殺菌劑拌料後接種培養。

粗料配方：將農作物秸桿用2%生石灰水浸泡2天，然後用清水沖洗至PH 8左右時瀝干多餘水份切成短節接種培養。

生料栽培的優點是：操作簡單，不需特別設備、投資少、見效快、便於推廣。缺點是：用種量大，購買菌種費用大，易受不良環境和氣候影響，尤其是高溫季節和多年栽培的場地易導致栽培失敗。

（4）半熟料

培養料接種之前，用巴斯德滅菌法消毒，即將培養料浸濕堆積一天之後放在密閉的室內，培養料下橋空以便透氣，然後向室內輸入蒸氣，待培養料冷卻後接種培養。

半熟料栽培的優點：可採用簡陋的辦法搞巴斯德滅菌，投資少，便於推廣；產量穩定，成功率高。缺點是：比熟料栽培耗種量大；菌絲生長階段易受高溫威脅，管理難度大。

以上介紹的幾種培養料各有利弊。栽培者應根據各自的資源條件和生產條件選擇適宜的培養料及其配製方式。

3、栽培方式

（1）短木栽培

選擇適合平菇生長的材質柔軟的樹種，如：桐、楓香、白楊、梧桐、楓楊等，於頭年落葉後第二年發發芽前砍伐。這個時期樹木營養貯存最豐富。砍樹和運送菇木時要保護好樹皮，樹頭上用生石灰刷滿，以免污染雜菌。

菇木運回栽培場後鋸成5—6寸長的短木，將菌種用冷開水調成糊狀後均勻地輔接在斷面上再重疊上第二個短木再鋪菌種，再重上第三短木……直到再疊就不穩了為止，又接第二疊。每接好一疊後兩面或四面釘上木板條固定，以免松動或倒塌。鋸菇木時要給每段編號打記號，以便接種質量的關鍵。接好種後要採取一些保護措施，嚴禁搖松接種疊保證正常定植。疊子上面要蓋上樹枝或茅草遮陰保溫保濕。

立秋前後十天就要埋樁。房前屋後，樹林、竹林，葡萄架下等淋得著雨遮得到陰的地方都可埋樁。將長好了菌絲的短木一個一個地豎埋到土中，地面只留下1寸左右高長菇。地面留高了不保濕。樁與樁之間要有適當的間隔，以免出菇擁擠。隔1.5公尺寬要留人行道，以便管理和采菇。

出菇管理。9—10月份，氣溫下降，出現秋雨，就要開始出菇。若雨量不足應配合人工澆水。采菇後要停止噴水7—10天，改善通氣條件有利於出下一批菇。

短木栽培一次接種可收三年，秋冬采菇，春夏息樁。春夏任其自然息樁，秋冬又可獲得高產。若春夏澆水催菇，會導致產量少爛樁快、秋冬還要嚴重減產，得不償失。

短木栽培成功率高，每百公斤短木可收鮮菇60公斤以上，高的可達150公斤以上。

（2）枝束栽培

將伐木場或栽培時遺棄的小枝條，城市園林或行道樹修剪的小枝條截成1尺長，用鐵絲捆紮成直徑5寸的枝條束。

在排水良好的地方挖成深5寸、寬2.5尺、長不限的溝。將枝條束豎立排放干溝中，撒上菌種，上面蓋三層濕報紙、再蓋草席，以保濕度。2—3個月後，確認菌絲已經蔓延，則在枝條束之間填滿泥土蓋上草席。當氣溫降至20℃以下時，就要架高草席進行水分管理出菇。

（3）室內床架式栽培法

此法適宜於正規化的專業生產，可充分利用立體空間便於人工控溫周年栽培。使用此法雖一次性投資大，但周轉快、成本收回也快。

菇房的建造：選擇地勢乾燥、環境清潔、背風向陽、空氣流暢的地段。菇房應座北朝南。每間20平方米左右、高3.5米，牆壁和屋面要厚，可減少氣溫突變的影響，尤其是可防止高溫襲擊。內牆及屋面要粉刷石灰，有利於殺菌。地面要光潔，堅實，以便清掃保持衛生。門窗布局要合理，便於通風和床架設置。牆腳安下窗，房頂安拔風筒。有條件的要配備加溫，降溫設施。

