給雞鴨拔毛的水溫度多少合適

① 怎樣給鴨，鵝拔毛最利索

採用浸蠟拔毛，效果好、能耗低、無殘毒，而且循環利用周期長。
刮除大毛和羽絨。燒80℃～90℃的熱水浸燙剛屠宰的雞鴨鵝，並立即用大拇指橫向颳去全部大毛和絕大部分羽絨。懸掛胴體（時間不宜超過2小時），在胴體表面濕潤時浸蠟脫毛效果最好，胴體表面有明顯水漬時脫毛效果最差。
熔蠟和浸蠟。將水加熱，按2∶1的比例加入切成小塊的蠟塊，溫度80℃～95℃時浸泡胴體（冷天、老鴨或老鵝，溫度取最高；熱天，嫩鴨或嫩鵝取最低溫度，鵝的浸泡溫度一般比鴨高2℃～5℃），時間10～15秒，盡量張開胴體的翅膀和雙腿，使這些地方黏上蠟。然後懸掛胴體，使過多的蠟掉入蠟水鍋。
水浴凝蠟。將浸蠟後的胴體，浸入冷水中20～30秒，使熔蠟凝固。
剝除蠟膜。趁微熱剝除蠟膜，這樣蠟膜尚有粘結性，能整塊剝除。操作中一隻手拿住揭開的蠟膜，向上輕輕提拉，另一隻手的無名指和中指輕輕按壓胴體，使蠟膜成張剝落。
蠟的補充與回收。將剝除的蠟膜放回蠟水鍋中重復利用，定期撈出禍中的大毛、羽絨、羽根，投入到100℃的水中再撈出，以回收殘毛上的蠟，使蠟的損耗率盡量降低。

② 小雞去毛的水溫是多少度

剛燒開的水用來去雞毛是最合適的，但是這需要技術，若技術不好的話，容易導致雞肉緊致和雞肉熟爛，就會影響到雞本身的外觀。若技術一般的話，用八九十度的水溫給雞去毛是最合適的，若毛仍去不掉時，可以再多浸泡一下即可

③ 燙鵝毛應該用多少度的水

殺鵝脫毛的水溫為70°C最佳，溫度太高容易破壞鵝的皮膚，太低則不容易脫毛。

在殺鵝之前有個預熱過程，就是先讓鵝喝一點白酒，這個過程是非常有必要的，因為灌酒後的鵝，反應變慢，在屠宰過程中不會亂撲騰，便於屠宰。

燙鵝的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。

燙鵝毛的方式：

1、把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。把沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動幾遍，保證把鵝全身都燙到。

2、把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴裡面的表層； 趁熱清理掉鴨掌的表皮。

3、順著鵝長長的脖子，順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出。一定要一大塊鵝毛一起，否則很易連皮都推掉。

4、順著鵝毛的長勢，先前後背，再翅膀和腿。如果有拔不動，再把鵝放到熱水裡燙一下。

5、把大體的鵝毛拔掉，然後用清水沖洗，把拔漏的鵝毛整理干凈即可。

注意：拔毛的時候要注意推的角度，順著毛長勢

④ 如何給雞鴨去毛啊 有效又快的生活小竅門,謝了!

用80~90攝氏度適量的熱水放在一個盆里，把殺好的雞鴨放在裡面，用一個木棒類的東西讓雞鴨每個地方都燙到，然後用手先拔翅膀上的大毛， 如果能拔動，那麼就可以拿出來去毛了；如果拔不動的話，就再燙一會兒；如果水溫降低很多的話，就再加一點開水燙一會兒。

⑤ 殺雞拔毛時水的溫度多少比較合適

我們老家是燒的開水，殺好後把雞放在一個盆子里，往上面澆開水，然後拔毛，很容易就拔掉了。不要燙的太厲害，不然皮都拔掉

⑥ 殺雞褪毛的水溫多少度適宜

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

殺雞快速拔毛的方法
1.抓到一隻雞，向後擰著他的頭，漏出脖子
2.一定要橫著割，不要豎著割，然後放血，擰著不要放手，等待2分鍾，扔在盆里讓他發羊癲瘋直至不動，這樣就成功殺死了。

3.在盆裡面不動之後就是死了，放在准備好的熱水裡泡，泡2-3分鍾取出來，這樣雞的毛就好剝了。
4.剝完毛後，一隻無毛的白雞就出現了，當然如果有點毛仔用手剝不幹凈用火槍噴或者用真火架著烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。
5.一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。
6.割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！
7.接著就是把剛開始的胃清理干凈，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

8.這樣就成功殺了一隻雞了。

⑦ 殺鵝脫毛最佳水溫是多少

殺鵝脫毛的水溫為70°C最佳，溫度太高容易破壞鵝的皮膚，太低則不容易脫毛；

在殺鵝之前有個預熱過程，就是先讓鵝喝一點白酒，這個過程是非常有必要的，因為灌酒後的鵝，反應變慢，在屠宰過程中不會亂撲騰，便於屠宰。

另一方面，白酒中的酒精遍布鵝身，軟化它的血管，更容易方便宰殺。當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

(7)給雞鴨拔毛的水溫度多少合適擴展閱讀：

鵝的營養價值：

鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。

鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類；

鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。

⑧ 殺雞水溫多少度合適

水溫在80度上下，太高的水溫會燙破雞皮，拽過雞毛後雞皮表面不完整，太低的水溫不容易拔毛。

【操作步驟】

1、殺雞前給雞喂一小瓶蓋的白酒，然後在雞脖子上開刀，放出雞血。

⑨ 殺鴨時燙水拔毛水溫多少最合適

80~100攝氏度。。。