現有房屋改選為菇房，主要是開下窗和安拔風筒。

簡易菇房設計有兩種：一種是地面挖下1.5—2米深，搞半地下式，有利於冬季保溫和夏季防暑。要求在無地下水處建造。下牆壁和地面整實，四周挖排水溝。從下挖的地面牆壁伸出45度坡的排氣管道，防止通氣不良。上牆用土坯，牆高2.5米左右。兩頭留門，牆外用石灰抹皮，用草蓋頂。另一種是用木樁扎架，用蘆葦、高粱稈圍牆，內外用泥抹面，草蓋頂。此種菇房只適應春秋季用。

床架的設置：床架要和菇房方位垂直排列。四周不要靠牆，南北靠窗兩邊要留2尺寬走道，東西靠牆要留1.5尺寬走道，床架間走道寬2尺。每層架間距2尺，底層離地面1尺。上層離屋面4—5尺，床面寬4.5尺。床架必須堅固、平整。

床架的材料可以有多種：一種是鋼筋水泥結構；一種是木製；一種是鐵架，也可以幾種材料搭配製作。最簡易的是用磚壘垛，木棒搭橫條、蘆簾鋪層。

菇房消毒：菇房在使用前後必須進行嚴格消毒。消毒前一天，先將菇房內打掃干凈，再用清水把室內噴濕，以提高消毒效果。菇房消毒通常在栽培前3天進行。消毒方法可根據具體條件選用如下的一種。

①硫磺熏蒸：將菇房密封，然後按每立方米空間5克硫磺的用量點燃熏蒸。

②每立方米空間用10毫升甲醛溶液1克高錳酸鉀熏蒸。

③用30%有效氯含量的漂白粉1公斤噴霧。

④用5%石炭酸液噴霧。

消毒後開窗通風兩天即可用於栽培。老菇房的消毒更要徹底。否則雜菌污染和蟲害發生嚴重而導致生產失敗。

床式栽培的培養料可用生料，也可用半熟料。可用粉料也可用粗料。一般採用層播法，即在床架上鋪上塑料薄膜，鋪1.5—2寸料，撒一層菌種，再鋪一層紙後復蓋薄膜。接種量：麥粒種為料的5—10%，木屑種加倍。第一層用種量占總用種量的1/3，第二層佔2/3。蓋膜前先用木板將料面壓平、壓實。粉料輕壓、粗料重壓。鋪料的厚度要掌握天熱薄鋪，天冷厚鋪；粉料薄鋪，粗料厚鋪。這里所指的厚與薄是相對而言，最薄不得少於3寸，最厚不得超6寸。

另一種接種法是穴播：鋪好料後按3×3寸的株行距打穴，每穴種一塊棗大的菌種後撒一薄層菌種封面，壓平蓋膜。

（4）袋栽

選用面寬22—25CM的筒狀塑料薄膜。剪截成50CM長的塑料筒，也可用一般聚乙烯薄膜熱粘合為上述要求的塑料筒。袋栽分熟料和生料兩種方式。

熟料栽培又分兩頭接種法和兩面接種法。兩頭接種法適宜堆疊式栽培，兩面接種法適宜掛袋式栽培。

兩頭接種法的裝袋進程是先將一個直徑3.5CM、長3.5—4CM的硬塑料套進袋口，把塑料袋口頭反轉過來，使其緊貼套環後塞上棉塞，將袋旋轉一周使其不留空洞即可裝料，裝好壓緊到一定高度，中間打上接種孔，用同樣的方法上另一頭套環和棉塞。上甑滅菌。常壓滅菌10小時，冷卻後在接種室無菌操作接種培養。

兩面接種是把一頭袋口扎緊燒熔袋口密封、裝料，扎緊另一頭密封、滅菌。接種時在接種室用滅過菌的打孔器在袋子的兩面各打二個接種孔，接上種後用醫葯膠布粘在接種孔上，然後培養。

生料（或半熟料）栽培，將沒霉變的稻草紮成長2寸、粗1寸的通氣塞扎在袋口一端，裝入一層菌種接著裝料，邊裝邊壓，裝至袋中央又放一層菌種再裝料，最後撒上一層菌種和紮上氣塞，即可入室培養。另一種接種方法是混播，即將菌種和料混合後裝袋。生料袋栽用種量一定要達到料的15%，菌種少了易失敗。

接種後的栽培袋先放在適宜的溫度下發菌。一般15—25天菌絲可長滿菌袋，這時可搬進栽培。兩頭接種的菌袋去掉棉塞和套圈，將袋口割掉或向外翻卷，象碼磚垛那樣堆疊起來噴水管理，兩頭出菇，若傍牆堆疊則一頭出菇。兩面接種的菌袋，在菌絲長滿接種孔周圍時，將膠布撕開一角增加通氣量，菌絲長滿袋後，用「S」形鐵絲鉤將菌袋懸掛起來，撕去全部膠布噴水管理，生料菌袋管理與熟料兩頭接種袋同。

（5）磚式栽培

這種方式操作簡便、工效高、成本低、產量高、經濟效益好。由於便於搬動，特別適宜於山洞、人防地道夏天搞洞外發菌洞內出菇栽培。

先製成長1—1.5尺、寬0.8—1尺、高0.3—0.6寸的活動木模。制磚時先鋪長薄膜，然後將生料或半熟料按層播法或混播法製成菌磚，去掉木模，發菌培養。管理方法與床式、箱式等同將在後面「管理方法」中介紹。

（6）箱式、籃式、盆式等

平菇栽培可充分利用木箱、紙箱、塑料箱、竹籃、蘿筐、各種盆子等容器栽。其栽培方法基本與菌磚栽培法同。只是菌磚是活動木模可脫模而其它方式則直接在容器里的區別。

（7）扎捆栽培

將用2%石灰水浸泡過的玉米棒，沖洗干凈後用鐵絲綁紮成捆（頭尾不能顛倒）。用鐵鑽把每一個玉米軸頭上扎一個孔，放上蠶豆大一粒菌種。一半陷入孔內，一半露在孔外。蓋一層紙後用消過毒的薄膜將整捆包好發菌。

（8）陽畦栽培法

平菇陽畦栽培法是近些年發展起來的一種適合農村大面積生產的生料栽培法。適宜於房前屋後、林間空地、葡萄架下、冬閑田土、城市園林、空房屋的充分利用，不需要專門設備、成本低、產量高，簡便易行，技術易於掌握，是一種普及性的培植方式。

陽畦的建造：一般有三種方法可根據條件進行選擇。

挖畦：陽畦座北朝南，挖深30CM、寬1米、長不限。挖起的泥土放在畦北築起1尺高的矮牆，畦南挖一淺溝排水。此法適宜於冬閑田土、林間空地。

築畦：用泥坯、磚壘成寬1米、高20CM、長不限的畦。內壁抹泥皮。此法適宜於不便下挖的空屋、水泥場院、陽台等場地。

搭畦：用竹片或鋼筋搭成弓背形南北走向的棚，畦寬2.5米，中間開30CM的溝做為過道，長不限。此畦可與蔬菜輪作。

接種前若畦內太乾燥可於接種前一天灌水。待水滲下，次日接種；若畦內地下水位高則應在畦內鋪上薄膜再接種。進料接種法與室內床架栽培法的進料接種同。接種後若氣溫低或無遮陰條件，要用草簾保溫或遮陰。

（9）地道山洞培植法

此法可充分利用人防地道、溶洞、廢礦井作菇房，能避開嚴寒和酷暑的不利栽培季節。其場地消毒與室內栽培同。播種方式可根據地形搞床架、菌磚、菌袋、地面平鋪都可以，不同點是：沒有自然光照；溫差小不利於刺激催蕾；還有的存在通風條件差的問題。因此，在栽培上應採取如下措施：

①在洞內安裝電燈代替日光，每4米遠安60瓦燈泡一顆。出菇階段，每天開燈2—5小時。

②在通氣不良的洞內安裝風扇和進風扇。每小時換氣5—10分鍾。

③用菌磚菌袋栽培。場外發菌、洞內出菇。床架或平鋪栽培則在洞內設置加溫設備，間息加溫。注意：如用火爐加溫則一定要用管道將煙排出洞外。

（10）坑道栽培

選擇排水良好的場地，挖成南北向的坑道。底寬2米，挖深1.2米，將挖起的泥土堆高築緊，使坑道總高1.8—2米。溝底兩邊各挖一淺溝排水。上面用竹片或鋼筋搭成弓背形棚架，蓋上薄膜。兩邊種上綠色攀援植物鋪上棚架。坑道兩壁用於堆疊菌磚或菌袋。中間作為管理過道。

坑道內的溫度、濕度、光照、空氣等條件都極為適宜平菇生長。且受季節氣溫影響又比地面小得多，冬暖夏涼造價也低，極為經濟合算，是平菇栽培較好的一種方式。據報導，用坑道栽培平菇，生物效率可達150%以上，這是一種值得提倡的栽培方式。

除以上介紹的+方式外，還有柱式栽培法、菌牆式栽培法、瓶罐栽培法等。只要懂得了平菇的生長發育特性，對環境條件的要求及栽培原理，自己在實際栽培中還可以根據實際條件創造出新的栽培方式來。

4、栽培管理

平菇的栽培、管理工作是奪取高產優質的重要環節。從培養料播種之後，一直到出現菇蕾、長成小菇到最後成熟採收，都要根據各個生育階段對溫度、濕度、空氣和光線的不同要求，並結合氣候變化進行科學管理。下面按各生長階段進行介紹：

（1）菌絲生長階段

在平菇栽培中，發菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關鍵。

一般接種後2—3天，菌絲開始恢復。菌絲生長的最適溫度是23—27℃。所以溫度管理應盡可能達到或接近這個范圍。生料栽培或開放式栽培，培養料中還有其它微生物活動產生呼吸熱，料溫將比室溫高出2－3℃甚至更多。所以要密切注意料溫變化，採取相應的散熱措施，降低培養室的溫度。

這個階段的空氣相對濕度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能噴水，濕度大了污染率高。

菌絲生長階段，光照對菌絲生長不利，尤其不能讓直射陽光照上菌床。培養室的窗子要掛上黑色窗簾。除檢查用光外培養室不要隨意開燈。

空氣對平菇菌絲生長也很重要，雖然菌絲生長階段能耐較高濃度的二氧化碳，但二氧化碳濃度過高也會抑制菌絲生長，嚴重缺氧菌絲會老化窒息而死。培養室若通氣不良，菌絲的呼吸熱散不掉，會致使料溫上升，燒壞菌絲。

接種以後7—10天菌絲長滿菌床表面，在這之前是雜菌污染的危險期。這階段原則上不能揭膜，只有在料溫超過30℃，不揭膜就會燒壞菌絲時，才能揭膜通風降溫。

菌絲長滿菌床表面後，每天應揭膜透氣10—20分鍾。因為隨著菌絲量的增多，呼吸熱和二氧化碳的量也多，所以需要揭膜透氣。

（2）子實體生育階段

當菌絲長滿全部培養料，正常溫度下需一個月左右（鳳尾菇二十天左右），平菇則由營養生長階段轉入生殖發育階段。

平菇子實體生育階段需要低溫，尤其是原基分化更需要低溫刺激和較大的溫差。所以在生育階段將溫度控制在7—20℃范圍之內，最適溫度13—17℃。原基分化階段盡可能擴大溫差。

子實體發育階段的水份管理尤為重要。菌絲生滿培養料後要澆一次出菇水，以補充發菌階段散失的水份，滿足出菇對水份的需要。另外出菇水還起到降低料溫、刺激出菇的作用。同時可向牆壁、過道、空中噴霧增加空氣濕度，把空氣相對濕度提高到85%左右。

通過催蕾，菌板上開始出現許多小顆粒，即進入桑椹期，此階段應停止向菌板噴水並揭去或架高薄膜，否則會影響菇蕾的形成和造成菇蕾不分化爛掉。這階段應經常向空間噴霧提高空氣濕度。在這階段如菌板過於乾燥，菇蕾容易枯萎；補水多了，菇蕾又容易浸水爛掉，溫差刺激不夠，不能大面積形成原基；揭膜過早，使表面菌絲過早乾燥，降低生活力；通風不好，表面菌絲不能全面倒狀、紐結，有污染和蟲害也不能形成菇潮。所以這階段的管理難度較大，又極其重要。

三天左右菇蕾分化長成珊瑚狀，稱珊瑚期，5－7天菇休分化成熟，在這階段應加強以下管理措施 ：

①通風：室內廢氣過重會造畸形菇或爛菇，每日通風3—4次以補充新鮮空氣。

②保濕：空氣相對濕度應維持在90%。因此，每日應根據氣候情況在室內噴4—5次霧狀水，但不能讓菌蓋上積水造成捲曲。若菌板過乾燥可用小勺在菌板上淋水，但不要直接噴水到菇體上。冬季可在火爐置開水壺，增加室內蒸汽保溫保濕。

光照：從催蕾開始就要拉開培養室的黑窗簾，讓漫射光進入菇房，若缺乏光照，菌絲生長長期停留在營養生長階段，遲遲不分化原基。但光照太明亮對子實體發育也有不良影響，但不能有直射陽光。

③及時採收：平菇適時採收既可保證質量也可保證產量。當菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子以前採收為宜。採收過遲，菌蓋邊緣向上翻卷。表現老化，菌柄纖維度增高，品質下降。且菌體變輕，影響產量。並且大量散放孢子又污染空氣。採收過晚，還引起菌絲老化，空耗營養對下潮菇的轉潮和產量都有嚴重影響。

（3）間歇期的管理

第一潮菇採收之後10—15天,就會出現第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養份的時間，此時要做到：（1）清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。（2）輕壓菌板並使老菌皮破裂，以利新菇再生。（3）將門窗打開通風4—5小時，換入新鮮空氣。（4）用清水將薄膜正反兩面徹底擦洗干凈，然後貼菌板復蓋，清理室內雜物，保持衛生。（5）一周後按頭潮菇管理法，澆出菇水和搞溫差刺激催蕾。以後管理均按頭潮菇管理方法。以後各潮菇照此管理。

5、採收與加工

平菇的適時採收既可保證質量，也可保住產量。當菌蓋展開，菇體色淺，蓋緣變薄，即將散放孢子之前採收為宜。對平菇的採收，應視實際情況而定。一次性形成菇潮的菌板，就應在子實體成熟時一次性全部採收。此時的大菇體與小菇體的成熟度是一樣的，如認為小菇體還能長而不採摘，反而會使小菇體枯萎。參差不齊形成菇蕾的菌板，則應間大留小的辦法進行採收，一潮菇可分2—3次采凈。採收時要整叢收，輕拿輕放，防止損傷菇體，不要把基質帶起。一潮菇采完後，應清理床面，將死菇、殘根清除干凈。

平菇除鮮銷外，在交通不便的鄉村和旺產季節，都可以進行加工，以調節淡旺季的供求

（4）鹽漬

鹽水加工腌平菇能存放一年左右，其風味不變，是目前我國平菇出口的主要加工方式，方法如下：（1）浸泡：將鮮菇放進6%的淡鹽水中浸泡3—4個小時；（2）殺青：將淡鹽水浸泡的平菇撈起用清水沖洗，然後放入盛有沸水的鋁鍋（或不銹鋼鍋）中，邊煮邊用木勺攪動，煮10分鍾撈出，此時菇為黃色。（殺青水可作平菇醬油原汁）（3）冷卻：將殺青後的菇倒入清水中充分冷卻，撈起瀝水20—30分鍾。（4）腌制：在缸中先放鹽再將開水沖進缸中溶解冷卻，使鹽水濃度為15—16%。用紗布濾去雜質後，把菇放入腌制三天，之後再換成23—25%的飽和鹽水，腌5—7天（不能讓菇露出水面）。（5）倒缸：每隔12小時倒缸換鹽水一次，每次換水其鹽水濃度必須保持23—25%。（6）封存：5—7天後菇出缸，並放在竹篩上瀝水8—10分鍾即可裝桶。裝後灌滿濃度20%的鹽水，封蓋即可運銷。

（5）短期貯藏的腌制：食堂、餐館或家庭可用鹽水浸漬短期保存。先配製好16——18%的鹽水溶液，切除菇腳雜質，用清水洗凈後即浸入鹽水之中。10分鍾後菇體脫水發軟，韌性加強，這時菇體由於脫水，重量減輕約20%左右。以後保持平衡。食用時撈起，用清水漂洗即可烹調食用，其風味、色澤基本不變。

6、病蟲害的防治

平菇菌絲生活力很強，生長速度快，而且具有抗雜菌能力。所以在制種與栽培過程中，菌絲發育階段管理得好，後期就不容易感染雜菌。甚至染了雜菌也照樣還能長菇。但是，在開放式生料栽培中培養料本身就陷藏著各種雜菌孢子，若在環境因子不適合平菇菌絲旺盛生長的情況下，其優勢則不再存在而雜菌容易泛濫成災。引起雜菌感染的重要環境因子是溫度和濕度。平菇菌絲生長的溫度范圍對所有黴菌也都適合，只是黴菌最合適的溫度和濕度略高些，因此，在菌絲培養階段，稍微疏忽溫度上升至28—30℃以上，若濕度也大，雜菌就猖獗起來。而且蟲卵也紛紛孵化，蟎類也隨之而來，病蟲害一旦蔓延之後就難以驅除，另外，平菇對敵敵畏極為敏感，低濃度的敵敵畏都會致使小菇蕾枯死。由於不能輕易用葯，只能以防為主，避免病蟲害發生。一旦發生，則採用生態防治、生物防治和化學防治三者結合的綜合措施來控制蔓延。

（1）控制主要的環境因子：針對溫度、濕度是引起病蟲害的主要原因，所以栽培過程中要採取相應預防措施。

①溫度：根據各氣候條件，掌握各地區各品種的安全播種季節。如果人工控溫下栽培時，室溫不宜超過22℃。料溫不超過25℃。

②濕度：培養料含水量控制在60—65%之間。菌絲生長階段的空氣相對濕度控制在70%左右。

（2）雜菌的預防：①培養料要新鮮，無霉爛變質，配料前先暴曬1—2天。②每次栽培前培養室及用具都要清洗、熏蒸。③生料栽培時，培養料盡量少加或不加有機氮源和糖類物質。④菌種量要大，加速菌絲生長速度，優先佔領養料，即制其它雜菌繁殖。⑤注意防鼠堵塞鼠洞。

（3）常見雜菌及其防治

栽培平菇時常見的雜菌有木霉、青黴、麴黴、脈孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼傘類以及酵母等。在開放式栽培中，發現雜菌可用石灰粉遮蓋污染部位；封閉式栽培中可用注射器或滴管將殺菌葯液按比例稀釋後注射或謫到污染部位。常見的殺菌劑有高錳酸鉀一千倍液、甲基托布津一千倍液；多菌靈(含量50%)一千倍液，含量25%的五百倍液等。

（4）蟲害防治：平菇栽培時常見的害蟲有：線蟲、蟎類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。葯劑防治可用2.5%溴氰菊脂乳劑二千五百倍液噴霧；用燈光和糖醋液誘殺蠅類；骨頭烤香誘殺蟎、蟻類；用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。

⑨ 平菇適宜的出菇溫度是多少度

適宜出菇的溫度是20-25度。

平菇（學名：Pleurotus ostreatus）是側耳科側耳屬真菌。子實體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規則的漏斗狀。菌蓋肉質肥厚柔軟。菌蓋表面顏色受光線的影響而變化，光強色深，光弱色淺。菌褶白色，長短不一，長的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨。菌柄側生或偏生，白色，中實；菌絲體白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟。

平菇屬好光菌類，多生於榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區均有生產，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

平菇是一種食用菌，含豐富的營養物質，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡不通等病症。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。